Lehtitilaukset
Vuoden Kotikokkaaja -kisa käytiin viidennen kerran. Kilpailun tavoitteena on nostaa jokapäiväisen ruoanlaiton arvostusta ja innostaa kaikkia kotikokkaajia kokeilemaan uusia raaka-aineita, ruoanlaittotapoja ja -välineitä keittiöissään. Tänä vuonna etsittiin parasta pastaruokaa ja sen kehittäjää. Kisaan osallistui noin sata pastareseptiä, joista asiantuntijaraati valitsi maun ja ohjeen innovatiivisuuden perusteella 8 parasta finaaliin. Lukijat äänestivät suosikkiaan netissä tai postikortilla.
Parhaat pastat
Pastabravuurin äänestyksessä annettiin upeat 2 568 ääntä. Kisan kärkitaisto oli tiukkaa, sillä kaikki kolme parasta saivat yli 400 ääntä. Vuoden Kotikokkaajaksi 2008 nousi Jani Kosonen 454 äänellä. Hänet erotti kisan kakkosesta Heini Leskelästä vain 7 ääntä.
Molemmat kisan parhaat reseptit olivat kasvisruokia.
– Halusin tehdä erilaisen kasvislasagnen, kun kyllästyin pinaatti-porkkanatäytteeseen. Tarkoitus oli saada lasagnesta tuhtia syötävää. Ja kyseiset raaka-aineet sattuivat löytymään kaapista, Jani paljastaa insinöörin tomaattisen kasvis-vuohenjuustolasagnen synnystä.
– Kyseinen lasagne on muuten kelvannut myös vannoutuneille lihansyöjille, Jani jatkaa ruokabravuuristaan.
Kisan kakkosen, Heinin, paholaisen kasvispastassa yhdistyvät tomaatin, maissin ja mangon makeus sekä chilin ja valkosipulin tulisuus. Kastikkeen makua pehmentää kookosmaito tai -kerma.
Piritta Helin keräsi kisassa 427 ääntä ja nousi kolmannelle sijalle omenaisella lohipastan ohjeellaan.
Kasvisruokaa rennosti kokaten
Vuoden Kotikokkaaja 2008 Jani Kosonen, 32, työskentelee koneinsinöörinä ja suunnittelee sähkömoottoreita. Ruoanlaitto, nimenomaan kasvisruokien kokkaaminen, on hänelle mieluinen harrastus. Kisassa haastetta Janille toi reseptin kirjoittaminen, johon hän ei ole pahemmin tottunut.
– Olen ruoanlaittajana jossain Jyrki Sukulan ja Muppet Shown ruotsalaisen kokin välissä, lähempänä sitä ruotsalaista kokkia paitsi, että en laula hellan ääressä... En käytä mittoja juurikaan, vaan kokkaan silmämääräisesti ja soveltaen, kuvailee Jani.
– Yleensäkin olen sitä mieltä, että huonoa ruokaa ei kannata tehdä. Samalla vaivalla voi tehdä hyvääkin, lisää Jani ruokafilosofiastaan.
Janin suosikkiruokaa ovat kesällä uudet perunat, grillatut kasvikset, raikas salaatti, ruisleipä ja hyvä olut. Talvella saman asian ajaa raclette.
– Hyvää seuraa unohtamatta, Jani lisää.
Vuoden 2008 Kotikokkaaja
1. Jani Kosonen, Helsinki
2. Heini Leskelä, Tampere
3. Piritta Helin, Toivala
Pääpalkinnoksi Vuoden Kotikokkaaja saa matkan Italiaan kahdelle. Kaikki kolme parasta palkitaan Hackman Touch -tuotepaketilla ja Maku-lehden vuosikerralla.
