KATSOMASI RESEPTIT

Pikana valmistuvat valloittavat vadelmapalat

31.JPG

 

30.JPG

 

Vadelmakausi oli ja meni, onneksi niitä on pakkasessa yllin kyllin. Pikana piti leipasta jotain oppilaille, kun olin mussukoita luvannut palkita ja tein vadelmapaloja, jotka valmistuvat kuten piirakka ja makunsa ne saavat valkosuklaasta, vadelmista sekä suklaakeksinmuruista. Ei siis mitään ihmeellistä, mutta nopeaa sekä helppoa ja kerralla tulee kohtuullisen iso määrä. Tätä voi toki pakastaa pahan päivän varalle ja gluteenittoman version saa gluteenittomista jauhoista ja gluteenittomista suklaakekseistä. Pieni kermavaahtohuntu tähän päälle tekee näistä hyvinkin herkullisia, mutta ilmankin tämä sopii erityisesti päiväkahvin seuraksi. 

 

32.JPG

 

Syksyn tunnelmaa ha­pan­ker­ma­ka­kus­sa

IMG_5828 – kopio.JPG

 

Kaupallinen yhteistyö: Arla

 

IMG_5818.JPG

 

Nyt on sellainen tuote markkinoilla, että sukat pyörii jalassa nimittäin Arlan Lempi hapatettu kerma. Muistatte varmaan millainen smetanan ja ranskankerman himoitsija olen ja tällaista hapankermaa olen tosissani kaivannut ja varsinkin laktoosittomana, sillä vatsaparkani ei paljon laktoosia siedä. Lempi hapatettua kermaa onkin meillä käytetty ahkerasti moneen eri tekeleeseen, sen löytää kaupan hyllyltä helposti pikkuruisesta maitotölkin näköisestä purkista, joka sisältää 2 dl hapankermaa, tarkempia tuotetietoja löydät täältä

 

IMG_5843.JPG

 

IMG_5810.JPG

 

Muutin perinteistä hapankermakakkuohjetta hiukan syksyisemmäksi maustamalla kakkua kanelilla, ruskealla sokerilla ja pekaanipähkinärouheella, ei mitään ihmeellistä mutta juuri tarpeesi tuomaan syksyä kakkuun. Hapankerma tekee täyteläisen ja mukavan maun. Kakku on myös sopivan kostea, kunhan muistaa ettei pidä sitä yhtään ylimääräistä uunissa. Heti pois uunista, kun tikku on taikinaton. 

 

IMG_5795.JPG

 

IMG_5898.JPG

 

Varsin ihanan sekoituksen saa vatkaamalla purkin hapankermaa vaahdoksi ja purkin vispikermaa vaahdoksi. Nämä kun sekoittelee yhteen, lisää hiukkasen ruskeaa sokeria ja paljon lempimarjoja tulee tosi mainio yhdistelmä. Onko jotain parempaa kuin happaman ja makean liitto, tätä syö siis ihan sinänsä välipalana. Aavistuksen hapan kuorrute sopii loistavasti myös kahvikakkujen päälle. Tämä hapankermakakku on kuorrutettu juurikin hapankerman ja vispikerman yhdistelmällä ja koristeltu sitten tuoreilla luumuilla, karhunvadelmilla sekä pähkinärouheella. Voin vaan kuvitella miten hyvältä maistuu vispattu hapankerma suolaisen piirakan kanssa, sitä pitää ehdottomasti koittaa tulevana viikonloppuna.

