KATSOMASI RESEPTIT

Maku.fissä kysyttyä

Keskustele muiden makulaisten ja toimituksen kanssa ruoanlaitosta!

Näytä:

Blinit

Hei,

meillä on tarkoitus viettää Blini-iltaa ystävien kanssa. Mikä näistä resepteistä on se rapein ja maukkain? Viimevuonna paistoin teidän ohjeella, ja olivat tosi hyviä, mutta kun en tallentanut ohjetta, niin taas on hakusessa....

Hannele Piipponen , viime perjantaina klo 19.21
Hannele Piipponen
kysyi viime perjantaina klo 19.21

ap­pel­sii­ni­mouse suklaakakku.

Pitäs tehdä tommonen kakku,on vähän outo aprikoosi ja apelsiinimouse miten saan helpoiten sen appelsiinimousen tehtyä.

kaija sarajärvi , viime torstaina klo 12.07
kaija sarajärvi
kysyi viime torstaina klo 12.07
Maku_Emilia
Maku_Emilia

viime perjantaina klo 08.07

Hei,

kiitos kysymyksestäsi! Olisikohan tässä toivomasi resepti? Moussetäyte yhdistää ihanasti appelsiinin ja suklaan.

http://www.maku.fi/reseptit/suklainen-juustokakku

Hyviä leivontahetkiä!

Seinäkalenteri

Hei, eikö tälle vuodelle ilmestynyt lainkaan seinäkalenteria ?

Johanna Kokkonen , 06.01.2017
Miten ja miksi
Johanna Kokkonen
kysyi 06.01.2017
Maku_Uura
Maku_Uura

09.01.2017

Hei Johanna!
Kiitos viestistäsi. Kiva kuulla, että kalenterimme on ollut mieleinen ja odotettu. Harmillista kertoa, mutta vuodelle 2017 ei ole tehty Maku-seinäkalenteria.

Herkullista uuttavuotta!

toivottaa koko Maku-toimitus

Kardemumma

Sarjassamme tyhmät kysymykset, mutta mitä tarkoitetaan ja miten mitataan kardemummaa? Jos ohjeessa lukee esim. 1 tl kardemummaa, tarkoitetaanko tällä jauhettua kardemummaa vai kenties kokonaisia, jotka mittauksen jälkeen jauhetaan? Määrähän on ihan eri riippuen, mittaako jauhettua, murskattua vai kokonaista. Käytän luomu kardemummaa kokonaisena. Olen kokeillut valmiiksi jauhettua luomu kardemummaa, muta kokenut sen maun liian mietona valmiissa leivonnaisessa, joten päätynyt kokonaisen käyttöön. Onko vinkkejä, miten kokonaisen kardemumman saa näppärimmin murskattua/jauhettua kotioloissa? Murskataanko kuorineen ja poimitaan kuoret sit murskan joukosta pois vai kuoritaanko ensin sormin sisus huhmareen ja sitten murskataan vasta. Mikä on näppärin tapa asiantuntijan mielestä, kiinnostaisi kovin...

Kirsi , 27.12.2016
Kirsi
kysyi 27.12.2016
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

27.12.2016

Moi Kirsi!

Kiitos mielenkiintoisesta kysymyksestäsi, se ei ole yhtään tyhmä! Ainakin Maun resepteissä kardemummalla tarkoitetaan yleensä jauhettua /rouhittua kardemummaa eikä kokonaisia siemeniä. Kannattaa siis rouhia ensin ja mitata reseptiin tarvittava määrä sen jälkeen. Jauhetun ja rouhitun käyttö on monessa ohjeessa vähän makuasia, hienojakoisempi jauhettu uppoaa leivonnaisiin ja ruokiin, rouhittu narskuu vähän hampaissa. Jos kyseessä on kokonaiset siemenet, se mainitaan erikseen. Pullataikinaan käytetään perinteisesti rouhittua maustetta, josta jää mustia pilkkuja taikinaan.

Kardemummaa voi löytää kaupasta kokonaisina siemenpalkoina, siemeninä, rouheena ja jauheena. Eteeriset öljyt säilyvät parhaiten kokonaisissa siemenissä, joten voimakkaimman maun aikaansaamiseksi kannattaa poistaa kuoret ja jauhaa mauste ennen käyttöä, aivan kuten sinäkin olet huomannut. Myös rouhitussa kardemummassa maku säilyy paremmin kuin hienojakoisessa jauhetussa.

Itse olen kokenut kätevimmiksi kokonaisia siemenpalkoja käyttäessäni puristella siemenkuorta niin, että se halkeilee ja sen jälkeen poistaa kuoripalat ja rapsuttaa siemenet talteen. Hienonnan kardemumman morttelissa ennen käyttöä, jolloin karkeusastetta on helppo säädellä.

Jakakaas muutkin makulaiset tähän parhaita kardemummavinkkejänne!

