KATSOMASI RESEPTIT

Maku.fissä kysyttyä

Keskustele muiden makulaisten ja toimituksen kanssa ruoanlaitosta!

Näytä:

munaton täytekakku

Haluaisin leipoa munattoman täytekakun. Kuinka se onnistuu?

Paula Haatanen , 18.07.2016
Leivonta
Paula Haatanen
kysyi 18.07.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

18.07.2016

http://www.maku.fi/reseptit/munaton-kakkupohja

Hei Paula!
Maku.fin reseptillä http://www.maku.fi/reseptit/munaton-kakkupohja syntyy ainekset sekoittamalla maukas ja tiivis kakkupohja ilman kananmunaa. Muista kostuttaa munaton kakkupohja kunnolla, niin saat mehevän kakun. Täytteeksi sopii vaikkapa raikas mustikka/mansikka/vadelmarahkatäyte sesongin marjoista.

nutellakakku

Haluaisin reseptin tavallisen kokoiseen isompaan irtopohjavuokaan.Kiitos!
T:Marja

Marja Seppänen , 10.06.2016
Marja Seppänen
kysyi 10.06.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

10.06.2016

Kiitos viestistäsi!

Sivuillamme on kaksi nutella-juustokakkua, joista toinen on paistettava http://www.maku.fi/reseptit/nutella-juustokakku ja toinen hyydytettävä http://www.maku.fi/reseptit/nutella-kerrosjuustokakku.

Kysymyksesi liittyy varmaankin paistettavaan kakkuumme, joka leivotaan 20-senttiseen vuokaan. Olen tehnyt itse kyseisellä ohjeella 24-senttiseen vuokaan - kakusta tuli tietysti matalampi, mutta onnistui mainiosti myös ohjeenmukaisella paistoajalla.

Kokeilematta en uskalla antaa ohjetta isompaan kakkuun. Voit toki lisätä aineksia kolmanneksen, ja tarkkailla paistoaikaa, jotta kakku ehtii hyytyä mutta ei tummu pinnalta. Isossa vuoassa ainekset levittyvät laajemmalle, jolloin paistoaika ei kasva samassa suhteessa ainesten kanssa.

Tai sitten voit tarttua hyydytettävän nutellakakkumme ohjeeseen ja leipoa sen normaalikokoiseen, eli luultavasti 26-senttiseen irtopohjavuokaan.

Hyviä leivontahetkiä!

Grillaus

Mistä löytäisin hyvän itsetehdyn lihan maustamisohjeen grillaukseen. en voi sietää mitään marinadimössöjä?

Marika , 03.06.2016
Marika
kysyi 03.06.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

03.06.2016

Kiitos kysymyksestäsi!

En suoraan löytänyt reseptiä, joka toimisi sinulle yleisohjeena tilanteeseen kuin tilanteeseen. Siksi koosteena omat lempparitapani lihan maustamiseen:

Kuivamaustaminen: Sekoita mausteet kulhossa ja hiero grillattavan lihan pintaan.

Kokeile vaikka 1 rkl (savu)paprikajauhetta, 1 tl inkivääriä, 1/2-1 tl chilijauhetta tai -rouhetta, pari valkosipulinkynttä silputtuna + 1/2-1 tl suolaa puolelle kilolle lihaa, broileria tms. Yrttinen helppo rubi syntyy sekoittamalla 1 rkl provencen yrttejä, 1/2 tl mustapippuria, 1/2-1 tl suolaa. Provencen yrtit voit korvata omalla yrttiseoksella, esim. 1/2 tl rosmariinia, 1/2 tl timjamia, 1 tl oreganoa ja 1 tl meiramia.

Tai tee simppeli pikamarinadi sekoittamalla valitsemasi mausteet 1/2 desiin öljyä. Anna lihan/broilerin marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä ennen grillaamista.

Tässä vielä pari reseptiä, joiden marinadiohjeista voi olla iloa!