 

IMG_5875.JPG

 

IMG_5857.JPG

 

Arlan Lempi-sarja on suosikkini monestakin syystä ja tärkein on ehkä se, että pyrin välttämään väri- ja lisäaineita viimeiseen saakka. Tuotteet onkin tehty mahdollisimman luonnonmukaisesti ja hapatetussa kermassakin on vain puhdasta suomalaista kermaa, johon on lisätty hapatetta. Sama ideologia toistuu kaikissa Lempi-tuotteissa, lempisarjaani siis. Hapatus muuten tekee kermasta hiukan paksumpaa mitä tavallinen vispikerma ja sitä on kiva lorautella ihan sinänsä keittojen joukkoon, miltä kuulostaisi paahdettu kukkakaalikeitto cheddarilla ja Lempi hapankermavaahdolla tai kantarellikeitto timjamilla ja lorauksella Lempi hapankermaa. Aivan, nyt jääkaapille, nälkäisenä ei saisi kirjoitella edes blogia kaupassa käymisestä puhumattakaan.

 

IMG_5852.JPG

 

IMG_5882.JPG

 

Linkkejä kah­vi­la­herk­kui­hin

IMG_5233.JPG

 

Tähän vielä linkit joihinkin resepteihin, sillä muiden joukossa eräs pikkutyttö kaipasi ohjetta raparperipiirakkaan sekä simaan. Blogista kun on hiukan hankala juttuja etsiä. Simaohje oli löytynyt ja hän oli sitä isän kanssa tehytkin, mutta tässä loppuja, mitä on kyselty. Pähkinäpalan ohjeen laitan myöhemmin samoin uusien suklaamuffinien ohjeen. SITRUUNAJUUSTOKAKKU ja JUUSTOKAKKU LASISSA

 

IMG_5088.JPG

 

MUSTIKKAMUFFINIT

 

IMG_5095.JPG

 

SAARISTOLAISLEIPÄ

 

IMG_0838.JPG

 

MOKKAPALAT

 

IMG_0951.JPG

 

SUKLAAKUORRUTE

 

IMG_5307.JPG

 

TOFFEEPALA

 

img_5209 (1).jpg

 

RAPARPERIPIIRAKKAA PELLILLINEN ja VADELMASIMA

 

IMG_4629.JPG

 

Ja näitä kuppeja olisi haluttu ostaa useampaan kertaan. Ovat Lucaffen cappuccinokuppeja kuten kaikki meidän espresso- ja cappuccinokupit. Googlettamalla löytää useita eri paikkoja, joista voi näitä tilailla. Olen ostanut sekä Italiasta että Saksasta ja kaikki tilaukset ovat tulleet hyvin perille. Hinta huitelee kympin paikkeilla ja kannattaa katsoa tarkkaan postikulut, sillä vaihtelevat aika paljon eri firmojen kesken. Viimeksi tilasin Allvendosta sekä Caffe Milanosta ja molempia voin suositella. Kahvipapu edelleen erikoiskahveissa on Lucaffen Mr Exclusive, jota on myös kovin kyselty. Tätä voi ostaa ihan Suomesta Cremasta 33,90/kg. Ei siis laisinkaan kovin edullinen kahvi, mutta maku on erinomainen.

Gluteeniton helppo ka­ra­mel­li­kää­re­tort­tu

IMG_4065.JPG

 

Hyvä ystäväni on sitä mieltä, että hänellä on leipomispeukalo keskellä kämmentä ja aina välillä tulee toiveita jonkun helpon gluteenittoman reseptin suhteen. Mielestäni kääretorttu on kohtuullisen helppo ja erityisesti vielä hyväkin leipomus. Tässä kääretortussa on sisuksissa karamellikastiketta, mikä tekee siitä vielä hitusen makeamman herkun. Tekeminenkin on helppoa kunhan muistaa muutaman perusjutun.