Graavilohi

Onko suolaamani kala vielä pelastettavissa?
Ostin lohifilettä. Laitois siihen sokeria ja karkeaa merisuolaa. ja sitten pakettiin vuorokaudeksi. Sen jälkeen oli tarkoitus poistaa pinnasta ylimääräinen suola, jota ei kuitenkaan pinnassa näkynyt.
Kuivasin talouspaperilla ja laitoin pakkaseen. Tällöin maku ei mielestäni ollut kovinkaan suolainen enemmänkin mauton.

Kokeilija , 19.12.2016
Kokeilija
kysyi 19.12.2016
Maku_Elina
Maku_Elina

20.12.2016

Hei,

Kiitokset kysymyksestäsi. Siitä ei kuitenkaan käynyt ilmi, kuinka paljon suolaa olet käyttänyt ja minkä painoinen lohifilee oli. Saitillamme olevassa graavilohen perusohjeessa kilon painoiselle lohifileelle lisätään 2 rkl sormisuolaa / karkeaa suolaa ja 1 rkl sokeria.
http://www.maku.fi/reseptit/graavilohi-0

Kysymyksesi perusteella lohi on todellakin imaissut suolan mutta omaan makuaistiin kannattaa luottaa. Jos kala olisi ollut liian suolainen, sen olisi kyllä maistanut.

Ongelmaksi muodostuu nyt se, että graavikala on laitettu pakastimeen. Sulaessa suola irrottaa nesteet kalasta ja rakenne kärsii. Pakastamista käytetään esimerkiksi riimilihan valmistuksessa. Graavikala sen sijaan maustuu jääkaapissa.

Neuvoisin tekemään suosiolla uuden satsin graavikalaa vaikkapa tuolla edellä olevalla ohjeellamme. Maustuminen vie 1-2 vuorokautta, joten sen ehtii vielä tehdä.

Pakastimessa olevan lohen voi hyödyntää vaikkapa lohikiusauksessa tai uunikalana.

Herkullista jouluaikaa!

Pari kysymystä

Kiitos ihanasta Maku lehdestä 8/2016.Voisitteko ystävällisesti kertoa kenen suunnittelema on juomalasi jossa ketun kuva sivulla 38 ? Ja mitkä liilkeet mahtavat myydä niitä Oulussa ? Lisäksi onko tietoa Backers saaristolaislimpun myyntipaikoista Oulussa ? Yst.terkuin Paula

Paula Karlström , 17.12.2016
Paula Karlström
kysyi 17.12.2016
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

20.12.2016

Hei!

Kiitos kysymyksestäsi. Kyseinen suloinen lasi oli kuvauslainassa Stockmannilta. Tässä linkki kettulasin tietoihin: https://www.stockmann.com/product/mr-fox-lasi/1170521651
Voit tiedustella laseja esimerkiksi Stockmannin asiakaspalvelusta +358 (0)9 1211.

Backersin jäälleenmyyntipaikat löydät täältä: http://backers.se/fi/forsaljningsstallen/
Oulu ei valitettavasti näytä löytyvän listalta. Voit tietenkin tiedustella leipää Backersilta +358-19-246 1658 tai info(at)backers.fi. Ainakin Maalahden limppua löytyy kuitenkin leipähyllystä ympäri Suomea.

Toivottavasti näistä oli apua.
Makoisaa joulun aikaa!

Ruokaviini

Miten korvata puna ja valkoviini ruuanlaitossa?

seppo Nieminen , 15.12.2016
seppo Nieminen
kysyi 15.12.2016
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

15.12.2016

Heippa Seppo!

Kiitos kysymyksestäsi. Onko jokin tietty resepti, johon etsit viinin korvaajaa? Reseptistä riippuen viinin tilalla voisi käyttää alkoholitonta viiniä, punaviinin tilalla rypälemehua ja valkoviinin tilalla omenamehua tai vaikka omenasiideriä. Myös pelkkä vesi tai kerma voivat toimia esimerkiksi keitossa viinin tilalla. Sitrushedelmien mehu sekä veteen laimennettu punaviinietikka tai valkoviinietikka voisivat tuoda ruokaan kaivattua hapokkuutta.

Jos et halua käyttää alkoholia, niin ruokaan käytettävä viini usein kuumennetaan ja alkoholi haihtuu, joten valmiin ruoan alkoholipitoisuudesta ei kannata olla huolissaan.

Kivoja kokkailuja!

Jäädykeohje

Haluaisin tarkistaa joulun lehdessä olevan jälkiruokajäädykkeen ohjeesta, onko oikein, että sitruunanmehua tulee vain 1 tl. Ehkä oikein, mutta kuulostaa vähäiseltä.

Satu Tanninen , 11.12.2016
Satu Tanninen
kysyi 11.12.2016
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

12.12.2016

Moikka Satu!
Sitruunamehua on tosiaan ohjeessa teelusikallinen, mutta voit toki laittaa enemmän, jos tykkäät kirpeämmästä :)

Kivaa joulun odotusta!

ylikypsä kassler aa­sia­lai­sit­tain

Moi,

kaipaisin ehdotuksia minkä kanssa kassleria voisi syödä. Jos sitä laittaa salaatinlehden päälle, mikä salaattilaji sopii parhaiten?

