KATSOMASI RESEPTIT

Maku.fissä kysyttyä

Keskustele muiden makulaisten ja toimituksen kanssa ruoanlaitosta!

Näytä:

ylikypsä kassler aa­sia­lai­sit­tain

Moi,

kaipaisin ehdotuksia minkä kanssa kassleria voisi syödä. Jos sitä laittaa salaatinlehden päälle, mikä salaattilaji sopii parhaiten?

Emilia , eilen klo 10.36
Emilia
kysyi eilen klo 10.36

Savulihakeitto

Hei,

En löytänyt perinteisen perunaan tehdyn savulihakeiton reseptiä?
Muuten sivustonne ja lehtenne ovat mahtavaa luettavaa.

Jouluisin terveisin,
Erja Räsänen
Cafe 58

Erja Räsänen , viime perjantaina klo 06.02
Erja Räsänen
kysyi viime perjantaina klo 06.02
Maku_Emilia
Maku_Emilia

viime perjantaina klo 08.32

Hei Erja,

kiitos kysymyksestäsi! Valitettavasti tosiaan savulihakeiton ohje puuttuu sivuiltamme. En myöskään löytänyt linkkiä ohjeeseen, joka vastaisi toivomaasi. Kuivalihakeiton ohjeessa (http://www.maku.fi/reseptit/kuivalihakeitto) on ohraa ja perunoita, kuten muistan joskus savulihakeitossakin saaneeni. Kuivaliha kuitenkin imee nestettä toisin kuin savuliha, jolloin tämä resepti ei aivan sovi tarkoitukseen.

Toivotaan, että jollakin Maku.fi-kävijöstämme olisi resepti hallussaan! Jos ohje löytyy, sen voi hyvin jakaa tähän vastausketjuun.

Lehden jakelusta

Hei! Olen jo vuosia ollut lehden tilaaja ja olenkin ollut äärettömän tyytyväinen lehden sisältöön. Joka numerosta löytyy jotain kokeilemisen arvoista.
Nyt kuitenkin viimeiset kolme numeroa (6-8/16) ovat tulleet laatikkoon melko pahasti kärsineinä. Kysynkin, että mihin pitäisi olla yhteydessä että palaute jakelun huolimattomuudesta menisi perille?
Mielelläni jatkaisin tilausta tulevaisuudessakin mutta toivoisin kuitenkin "ehjää" luettavaa jatkossa.

SoilaPa , viime torstaina klo 11.31
SoilaPa
kysyi viime torstaina klo 11.31
Maku_Uura
Maku_Uura

viime torstaina klo 12.38

Hei Soila!
Kiitos viestistäsi ja palautteestasi!
Ihanaa, että Maku-lehti on ollut mieleinen ja sisältänyt kokkaamaan innostavia reseptejä.
Harmillista kuulla, että lehden viimeiset numerot ovat kärsineet jakelun aikana.
Pyytäisin sinua ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme sähköpostitse:
asiakaspalvelu@a-lehdet.fi
tai
nettisivujemme kautta:
https://asiakaspalvelu.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu/ota-yhteytta

Ilman muuta on tärkeää, että saat jatkossa "ehjää" luettavaa.

Tunnelmallista joulun aikaa!

Kalenteri

Eikö 2017 vuodelle tule Maku-kalenteria?

Niina , viime keskiviikkona klo 16.08
Niina
kysyi viime keskiviikkona klo 16.08
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

viime torstaina klo 08.42

Hei Niina!
Kiitos viestistäsi! Kiva kuulla, että kalenterimme on ollut mieleinen ja odotettu.
Harmillista kertoa, mutta vuodelle 2017 ei ole tehty Maku-seinäkalenteria.
Mukavaa joulunodotusta!
Toivoo Maku-toimitus

miten pizzasta kotiuunissa rapea?

Kiertoilma/tavallinen uuni...kuinka saadaan kotona pizzaan rapea pohja? Minkälaisella tasolla/pannulla, millä lämmöllä, kuinka kauan ja millä uunin korkeudella?
Onko vinkkejä?

kotikissa , 04.12.2016
kotikissa
kysyi 04.12.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

viime maanantaina klo 13.56

Hei,

kiitos kysymyksestäsi! Monia niksejä varmasti tähän on, mutta jaan tähän omani.

Tyhjä pelti kannattaa kuumentaa uunissa ennen paistamisen aloittamista. Laita siis pelti sellaisenaan uuniin, ja säädä uuni kuumenemaan haluamaasi lämpötilaan. Tee sillä aikaa pizza leivinpaperin päälle paistovalmiiksi.

