KATSOMASI RESEPTIT

4 gluteenitonta leivonnaista

 

IMG_0198.JPG

 

Pojun gluteeniton vadelmakääretorttu on nopsakka valmistaa ja sopii mainiosti myös pakastettavaksi. Täytettä voi vaihdella oman maun mukaan, samoin koristeluja. Mikään ei ole niin hyvää täytettä kuin tuoreet vadelmat ja mansikat.

 

IMG_3316.JPG

 

Gluteeniton mantelinen mustikkapiirakka oli sellainen resepti, jota aikoinaan jaettiin ja kehuttiin runsaasti. Mascarponen ja sitruunatahnan sekä mustikoiden kanssa ei voi mennä pieleen. Koristele tomusokerilla tai kermavaahtotupsuilla, myös marengit sopivat mainiosti tähän tarkoitukseen.

 

IMG_3331.JPG

 

Gluteeniton suklaakääretorttu vie takulla pahemmankin makeannälän. Täytteeseen voi lisätä mitä vaan oman mielikuvituksen mukaan, suklaalastuja, sitruunatahnaa, espressoa ja kahvilikööriä tai suklaakastiketta.

 

IMG_1836.JPG

 

Gluteeniton suklaakakku tuorejuustotäytteellä on värjätty suklaisilla Candy Meltseillä, mutta yhtä kauniin kakun saa ihan valkoisellakin täytteellä käyttämällä vaikka valkosuklaata. 

Talviloman herkku, suklainen banaanipannari

IMG_0048.JPG

 

Pitää vielä aika lailla treenata, mäenlaskua ja kuka on ensin ylhäällä -touhua nimittäin. En millään päihitä lainapoikaa, vaikka kuinka yritän, miten sitä voikin olla niin kömpelö talvivarusteet päällä, että pulkasta nouseminenkin on suorastaan naurettavan hidasta. Harjoituksen puutetta ilmiselvästi. Laskettelun jälkeen maistui jauhelihapihvit sekä perunamuusi puolukkahillon kera ja siitä hetken kuluttua suklainen banaanipannari. Suklaapannari on maustettu kaakaolla sekä suklaahipuilla ja mukana on pari banaaniakin makua tuomassa. Kivan krispin vaikutelman antaa riisimurot, jotka upotin taikinaan. Tämän kanssa kun tarjoilee banaanisiivuja ja kermavaahtoa ei ole hetimmiten nälkä. 

 

IMG_0042.JPG

 

IMG_0035.JPG

 

Brunssi

IMG_4397.JPG

 

Brunssiherkkuja edelleen. Mustikkaiset paksut ja täyteläiset rahkalettuset sopivat paremmin kuin hyvin aamupalaksi. Paksua taikinaa on helppo käsitellä ja paistaminen käy näppärästi. Mustikka on tunnetusti yksi parhaita terveystuotteita, joten sitä kannattaisi aamusella napostella puuron päällä, smoothieissa tai lettusten päällä. Rahka ja kananmunat taas sisältävät sopivasti proteiinia, joten lettusista saa näppärästi aamun proteiiniannoksen. Sokerin voi halutessaan korvata pienemmällä määrällä tai korvaavilla tuotteilla.

 

IMG_2922.JPG

 

Pojun banaanipannari on yksi katsotuimpia reseptejä ja sopii myös varsin hyvin päivän aloitukseen. Sokerin määrää voi vähentää, jos on tottunut vähäsokeriseen ruokavalioon, sillä banaaneista itsestään tulee jo makeutta pannukakkuun. Halutessaan makeutta saa myös käyttämällä pannarin kanssa jotain hilloa. Pannarin valmistaminen brunssille sujuu lapsiltakin ja on kiva päästä osallistumaan aamutouhuihin viikonloppuna.

