KATSOMASI RESEPTIT

Ys­tä­vän­päi­vä­pop­pa­rit

IMG_9833.JPG

 

Poju teki, hiukan annoin ohjeita sängyn pohjalta, minulla on nimittäin miesflunssa. Pussillinen poppareita tai pokrorneja kuten lainapoika sanoo kaadetaan vuokaan ja sekoitetaan joukkoon 200 grammaa sulatettua valkosuklaata. Sekoitellaan hyvin niin, että suklaa leviää kunnolla  ja kaadetaan suklaapopparit pellille leivinpaperin päälle. Ripotellaan päälle koristeita ja siirretään pelti kylmään, jotta suklaa jähmettyy. Nämä ovat kivoja pikku naposteltavia ja varsin söpösen näköisiä.

 

IMG_9825.JPG

 

IMG_9828.JPG

 

Sun­nun­tai­bruns­sit ja mainio tuo­re­juus­to­le­vi­te.

IMG_9804.JPG

 

Onko oikeastaan mitään ihanampaa kuin sunnuntaiaamut. Ensin vetkutellaan sängyssä, jutellaan viikon unohdetut kuulumiset, herätään aivan kaikessa rauhassa. Sen jälkeen istutaan pöytään ja nautitaan sunnuntaibrunssi pitkän kaavan mukaan Hesarilla ja lehdillä höystettynä. Vaikkei vielä vähään aikaan voi ajatellakaan terassikelejä, olen opinnut nauttimaan tästä sisälläkin. Sitäpaitsi kaikki on äärimmäisen lähellä, kun aterioi keittiön pöydän ääressä. Pari tuntia vierähtää kuin huomaamatta ja sielu lepää.

 

Tarjottavana on yleensä meille mieluinen perusvalikoima ja sen lisäksi aina jotain erityistä. Osan valmistan jo lauantaina etukäteen, jottei tarvitse koko ajan aamulla hosua edes takaisin. Useimmiten löytyy keitettyjä nakkeja, paistettua pekonia, munia eri muodossa ja hiukan eri tavoin maustettuna (uunimunakas, munakokkeli, frittata), paahdettuja tomaatteja, kauden vihanneksia, juustoja, skonsseja, bageleita, turkkilaista jogurttia mustikoilla, suklaata, minulle cafe mocha ja Ukolle long cafe nyt ainakin. Erikoisempia herkkuja on sitten aina vuorotellen ja niihin kuuluvat suolaiset piirakat, köyhät ritarit, erilaiset pienet kakut, pannari, hedelmäsalaatti, suolaiset muffinssit ja mitä milloinkin. Pojat vierailevat pöydässä omassa tahdissaan ja jokainen saa heräillä sisäisen kellonsa mukaan. Tykkään ja odotan aina seuraavaa kertaa.

 

Tänään oli leivän päälle tuorejuustolevitettä, joka tuoksui ihan kesältä ja maistuikin, eikä tekemiseen mennyt kuin muutama minutti. Silppusin reilusti rucolaa sekä persilijaa ja sekoitin ne maustamattoman Philadelphian joukkoon ja ripsautin mukaan vielä hiukan valkosipulirouhetta ja mustaapippuria, tuli niin hyvää. Rucolasta tulee ihanan pähkinäinen maku, ajattelin testata tätä seuraavaksi voileipäkakun väliin. Koitan postailla teille helmikuun aikana hyviä brunssiherkkuehdokkaita ja tulossa myös muutamia ystävänpäiväjuttujakin.

