KATSOMASI RESEPTIT

Maku.fissä kysyttyä

Keskustele muiden makulaisten ja toimituksen kanssa ruoanlaitosta!

Näytä:

karviaiset

Mitä muuta voisin tehdä karviaisista
kun marenkikakkua?
Eila

Eila Koistinen , viime torstaina klo 14.01
Eila Koistinen
kysyi viime torstaina klo 14.01
Maku_Elina
Maku_Elina

viime perjantaina klo 13.09

Hei Eila,

Karviaiset sopivat hyvin leivontaan. Niistä saa mehevät karviais-blondies -leivonnaiset: http://www.maku.fi/reseptit/karviais-blondies

Hyvä vaihtoehto on kokeilla tuunata toskapiirakka karviaisilla:
http://www.maku.fi/reseptit/karviais-toskapiirakka

Myös tavallisessa toscakakussa voi käyttää sattumina karviaisia. Tässä hyvä ohje, jonka raparperit voi vaihtaa myös karviaisiin.
http://www.maku.fi/reseptit/raparperi-toscakakku

Hyviä ja herkullisia leivontahetkiä!

Kondensoitu maito

Olen pari kertaa kokeillut tehdä jäätelöä kuohukermasta ja makeutetusta kondensoidusta maidosta. Jäätelö on makuuni liian makeaa. Käyttäytyykö makeuttamaton kondensoitu maito samoin, eli voisinko laittaa kuohukerman lisäksi esimerkiksi puolet makeutettua ja puolet makeuttamatonta kondensoitua maitoa?

Piu , 23.08.2015
Piu
kysyi 23.08.2015
annamaria
annamaria

viime torstaina klo 11.32

Oon tehnyt ”jäätelöä” makeutetusta kondensoidusta maidosta ja jäädytetystä persikasta enkä näkisi, miksei makeuttamaton toimisi yhtä hyvin. :) Omakohtaista kokemusta juuri makeuttamattomasta kondensoidusta maidosta ei kuitenkaan ole!

Mitä kokonaisista ohrajyvistä voi tehdä?

Tuli erehdyksessä ostettua kokonaisia ohran jyviä. Jostain luin, että niitä pitää liottaa, ennen kuin voi tehdä ruokaa. Mutta mitä kaikkea niistä voi tehdä?

jefu25 , 20.08.2015
Kokkaus
jefu25
kysyi 20.08.2015
Maku_Uura
Maku_Uura

21.08.2015

http://www.maku.fi/fineli/ohrasuurimoita

Ei mitään hätää, ihanat ohrasuurimot sopivat vaikka mihin. Kokonaiset ohrasuurimot vaativat vain pidemmän keittoajan kuin rikotut suurimot. Yllä olevan linkin takaa pääset katsomaan kaikki reseptit, joissa on käytetty ohrasuurimoita. Toimituksemme ohraiset reseptisuosikit ovat:
*Kaalilaatikko
http://www.maku.fi/reseptit/kaalilaatikko-0
*Uunissa paahdettu kukkakali-ohrasalaatti
http://www.maku.fi/reseptit/uunissa-paahdettu-kukkakaali-ohrasalaatti
*Uuni-ohrapuuro
http://www.maku.fi/reseptit/uuni-ohrapuuro
*Ohrainen papu-salamikeitto
http://www.maku.fi/reseptit/ohrainen-papu-salamikeitto

Olisi kiva kuulla, mitä muut makulaiset kokkaavat ohrasta. Laittakaa kommentteja alle :)

Rapujuhlien menu

Hei,

Rapureseptejä löytyy kosolti, mutta missä on menu ehdotukset meille mielikuvituksettomille Kaksi viikkoa H-hetkeen ja mielessä pyörii vain edellisvuosien uusintoja.

Apuva!

Niklas Lindgren
kysyi 15.08.2015
Maku_Uura
Maku_Uura

16.08.2015

Hei Niklas!
Rapujuhlien menun voi rakentaa joko niin että ravut tarjotaan alkupalana tai sitten pääruokana. Kumpaa tapaa itse suosit? Tässä muutama menuehdotus rapujuhliin.

Menu 1 (ravut alkuruokana)
http://www.maku.fi/artikkelit/rapujuhlat
Keitetyt ravut, rapuleivät
***
Yrttiset naudan sisäfileepihvit
Kantarellikastike
Höyrytetyt kasvikset
***
Kahviherukat ja -vaahto

Menu 2 (Ravut pääruokana)
Kantarellikeitto
http://www.maku.fi/reseptit/kantarellikeitto
tai
Lohimousse saaristoleivillä
http://www.maku.fi/reseptit/lohimousse
***
Keitetyt ravut, rapuleivät
***
Mustikkapiirakka
http://www.maku.fi/reseptit/mustikkapiirakka
Tai
Kahden suklaan vaahto
http://www.maku.fi/reseptit/suklaavaahto-sininen-ja-valkoinen

Millaisia ruokia muut makulaiset ovat tarjonneet rapujuhlissa? Jakakaa mieluusti ideanne :)

gril­li­ham­pu­ri­lais­ten jau­he­li­ha­pih­vit

Mitä vinkkejä kun jauhelihasta grillaa pihvit hampurilaisiin? Esim. miten pysyy kyp-
sennettäessä koossa, ja onko jokin erityinen seikka hyvä ottaa huomioon?

