KATSOMASI RESEPTIT

Helpot uunikyljykset

IMG_0322.JPG

 

Hyvä ruoka parempi mieli on niitä lausahduksia, jotka pitävät prikulleen paikkansa. Viime viikonloppuna oli Ukon kanssa tällainen sininen hetki ja söimme tuhdisti valkosipulisia kermaperunoita sekä kyljyksiä reseptillä, johon olen tällä hetkellä totaalisen repsahtanut. Syksyllä katsoin ohjetta, jossa lihaa oli maustettu ruskealla sokerilla ja olin hiukan skeptinen sen suhteen. Kehittelin kuitenkin oman ajatuksen tästä ja testasin sitä kyljyksiin ja se olikin sitten menoa.

 

Nämä uunikyljykset ovat monestakin syystä yksi suosikkini tällä hetkellä. Ensinnäkin valmistukseen menee aikaa ehkä kymmenisen minuuttia, mikä sopii paremmin kuin hyvin vaikka työpäivän jälkeen, kun ei aina jaksa hellan edessä heilua. Lisäksi kun pihvejä ei kärytetä pannulla etukäteen, jää sekin vaihe pois ja työtä vähemmän. Toisekseen tämän voi tehdä kyljyksistä tai porsaan ulkofilepihveistä, mitä milloinkin on saatavilla, kuvissa ulkofilettä. Kolmanneksi tykkään erityisesti ruskean sokerin ja valkosipulin sekä voin hienostuneesta makuyhdistelmästä joka on kuorrutettu vielä makua antavalla juustoseoksella. Tämä on niin ruoka minun makuuni. Ja hei, kannattaa tarkkailla kypsymisastetta etteivät pihvit pääse kuivumaan, sillä paksummat kyljykset tarvitsevat luonnollisesti pidemmän kypsymisajan mitä ohuemmat ulkofilepihvit. Jonain kertana lisäsin vielä hiukan kermaakin paistoastiaan, mutta se ei ole välttämätöntä ja kerma ei ainakaan saisi mennä maustettujen pihvien päälle. 

 

IMG_0300.JPG

 

IMG_0309.JPG

 

Mureke vai pötkylä

IMG_0111.JPG

 

Hyvä ruoka ja nimikin pitäisi olla, eikä keksi millään, eikä ainakaan kannata erehtyä kyselemään miesväeltä, sillä sieltä tuli pötkylät ja pökäleet sekä putkilot. Olkoon sitten pikkumureke, joka tosin kuulostaa aika tylsältä. Sen sijaan maistuu kyllä hyvältä ja se kai on pääasia. Tuollaisten henkilökohtaisten pikku murekkeiden teko onnistuu kaikilta, joilta taittuu lumipallon valmistus. Taikinan pohjaksi keitellään mausteista, tomaattisoseesta ja sipulista liemi, jonka jäähdyttyä lisäillään kananmunat, paahtoleivänviipaleet sekä jauheliha. Isohko lumipallon kaltainen taikinapyörylä litistetään murekkeeksi ja kuorrutetaan ennen paistoa ketsupilla. Teko on ennenkaikkea nopeaa, käy pikana lihapullien pyörittämiseen verrattuna ja mureke on sisältä mukavan pehmeä.  Tätä ruokaa varten Ukko katsasti uuden työkalupakin, joka sisältää varsin kiinnostavia makuja.

 

IMG_0270.JPG

IMG_0259.JPG

 

Viikonlopun vihannesvinkit

 

IMG_0104.JPG

 

Tässä pari nopeaa lautaselle sopivaa värikästä vihannesjuttua, jotka varmasti ovat jo entuudestaan tuttuja, mutta muistin virkistämiseksi laitan tähän. Kesäkurpitsasipsit valmistuvat tosi nopeasti uunissa ja mitä pidempään niitä uunissa pitää, sitä rapeampia niistä tulee. Itse tosin otan pois uunista jo siinä vaiheessa, kun ovat vielä sopivan pehmeitä. Kesäkurpitsa siivutetaan ja laitetaan palat leivinpaperin päälle pellille. Päälle ripotellaan hiukan suolaa, mustaapippuria sekä hiukan korppujauhoja myös maissijauhot käy, jos tekee gluteenittomana, päällimmäiseksi raastetaan parmesaania. Siivuja paistetaan 180 asteessa niin kauan, että lopputulos on mieluinen. Minulle riittää se 15-20 minuuttia. 