 

IMG_4023.JPG

 

Kuohkean ja paksun kääretorttupohjan salaisuus:

1) Huoneenlämpöiset kananmunat

2) Kananmunien ja sokerin vatkaus todella kauan, kaksi minuuttia ei riitä, vaan vaahdon on oltava paksua ja kuohkeaa, vähintään siis viisi minuuttia täydellä teholla

3) Jauhojen hellä, rauhallinen sihtaus muna-sokerivaahtoon, tässä kohtaa vatkaustehoksi riittää puolet

4) Uunin kuumentaminen etukäteen halutun lämpöiseksi, jolloin kääretorttupohja laitetaan kuumaan uuniin

5) Valmis kääretorttupohja kumotaan sokeroidulle leivinpaperille ja päällimmäinen paperi irrotetaan varovasti. Jos se on kovin piukassa, auttaa kylmään veteen kastetun liinan levittäminen leivinpaperin päälle hetkeksi

 

IMG_4040.JPG

 

Täytteenä on 3dl vatkattua kermaa ja 2 dl turkkilaista jogurttia, mainio yhdistelmä. Karamellikastiketta on sekoitettu viivoiksi täytteen päälle ja veitsellä on hiukan sekoitettu kastiketta sekaisin täytteeseen. Käytän yleensä Monin tai Maison Routin -merkkisiä kastikkeita, sillä ne ovat mielestäni parhaita. Täytettä ei kannata laittaa ihan reunoihin saakka, sillä muuten se pursuaa helposti yli. Kun täyte on valmiina, lähdetään kiertämään kääretorttua rullalle ja otetaan vielä toinenkin leivinpaperi avuksi. Kun kääretorttu on rullalla, rullataan vielä leivinpapereiden päät kiinni ja laitetaan torttu hetkeksi jääkaappin. Hiukan kohmettunutta kääretorttua on helppo leikata paloiksi ja vaikka pakastaa. Liika kriittisyys on pahasta, maku on tärkein. Valmiin kääretortun voi koristella kermavaahdolla ja kirsikoilla sekä karamellikastikkeella ja hyvää tulee.

 

IMG_4048.JPG

 

IMG_4082.JPG

 

Suussasulava suklaapala

115 (2).JPG

 

Kyllä se suolainen aamiainen vaan on jotain, mutta on se äiti myös makean tarjottavan ansainnut. Tämä tuhdin suklainen herkkupala tehdään vuokaan ja leikataan sopiviksi paloiksi, pienelläkin palalla lähtee varmasti makeannälkä. Koristeluun sopii sokerimassaruusut tai vaikka mascarponekuorrutus ja tilkka sitruunatahnaa. Ja jälleen kannattaa olla tarkkana, ettei pidä leivospohjaa liian kauan uunissa, heti siis pois, kun tikkuun ei enää jää taikinaa kiinni. Nämä on myös helppo valmistaa gluteenittomana vaihtamalla jauhot gluteenittomaan jauhoseokseen. Valmista pohjat lauantaina, koristele sunnuntaiaamuna, kyllä äiti tykkää.

 

Olen tehnyt tätä samaa suklaapalaa myös kookoksisena ja vaihtanut fariinisokerin kookossokeriin ja puolet jauhoista kookosjauhoihin. Tällainen versio sopii tietenkin kookoksen ystävälle, mutta koska niitä ei meiltä montaa löydy niin yleensä tulee tehtyä tämä perusversio, mikä kelpaa ihan jokaiselle. 

 

068.JPG

 

050.JPG

 

047.JPG

 

IMG_6726.JPG

 

Helpot ja nopeat äi­tien­päi­vä­lei­vok­set

IMG_2421.JPG

 

Äitienpäivä lähestyy ja myönnän olevani äiti, joka arvostaa itsetehtyä aamupalaa. Tänä vuonna tosin äitienpäiväaamu on miesväelle helppo, kun olen ihan toisenlaisissa aamiaispöydissä reissussa, mutta yleensä äitinpäiväaamuna on pöydästä löytynyt itsetehtyjä herkkuja. Tämä on minulle se juttu, lahjoista en niinkään välitä. Ja koska tiedän, että monille miehille se käsien taikinaan laittaminen on kauhistus, ajattelin ehdottaa äitienpäivän brunssille tällaista helppoa ja nopeaa leivosta, jossa maku on kuitenkin enemmän kuin kohdallaan. Rapea voitaikinaleivonnainen mantelitäyteellä ja päärynällä kermavaahdon kera nautittuna ei voi mennä pieleen. Vielä kun nämä tekaisee juurikin silloin sunnuntaiaamuna, että voi nautiskella leivokset hiukan jäähtyneenä on makunautinto parhaimmillaan. Mikäli äidille sopii pähkinä, voi päärynöiden päälle kaadetun sulatetun voin päälle ripotella vielä hasselpähkinärouhetta. Ja tietysti sitten jäähtyneelle leivokselle sihdin läpi hiukan tomusokeria, mikä koristaa leivoksen kun leivoksen juhlakuntoon. 