 

IMG_9809.JPG

 

IMG_9813.JPG

 

Viikonlopun villitys nyh­tö­pos­su­nac­hot

IMG_9296.JPG

 

Hianoo kun sää äiti ostit sen toisen kinkun, totesi poju tänään ja ihmekös tuo, sillä meillä on syöty nyhtöpossuherkkuja jo useampana päivänä. Kuuden ja puolen kilon luuton juhlakinkku maksoi joulun jälkeen 18 euroa ja sitä tuntuu riittävän. Yllättävän paljon saa erilaisia variaatioita, eikä ole hiukkaakaan sellainen mitta täynnä possua olotila. Jos pakastin olisi isompi, olisin voinut ostaa jemmaan yhden kinkun. Jos vielä omistaa leivinuunin ja kypsentää kinkun siellä, ei tarvitse edes pitää uunia päällä tuntitolkulla, sillä ylikypsän kinkun paistamiseen menee hervottoman kauan.

 

Nopeasti valmistuva ja nopeasti pöydältä katoava herkku on nyhtöpossunachot. Maustoin possun BBQ-kastikkeella jossa viskin maku, mutta mikä tahansa käy. Pohjalle tortilla sipsit ja sitten liha, silputtua sipulia, kermaan sulatettua cheddarjuustoa, kuorrutteeksi mozzarellaraastetta ja uunista oton jälkeen päälle kurkkua ja valkosipulikastiketta, voi hyvänen aika että on hyvää. Tässä voi käyttää myös valmiiksi tehtyä kaupan nyhtöpossua, jos ei jaksa tehdä alusta asti itse. Annos ei ole kovin iso ja tässä on noin 1/3 pussillista sipsejä, joten jos teet ison pellillisen tee kaksin- tai kolmenkertaisena.

 

IMG_9303.JPG

 

IMG_9322.JPG

 

Napostelijan salaatti

208.JPG

 

148.JPG

 

Jos on aikaa askarrella tarjottavien parissa, ovat valmiiksi paloitellut pikku suupalaset parasta naposteltavaa. Suupaloiksi sopivat lähes mitkä vaan hedelmät, vihannekset ja monet juustot. Jokainen voi sitten napata omat suosikkinsa ja sopivia komboja. Omia suosikkejani ovat juustojen lisäksi melonit ja kurkku sekä minitomaatit. Päälle voi ripotella hiukkasen mustaapippuria sekä tuoreita yrttejä. Jos välttämättä haluaa voi kuutioiden päälle pursotella myös salaatinkastiketta, mutta ovat herkullisia ilmankin. Naposteltavien kanssa sopii hyvin paistetut patongin palat ja savulohitahna.

 

Mukavan salaatin voi koota myös pitkään tikkuun, salaattia, paistettua pekonia, punasipulia, kurkkua, paprikaa, avokadoa ja tomaattia. Tikut isoon kekoon ja raidat salaatinkastiketta päälle. Kun tekee vielä tikut erilaisilla yhdistelmillä, voi jokainen valita itselleen paraiten sopivimmat. 

 

173.JPG

 

 

Uuden vuoden herkut

IMG_0610.JPG

 

Kokosin teille tähän sopivia herkkuja uuden vuoden juhlintaan. Pientä naposteltavaa ja sopivaa huikopalaa, olkaapa hyvä. PUNAJUURISET HERKKUPALAT, pehmeää punajuurta, timjamia, homejuustoa sekä hasselpähkinää voitaikinan päälle aseteltuna. Kaunista ja maistuvaa.

 

IMG_3746.JPG

 

Herkulliset TÄYTETYT PORTOBELLOT, paprikaa, sipulia, mozzarellaa, maustettua creme fraichea sekä sipulista Koskenlaskijaa.

 

IMG_6436.JPG

 

Ihan paras PAPRIKAINEN HOT DOG -KASTIKE, josta löytyy naudan jauhelihan lisäksi, paprikaa, valkosipulia, srirachaa, punaviiniä, vaahterasiirappia ja tomaattisosetta sekä mainiot mausteet. Täytä hot dog persoonallisella makkaralla ja kunnon kastikkeella, muuta ei tarvita.

