Lehtitilaukset
Taikina
2 dl maitoa
15 g hiivaa
1 muna
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
100 g voita
Täyte
300 g (3 rasiaa) siitakesieniä
tai 200 g pakastettuja, paistettuja metsäsieniä (esim. tatteja) tai suolasieniä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl voita
1 prk smetanaa
mustapippuria
suolaa
1 muna (josta puolet voiteluun)
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna ja suola sekä vehnäjauhot vähitellen. Lisää lopuksi pehmeä voi ja alusta taikina tasaiseksi. Ripottele taikinalle jauhoja, peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä puolisen tuntia. Tee taikinan kohotessa täyte.
Silppua sienet ja sipuli, hienonna valkosipulinkynsi ja paista pannulla voissa. Jos käytät suolasieniä, liota ja huuhtele tai ryöppää ne. Nosta pannu liedeltä ja lisää smetana sekä mausteet. Kun seos on hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon puolet munasta.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli ohueksi levyksi. Ota taikinasta muotilla tai leikkaa pientä lautasta mallina käyttäen halkaisijaltaan 10–12 sentin pyörylöitä. Pane lusikallinen täytettä jokaisen pyörylän keskelle ja rypytä reunat täytteen päälle kuin tekisit karjalanpiirakkaa tai pyöreää perunapiirakkaa.
Nosta rasstegait pellille leivinpaperin päälle. Voitele leivonnaisten reunat lopulla munalla ja paista piiraita 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Silppua sienet ja sipuli, hienonna valkosipulinkynsi ja paista pannulla voissa. Jos käytät suolasieniä, liota ja huuhtele tai ryöppää ne. Nosta pannu liedeltä ja lisää smetana sekä mausteet. Kun seos on hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon puolet munasta.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli ohueksi levyksi. Ota taikinasta muotilla tai leikkaa pientä lautasta mallina käyttäen halkaisijaltaan 10–12 sentin pyörylöitä. Pane lusikallinen täytettä jokaisen pyörylän keskelle ja rypytä reunat täytteen päälle kuin tekisit karjalanpiirakkaa tai pyöreää perunapiirakkaa.
Nosta rasstegait pellille leivinpaperin päälle. Voitele leivonnaisten reunat lopulla munalla ja paista piiraita 225 asteessa noin 15 minuuttia.