Kuningas lohi

Lohi on kalojen kuningas. Vesistöissämme esiintyy kahta lohirotua, meri- ja järvilohta. Lohi on vaelluskala, joka nousee kutemaan ja lisääntymään jokiin. Varsinainen kasvu tapahtuu kuitenkin meressä. Merivaelluksen aikana lohi kasvaa nopeasti, sen paino voi nousta useita kiloja vuoden aikana. Valtaosa koiraista palaa takaisin kotijokeen vuoden vaelluksen jälkeen. Naarat huitelevat valtameriä kolmekin vuotta ennen paluutaan. Lohi tunnistaa kotijokensa hajuaistillaan.

Lohen monet muodot

Tee lohimedaljongit kokonaisesta, avatusta lohesta. Käytä terävää ja tukevaa veistä leikkaamiseen. Leikkaa lohi puolentoista, kahden sentin viipaleiksi. Selkäruoto jää viipaleen keskelle.

Leikkaa lohifileestä lohiperhonen. Vedä ensimmäinen viilto nahkaan asti, älä leikkaa tässä vaiheessa kalaviipaletta irti. Leikkaa toisella viillolla lohipala irti. Käännä lohipala perhoseksi niin, että nahka piiloutuu lohifileeviipaleiden väliin.

Leikkaa graavilohi lohen nahkaa myötäillen, vinottain, ohuiksi viipaleiksi. Veitsi Chez Marius.

Tutustumistarjous! Maku 6 nro nyt vain 19,95 €. Alennuksesi -50%! Kaupan päälle upea helmikaulanauha. Tilaa nyt!

Sivu 1/2

Seuraava sivu >>