Vetäise sitten pizza leivinpaperin avulla kuumalle pellille. Pelti tekee pohjalle saman kuin kuuma kivialusta, eli paistuminen alkaa saman tien.

Pizza kannattaa paistaa mahdollisimman kuumassa uunissa. Jos pizza on ohut, 250 astetta on usein hyvä lämpötila. 225 taas on parempi, jos taikinassa on paljon täytettä tai pohja on paksumpi. Näin pizzaa voi paistaa hieman kauemmin.

Keskitaso on paistamiseen hyvä, koska siinä sekä pohja paistuu että juusto paahtuu herkulliseksi. Jos paistat liian lähellä uunin alavastuksia, saat rapean pohjan mutta pinta voi jäädä valjuksi. Korkeassa lämpötilassa on erityisen tärkeää, ettei pizza paistu liian ylhäällä tai alhaalla, jolloin kärähtämisriski on suuri.

Toivottavasti näistä vinkeistä on iloa sinulle! Tässä myös mainio pizzapohjaohje. jos innostut kokeilemaan :)
http://www.maku.fi/reseptit/yon-yli-kohotettava-pizzataikina

Joululahjaksi konvehteja

Moi!

Olen tekemässä perheelle ja ystäville lahjaksi itsetehtyjä konvehteja. Haluaisin kuitenkin tehdä niistä omaperäisen makuisia ettei ne olisi niitä samoja perusmakuja kuin mitä on jo myynnissä kaupoissa, kuten minttu. Olisiko teillä antaa vinkkejä tai reseptejä erilaisempiin vaihtoehtoihin? Kiitos avusta jo etukäteen :)

Nea , 25.11.2016
Kokkaus
Nea
kysyi 25.11.2016
Maku_Annika
Maku_Annika

28.11.2016

Hei Nea,
Kiitos kysymyksestäsi!
Uusimmasta lehdestämme (Maku 7/16 s. 62-67) löydät mustikka-valkosuklaatryffeleiden, piprminttusuklaiden, tyrnimarmeladien ja lakritsifudgen ohjeet. Näitä reseptejä ei ole vielä Maku.fissä.

Tässä muutamia vanhempia karkkiohjeita, jotka sopivat myös mainiosti joululahjaksi:
http://www.maku.fi/reseptit/artesaanin-mantelikrokantti-suklaalevyt
http://www.maku.fi/reseptit/piparminttu-valkosuklaakonvehdit
http://www.maku.fi/reseptit/puolukkatryffelit
http://www.maku.fi/reseptit/rocky-road

Makoisia lahjavalmisteluita!

Erottuva taikina

Hei!

Kun lisään sokeri-voi-vaahtoon kananmunan, taikina leikkaantuu todella usein hiutaleiseksi mössöksi. Miten erottumisen voisi estää tai voiko taikinan vielä pelastaa?
Kiitos upeista ja innostavista resepteistä! :)

Kia , 18.11.2016
Kia
kysyi 18.11.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

18.11.2016

Hei Kia!

Kiitos kysymyksestäsi ja kivasta palautteesta :)

Voi-sokerivaahto juoksettuu tosiaan helposti, kun siihen lisätään munat. Näin käy varsinkin silloin, kun ainekset ovat keskenään eri lämpöisiä. Paras lopputulos syntyy huoneenlämpöisellä rasvalla ja kananmunilla.

Juoksettumisen voi estää lisäämällä vatkaamisvaiheessa pari ruokalusikallista jauhoja taikinaan varatusta jauhomäärästä. Kokeile tätä ensi kerralla - vaikkapa ensimmäisen ja toisen kananmunan lisäämisen välissä. Pieni jauhomäärä sitoo massaa ja saa vaahdon pysymään, vaikka ainekset olisivat eri lämpöisiäkin.

Pataleipä

Hei! En omista valurautapataa mutta kannellisen lasipadan. Onnistuuko pataleivän tekeminen siinä?

Sirpa Lehtovirta , 17.11.2016
Leivonta
Sirpa Lehtovirta
kysyi 17.11.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

17.11.2016

http://www.maku.fi/reseptit/pataleipa

Hei Sirpa!

Pataleivän voi leipoa oikein hyvin myös kannellisessa lasipadassa. Valurautapadan sijaan voi hyvin käyttää myös kannellista 2 litran uunipataa, uunivuokaa tai teräskattilaa kansineen.

Onnistuneita leivontahetkiä!

Mummon banaanikakku

Voiko ruokasoodan korvata leivinjauheella?

