Perunainen suppilovahveroleipä

Taikina

3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1–2 rkl siirappia
125 g (noin 3 kpl) keitetyistä, kylmistä perunoista tehtyä raastetta
2 dl sämpyläjauhoja
noin 5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä

Täyte

100 g tuorejuustoa
1/2–3/4 dl kuivattuja, murskattuja suppilovahveroita

Päälle

kurpitsansiemeniä

Sekoita ensimmäiseksi täytteen suppilovahveromurske tuorejuustoon ja anna turvota.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita mukaan suola, siirappi, perunaraaste ja sämpyläjauhot. Alusta taikina vehnäjauhoilla huolellisesti kimmoisaksi ja lisää loppuvaiheessa mukaan myös öljy. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Nujerra taikina jauhoisella leivinpöydällä, painele tai kauli 24x24 cm kokoiseksi levyksi. Levitä pinnalle sieni-juustoseos. Rullaa taikina kuten kääretorttu. Nosta soikea leipä 1 1/2 litran vetoiseen, voideltuun vuokaan. Kohota limppu peitettynä muhkeaksi eli noin 15 minuuttia.

Voitele pinta munalla ja ripottele pinta tulvilleen kurpitsansiemeniä. Paista leipää 200 asteessa noin 35 minuuttia.