 

IMG_8861.JPG

 

Jostain syystä on tullut kehiteltyä useita baananintuhoamisreseptejä, eikä meillä niitä juuri menekään hävikin puolelle. Tähän reseptiin kuten tuohon pojun banaanipannariinkin sopivat parhaiten juuri ne ylikypsät banaanit. Nämä banaanimuffinit ovat yksi suosikeistani ja ne on helppo tehdä myös gluteenittomana, vehnäjauho korvataan gluteenittomalla jauhoseoksella ja kaurahiutaleet valitaan gluteenittomina. Nämä muffinit sopivat hyvin leppoisan aamun brunssille ja ne kannattaa tehdä etukäteen valmiiksi edellisenä päivänä, taikinan teko käy vaivattomasti lastalla. 

 

IMG_8366.JPG

 

Ja vielä yksi herkkuleivonnainen sunnuntaiaamuja pelastamaan nimittäin skonssit. Nämä valmistuvat aamusella nopeasti, sillä taikina sekoitetaan lastalla ja siitä tehdään nopeasti palluroita, jotka paistetaan. Täytteen voi tehdä suolaisesta leikkeleestä ja keitetyistä kananmunista tai makeana kermavaahdosta ja hillosta. Jos ei kuivatut karpalot miellytä jätä pois tai korvaa jollain muulla. Näihin voi upottaa hasselpähkinärouhetta, kuivattuja hedelmiä tai vaikka siemeniä. 

Laskiaispullan täytteet

IMG_9928.JPG

 

IMG_9942.JPG

 

Jokavuotinen ongelma tähän aikaan vuodesta, jotta mitä sinne laskiaispullan väliin oikein pitäisi laittaa. Ennen sentään mietittiin vain hillon ja mantelimassan välillä, mutta nyt tuntuu että vaihtoehtoja on joka vuosi yhä enemmän. Keräsin teille tähän erilaisia versioita, valitse mieluisesi tai tee vaikka usempi erilainen.

  1. Oma suosikkini on ehdottomasti sitruunainen laskiaispulla. Vatkataan purkki kermaa vaahdoksi ja lisätään siihen purkki mascarponea, maustetaan seos muutamalla lusikallisella sitruunatahnaa ja sokeritilkalla.
  2. Valkosuklainen laskiaispulla tehdään vatkaamalla purkillinen kermaa ja lisäämällä siihen 50g sulatettua ja jäähdytettyä valkosuklaata, lisää vielä ripaus vaniljasokeria ja seos on täydellinen pullan väliin.
  3. Ihanan kesäisen laskiaispullan saa murskaamalla pakastemarjoja ja lisäämällä joukkoon hiukan vadelmahilloa. Vielä kun hillon kanssa tarjoilee kermavaahtoa on pulla parempi kuin hyvä.
  4. Kinuskinen laskiaispulla on herkkujen herkku, vatkaa purkki kermaa ja lisää joukkoon kinuskikastiketta puolen desin verran, lisää myös sokeria tarpeen mukaan.
  5. Nutella laskiaispulla valmistuu myös käden käänteessä, vatkaa purkki kermaa ja lisää siihen pari ruokalusikallista nutellaa. Pursota pullan väliin ja nauti.

 

IMG_9939.JPG

 

IMG_9954.JPG

 

Aikuisen naisen laskiaispulla

IMG_9887.JPG

 

Kai sitä nyt pitää olla naisillakin oma pulla siis laskiaispulla. Ja ennenkuin joku sanoo jotain tasa-arvosta, niin miehille olen suunnitellut viskikakkureseptin, että nyt taidetaan olla tasoissa. Tämä on sopivan suklainen ja Baileysillä maustettu, joten juuri sellainen talvipäivän lohduttaja. Kermavaahdon sijaan käytin mascarponea, ettei seoksesta tule liian vetelä. Suklaarouhe suoraan purkista, Copeaux de chocolat Noir Blanc, parasta mitä kaupasta saa. Seos pullan väliin ja päälle hippasen suklaakastiketta, suklaarouhetta ja kaakaojauhetta, nam. 

 

P.S Jos hyvä pullataikinan ohje on hakusessa, löytyy tästä yksi hyvä. 

