Muikku

Lohensukuisiin kaloihin kuuluva muikku on puhtaiden sisävesiemme tärkein talouskala. Nopeakasvuinen muikku pyydetään 2–3 vuoden ikäisenä. Muikku on suosittu ruokakala Suomessa, mutta se arvostus on korkeimmillaan Järvisuomen alueella. Muikku on helppo perata ja käsitellä ruoanvalmistuskuntoon. Muikun mäti on arvostettu ruoka-aine ja sillä herkuttelu on mahdollista ympäri vuoden. Muikussa on rasvaa keskimäärin noin 3,3 prosenttia ja se kuuluu rasvaisiin kaloihin.

Muikun fileointi

1. Isot muikut kannattaa fileoida ennen ruoaksi valmistamista. Avaa muikun vatsa ja työnnä sisälmykset pois peukalolla.
2. Irrota selkäruoto molemmista kyljistä pienellä veitsellä leikaten tai peukalolla työntäen.
3. Käytä muikkufilee avonaisena tai käännä se takaisin kalan muotoon.

Muikun puhkominen
Puhko muikut työntämällä peukalo kiduksien ja evien alla kidusonteloon.
Nosta kidukset ja evät irti peukalolla.
Vedä rintaevät kidukset sisälmyksien kanssa pois.

Neulamuikut
Neulamuikku, Kitkan viisas, pyydetään Kitkajärvestä, joka on suurin luonnontilassa säilynyt järvemme. Neulamuikun pituus on viidestä seitsemään senttiä ja se painaa noin viisi grammaa. Neulamuikut ovat parhaita pannussa paistettuna tai friteerattuna. Rapeaksi friteeratut neulamuikut sopivat hyvin myös cocktailpöydän herkkuihin.

Tutustumistarjous! Maku 6 nro nyt vain 19,95 €. Alennuksesi -50%! Kaupan päälle upea helmikaulanauha. Tilaa nyt!

Sivu 1/2

Seuraava sivu >>