 

IMG_1867 – kopio.JPG

 

SUUSSASULAVA PIKKUSUOLAINEN on illanistujaisten kestosuosikki, savulohta, katkarapuja, rucolaa, maustettua tuorejuustoa, avokadoa ja herkulliset mausteet voitaikinapohjan päällä takaavat kyllä herkullisen hetken.

 

IMG_2590 (2).JPG

 

Mihin dippaat ja mitä? Raikkaat tuoredipit päihittävät kermaviiliin sekoitetut maustecocktailit mennen tullen. Tässä kaksi vaihtoehtoa TOMAATTINEN AVOKADOSALSA, joka sopii erityisesti tortillasipsien kera herkuteltavaksi.

 

img_6336.jpg

 

Iloisen värinen HEDELMÄSALSA sopii myös mainiosti niiden mausteisempien tortillasipsien kaveriksi. Tee vaikka molemmat.

 

img_0171_-_kopio (1).jpg

 

KANATÄYTTEISET HERKKUSÄMPYLÄT kätkevät sisuksiinsa paistettua kanaa, maustettua tuorejuustoa, paprikaa, sipulia, sweet chili -kastiketta, tortillasipsejä, ranskankermaa ja mausteita. Ihan täydellinen combo.

 

img_3737 (1).jpg

 

TORTILLAT KANALLA JA KASVIKSILLA on hiukan täyttävämpää huikopalaa uuden vuoden rientoihin. Tämän jälkeen pitää hiukkasen pötköttää sohvalla, sulatella ja katsella elokuvia. Ei hullumpi tapa nautiskella kasviksia, kelpaa miesväellekin.

Uuden vuoden romminen he­del­mä­sa­laat­ti

IMG_8555.jpg

 

Erehdyin lukemaan Ilta-Sanomien suklaakonvehtikulutusjuttua, jonka mukaan viiden suklaakonvehdin kuluttamiseen tarvitaan tunnin reipas lenkki. Höpö höpö, minun pitäisi tämän mukaan kävellä ripeästi tunti päivässä kahden kuukauden ajan, jotta kuluttaisin kaikki joulunpyhinä syömäni suklaat. Ei se voi mitenkään pitää paikkaansa, niinpä jatkan ahneesti uuteen vuoteen saakka, jolloin tulee ehkä se perinteinen stoppi. Toiset vaan eivät voi elää ilman suklaata ja kohtuullisuudenkin kanssa on niin ja näin, sitä paitsi jouluöverit suklaan kanssa ovat ihan nam ja huoh.

 

IMG_8577.jpg

 

Pieni kevennys joulun jälkeen on kuitenkin paikallaan ja uutena vuotena meillä on perinteisesti tarjolla hedelmäsalaattia. Siitä on olemassa niin monta versiota, mutta tämä on terästetty tilkalla rommia ja hedelmien kanssa maistuu karhunvadelmahillolla maustettu mascarpone. Joku kirjoitti blogissaan, että miksei joulusta voisi hypätä suoraan kesään, itse haluan kuitenkin sen kevään siihen väliin, sillä se on parasta aikaa vuodessa. Hedelmäsalaatin kera voi ainakin haaveilla siitä tulevasta kesäkaudesta. Ja hei, puolen vuoden päästä tuoksuvat jo juhannusruusut.

 

IMG_8586.jpg

 

Joulukuu 23.

004 (2).JPG

 

Pieni suklaapuoti pystyyn ja erimakuisia pikkuruisia konvehteja jääkaappi täyteen, kyllä niillä joulunajan pärjää. Nämä maistuvat aprikoosilta, mutta ohje on helposti muunneltavissa suklaan ja liköörin makua vaihtamalla. Helppotekoisia herkkupaloja voi pakata vaikka ystävälle jouluviemiseksi. Meillä tuoksuu lihapullat. Kun kerran nukkuminen aamuyöstä ei flunssan takia onnistu, niin neljä kiloa jauhelihaa muutti muotoaan, päivällä voi sitten ottaa pikku nokoset, ihan parhautta näin lomalla. 