Terhi , 30.07.2015
Kokkaus
Terhi
kysyi 30.07.2015
Maku_Uura
Maku_Uura

30.07.2015

Grillatut jauhelihapihvit maistuvat taivaallisilta hampurilaisen täytteenä. Tärkeintä mielestäni on taputella maustetusta jauhelihasta tasakokoisia ja -paksuisia pihvejä. Pihvin reunat kannattaa myös tasoittaa, jotta ne eivät repaleisina palaisi grillissä. Pihvi kannattaa taputella hiukkasen sämpylää isommaksi, koska paistettaessa se menee kasaan. Toiset lisäävät jauhelihan ja mausteiden joukkoon kananmunan tai perunajauhoja, jotka pitävät pihvit paremmin koossa. Itse valitsen grillattuihin hampurilaisiin hyvälaatuista naudan paistijauhelihaa. Jauhelihapihvit suositellaan grillattaviksi kypsiksi, mutta jos hankit erittäin tuoretta ja laadukasta paistista jauhettua jauhelihaa, voi pihvit jättää aavistuksen punertaviksi. 400 gramman jauhelihapakkauksesta saa 4 kivan kokoista pihviä. Kannattaa varata tarpeeksi jauhelihaa! Hyvä vinkki on sivellä pihvit ohuelti öljyllä ennen grillaamista, tällöin ne eivät jää kiinni ritilään. Grillausajaksi riittää 3-5 minuuttia per puoli riippuen jauhelihapihvin paksuudesta.

Tässä linkki tomaattisalsalla maustettujen hampurilaisten reseptiin:
http://www.maku.fi/reseptit/grillattu-hampurilainen

Onko muilla makulaisilla hyviä vinkkejä jauhelihapihvien grillaamiseen? Mitä mausteita laitatte taikinaan? Mieluusti kuulemme kommenttinne :)

Täytepullissa voi kuohuu

Hei,

Mikä aiheuttaa voin kuohumisen kanelipullien täytteessä? Pullataikina on kaulittu levyksi ja levitetty keskenään sekoitettu voi-sokeri-kaneliseos levyn päälle ja rullattu rullalle, leikattu palasia ja paistettu muffinipellillä. Täyte kuohui pullien sisällä melkoisesti.

Nimimerkki ihmettelevä leipuri

ritva.inkinen@luukku.com
kysyi 22.07.2015
Maku_Emilia
Maku_Emilia

27.07.2015

Kiitos kysymyksestäsi!

Pullien voi-sokeritäyte sulaa ja kuumenee uuninlämmössä nopeasti. Uskoisin, että mitä enemmän täytettä on, ja mitä kovemmassa uuninlämmössä pullat paistetaan (pikkupullat 225 asteessa, vrt. bostonkakku 200 asteessa) sitä voimakkaammin täyte kiehuu ja kuohuu pullan sisällä. Pullat olivat varmaankin herkullisen runsastäytteisiä?

Pieni kysely Maku-toimituksessa paljasti, että täällä on paljon juuri kertomasi kaltaisten kuohuvatäytteisten pullien ystäviä :)

Valkosuklaa-pas­sio­lei­vok­set

Kestääköhän tuon 2/2010 lehden ohje pakastamista?
Tekisi pohjan etukäteen pakkaseen, sulattaisi jääkaapissa ja tekisi kiilteen juhlia edeltävänä päivänä?
Ajattelin tehdä 2 pyöreää kakkua.

Elina , 06.07.2015
Elina
kysyi 06.07.2015
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

06.07.2015

http://www.maku.fi/reseptit/valkosuklaa-passioleivokset

Hei! Koska nämä leivokset hyydytetään liivatteella, rakenne saattaa pakastamisesta hieman kärsiä. Rakenteen säilymiseksi suosittelen kakuille hidasta sulattamista, anna kakun siis sulaa vuorokausi jääkaapissa. Muista suojata kakut hyvin pakkasessa, ettei niihin tartu vieraita makuja. Kiille kannattaa tehdä sulatetun kakun päälle, aivan kuten ehdotitkin.

Kivoja leivontahetkiä ja onnistuneita juhlia!

ruoka

miksi spagetin keittäminen on joskus vaikeaa ja sitten kypsä spagetti jää kiinni kattilaan

johanna , 25.06.2015
johanna
kysyi 25.06.2015
Maku_Elina
Maku_Elina

26.06.2015

Hei Johanna,

Pastassa on tärkkelystä, joka liisteröityy keitettäessä. Pastoilla on eri keittoajat, joita kannattaa noudattaa tarkasti.

Jos pastan keittää ylikypsäksi, tärkkelys tekee pastasta tarttuvaa. Myös liian vähässä vedessä keittäminen tekee spagetista helposti tarttuvampaa.

Pastalaaduissa on isot erot. Hieman kalliimmat pastat valmistetaan runsaasti proteiinia sisältävistä durumvehnäjauhoista. Niistä valmistettu pasta pysyy paremmin irtonaisena.