Anita , 17.11.2016
Anita
kysyi 17.11.2016
Maku_Elina
Maku_Elina

17.11.2016

Hei Anita,

Kiitokset kysymyksestä! Voit hyvin korvata mummon banaanikakussa
http://www.maku.fi/reseptit/mummun-banaanikakku
soodan leivinjauheella. Lisää siinä tapauksessa leivinjauhetta 2 tl, jotta kakku kohoaa riittävästi.

Hyviä leivontahetkiä!

Parsakaali-fetapiirakka (Maku 5/2014) - Pakastaminen?

Hei, olen tehnyt useamman kerran Maku-lehdessä 5/2014 esiteltyä parskaali-fetapiirakkaa, ja aina se on maistunut vieraille kehujan siivittämänä.

Voiko parskaali-fetapiirakan PAKASTAA huoletta? Olisi isommat juhlat tulossa ja paljon valmisteluja sitä ennen - helpottaisi kovasti, jos osan leipomuksista voisi tehdä etukäteen ja laittaa pakkaseen odottamaan.

sidekick.hki
kysyi 15.11.2016
Maku_Elina
Maku_Elina

16.11.2016

Hei,

Tämä piirakkaohje, josta kysyit on kyllä herkullinen ja mainio:

http://www.maku.fi/reseptit/parsakaali-fetapiirakka

En kuitenkaan pakastaisi piirakkaa juhlia varten, sillä täytteen rakenne saattaa kärsiä. Täytteessä on nimittäin majoneesia, jonka takia välttäisin pakastusta.

Juhlia varten voi kuitenkin esivalmistella taikinan jo pari päivää aikaisemmin jääkaappiin, samoin täytteeksi tulevan purjon ja parsakaalin voi käsitellä jääkaappiin peitettynä odottamaan.

Piirakat kannattaa paistaa tarjoamista edeltävänä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Sitten juhlapäivänä vaan lämmitys uunissa tai mikrossa. Piirakan rakenne jämäköityy, jos sen tekee edellisenä päivänä.

Hyviä juhlavalmisteluita!

Vaniljasokerin korvaaminen va­nil­ja­jau­heel­la

Missä suhteessa voisin korvata reseptin vaniljasokerin aidolla vaniljajauheella (joka sisältää pelkkää vaniljaa), jotta maku säilyisi samana?

Entäs jauhettu aito luomukaneli (Ceylonkaneli)? Omat makunystyrät sanovat, että luomukanelia tarvitsee laittaa "normaalia" kanelia enemmän, jotta saman maun saa aikaiseksi. Paljonko enemmän lisään Ceyloninkanelia?

Kirsi , 24.10.2016
Kirsi
kysyi 24.10.2016
Maku_Elina
Maku_Elina

24.10.2016

Hei Kirsi,

Kiitokset kysymyksestäsi!
Jos korvaat vaniljasokerin aidolla vaniljajauheella (joka on pelkkää jauhettua vaniljaa), käytä aitoa vaniljajauhetta neljäsosa ohjeessa olevan vaniljasokerin määrästä. Esim. jos ohjeessa on 1 tl vaniljasokeria, vaniljajauhetta riittää 1/4 tl.

Oma kokemukseni on, että Ceyloninkaneli on miedompaa ja sitä voi mielestäni käyttää 1,5-kertaisen määrän tavalliseen kaneliin verrattuna. Esim. jos ohjeessa on 1 tl kanelia, Ceyloninkanelia voi laittaa 1,5 tl. Sopiva määrä riippuu toki ohjeesta ja maistelemalla löytyy sopiva taso. Mutta etenkin kanelin ystävät kokevat, että Ceyloninkaneli kestää reilumman käytön.

Ihanaa leivontasyksyä sinulle ohjeidemme parissa!

tuleeko valkosuklaa-pis­taa­si­kak­kuun suolattuja pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

-

henna , 18.10.2016
henna
kysyi 18.10.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

19.10.2016

Hei Henna!

Kiitos kysymyksestäsi! Kakkuun sopivat sekä suolatut että suolaamattomat pistaasit. Pieni suolalisäys tekee kuitenkin terää makealle valkosuklaalle.

Ohjeen pistaasimäärä on mitattu kuorimattomille pistaaseille, jotka ovat yleensä suolattuja.

Jos kuitenkin haluaa oikaista kuorimisvaiheen, kakkuun voi käyttää myös valmiiksi kuorittuja pistaaseja, jotka ovat suolaamattomia. Tällöin kakkuun kannattaa lisätä pieni ripaus suolaa.

http://www.maku.fi/reseptit/valkosuklaa-pistaasikakku

Näytä lisää