Perusmarinadi + ihana jälkimarinadi: http://www.maku.fi/reseptit/raparperimarinoitu-paahtopaisti
Helppo harissamarinadi:
http://www.maku.fi/reseptit/harissa-marinadi-broilerille
Herkku rommikolamarinadi:
http://www.maku.fi/reseptit/grillivartaat-ja-rommikolamarinadi

Hanna-tädin kakut

Hei,
Äitini rakastaa Hanna-tädin kakkuja. Kerran niitä hänelle teinkin, mutta hän ilmoitti niiden olevan vääränlaisia. Ohjeen katsoin itse netistä ja se meni kutakuinkin näin:
½ dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1/3 tl soodaa
½ dl rasvaa sulatettuna
1½ dl vehnäjauhoja
1½ dl perunajauhoja

Äitini mukaan kuitenkin Hanna-tädin kakkujen valmistamisessa yhdistetään pullatakina ja keksitaikina. Mistään en moista reseptiä ole löytänyt, en edes vanhoista keittokirjoista. Onkohan tuolle reseptille jokin toinen nimitys vai valmistetaanko kyseisiä keksejä eri alueella eri tavalla?

Iris , 20.05.2016
Leivonta
Iris
kysyi 20.05.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

23.05.2016

http://www.maku.fi/reseptit/hanna-tadin-kakut

Hei Iris!
Hanna-tädin kakut ovat simppeleitä vaaleita, pieniä, rapeita murotaikinapikkuleipiä, joista on jokaisella leipojalla oma reseptinsä, niinkuin kaikista rakastetuista perinteisistä leivonnaisista. Maku-toimituksessa emme ole kuulleet, että Hanna-tädin kakkujen reseptissä yhdistettäisiin pulla- ja keksitaikinaa. Mieleemme tulevat lähinnä tähtipullat, joissa pullan pinnalla on murotaikinasta tehty tähti.
http://www.maku.fi/reseptit/perinteiset-tahtipullat

Onkohan kukaan muu makulainen kuullut pulla- ja keksitaikinan yhdistävistä pikkuleivistä?
Mieluusti kuulisimme sellaisesta ohjeesta lisää.

Karitsan sisäfileen seuralainen

mietiskelen synmäpäiville samppanjan kanssa alkupaloja! Mieluusti lohta rai kalaa. Pääruuaksi aion tarjota karitsan sisäfileetä ja parsaa.

Irja , 10.05.2016
Kokkaus
Irja
kysyi 10.05.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

11.05.2016

Hei Irja!
Syntymäpäivän alkupalat samppanjan kanssa kuulostavat herkullisilta.
Ehdotan seuraavia maistuvia vaihtoehtoja:
*Kurkku-kylmäsavulohirullia
http://www.maku.fi/reseptit/kurkku-kylmasavulohirullat
*Avokado-mätishottia
http://www.maku.fi/reseptit/avokado-matishotti
*Persimoni-feta-bruschettaa
http://www.maku.fi/reseptit/persimoni-bruschetta

Pääruokana karitsan sisäfilee parsan kanssa on aivan ihana yhdistelmä.
Olethan jo kokeillut valmistaa parsan uunissa?
Uuniparsat ovat ihanan napakoita ja meheviä.
Tässä vielä ohje:
http://www.maku.fi/reseptit/uunissa-paahdettua-parsaa

Hyvää ja herkullista syntymäpäivää!

Kuorrutteen maku

Miten saan muffinssi kuorrutteesta voin maun pois.

Sophia , 08.05.2016
Sophia
kysyi 08.05.2016
Maku_Annika
Maku_Annika

09.05.2016

Hei! Kiitos kysymyksestäsi. Jos et pidä voin mausta, voit kuorruttaa muffinssit esimerkiksi kermavaahdon ja tuorejuuston sekoituksella. Myös maustetusta rahkasta saat hyvän kuorrutuksen.
Hyviä leivontahetkiä!

Rosetit

Olen yrittänyt tehdä rosetteja... erittäin huonolla menestyksellä.
Muistan lapsuudesta äitini tekevän niitä.. nyt äiti ei enää muista...
Minun tekemäni taikina tarttui aina rautaan.. eikä lähtenyt irti. En ole löytänyt mistään tarkkaa selostusta niiden tekemeiseen, vaikka paljon näkyy videoklippejä ruoan valmistuksesta. Oliko vika taikinassa? Öljyn lämpötilasta? Mikä siinä on se "juju", että homma onnistuisi..?
Uusi rosettirautani lojuu käyttämättömänä laatikossa.

Anne Rahikainen , 02.04.2016
Anne Rahikainen
kysyi 02.04.2016

Hei!

Kokeileppa tehdä seuraavat rosetit tällä ohjeella.

2 kpl kananmunia
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja

1 l öljyä paistamiseen
päälle tomusokeria

Vatkaa kananmunat, sokeri ja suola yhteen. Lisää maito ja sen jälkeen jauhot. Sekoita rosettitaikina ja anna sen levätä puolisen tuntia.