 

032 (3).JPG

036.JPG

 

Joulukuu 13.

 

IMG_5860.JPG

 

Istu alas ja rauhotu, kyllä se joulu sieltä tulee hiukan pienemmälläkin hössötyksellä. Valot pois, kynttilöitä palamaan, joulumusiikkia taustalle ja kuumaa glögiä sekä hiukan suklaata. Ihan sopivaa näin keskellä viikkoa. 

 

Kodissa on piparin tuoksua, enää en kiihdytä juoksua.

Siivoan vähän, jos siltä näyttää, luuttua ei ole pakko käyttää.

Katselen pihalle ihanaa iltaa, taivaalta tähyilen tähtien siltaa.

Joulu on ovella, se saakin jo tulla, laulut ja lahjat on tallessa mulla.

 

 

IMG_5993.JPG

 

Riisipuuroa tietenkin

IMG_8208.JPG

 

Pimeän illan pelastajat ovat kynttilät ja lämmin riisipuuro. Vielä kun sammuttaa valotkin, ettei näy sekasotkut, on aika hyvä. Riisipuuron lisäksi kaverina on ollut monena iltana Ukko ja Sorjonen, harmillisesti vaan Sorjonen on käyty läpi ja pitäisi keksiä uusi katsottava, joka sopisi meille molemmille, siinä riittää haastetta. Otetaan vastaan ehdotuksia. Tehkää ihmiset riisipuuroa, nyt on sen aika, koittakaa perinteisen lisäksi sitä mantelista tai kookoksella maustettua.

Hot Dog -kastike

IMG_6436.JPG

 

Tähän väliin laitan tuon kastikeohjeen, sillä joku kuitenkin kysyy. Suomalainen perusmakkara on makkaraa ja nakki nakkia. Jos haluaa kuitenkin oikein makkaraa ja makuja, kannattaa valita jotain hiukan mausteisempaa ja ehkä hiukan kauempaa tuotettua: CHORIZO, chilillä, valkosipulilla ja cayennepippurilla maustettua espanjalaista lämminsavustettua porsaan- ja naudanlihamakkaraa. CHURRASCO, mangolla, jalapenoilla, valkosipulilla sekä chilillä maustettua espanjalaista porsaanlihamakkaraa. BRATWURST, saksalainen yrteillä, sipulilla ja muskotilla maustettu nakin kokoinen sianlihasta tehty vaalea makkara. KABANOS, puolalainen ohut sianlihasta tehty kestomakkara, josta usein löytyy muskottia, valkosipulia ja paprikaa. KRAKOVANMAKKARA, saksalaista karkeaksi jauhettua nautaa, kinkkua, potkaa, joka on maustettu valkosipulilla ja muskotilla, ja jota saa myös juustoisena. Tämä versio on oma suosikkini ja varsinkin jos ympärille on vielä kiedottu siivu pekonia. Makkaralistaa voisi jatkaa kymmenien sortimenttien verran, mutta tässä vain muutama ehdotus. Saksalaiset osaavat tämänkin taiteenlajin niin hyvin, että erilaisia makkaralajeja tunnetaan puolitoista tuhatta. Siinä riittää maistelemista. Makkara onkin yhtä hieno elementti kuin vuosikertaviini tai herkkä juusto. Valitse siis hot dog - makkarasi huolella. 

 

IMG_9018.JPG

 

Mausteisen hot dogin kaveriksi sopii joku raikas yksinkertainen salaatti. Meillä se on usein tällainen perussetti, jossa kurkkua, tomaattia, viinirypäleitä, silputtua sipulia, maustettua öljyssä säilöttyä fetaa sekä maustettuja oliiveja. Nämä kun sekoittaa keskenään ja kaataa mukaan hiukan fetan mausteista öljykastiketta tulee kiva kombo.