Emilia , 10.12.2016
Emilia
kysyi 10.12.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

12.12.2016

Hei Emilia,

Kiitokset kysymyksestäsi! Nyhtöpossu eli ylikypsä kassler sopii mainosti salaatinlehden päällä tarjottavaksi.

Hyvä nyhtöpossun ohje löytyy esimerkiksi täältä:
http://www.maku.fi/reseptit/nyhtopossu-pulled-pork

Salaatin on hyvä olla rakenteeltaan jämäkkää. Sydänsalaatin lehdet (Baby gem -salaatti) sopivat tähän tarkoitukseen hyvin. Samoin Cosmopolitan-salaatin pienikokoisimmat lehdet.

Nyhtöpossun lisäkkeeksi sopii rapea coleslaw-salaatti. Jos haluat itämaista vivahdetta, kokeile tätä:
http://www.maku.fi/reseptit/kuorrutetut-silakkafileet-ja-chili-coleslaw

Hyvä peruscoleslaw toimii myös:
http://www.maku.fi/reseptit/coleslaw-0

Lihan lisäkkeeksi ja raikastavaksi elementiksi käy hyvin tuoretomaattisalsa, Pico de Gallo:
http://www.maku.fi/reseptit/tuore-salsa-pico-de-gallo

Myös erilaiset valmiit maustekastikkeet kuten sriracha tai sweet chili -kastike ovat aina mainio lisäke nythölihan kanssa.

Herkullisia hetkiä!

Savulihakeitto

Hei,

En löytänyt perinteisen perunaan tehdyn savulihakeiton reseptiä?
Muuten sivustonne ja lehtenne ovat mahtavaa luettavaa.

Jouluisin terveisin,
Erja Räsänen
Cafe 58

Erja Räsänen , 09.12.2016
Erja Räsänen
kysyi 09.12.2016
Maku_Emilia
Maku_Emilia

09.12.2016

Hei Erja,

kiitos kysymyksestäsi! Valitettavasti tosiaan savulihakeiton ohje puuttuu sivuiltamme. En myöskään löytänyt linkkiä ohjeeseen, joka vastaisi toivomaasi. Kuivalihakeiton ohjeessa (http://www.maku.fi/reseptit/kuivalihakeitto) on ohraa ja perunoita, kuten muistan joskus savulihakeitossakin saaneeni. Kuivaliha kuitenkin imee nestettä toisin kuin savuliha, jolloin tämä resepti ei aivan sovi tarkoitukseen.

Toivotaan, että jollakin Maku.fi-kävijöstämme olisi resepti hallussaan! Jos ohje löytyy, sen voi hyvin jakaa tähän vastausketjuun.

Lehden jakelusta

Hei! Olen jo vuosia ollut lehden tilaaja ja olenkin ollut äärettömän tyytyväinen lehden sisältöön. Joka numerosta löytyy jotain kokeilemisen arvoista.
Nyt kuitenkin viimeiset kolme numeroa (6-8/16) ovat tulleet laatikkoon melko pahasti kärsineinä. Kysynkin, että mihin pitäisi olla yhteydessä että palaute jakelun huolimattomuudesta menisi perille?
Mielelläni jatkaisin tilausta tulevaisuudessakin mutta toivoisin kuitenkin "ehjää" luettavaa jatkossa.

SoilaPa
kysyi 08.12.2016
Maku_Uura
Maku_Uura

08.12.2016

Hei Soila!
Kiitos viestistäsi ja palautteestasi!
Ihanaa, että Maku-lehti on ollut mieleinen ja sisältänyt kokkaamaan innostavia reseptejä.
Harmillista kuulla, että lehden viimeiset numerot ovat kärsineet jakelun aikana.
Pyytäisin sinua ottamaan yhteyttä asiakaspalveluumme sähköpostitse:
asiakaspalvelu@a-lehdet.fi
tai
nettisivujemme kautta:
https://asiakaspalvelu.a-lehdet.fi/asiakaspalvelu/ota-yhteytta

Ilman muuta on tärkeää, että saat jatkossa "ehjää" luettavaa.

Tunnelmallista joulun aikaa!

Kalenteri

Eikö 2017 vuodelle tule Maku-kalenteria?

Niina , 07.12.2016
Niina
kysyi 07.12.2016
Maku_Jasmin
Maku_Jasmin

08.12.2016

Hei Niina!
Kiitos viestistäsi! Kiva kuulla, että kalenterimme on ollut mieleinen ja odotettu.
Harmillista kertoa, mutta vuodelle 2017 ei ole tehty Maku-seinäkalenteria.
Mukavaa joulunodotusta!
Toivoo Maku-toimitus

Näytä lisää