Kuumenna öljy 170-190 asteiseksi. Upota rosettirauta öljyyn ja anna sen kuumeta. Kasta kuuma rauta taikinaan hetkeksi, kuitenkin vain sen verran, että raudan yläreuna jää puhtaaksi taikinasta.

Anna ylimääräisen taikinan valua pois ja upota rosettirauta taikinoineen öljyyn. Pidä rosetti rautaa öljyssä upoksissa hetki. Jos rosetti ei itsellän irtoa ja tipahda öljyyn, avita sitä vaikka veitsellä.

Käännä rosetti, jotta se kypsyy tasaisesti. Kun rosetit ovat kauttaaltaan kullanruskeita ovat ne valmiita. (n. 2-3min)
Nosta kuivumaan talouspaperin päälle.
Ripottele tomusokeria jäähtyneiden rosettien päälle ja tarjoile.

- Mika

sah­ra­mi­pul­la­pit­ko numerossa 2/2016

Hei!

Ei sokeria taikinaan ollenkaan?

Katja Heikkilä , 25.03.2016
Katja Heikkilä
kysyi 25.03.2016
Maku_Elina
Maku_Elina

29.03.2016

Hei,
Kiitokset palautteestasi! Taikinassa on käytetty maustettua vaniljarahkaa, joka on makeaa. Myös pullan täytteenä on purkillinen hilloa, mikä antaa makeutta. Jos tästä huolimatta taikinaan haluaa hieman sokeria lisätä, se on toki mahdollista. Mutta vaniljarahkan ja hillon pitäisi antaa riittävästi makeutta. Hyviä leivontahetkiä!

Kakun kuorrutteesta toffeemaisempi

Hei.
Miten saisin täytekakun kinuskikuorrutteen rakenteesta kiinteämmän ja toffeemaisemman, vaalean ja suussasulavan?
Täytyykö kuorrute tehdä tälloin muista raaka-aineista kuin kuohukermasta ja fariinisokerista?

Henna , 24.03.2016
Henna
kysyi 24.03.2016
Maku_Annika
Maku_Annika

29.03.2016

http://www.maku.fi/reseptit/puolukka-kinuskitaytekakku

Hei Henna!

Kinuskikuorrutteen väristä saat vaaleamman käyttämällä fariinisokerin tilalla tavallista sokeria. Anna kinuskin kiehua miedolla lämmöllä, ettei se kuohu liikaa ja muutu rakeiseksi. Kinuskin sopivan paksuuden voit kokeilla pudottamalla kinuskipisaran kylmään veteen. Kun kinuskipisara muotoutuu pudotettaessa palloksi, on keitos valmis kakun päälle kaadettavaksi.
Lisää erilaisia kinuskiohjeita voit kurkata myös Dansukkerin sivuilta:
http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/kinuski.aspx

Kurkku-kyl­mä­sa­vu­lo­hi­rul­lat, Maku nro 2/16

Hei,

Millä voisi korvata reseptin kalan, syöjissä kun on kala-allergisia. Resepti vaikuttaa muuten niin raikkaalta.

Pirjo Karppinen
kysyi 23.03.2016

porkkanakakku

Hei!
Miten saisin porkkanakakun kuorruuttesta jähmeän / kiinteän, kuten kahviloissa on yleensä. Oma versioni (voi-sulatejuusto-tomusokeri) jää jostain syystä aina pehmeäksi ja tahraavaksi.

Sari Similä
kysyi 21.03.2016
Toimitus

21.03.2016

Hei Sari!

Porkkanakakun kuorrutusta voi jähmentää muun muassa vaihtamalla sulatejuusto tuorejuustoon, joka valutetaan keittiöpyyhkeen läpi. Lisää tietoa paksuun ja kiinteään kuorrutteeseen englanniksi löytyy tästä

Harissa mauste

Onko mauste väkevä, tulinen vaiko mitä.

Pirjo , 18.03.2016
Pirjo
kysyi 18.03.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

21.03.2016

Hei Pirjo!

Harissa on erittäin tulinen maustetahna, joka valmistetaan mm. chilistä, valkosipulista, kuminasta ja korianterista ja oliiviöljystä. Harissaa käytetään pohjoisafrikkalaisessa ruoanlaitossa, erityisesti Tunisiassa.

Meillä on kaksi ohjetta harissa-tahnaan, jos kiinnostut lisää: http://www.maku.fi/blogit/tyrnia-ja-tyrskyja/harissa ja http://www.maku.fi/reseptit/harissa-0

Näytä lisää