Äänestäjien kesken arvottiin seuraavat palkinnot:
Hackman Touch -tuotepaketti
(sis. 4 myllyä ja 4 maustetta, arvo 120 €)
1. Heidi Rintala, Tampere
2. Marjut Kaijomaa, Hollola
3. Anna-Mari Mikkola, Kalanti
MAKU-lehden vuosikerta
1. Tytti Klemetti, Kuhmo
2. Johanna Lehto, Tampere
3. Laura Salminen, Loppi
INSINÖÖRIN KASVIS-VUOHENJUUSTOLASAGNE
6 annosta
Kastike
2 dl tummaa soijarouhetta
2 dl vettä
1/2 kesäkurpitsaa
1 paprika
200 g herkkusieniä
1 sipuli
1 rkl öljyä
2 tlk (à 400 g) tomaattimurskaa
2 kasvisliemikuutiota
2 dl vettä
120 g vuohenjuustoa
2 valkosipulinkynttä
150 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyineen
1/2 tl pippurisekoitusta
1 rkl basilikaa
1 rkl Välimeren yrttisekoitusta
1 tl soijakastiketta
1 tl hunajaa
1 tl paprikajauhetta
1 rkl grillaus- tai yleismaustetta
Lisäksi
250–300 g täysjyvälasagnelevyjä
200 g pastajuustoraastetta
Mittaa kulhoon soijarouhe ja vesi. Sekoita ja anna turvota noin 15 min.
Leikkaa kesäkurpitsa, paprika, sienet ja sipuli pieniksi paloiksi.
Paista turvonnutta soijarouhetta öljyssä paistinpannussa 5–10 min niin, että soija vähän ruskistuu. Siirrä paistettu soija kulhoon odottamaan.
Paista kasvikset paistokasarissa tai korkeareunaisessa pannussa. Lisää tomaattimurska, liemikuutiot ja vesi.
Poista vuohenjuustosta kovat reunat. Murustele juusto kastikkeen joukkoon. Lisää hienonnettu valkosipuli, pilkotut tomaatit öljyineen ja paistettu soijarouhe. Mausta kastike ja anna hautua 10–15 min.
Levitä laakeaan vuokaan kerros kastiketta ja sen päälle lasagnelevyjä vierekkäin. Tee 4–5 kerrosta vuoan koosta riippuen. Levitä viimeisen lasagnelevykerroksen päälle vielä kastiketta ja päällimmäiseksi juustoraastetta.
Kypsennä lasagnea 175 asteessa noin 50 minuuttia.
Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
PAHOLAISEN PASTA
4 annosta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 keskivahva chili
2 rkl oliiviöljyä
200 g kuorittuja tomaatteja tölkistä
200 g mangoa
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
ripaus suolaa
2 dl maissia (pakaste)
2 dl kookoskermaa tai -maitoa
1/2 dl tuoretta basilikaa
250 g täysjyväpastaa
Koristeluun
parmesaanijuustoa
Hienonna sipulit ja chili ja kuullota ne oliiviöljyssä paistokasarissa.
Lisää kasariin tomaatit, paloittele ne kauhalla ja anna hautua noin 20 minuuttia.
Soseuta kuorittu mango, lisää kasa¬riin ja mausta kastike sitruunamehulla, sokerilla, pippurilla ja suolalla.
Lisää joukkoon maissit, kookoskerma ja revitty basilika.
Keitä pasta ja sekoita se joukkoon.
Tarjoa tuoreen leivän ja parmesaanilastujen kera.
- Lisää halutessasi pastan joukkoon paistettuja broilerisuikaleita tai -fileepihvejä.
OMENAINEN LOHIPASTA
2–3 annosta
1 punasipuli
150 g kylmäsavulohta
1 omena
1/2 rkl öljyä
1 tl kokonaisia roseepippureita
1 dl omenamehua
1 dl ruokakermaa
(1 rkl vaaleaa kastikesuurustetta)
1/2 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta ruohosipulia
Hienonna sipuli, suikaloi lohi ja kuutioi omena.
Kuullota sipulia öljyssä paisto¬kasarissa, lisää loppuvaiheessa lohisuikaleet.
Lisää omenat ja murskatut roseepippurit. Sekoittele hetki.
Kaada mukaan mehu ja ruokakerma. Kiehauta kastike ja ripottele halutessasi joukkoon suurustetta.
Rouhi joukkoon mustapippuri ja lisää hienonnettu ruohosipuli. Anna kiehua minuutin ajan koko ajan sekoitellen.
Tarjoa nauhapastan kanssa.
Uura Hagberg kuvat Satu Nyström
