Laskiaispullat

5 dl maitoa
50 g palaa hiivaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 muna
1/2 pkt (75 g) mantelimassaa
12–13 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Voiteluun

1 muna

Koristeeksi

1/2 dl raesokeria tai mantelilastuja

Väliin

1 dl vadelmahilloa
1/2 pkt (75 g) mantelimassaa
2 dl kuohukermaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kardemumma, muna, raastettu mantelimassa ja osa vehnäjauhoista.

Lisää jauhoja vähitellen ja vaivaa taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella.

Peitä taikinakulho leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.

Jaa kohonnut taikina paloiksi ja pyörittele ne pulliksi leivinpaperin päälle. Kohota.

Voitele kohonneet pullat munalla ja ripottele päälle raesokeria tai mantelilastuja. Paista pullia koosta riippuen 200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.

Leikkaa pullien hattuosa pois ja lusikoi pohjien keskelle hillosilmät.

Raasta mantelimassa hienolla raastinterällä vaahdotetun kerman joukkoon ja pursota vaahto hillon ympärille. Kokoa pullat herkuttelukuntoon.

Maku 1/07