Miten ja miksi
Kätevät neuvot ja tietoiskut helpottavat keittiöpuuhien hoitamista. Teemasivuilta löydät vinkkejä muun muassa kalojen ja kasvisten käsittelyyn, mausteiden käyttöön sekä säilöntään.
Teeman artikkeleita:
Parsan käsittely
Hienostuneen makuinen parsa on kevään ensimmäisiä kasviksia. Parsaa saa kaupoista jo huhtikuussa, mutta paras sesonkiaika on toukokuusta kesäkuun puoliväliin.
Lue lisää »
Parsan kypsennys
Tärkeintä parsan kypsentämisessä on, ettei sitä kypsennä liikaa. Vihreä parsa kypsyy noin puolet lyhyemmässä ajassa kuin valkoinen parsa.
Lue lisää »
Korvasieni
Keväisten sienten kuninkaasta, korvasienestä syntyy oikein käsiteltynä herkullinen korvasieni-vuohenjuustokeitto.
Lue lisää »
Raparperi
Kevään ensimmäisistä maasta työntyvistä raparpereista syntyy mehukas jälkiruokakakku, joka nautitaan raparperi-mansikkasalaatin ja löysäksi vaahdottun kerman kanssa.
Lue lisää »
Nokkonen
Kevään ensimmäiset maasta työntyvät nokkoset saavat veden kielelle. Sadosta kannattaa nauttia heti ja oikein käsiteltyinä keväisistä antimista syntyy monenlaista tarjottavaa.
Lue lisää »
Keittiön perusvälineet
Valitse keittiöösi perustyövälineet, joissa hinta ja laatu ovat kohdallaan. Kaikkia erityisvälineitä et tarvitse, vaan lähde liikkeelle muutamista perusvälineistä ja laajenna välineistöäsi pikkuhiljaa kokemuksen karttuessa.
Lue lisää »
Satsaa kunnon veitsiin
Vanha neuvo: osta kallein, johon sinulla on varaa, toimii erityisen hyvin keittiöveitsien kohdalla, sillä niissä hinta ja laatu kohtaavat kohtalaisen hyvin. Kunnon veitsi kun säilyy läpi elämän.
Lue lisää »
Tarpeelliset kulhot ja vuoat
Sekoittamiseen, mittaamiseen, säilyttämiseen, valuttamiseen ja erilaiseen uunikypsennykseen tarvitset omat sopivankokoiset välineet. Listasimme tästä sektorista yleisesti tarpeellisimmat astiat.
Lue lisää »
Ruokailuastiat ja -välineet
Arkiruokailuastiat ja -välineet kannattaa valita huolella, sillä niiden tulee olla käytännöllisiä, muuntuvia ja kestäviä.
Lue lisää »
Kätevät kodinkoneet
Maailman insinöörit ovat kehitelleet kotikokkaajan iloksi liudan erilaisia vempaimia ja härveleitä. Jotkin laitteista nopeuttavat ja helpottavat keittiöhommia niin paljon, että niiden ostoa kannattaa harkita vakavasti.
Lue lisää »
Liekittämisen salat
Liekitettäessä eli flambeeratessa ruoan päälle kaadetaan vahvaa alkoholia, joka sytytetään palamaan. Alkoholi palaa ruoasta pois, mutta jäljelle jää makua.
Lue lisää »
Maustekoulu: pippurit
Pippureista käytetään mausteeksi sen marjat. Pippureiden maku on sitä voimakkaampi, mitä kypsempi sen marja on. Musta- valko- ja viherpippurit ovat kaikki saman intialaisen pippuriköynnöksen marjahedelmiä.
Lue lisää »
Maustekoulu: valmiit maustekastikkeet
Purkilliseen maustekastiketta on yhdistetty roppakaupalla makuja, jotka odottavat löytäjäänsä. Valmiilla kastikesekoituksilla on helppo ottaa haltuun kaiken maailman keittiöt.
Lue lisää »
Maustekoulu: hyödynnä siemenet ja marjat
Maustekasvit ovat monipuolisia. Lehtien, varsien ja juurien lisäksi niistä voidaan käyttää myös siemeniä ja marjoja ruokien maustamiseen.
Lue lisää »
Etyleeni nopeuttaa pilaantumista
Kellastuvatko vihreät vihannekset säilytyksessä? Pilaantuvatko kasvikset ennen aikojaan?
Lue lisää »
Kalakoulu: made
Made kuuluu turskakaloihin. Se on ainut poikkeuksellisesti makeissa vesissä elävä turskakala.
Lue lisää »
Kalakoulu: silakka
Silakka on pidetty ja runsaasti pyydetty Itämeren kala. Valtameressä samaa kalaa kutsutaan silliksi.
Lue lisää »
Kalakoulu: hauki
Hyvä ruokahauki painaa kahdesta neljään kiloa, mutta silloin tällöin pyydyksiin voi tarttua myös yli kymmenkiloisia vonkaleita, jotka valitettavasti ovat jo rakenteeltaan puumaisia ja mauttomia.
Lue lisää »Kalakoulu: lohi
Lohi on kalojen kuningas. Vesistöissämme esiintyy kahta lohirotua, meri- ja järvilohta.
Lue lisää »
Kalakoulu: ahven
Ahven on yleisin kalalajimme. Helposti kalastettava ahven on erinomainen ruokakala.
Lue lisää »
Kasvisten käsittely
Kasvisten käsittelyyn tarvitset riittävän ison leikkuulaudan hyvän kuorimaveitsen tai juuresveitsen ja leikkuuveitsen, sekä muutaman hyvän vinkin.
Lue lisää »
Säilöntäastioiden käsittely
Itsetehtyjen mehujen ja hillojen säilyvyyteen vaikuttaa myös säilöntäastioiden huolellinen käsittely ja sterilointi.
Lue lisää »
Etikkasäilykkeet
Kirpeistä etikkasäilykkeistä saa piristystä niin arki- kuin juhla-aterioihin.
Lue lisää »
Valurautapariloiden ja ritilöiden hoito
Valurautaiset parilat ja ritilät ovat helppoja puhdistaa, kunhan puhdistamisen muistaa tehdä heti grillaamisen jälkeen.
Lue lisää »