 

IMG_2405.JPG

 

IMG_2410.JPG

 

Iso satsi muffineja

IMG_0979.JPG

 

IMG_0961.JPG

 

Nyt tapahtuu niin paljon ettei meinaa itsekään pysyä perässä. Ennen Kööpenhaminan reissua leivottiin iso kasa muffineja VPK:n juhlakansalle, teemana oli 50-luku ja harmittaa kun ei ollut kamera mukana, niin oli tehty hienot pinwheelsit ja pöytäkoristelut. Onneksi tämä kyseinen vuosikymmen on sydäntä lähellä ja kaapista löytyi kaikenlaista teemaan sopivaa. Erityisesti olen ihastunut noihin lasista hiottuihin 50-luvun koruihin. Etsystä ostettu ja sinne ei sitten kannata eksyä, jos on ihastunut vintageen. Yhtä sun toista olen ostanut, EU:n alueelta onnistuu tosi nopeasti ja ilman tullia tietenkin, Amerikan puolelta tulee sitten tulli, mutta se on helppo hoitaa netin kautta kotiin tulevan lomakkeen kanssa. Toimituskin on yllättävän nopea, vaikka valitsisi hitaimman ja edullisimman vaihtoehdon. Kaikenlaista vanhaa keittiötavaraa ja astioitakin saa tosi kivasti, kun viitsii hiukan selailla. Haku kannattaa rajata mahdollisimman tarkasti, jotta löytää nopeammin etsimänsä.

 

Keskimmäinen poika on innostunut kuvaamisesta ja hän sai oman kameran, jouduimme muutamaan otokseen ennen juhliin lähtöä. Ja todellakin minut on opetettu tuijottamaan kameraan, vaikka mitä tapahtuisi. Valokuvat ovat ihania ja niitä tulee kumma kyllä otettua omasta väestä ihan liian vähän, osaksi kai se johtuu siitä, ettei kukaan oikein halua olla poseeraamassa. Kesällä ja reissussa tulee onneksi enemmän napsittua niitä perhepotrettejakin. Laitan muffiniohjeen tuohon alas, siitä tulee suoraan muffinit isommallekin porukalle. Taikinasta saa nimittäin yli 30 muffinia, yhdessä astiassa ja lastalla kaikki vaan sekaisin helposti menetelmällä. 

 

IMG_0973.JPG

 

IMG_1010.JPG

 

IMG_1012.JPG

 

Saa­ris­to­lais­lei­pää ja suklaa­muf­fins­se­ja

IMG_2099.JPG

 

IMG_2085.JPG

 

Meillä kävi eilen maailman suloisin pieni tyttönen, reilu puolitoistavuotias Elsa. Miten sitä voikin jo tuossa iässä ymmärtää niin paljon, vaikkei vielä itse osaa läheskään kaikkea sanoa ja kuitenkin niin paljon. Jotenkin sitä vallan unohtaa näiden isojen herrojen kanssa, miten vekkuleita ja aitoja tuollaiset pienet ovat. Pikkuautoja löytyi vielä tänäänkin olkkarista ja suu kääntyi hymyyn Elsan valloittavia touhuja muistellessa. Paku oli asia numero yksi ja Kari tietysti nosteli pakettiauton penkille ja takaisin. Voisiko tällaista ilopilleriperjantaita pitää hiukan useammin. 