 

IMG_9023.JPG

 

Makeutta ilman valkoista sokeria

IMG_8281.JPG

 

Jotenkin on taas sokeriasiat päässeet ryöpsähtämään käsistä ja menossa vieroitus päivä nro 6. Pari ensimmäistä on aina ne hankalimmat ja parissa viikossa huomaa olossa selvää kohennusta. Toiset eivät kestä tätä kaamosta ilman sokeria, mutta minusta se väsyttää vielä selkeästi lisää tai ainakin tekee varsin saamattomaksi. Toiset eivät myöskään huomaa olossaan mitään eroa sokerilla tai ilman, mutta minua se koukuttaa ja kun määrä pikkuhiljaa lisääntyy, ei siitä seuraa mitään hyvää. Puhdas sokeri myös lisää kehon tulehdustiloja, joten vähempi parempi. Miksikään absolutistiksi en tässä asiassa kuitenkaan aio, kultainen keskitie on parasta ja suklaa on se mitä ajoittain on saatava, mutta muuten valkoinen sokeri on pistetty pannaan. Kerran viikossa toki voi suoda itselleen jonkun herkkupäivän, mutta jos vanhat merkit pitävät paikkansa ja parin viikon jakso on ohi, ei tee sitäkään mieli.

 

Jotkut ruuat kuten aamupuuro kaipaavat pientä makeutta. Toki puuro menee sinälläänkin, mutta kummasti se joku pieni lisä tekee siitä vielä paremman. Mustikat ovat sijalla yksi, seuraavana ovat tuoreet taatelit ja ehkä minimaalinen tilkka vaahterasiirappia, kolmantena sokeriton marjahillo. Lisäksi puuroa voi makeuttaa hunajalla, kookospalmusokerilla tai vaikka banaaniviipaleilla. Aamupuuro käynnistää päivän mukavasti ja sen avulla jaksaa pitkään, millä sinä makeutat puurosi?

 

IMG_8286.JPG

 

Hävikkiviikko: hävikistä herkuksi

IMG_4408.JPG

 

Hävikkiviikkoa vietetään jo neljättä kertaa ja mikäs siinä, hyvän asian puolestahan se. Monta kertaa jää se joku kippana tai pätkä sinne jääkaappiin ja sitten tulee sillä täytettyä roskista ihan turhaan, kun sen voisi vielä hyödyntää moneenkin juttuun. Meillä tällä hetkellä murheenkryyniä tuottaa juustot, joita meinaa aina jäädä joku palanen. Samoin osa hedelmistä ei aina uppoa siihen tahtiin, mitä haluaisi. Jos etukäteen miettii, mitä kaikkea voisi eri jutuista tehdä, ei hävikkiä tule lainkaan niin paljoa. Meillä esimerkiksi pehmenneet hedelmät menee pääosin pannariin, banaanista toki välillä lettujakin tai banaanileipää. Vihannekset upotan erilaisiin keittoihin ja laatikoihin. Hillojen loput sujahtavat vispipuuroon. Juustot tulee raastettua erilaisiin laatikoihin ja kastikkeisiin tai sitten pussiin ja pakkaseen. 

 

Joskus ihme kyllä meillä saattaa jäädä joku pieni määrä jauhelihakastiketta, jota ei kuitenkaan riitä kaikille seuravaksi päiväksi. Siitä usein tehdäänkin lämpimiä voileipiä, jotka ovat tosi herkkua ja haluttua tavaraa. Pääosin niitä tehdään ruisleivän päälle. Alle kunnon voita, päälle sopivasti kastiketta sekä tomaattia ja juustoa. Paistetaan parissa sadassa hetkisen aikaa, jotta juusto sulaa. Tekeminen käy aika nopsakasti ja iltapala on valmis. Alla muutama hyvä jauhelihakastikkeen ohje arkipäiviänne ilostuttamaan.

 

IMG_4417.JPG

 

Näytä lisää