KATSOMASI RESEPTIT

Maku.fissä kysyttyä

Keskustele muiden makulaisten ja toimituksen kanssa ruoanlaitosta!

Näytä:

Rosetit

Olen yrittänyt tehdä rosetteja... erittäin huonolla menestyksellä.
Muistan lapsuudesta äitini tekevän niitä.. nyt äiti ei enää muista...
Minun tekemäni taikina tarttui aina rautaan.. eikä lähtenyt irti. En ole löytänyt mistään tarkkaa selostusta niiden tekemeiseen, vaikka paljon näkyy videoklippejä ruoan valmistuksesta. Oliko vika taikinassa? Öljyn lämpötilasta? Mikä siinä on se "juju", että homma onnistuisi..?
Uusi rosettirautani lojuu käyttämättömänä laatikossa.

Anne Rahikainen , 02.04.2016
Anne Rahikainen
kysyi 02.04.2016

Hei!

Kokeileppa tehdä seuraavat rosetit tällä ohjeella.

2 kpl kananmunia
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja

1 l öljyä paistamiseen
päälle tomusokeria

Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola yhteen. Lisää maito ja sen jälkeen jauhot. Sekoita rosettitaikina ja anna sen levätä puolisen tuntia.

Kuumenna öljy 170-190 asteiseksi. Upota rosettirauta öljyyn ja anna sen kuumeta. Kasta kuuma rauta taikinaan hetkeksi, kuitenkin vain sen verran, että raudan yläreuna jää puhtaaksi taikinasta.

Anna ylimääräisen taikinan valua pois ja upota rosettirauta taikinoineen öljyyn. Pidä rosetti rautaa öljyssä upoksissa hetki. Jos rosetti ei itsellän irtoa ja tipahda öljyyn, avita sitä vaikka veitsellä.

Käännä rosetti, jotta se kypsyy tasaisesti. Kun rosetit ovat kauttaaltaan kullanruskeita ovat ne valmiita. (n. 2-3min)
Nosta kuivumaan talouspaperin päälle.
Ripottele tomusokeria jäähtyneiden rosettien päälle ja tarjoile.

- Mika

sah­ra­mi­pul­la­pit­ko numerossa 2/2016

Hei!

Ei sokeria taikinaan ollenkaan?

Katja Heikkilä , 25.03.2016
Katja Heikkilä
kysyi 25.03.2016
Maku_Elina
Maku_Elina

29.03.2016

Hei,
Kiitokset palautteestasi! Taikinassa on käytetty maustettua vaniljarahkaa, joka on makeaa. Myös pullan täytteenä on purkillinen hilloa, mikä antaa makeutta. Jos tästä huolimatta taikinaan haluaa hieman sokeria lisätä, se on toki mahdollista. Mutta vaniljarahkan ja hillon pitäisi antaa riittävästi makeutta. Hyviä leivontahetkiä!

Kakun kuorrutteesta toffeemaisempi

Hei.
Miten saisin täytekakun kinuskikuorrutteen rakenteesta kiinteämmän ja toffeemaisemman, vaalean ja suussasulavan?
Täytyykö kuorrute tehdä tälloin muista raaka-aineista kuin kuohukermasta ja fariinisokerista?

Henna , 24.03.2016
Henna
kysyi 24.03.2016
Maku_Annika
Maku_Annika

29.03.2016

http://www.maku.fi/reseptit/puolukka-kinuskitaytekakku

Hei Henna!

Kinuskikuorrutteen väristä saat vaaleamman käyttämällä fariinisokerin tilalla tavallista sokeria. Anna kinuskin kiehua miedolla lämmöllä, ettei se kuohu liikaa ja muutu rakeiseksi. Kinuskin sopivan paksuuden voit kokeilla pudottamalla kinuskipisaran kylmään veteen. Kun kinuskipisara muotoutuu pudotettaessa palloksi, on keitos valmis kakun päälle kaadettavaksi.
Lisää erilaisia kinuskiohjeita voit kurkata myös Dansukkerin sivuilta:
http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/kinuski.aspx

Kurkku-kyl­mä­sa­vu­lo­hi­rul­lat, Maku nro 2/16

Hei,

Millä voisi korvata reseptin kalan, syöjissä kun on kala-allergisia. Resepti vaikuttaa muuten niin raikkaalta.

