BroileriRaparperi-omenabroileria thaityyliin
80 annosta
| 8 kg maustamattomia broilerinfileitä |
| 1 g voita |
| 1 g rypsiöljyä |
| 1 tl suolaa |
| 1 tl mustapippuria |
Raparperi-omenahöystö |
| 1 kg raparperia |
| 5 kpl omenaa (Granny Smith) |
Marinadi |
| 10 dl vettä |
| 4 kpl kanaliemikuutiota |
| 4 dl makeaa chilikastiketta |
| 1 1/2 kpl kokonaista valkosipulia (murskattuna) |
| 3 kpl sitruunaruohoa (silputtuna) |
| 2 rkl seesamiöljyä |
| 1 tl suolaa |
Lisäksi |
| 1 dl siirappia (vaaleaa) |
| 2 tl suolaa |
Koristeluun |
| 1 dl tuoretta korianteria |
Kysy suurtalouskeittiöstä elintarvikekäyttöön tarkoitettuja kannellisia ämpäreitä. Esim. 5 kg:n tyhjentyneet rahkapurkit liikenevät usein ilmaiseksi kiertoon.
Ruskista huoneenlämpöiset broilerit paistinpannussa voin ja öljyn seoksessa muutama filee kerrallaan. Nostele fileet uunipannuille (4 kg/pannu). Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Kypsennä 175 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 70 astetta.
Kuori huuhdotut raparperit huolettomasti ja leikkaa ne vinosti noin 7 cm:n pätkiksi. Halkaise paksut varret.
Pese omenat hyvin, poista siemenkota ja leikkaa jokainen 16 lohkoksi.
Mittaa marinadin aineet paistokasariin ja kiehauta seos. Kumoa raparperit liemeen ja kiehauta ne. Nostele raparperit reikäkauhalla kulhoon ja kaada niiden päälle siirappi.
Kiehauta myös omenat marinadiliemessä ja nosta ne reikäkauhalla toiseen kulhon. Älä keitä liikaa, etteivät raparperit ja omenat lötkisty. Peitä kulhot ja siirrä jäähtyneinä jääkaappiin.
Lisää 2 tl suolaa marinointiliemeen.
Viipaloi kypsät broilerinfileet 8–10 palaan, siirrä ne esimerkiksi kahteen 5 litran kannelliseen ämpäriin. Pidä fileen muoto kasassa, mutta levitä viipaleita hieman viuhkan muotoon. Sivele marinadia jokaiseen kerrokseen ja kaada loppu marinadi lihojen päälle. Peitä ja siirrä kylmään vähintään 6 tunniksi.
Nosta broilerinfileet nätisti tarjoiluvadille, somista raparperi-omenaseoksella ja valuta marinadia päälle. Koristele tuoreella korianterilla.
•Oikopolku: Korvaa raparperi-omenahöystö rucolalla.
•Broileria on noin 100 g / hlö
Ravintosisältö
Yksi annos sisältää
- Energiaa 127 kcal
- Hiilihydraattia 3.1 g
- Rasvaa 2 g
- Proteiinia 23.3 g
- Kuitua 0.4 g
- Suolaa 0.8 g
100 g sisältää
- Energiaa 89 kcal
- Hiilihydraattia 2.2 g
- Rasvaa 1.4 g
- Proteiinia 16.5 g
- Kuitua 0.3 g
- Suolaa 0.6 g
Huomioithan että ravintosisällöt ovat suuntaa antavia. Tarkista käyttämiesi elintarvikkeiden ainesosat pakkauksesta tai tuotteen myyjältä ruoka-aineallergioiden ja erityisruokavalioiden varalta.
Jamie Oliver valkosipulipuristin ja -siivutin
Valkosipulin siivutin on erittäin mielenkiintoinen uutuus perinteisten valkosipulipuristimien rinnalle! Kokeile ja maista, huomaatko eron.
Maku.fi-hinta
Rekisteröityessäsi Maku.fi -sivulla Oma Maku -palveluun, voit ostaa kaikkia Kokkiman.com -verkkokaupan tuotteita -20 %:n alennuksella. Saadaksesi tuotteen Maku.fi-hinnalla, kirjaudu sisään Oma Maku -palveluun. Siirtyessäsi kirjautuneena käyttäjänä Kokkiman.com -verkkokauppaan ostoksille, kaikki verkkokaupan hinnat näkyvät 20 %:n alennuksilla varustettuina. Alennus ei koske tuotteita, jotka ovat myynnissä jo alennettuun hintaan.
Kommentit (0)
Artikkeliin ei ole vielä jätetty kommentteja.
