Korvasienipatongit

2 1/2 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 ps kuivahiivaa
noin 7 dl hiivaleipäjauhoja
3 rkl oliiviöljyä

Täyte

3 uutta sipulia varsineen
3 dl esikäsiteltyjä ja hienonnettuja korvasieniä
1 rkl voita tai margariinia
1 rkl tuoretta hienonnettua rosmariinia
ripaus suolaa ja rouhittua
mustapippuria
100 g fetajuustoa

Kuumenna vesi noin 42 asteiseksi ja kaada kulhoon. Lisää suola ja siirappi. Alusta taikinaan vähitellen jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää lopuksi öljy. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan kohota liinan alla noin 40 minuuttia.

Valmista täyte. Hienonna sipulit ja hauduta niitä sienien kanssa rasvassa hitaasti paistinpannulla. Lisää mausteet ja anna seoksen jäähtyä.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi noin 20x35 cm kokoisiksi levyiksi. Levitä taikinalevyille jäähtynyt sieni-sipuliseos ja murenna pinnalle fetajuusto. Kääri levyt rullalle. Leikkaa patonkien pintaan viiltoja. Anna kohota liinan alla lämpimässä 15 minuuttia.

Paista patonkeja 225 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Täytteeseen sopivat sienen kaveriksi myös tuore- tai sulatejuustot.

Maku 2/07