Pirjo Karppinen
kysyi 23.03.2016

porkkanakakku

Hei!
Miten saisin porkkanakakun kuorruuttesta jähmeän / kiinteän, kuten kahviloissa on yleensä. Oma versioni (voi-sulatejuusto-tomusokeri) jää jostain syystä aina pehmeäksi ja tahraavaksi.

Sari Similä
kysyi 21.03.2016
Toimitus

21.03.2016

Hei Sari!

Porkkanakakun kuorrutusta voi jähmentää muun muassa vaihtamalla sulatejuusto tuorejuustoon, joka valutetaan keittiöpyyhkeen läpi. Lisää tietoa paksuun ja kiinteään kuorrutteeseen englanniksi löytyy tästä

Harissa mauste

Onko mauste väkevä, tulinen vaiko mitä.

Pirjo , 18.03.2016
Pirjo
kysyi 18.03.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

21.03.2016

Hei Pirjo!

Harissa on erittäin tulinen maustetahna, joka valmistetaan mm. chilistä, valkosipulista, kuminasta ja korianterista ja oliiviöljystä. Harissaa käytetään pohjoisafrikkalaisessa ruoanlaitossa, erityisesti Tunisiassa.

Meillä on kaksi ohjetta harissa-tahnaan, jos kiinnostut lisää: http://www.maku.fi/blogit/tyrnia-ja-tyrskyja/harissa ja http://www.maku.fi/reseptit/harissa-0

Mämmimudcace

Heippa,
Olen leipomassa pääsiäiseksi mämmimutakakkua, ja ohjeessa käskettiin laittaa mantelijauhetta. Nyt en keksi millä korvaisin sen, koska 1 vieraista mantelille allerginen? :)

Anu , 17.03.2016
Leivonta
Anu
kysyi 17.03.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

17.03.2016

http://www.maku.fi/reseptit/mutakakku

Hei Anu!
Mämmimutakakku kuulostaa kivalta pääsiäisherkulta :) Mantelijauhot voit hyvin korvata vehnä- tai kaurajauhoilla. Kurkkaa ainesosien suhteet mutakakku-ohjeesta, jonka linkki on tuossa yläpuolella.
Herkullista pääsiäistä!

Kakun resepti hukassa

Moi, olen nähnyt maku-lehdessä ja maku.fissä aivan mahdottoman herkullisen kakun kuvan, mutta en sille reseptiä, joten mistä sen löytäisi?
Kyseessä on naked cake, välissä punaista ja keltäista täytettä , ruskea kakkupohja ja päällä pieniä pääsiäismunia ja suklaalevitettä. Kuva taisi

Susanne , 17.03.2016
Leivonta
Susanne
kysyi 17.03.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

17.03.2016

http://www.maku.fi/reseptit/paasiaiskakku

Hei Susanne!
Olisikohan kyseessä pääsiäiskakkumme http://www.maku.fi/reseptit/paasiaiskakku jossa täytekerrokset saavat näkyä. Pastelliset täytteet saavat värinsä ja makunsa mangosta ja vadelmasta. Pienet suklaamunakarkit viimeistelevät täyteläisen naked cake -kakun pääsiäiseen.
Herkullista pääsiäistä!

Makulehden peruuminen

Miten pääsen makulehden tilauksen perumaan?

Tove Eriksson , 14.03.2016
Miten ja miksi
Tove Eriksson
kysyi 14.03.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

15.03.2016

Hei Tove!
Kiitos viestistäsi. Voit peruuttaa tilauksesi kirjautumalla nettiasiakaspalveluumme http://asiakaspalvelu.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu/ ja valitsemalla Tilauksesi -kohdasta lehden, jonka haluat peruuttaa. Netti-asiakaspalvelussamme voit peruuttaa lehtitilauksesi joko tilausjakson loppuun tai voit myös lopettaa tilauksesi heti.
http://asiakaspalvelu.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu/ota-yhteytta

Asiakaspalvelun yhteystiedot
Puhelin (09) 759 6600
Avoinna ma-pe 8.00 - 17.00

Pääsiäinen lo­hia­vo­ka­do­tor­nit

Mikä olisi sopiva kasvisvaihtoehto?

Mervi , 10.03.2016
Mervi
kysyi 10.03.2016
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

11.03.2016

Hei Mervi!

