Lehtitilaukset
1 1/2 dl mustatorvisieniä kuivattuna ja murskattuna
1/2 l kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
1 rkl fariinisokeria
2 ps kuivahiivaa
2 dl ruisjauhoja
7–8 dl hiivaleipäjauhoja
3/4 dl öljyä
Pinnalle
suolahippuja
1/2 l kiehuvaa vettä
1 tl suolaa
1 rkl fariinisokeria
2 ps kuivahiivaa
2 dl ruisjauhoja
7–8 dl hiivaleipäjauhoja
3/4 dl öljyä
Pinnalle
suolahippuja
Kaada vesi sienirouheen päälle ja anna
seoksen jäähtyä reilusti kädenlämpöiseksi.
Lisää joukkoon suola ja fariinisokeri. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja vatkaa sieni-vesiseokseen. Alusta taikina hiivaleipäjauhoilla kimmoisaksi ja lisää öljy mukaan loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.
Nujerra taikina ja jaa 30 palaan. Pyörittele palat soikeiksi sämpylöiksi. Nosta ne pellille kohoamaan ja peitä leivinliinalla.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia.
Halkaise jäähtyneet sämpylät pitkittäin ja asettele puolikkaat uudelleen pellille leikkauspinta ylöspäin. Veitsellä leikaten työ sujuu nopeasti, mutta haarukalla vieriviereen pistellessä halkaisupinta jää taiteellisen rosoiseksi.
Ripottele pinnalle suolahippuja ja kuivata miedossa 100-asteisessa uuninlämmössä, kunnes korput ovat rapsakoita. Säilytä korput kuivassa ja viileässä paikassa.
Maku 4/08
Lisää joukkoon suola ja fariinisokeri. Sekoita kuivahiiva ruisjauhoihin ja vatkaa sieni-vesiseokseen. Alusta taikina hiivaleipäjauhoilla kimmoisaksi ja lisää öljy mukaan loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseksi.
Nujerra taikina ja jaa 30 palaan. Pyörittele palat soikeiksi sämpylöiksi. Nosta ne pellille kohoamaan ja peitä leivinliinalla.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 10–12 minuuttia.
Halkaise jäähtyneet sämpylät pitkittäin ja asettele puolikkaat uudelleen pellille leikkauspinta ylöspäin. Veitsellä leikaten työ sujuu nopeasti, mutta haarukalla vieriviereen pistellessä halkaisupinta jää taiteellisen rosoiseksi.
Ripottele pinnalle suolahippuja ja kuivata miedossa 100-asteisessa uuninlämmössä, kunnes korput ovat rapsakoita. Säilytä korput kuivassa ja viileässä paikassa.
Maku 4/08
