Tulosta

Kaksi kalaa lankulla

Maku 3/2008

Laatinut: Helena Saine-Laitinen

Kuva: Mika Haaranen

Valmistusaika: Aktiivinen 40 min Passiivinen 12 t

6 annosta

500 g siikaa

500 g lohifileetä

Thaityylinen mausteseos siialle

1/2 dl fariinisokeria

1 kpl limettiä

1/2 kpl tuoretta chiliä (silputtuna)

1 rkl tuoretta inkivääriä (raastettuna)

1/2 kpl valkosipulia (solo)

1 rkl seesamiöljyä

1 1/2 tl suolaa

1 dl tuoretta korianteria (silputtuna)

Japanilaishenkinen mausteseos lohelle

2 rkl wasabitahnaa

1 rkl kalakastiketta

Grillimestarin on turvallista pitää vedellä täytetty suihkupullo käden ulottuvilla taltuttamaan laudan alapintaa nuolevia liekkejä.

Aloita valmistelut edellisenä päivänä. Valitse laudanpätkä, joka on kalafileetä isompi ja mahtuu grilliin. Upota lauta veteen likoamaan noin 12 tunniksi, jolloin lauta vettyy eikä syty grillissä heti palamaan. Märkä lauta luovuttaa kosteutta grillikuvun alla eli höyry hellii herkkää kalaa. Voit valmistaa yhden ison fileen tai pari pientä, saaliista riippuen.

Kuori hyvin pesty limetti. Sekoita maustekastikkeen aineet ja hiero seos kalan pintaan. Voit antaa kalan maustua viileässä pari tuntia ennen grillaamista.

Nosta kalafileet laudalle ja lauta grilliin. Anna kannen olla auki niin kauan, että laudan alta alkaa muodostua savua. Sulje kansi ja anna kalan kypsyä paksuudesta riippuen 10–20 minuuttia.

Tarjoa lankkukalan lisänä kookos-kaalisalaattia ja halutessasi keitettyjä varhaisperunoita.

•Muutama vuosi sitten toimitus taivasteli ihmeissään tätä lukijamme grillausohjetta. Koegrillauksen jälkeen vakuutuimme asiasta ja kannustamme muitakin kokeilemaan. Aavistus savua ja kosteutta grillin kypsennysvoimaan yhdistettynä antaa kalalle kuin kalalle mainion maun ja pitää kalan herkän rakenteen mehevänä.

•Kertakäyttöinen kalangrillauslauta on hyvä nostaa kivelle tai muulle palamattomalle alustalle, sillä laudan alapuoli on kuuma ja hiiltynyt.

Ravintosisältö

Yksi annos sisältää

Energiaa 305 kcal
Hiilihydraattia 8.3 g
Rasvaa 16.5 g
Proteiinia 30.5 g
Kuitua 0.3 g
Suolaa 2.3 g

100 g sisältää

Energiaa 157 kcal
Hiilihydraattia 4.3 g
Rasvaa 8.5 g
Proteiinia 15.7 g
Kuitua 0.2 g
Suolaa 1.2 g

Huomioithan että ravintosisällöt ovat suuntaa antavia. Tarkista käyttämiesi elintarvikkeiden ainesosat pakkauksesta tai tuotteen myyjältä ruoka-aineallergioiden ja erityisruokavalioiden varalta.

Hakusanat pääruoka, gluteeniton, laktoositon, maidoton, munaton, kala, filee, kesä, grillattu, grillaus