Onnistut spagetin keitossa, kun ostat laadukasta pastaa, keität sen runsaassa vedessä ja pakkauksen ohjeistaman minuuttimäärän mukaan.

Valuta pasta heti siivilässä. Jos haluat, voit lorauttaa valutetun ja keitetyn pastan sekaan hieman öljyä, joka auttaa pitämään pastan irtonaisena.

Jos kaadat spagetin / pastan valuttamisen jälkeen takaisin kattilaan, älä pidä kattilaa enää kuumalla levyllä, jotta pasta ei tartu kiinni pohjaan.

Hyviä ja onnistuneita kokkaushetkiä!

Pätkiskakkua isompaan vuokaan

Hei!
Poikani toivoi rippijuhlakakuksi pätkiskakkua lehdestä 7/14 kakku on mitoitettu 25 hengelle ja oli tosiaan tuhti ja hyvä kakku mutta meille vieraita tulossa n. 40 ja on toki muutama muukin kakku mutta haluisin tehdä tämän kakun 40 hengelle. Olisiko vuoka 25cm jos tekisi taikinan 1,5 kertaisena vai mitä suosittelette?

Saija , 25.06.2015
Saija
kysyi 25.06.2015
Maku_Elina
Maku_Elina

25.06.2015

Hei Saija,

Edellinen vastaus lähti siis Maku-toimituksesta, vaikka siinä lukeekin "vierailija". =)

Pakastuksen kestävä kakku

Löytyisikö teidän reseptiarkistosta pakastuksen kestävä raparperi-tuorejuustokakku? Haluaisin hyödyntää raparperini ja ennakoida juhlavalmisteluja.

Hanna Vehmas
kysyi 20.06.2015
Maku_Elina
Maku_Elina

22.06.2015

Hei Hanna,

Ymmärrän hyvin, että juhlavalmisteluita haluaa ennakoida mahdollisimman pitkälle. Monet leivonnaiset sopivat hyvin pakastettavaksi mutta liivatteella hyydytettävät piirakat ja kakut saattavat hieman kärsiä pakastuksesta (lähinnä rakenne).

Tässä eräs mainio raparperileivonnainen, jossa on mascarpone-ricottatäyte ja pähkinäpohja. Se sisältää myös liivatetta, joten sulattaminen kannattaa tehdä hitaasti jääkaapissa, ottamalla kakku jo edellisenä päivänä sulamaan. Itse en ole kakkua pakastanut:

http://www.maku.fi/reseptit/italialainen-raparperi-juustokakku

Tässä toisessa raparperipiirakassa on mehevä mantelitäyte mutta ei liivatetta:

http://www.maku.fi/reseptit/raparperi-frangipanepiirakka

Tämä mehevä raparperikakku saa makua raparperi-tuorejuustotäytteestä mutta ei sisällä liivatetta:

http://www.maku.fi/reseptit/raparperi-tuorejuustokakku

Pakastettavaksi sopii myös saittimme yksi suosituimmista ohjeista, mehevä raparperipiirakka:

http://www.maku.fi/reseptit/meheva-raparperipiirakka

Hyviä ja onnistuneita leivontahetkiä ja juhlavalmisteluita!

Mustikkakilot litroissa??

Paljonko on 500 g mustikoita litroissa? Pitäisi aina ilmoittaa molemmissa. Yleensä käytetään litroja!! Vastaus heti. Leivo.n kohta

Timo Holtari , 29.05.2015
Timo Holtari
kysyi 29.05.2015
Maku_Elina
Maku_Elina

29.05.2015

Hei,
Kysymyksestäsi ei käynyt ilmi, mikä ohje on kyseessä. Mutta yritämme jatkossa muistaa palvella paremmin ilmoittamalla ohjeissa sekä veto- että painomitat.
1 l mustikoita painaa noin 700 grammaa.
500 grammaa mustikkaa on siten noin 7 desilitraa.
Hyviä leivontahetkiä!

Sitrukset

Millä voi korvata sitruksille allerginen ko. tuotteet leivonnassa ja ruoan laitossa?? Siis sitruuna,lime, greippi,aplari mikään ei käy :(

Lissu , 22.05.2015
Lissu
kysyi 22.05.2015
Maku_Elina
Maku_Elina

25.05.2015

Hei Lissu,
Kieltämättä hieman haastava rasti, jos mikään sitruksista ei käy allergian takia.
Toimituksessa mietimme, että sitrusta muistuttavaa makua saattaisi tuoda raparperi, herukat ja karviaiset. Raparperia voi lisätä esimerkiksi soseena tai mehuna, samoin sekä herkukoita ja karviaisia. Herukka- ja karviaissose kannattaa hyödyntää paseerattuna (eli tiheän siivilän läpi puristettuna), jolloin siemenet eivät tule mukaan.
Pannacotan kaltaisiin kermajälkiruokiin sitruksen makua antaa hienoksi silputtu sitruunaruoho. Se kannattaa siivilöidä pois kiehautetusta kermasta. Sitruunaruohoa löytää ruokakauppojen kasvis- ja hedelmäosastolta.

Näytä lisää