Runsas mansikkasato

Vastaus:

Mansikkasadosta kannattaa nauttia tuoreeltaan mahdollisimman monipuolisesti. Tässä ohjeita jokaiseen makuun.

Romanovin mansikat
1 l tuoreita mansikoita
1/2–1 dl sokeria
1 dl Curacáo- tai Triple Sec-likööriä
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
2 dl kuohukermaa
Pane peratut marjat laakeaan maljaan. Halkaise suurimmat mansikat. Ripottele päälle sokeri. Kaada joukkoon likööri, erittäin hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja mehu. Anna mansikoiden marinoitua jääkaapissa peitettynä pari tuntia.
Vaahdota kerma ja mausta se tilkalla likööriä. Tarjoa mansikat kermavaahdon kera tai pane korkeaan maljaan mansikoita ja kermavaahtoa kerroksittain. Annoksesta herkuttelee noin neljä.
* Ihana muunnos syntyy, kun tarjoat vielä lisänä pehmeää vaniljajäätelöä.

Mansikkadippi
Varaa runsaasti tuoreita mansikoita kantoineen. Pyöräytä muutama dippikastike, ja ihanat mansikkajuhlat ovat valmiit.

Itämainen kinuskikastike
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 tl inkivääriä
1 rkl voita
Mittaa kerma ja sokerit paksupohjaiseen kattilaan. Keitä seosta miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes se on sopivan kiinteää. Lisää inkivääri ja voi.

Vaniljainen dippikastike
2 dl ranskankermaa
1 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kuohukermaa
Mausta ranskankerma sokereilla. Lisää kastikkeeseen viimeiseksi vaahdoksi vatkattu kerma. Voit halutessasi maustaa kastikkeen myös jauhetulla kardemummalla.

Mansikkadippi
Mantelinen suklaadippi 100 g taloussuklaata 1/2 dl kermaa pieni nokare voita 1–2 tippaa karvasmanteliöljyä Mittaa kattilaan kerma ja voi. Paloittele joukkoon suklaa. Kuumenna hitaasti, kunnes ainekset liukenevat toisiinsa. Mausta kastike varovasti karvasmanteliöljyllä.

Seitsemännen taivaan mansikkamehu
3 l (1 1/2 kg) perattuja mansikoita
7 dl vettä/mansikkakilo
1 tl (noin 5 g) sitruunahappoa/mansikkakilo
500 g sokeria/mehulitra
1/4 tl bentsoehappoa
Kiehauta ja jäähdytä vesi. Survo peratut mansikat. Kaada joukkoon jäähtynyt vesi. Liuota sitruunahappo vesitilkkaan ja lisää marjaseokseen. Anna seoksen seistä viileässä pari vuorokautta. Sekoita muutaman kerran.
Valuta seos siivilävaatteen läpi. Mittaa mehu ja liuota siihen sokeri sekä mehutilkkaan liuotettu bentsoehappo. Pullota mehu ja säilytä viileässä. Tässä mansikkamehussa on ihanan mansikkainen aromi.
* Tee ''mäskistä'', josta mehu on valutettu hilloa esimerkiksi piiraiden täytteeksi tai kiisselin pohjaksi. Mittaa 2 l mansikkamäskiä kohden vajaa kilo hillosokeria, keitä noin 10 minuuttia ja tölkitä.

-Helena