 

Tein illaksi ison kasan voileipiä, kun poju erityisesti pyysi. Näistä tykkäsi myös Elsa. Meillä on aina ollut perinteisen voileivän perään kyselijöitä ja tietysti toivotaan jotain tiettyjä päällisiä. Varsinkin salaatti on aina mennyt sujuvasti leivän päällä alas, vaikkei se niin muuten olisi miellyttänytkään. Tällä kertaa löysin uuden juuston Ålands mejeriet - Stormskärs gräddost, Myrskyluodon kermajuusto, joka meni kuin kuumille kiville. Sen kanssa oli paprikajuustoa, tämä oli maukas yhdistelmä. Molemmat sopivat saaristolaisleivän päälle paremmin kuin hyvin. Meillä on melkein aina saaristolaisleipää pakkasessa, sillä se ei pakastamisesta ota itseensä ja se on kätevä ottaa sulamaan tilanteen niin vaatiessa. Jonkun verran ennakointia tämän leivän kanssa tarvitaan, sillä se ei ole mikään nopein sulaja. Siihen kun menee aikaa monta tuntia.

 

Tein viikonlopuksi myös suklaamuffinsseja suklaakakun taikinan ohjeella. Jätin pois kanelin, neilikan ja inkiväärin. Taikinasta tuli 22 reilun kokoista muffinssia. Päälle vatkailin pari purkkia kermaa, johon sekaan laitoin purkin Philadelhia-tuorejuustoa ja hiukan sokeria. Aina ei mene strömssööläisittäin, kokeilin nimittäin uusia pursottimia, mutta seos olikin liian löysää. Sain aikaiseksi pikkuisia kekoja, ei siis ruusuista tietoakaan. Pitänee tehdä hiukan paksumpi voi-tuorejuustotahna ja koittaa uudelleen. Tämä seos oli kyllä maultaan oikein hyvää. Muffinssit kannattaa ottaa uunista heti pois, kun ovat tikutamalla valmiita. Lisäksi kostutin jokaisen pienellä tilkalla spritea, sillä kuiva muffinssi on kuiva muffinssi. 

 

IMG_2094.JPG

 

IMG_2131.JPG

 

Pääsiäisen linnunpesät

IMG_0348.JPG

 

Nyt linnunpesiä valmistamaan, kerrankin ajoissa. Nämä voit laittaa vaikka heti uuniin ja säilyvät kuivassa laatikossa pakattuna hyvin pääsiäiseen. Täytä pesät joko sitruunatahnalla, omenahillolla tai seuraavan postauksen mango-tyrnihillolla, ripottele päälle pääsiäismunia ja pesä on valmis. Näillä on näppärä koristella muffinssit ja täytekakut sekä muut pääsiäisen herkut ja mikä parasta maku on valloittava, sillä valittavana on aimo annos erilaisia rouheita marenkia maustamaan. Ukon suosikki on hasselpähkinärouhe. 

 

IMG_0350.JPG

 

IMG_7495.JPG

 

Kevään keltaiset tarjottavat

IMG_5350.JPG

 

Keväisen keltainen toscakuorrutteinen päärynäpiirakka on todellinen herkku. Siiderissä uitetut päärynät voi vielä värjätä kirkkaan keltaisiksi pienellä määrällä sahramia, jolloin väri on täydellinen vaikkapa pääsiäisen jälkiruokapöytään. Kuvittelepa mielessäsi mukavan pehmeä voinen pohja, pehmoiset siideripäärynät ja sopivan rapsakaksi paistunut toscakuorrute, tähän ei kyllä tarvita mitään muuta. Erään piirakan tekijän kommentti kuuluu näin: "Aivan järisyttävän hyvän makuinen ja helppo resepti! Tätä tulee varmasti tehtyä useamminkin." 

