Sienisikarit

Täyte

1 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 sipuli
400 g herkkusieniä tai vastaava määrä pakastettuja metsäsieniä
2 rkl öljyä
15 aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl soijakastiketta
2 rkl sitruunamehua
1 rkl basilikaa silputtuna
1/2 tl mustapippuria
noin 1 tl suolaa

Taikina

2 dl ruisjauhoja
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl vettä
2 rkl öljyä

Keitä rikotut ohrasuurimot kypsiksi pussin ohjeen mukaan.

Kuori ja silppua sipuli. Raasta sienet karkeaksi raasteeksi tai silppua ne keittiöveitsellä.

Kuumenna pannulla öljy ja paista sieniä ja sipulia, kunnes seos on täysin kuivaa ja saanut hiukan väriä. Lisää valutettu ohra sekä loput täytteen aineet. Sekoita tasaiseksi ja nosta täyte jäähtymään.

Tee taikina. Sekoita kulhossa kuivat aineet ja lisää vesi ja öljy. Puristele taikina tasaiseksi. Jaa taikina 40 osaan ja kauli tai pulikoi pala kerrallaan jauhotetulla pöydällä ohueksi, pyöreäksi letuksi, jonka halkaisija on noin 13 cm.

Nosta letulle muutama lusikallinen täytettä. Taita letun reunat täytteen päälle ja kääri lettu napakaksi sikariksi. Nosta sikari jauhotetulle tarjottimelle. Kun olet tehnyt kaikki sikarit, pakasta ne tarjottimen päällä. Pussita jäätyneet sikarit.

Ennen tarjoilua, levitä jäiset sikarit pellille. Paista sikareita 225-asteisessa uunissa noin 20 min. Käännä sikarit kerran paiston aikana.

Maku 6/08