 

IMG_9905.JPG

 

IMG_9923.JPG

 

IMG_9892.JPG

 

Äärimmäisen helppo gluteeniton mutakakku

IMG_9555.JPG

 

Välillä elämässä on sellaisia ajanjaksoja, että tapahtuu isoja asioita liian paljon ja liian nopealla tahdilla ja ikäänkuin ajelehtii perässä. Kaipaa vaan sitä ihan tavallista arkea, jolloin voi tehdä asiat omalla tahdilla, omassa rauhassa, ilman mitään ylimääräistä. Periaatteessa en ole mikään lohturuuan kannattaja, mutta näihin tilanteisiin oikeasti sopii suklainen herkku. Eihän se tilanteita miksikään muuta, mutta maistuu ainakin sairaan hyvälle ja haarukalla suklaista herkkua pistellessään voi hetkeksi unohtaa tämän maailman tai ainakin yrittää. Kakku on lisäksi gluteeniton ja kohtuullisen helppo toteuttaa myös laktoosittomana, joten sopii varsin moneen makuun. Resepti on muunneltu viiden aineen mutakakusta, joka on joskus ollut Ilta-Sanomissa.

 

Valmistamiseen menee kymmenisen minuuttia, sillä sulaan voihin sulatetaan suklaat ja loput aineet sekoitetaan lastalla sekaan, ei tarvita siis edes vatkainta. Olen tehnyt tätä useampaan kertaan ja erikokoisiin vuokiin ja parhaan kokoinen vuoka on halkaisijaltaan 25cm. Tein myös 30 cm vuokaan ja siitä tulee sitten vaan hiukan matalampi. Mutakakku kypsennetään aika alhaisessa lämmössä ja olennaista onkin tarkkailla, ettei se ole uunissa liian kauaa. Uunista riippuen aika on vähän vaihteleva. Kakku saa olla hiukan kostea, joten heti kun tikkuun ei jää juuri mitään, kakku ulos uunista. Tämä on kuohkea ja mehevä sekä tietysti aah niin suklainen. 

 

IMG_9548.JPG

 

IMG_9560.JPG

 

IMG_9573.JPG

 

Runebergin herkut

IMG_3953.JPG

 

Tänään oli koulussa ollut levystä leikeltyjä Runebergin torttuja ja sellaisia poju haluaa kokeilla, joten viikonloppuna kokeilemme. Ajattelin testata tällä gluteenittomalla taikinalla voideltuun ja leivinpaperilla voideltuun vuokaan, raportoin sitten miten onnistui.

 

Gluteenitonta Runebergin kakkua yksi tai vaikka kaksi palaa, kiitos. Muistathan ottaa kakun ajoissa uunista, ettei pääse kuivumaan ja kostuttaminen tekee kakusta vielä mehevämmän. Käytä vaikka appelsiinimehua jos perinteiset kostutukset eivät maistu.

 

IMG_1619.JPG

 

Söpöset Runebergin tortut vuokiin leivottuna. Näppärää sekä tehdä että syödä. Ohje löytyy täältä.

 

009 (2).JPG

 

Ja sydämenmallista Runebergin kakkua, jonka voi koristella sokerimassakukilla tai ihan perinteisesti sokerikuorrutteella. Ja muistathan vierailla Runebergin museossa Porvoossa piipahtaessasi, sillä museon piha ja miljöö ovat varsin ihastuttavat sisätiloista puhumattakaan.

 

217.JPG

 

203.JPG

 

Joulukuu 22.

IMG_8801.JPG

 

Valoa kohti, ei ihan heti uskoisi, niin pimeää on ulkona aamulla vielä pitkään, mutta kai tällä on joku psykologinen vaikutus, sillä heti tuntuu helpottavammalta. Pimeä vuodenaika ei ole minua varten. Tänään tämän vuoden viimeisenä koulupäivänä syömme riisipuuroa ja käymme joulujuhlassa, oppilaat saavat palkan syksyn uurastuksestaan. Muistakaa kehua ja kannustaa. Toisille se oppiminen on luonnostaan helppoa ja toiset taas joutuvat tekemään kovasti töitä numeroidensa eteen. Tärkeintä on se, että yrittää parhaansa, ei se mikä numero siellä paperissa tönöttää. 