Lohiavokadotornin http://www.maku.fi/reseptit/lohi-avokadotornit voisi tehdä vaikka yrttituorejuustosta ja jättää lohen alkupalasta pois. Tornin voisi koristella tuoreilla yrteillä.
Muita raikkaita kasvisvaihtoehtoja voisivat olla kurkku-avokadokesärullat
http://www.maku.fi/reseptit/kurkku-avokado-kesarullat
aasialaiset salaattikääröt
http://www.maku.fi/reseptit/aasialaiset-salaattikaarot
avokadotartar paahdetun leivän kera http://www.maku.fi/reseptit/avokadotartar
tai vaikka tomaatti-kookostahnalla täytetyt puolikkaat avokadot http://www.maku.fi/reseptit/tomaatti-kookostahna.

Mitä muut makulaiset ehdottavat pääsiäispöydän kasvisvaihtoehdoksi?

vehnäjauhot versus kaurajauhot, -hiutaleet

Hei kun luen reseptejä ja näen ohjeessa vehnäjauhoja mietin miten voisin ne kauralla korvata, kaurajauholla, -hiutaleilla. Se ei johdu siitä tarvitsisin gluteiinitonta vaan siksi että se on suoliystävallistä operoidulle suolelleni.

Pirpana , 25.02.2016
Leivonta
Pirpana
kysyi 25.02.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

25.02.2016

Hei Pirpana!
Kaurajauhot ovat hyvä aines leivontaan ja ruoanlaittoon. Ne sopivat hyvin kekseihin, pannareihin, muro- ja piirakkataikinoihin. Hiivataikinoihin tarvitaan hyvä sitko, ja sitä ei synny pelkillä kaurajauhoilla. Sämpylä- ja leipätaikinoissa kannattaakin vain osa vehnäjauhoista korvata kaurajauhoilla. Tässä kaurasämpylöiden ohje reseptiarkistostamme:
http://www.maku.fi/reseptit/anttilan-kaurasampylat

Kokeile myös muita kivoja reseptejä :)
Päärynä-sinihomejuustopiirakka
http://www.maku.fi/reseptit/paaryna-sinihomejuustopiirakka

Banaanileipä
http://www.maku.fi/reseptit/gluteeniton-banaani-maapahkinavoileipa

Omena-vadelmapaistos
http://www.maku.fi/reseptit/omena-vadelmapaistos

Mitä te muut makulaiset olette leiponeet kaurajauhoista?
Olisi kiva kuulla kommenttejanne :)

Liivatteen korvaaja

"Manteli"
Mitä voi käyttää liivatteen sijaan juustokakkuihin tai täytekakkujen täytteisiin hyydykkeenä.
Niin moniin herkullisiin leivonnaisiin, niin suolaiseen kuin makeaan tulee liivatetta.
Paha ongelma.

Manteli , 18.02.2016
Manteli
kysyi 18.02.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

19.02.2016

Hei Manteli, kiitos kysymyksestäsi!

Helpoin tapa väistää liivatteen käyttö täytekakuissa on tehdä mahdollisimman tuhti täyte, joka ei kaipaa hyydytystä tuekseen. Mascarpone on kenties paras, se antaa tiiviin ja herkullisen rakenteen täytteeseen. Perinteisempi vaihtoehto on tiivis kermavaahto, rahka ja tuorejuustot. Tuorejuustostakin kannattaa valita täysrasvainen versio, sillä jotkut keveämmistä versioista notkistuvat, kun niitä vatkataan.

Juustokakuissa paras tapa välttää liivatteen käyttö on luottaa paistettuihin tai pakastettaviin juustokakkuihin. Linkitän sinulle muutaman ohjeen niihin.
http://www.maku.fi/blogit/fanni-kaneli/hyytava-halloween-juustokakku
http://www.maku.fi/reseptit/perinteinen-juustokakku
http://www.maku.fi/reseptit/paistettu-valkosuklaa-mustaherukkajuustokakku

Hyydytettäviä juustokakkuja voi kuitenkin tehdä kasviperäisellä agar-agarilla. Tässä hyvä linkki, jos haluat kokeilla agar-agarin käyttöä! http://www.kamomillankonditoria.com/p/liivatteetta-keittiossa.html

Näytä lisää