 

IMG_5367.JPG

 

IMG_7874.JPG

 

Tämä oli viime kevään yksi katsotuimmista resepteistä porkkanajuustokakku. Porkkanakakkumainen pohja ja juustokakun ihanan täyteläinen ja pehmeä päällys taitaa olla lähes napakymppi. Takaan ettei jää tämäkään kaapin hyllylle vanhenemaan. Jos tykkää hiukan kosteammasta pohjasta, voi pohjaa kostutella appelsiinimehulla tai appelsiinimehun ja limoncellon yhdistelmällä. Yhdistelmään kannattaa laittaa myös tilkka sokeria.

 

IMG_7940.JPG

 

IMG_7394.JPG

 

Kevään kahvipöydän ilopilleri on raikkaanmakuinen appelsiinijuustokakku, joka saa makeutensa valkosuklaasta. Koristeiksi voi laittaa kandeerattuja appelsiininsiivuja, keltaisia marmeladinpuolikkaita, ananaskirsikoita tai vaikka sahramilla värjättyä mascarponea. Kauniinvärisestä sahramikuorrutteesta yritän pian saada oman postauksen aikaiseksi.

 

IMG_7412.JPG

 

Porkkanakakku on klassikkotuote, josta jokaisella on varmasti se oma mieluinen ohje. Jos haluat kokeilla jotain erilaista tai sitä omaa reseptiä ei ole vielä muotoutunut kokeilepa tätä. Porkkanakakku on helppo myös muokata muffineiksi ja laittaakin taikina vuokiin. 

 

IMG_8075.JPG

 

4 gluteenitonta leivonnaista

 

IMG_0198.JPG

 

Pojun gluteeniton vadelmakääretorttu on nopsakka valmistaa ja sopii mainiosti myös pakastettavaksi. Täytettä voi vaihdella oman maun mukaan, samoin koristeluja. Mikään ei ole niin hyvää täytettä kuin tuoreet vadelmat ja mansikat.

 

IMG_3316.JPG

 

Gluteeniton mantelinen mustikkapiirakka oli sellainen resepti, jota aikoinaan jaettiin ja kehuttiin runsaasti. Mascarponen ja sitruunatahnan sekä mustikoiden kanssa ei voi mennä pieleen. Koristele tomusokerilla tai kermavaahtotupsuilla, myös marengit sopivat mainiosti tähän tarkoitukseen.

 

IMG_3331.JPG

 

Gluteeniton suklaakääretorttu vie takulla pahemmankin makeannälän. Täytteeseen voi lisätä mitä vaan oman mielikuvituksen mukaan, suklaalastuja, sitruunatahnaa, espressoa ja kahvilikööriä tai suklaakastiketta.

 

IMG_1836.JPG

 

Gluteeniton suklaakakku tuorejuustotäytteellä on värjätty suklaisilla Candy Meltseillä, mutta yhtä kauniin kakun saa ihan valkoisellakin täytteellä käyttämällä vaikka valkosuklaata. 

Talviloman herkku, suklainen banaanipannari

IMG_0048.JPG

 

Pitää vielä aika lailla treenata, mäenlaskua ja kuka on ensin ylhäällä -touhua nimittäin. En millään päihitä lainapoikaa, vaikka kuinka yritän, miten sitä voikin olla niin kömpelö talvivarusteet päällä, että pulkasta nouseminenkin on suorastaan naurettavan hidasta. Harjoituksen puutetta ilmiselvästi. Laskettelun jälkeen maistui jauhelihapihvit sekä perunamuusi puolukkahillon kera ja siitä hetken kuluttua suklainen banaanipannari. Suklaapannari on maustettu kaakaolla sekä suklaahipuilla ja mukana on pari banaaniakin makua tuomassa. Kivan krispin vaikutelman antaa riisimurot, jotka upotin taikinaan. Tämän kanssa kun tarjoilee banaanisiivuja ja kermavaahtoa ei ole hetimmiten nälkä. 

 

IMG_0042.JPG

 

IMG_0035.JPG

 

Näytä lisää