 

Gluteenittomille kollegoille lähtee kahvitteluhetkeen tällainen kääretorttukakku tai mikä tämä nyt sitten ikinä onkaan. Pohjana on gluteeniton suklaakääretorttu, täytteenä on 3 dl kermaa vatkattuna ja 2 prk rahkaa sokerin kera. Kuorrutteena on suklaakuorrute. Koristeena gluteenittomia pipareita, marmeladikuulia ja kultahippusia. 

 

IMG_8832.JPG

 

IMG_8814.JPG

 

 

Joulukuu 20.

IMG_4613.JPG

 

Karpalot ovat suosikkini kiisselissä, sokeroituna koristeena, mutta myös kahvikakussa. Monena vuonna olen haaveillut parista suoreissusta, vaan niin ovat jääneet, että on pitänyt tarjoutua torin tarjontaan. Onneksi karpaloita on aina hiukan varastossa. Rengasvuoka on tällä hetkellä kakkuvuokasuosikkini, sillä siitä saa niin kivasti tehtyä koristeltuja kakkuversioita ja mukavannäköisiä paloja. Koristelun voi tehdä ihan kermavaahdolla tai vaikka mascarponella, johon on hiukan sekoitettu kermaa joukkoon. Kahvikakut ovat herkkua, sain juuri lahjaksi ison suklaakakun ja että se oli hyvää. Joulun ajan haluan laiskotella ja senpä takia teen muutamia kahvikakkuja pakkaseen vieraita odottelemaan, ne on helppo sieltä sulatella ja koristella nopeasti.  

 

IMG_4621 (2).JPG

 

IMG_4628.JPG

 

Joulukuu 19.

IMG_8765.JPG

 

Onko joulutortut vielä tekemättä, kaipaatko vaihtelua luumuhilloon? Ei hätää, tässä olisi äärimmäisen helpot, maistuvat ja kauniit joulutortut hieman perinteisestä poiketen. Näiden valmistuksessa voivat myös lapset olla apurina, meillä lainapoika hoiti tuorejuuston laiton sekä mansikat ja vadelmat. 

 

IMG_8699.JPG

 

Nämä valmistuvat ilman mitään isompia kommervenkkeja, ilman voiteluja tai muutakaan suurempaa taittelua tai nipistelyä. Taita jonkin verran sulaneet voitaikinaneliöt puoliksi kulmittain ja leikkaa viillot reunoihin niin, että yläosa jää kiinni. Katso kuvasta mallia. Avaa levy ja siirrä reunat toistensa päälle ristiin. Levyjä ei tarvitse voidella eikä nipistellä, painat vaan kevyesti reunojen päät toisiinsa. Laita tortun keskelle reilu teelusikallinen tuorejuustotahnaa ja päälle mansikka tai vadelmat. Paista ilman voitelua. Ripottele jäähtyneen tortun päälle tomusokeria. Tuorejuusto pysyy hyvin omasssa kupissa eikä valu pellille, mansikat ja vadelmat olen aina laittanut jäisenä, tuoreita en ole koittanut.

 

IMG_8787.JPG

 

IMG_8724.JPG

 

IMG_8791.JPG

 

Joulukuu 17.

021 (2).JPG

 

Hippasen hyvää on tämäkin kahvikakkuversio, jossa glögin kanssa keitellään luumuja ja taateleita sekä mausteita. Aah, tätä tuoksua ja mikä parasta tässä kakussa ei ole hedelmänpalasia, sillä meillä ei oikein kukaan ole englantilaisen hedelmäkakun ystävä. Pehmeän jouluista siis. Tässä yltäkylläisyyden maailmassa, kun ihmisillä on jo kaikkea tarvitsemaansa ja kuitenkin haluaisi jotenkin muistaa, on kahvikakut aika hyvä vaihtoehto. Itsetehty on aina itsetehty. 

 

020.JPG

 

Näytä lisää