 

IMG_0088.JPG

 

Yksinkertainen vihannespaistos sisältää sipulin, pari valkosipulin kynttä murskattuna, punaisen paprikan, vihreän paprikan sekä kourallisen luumutomaattia. Silputut sipulit paistellaan rasvassa ja lisätään muut ainekset silputtuna, paistellaan miedolla lämmöllä sopivan pehmeäksi ja lisätään joukkoon hiukan tuoretta silputtua basilikaa ja ripaus suolaa. On niin parasta.

 

 

Kevätpäivän texmex-nakkikeitto

IMG_9795.JPG

 

Jos pitäisi valita kautta aikojen meidän perheen joku suosikkiruoka, niin se olisi varmasti kaikessa yksinkertaisuudessaan nakkikeitto. Sitä on muunneltu ja varioitu vuosien varrella monella tavalla ja olkoon mausteena ja lisukkeena mitä tahansa, aina se otetaan yhtä innolla vastaan. Tässä versiossa on hiukan meksikolaista vivahdetta ja vannoutunut chilin ystävä laittaa tietenkin mukaan omat suosikkinsa vielä ekstrana. Keiton pohjan muodostaa kasvissuikaleet, maissi sekä kesäkurpitsa ja makua antaa chilikastike, sipulit, tomaatti ja paprikainen Koskenlaskija. Tarjoiluvaiheessa kun vielä murskaa päälle tacosipsejä, saa kivaa vaihtelua ja makua. 

 

Sininen maisema lisääntyy sopivin väliajoin. Tuo voiastia on yksi suosikkini, lisäksi löysin joku aika takaisin kolmikerroksisen tajoiluastian, joka on varsin viehättävä, onneksi sarja on niin iso, että riittää kerättävää pitkäksi aikaa. Munakupit puuttuvat ja muutamia muita harvinaisempia osia sekä kahvi- ja teekalustoa. Lähetä ihmeessä viestiä, jos nurkissasi lojuu näitä käyttämättömänä ja haluaisit myydä. 

 

IMG_9788.JPG

 

IMG_9791.JPG

 

Sahramirisotto savustetulla kinkulla ja maissilla

IMG_0179.JPG

 

Fannin & Kanelin Tiina teki juuri joku aika takaisin sahramirisottoa, ruokaa joka saa hyvälle tuulelle ja suupielet hymyyn varsinkin näin kevätaikaan. Ja tämähän on se Italia-fanien ikuinen suosikki. Meillä sitä tehdään yleensä savustetun kinkun ja maissin sekä ruohosipulin kera, mutta samalla tekniikalla. Kanalientä lisäillään pikkuhiljaa, eikä keitosta unohdeta hellalle, vaan tarkkaillaan tulosta niin että se olisi mahdollisimman pehmeä, mutta kuitenkin risottomaisen napakka. Siinä sitä onkin opettelemista. Valkoviini käy muuten yhtä hyvin kuin kuiva omenasiiderikin, mutta tapana on ollut laittaa sitä omenasiideriä, sillä se omenainen vivahde sopii kyllä tähän hyvin. 

 

Sahrami on mausteena varsin hienostunut ja tuo risottoon sekä moneen muuhun ruokaan ihan uudenlaisen piirteen. Kuivakakuista saa kauniin keltaisia kuten pullastakin, ja tämä on ihanin aines hedelmien värjäämiseen ja maustamiseen. Sahramissa keitetty lämmin hedelmäsalaatti on todellinen herkku. Annos keväisen iloista risottoa, pehmeää maalaisleipää ja lasi hyvää valkoviiniä, niin makuaisti kiittää. Ja hei, jotain väriä myös sinne työpaikan lounaspöytään, tämä kun on varsin helppo eväs. 

 

IMG_0174.JPG

IMG_0184.JPG

 

Luo­mu­jau­he­li­ha­pih­vit lisukkeilla

IMG_7440.JPG

 

Yksi syy Munkkilan Maijan herkullisiin ruokiin on eettisesti kasvatettu luomunaudanliha, lähiruokaa Kuuminaisten tilalta siis. Olen jo jonkun aikaa harkinnut, että vaihtaisin kaiken syömäni punaisen lihan luomuun, ensinnäkin siksi, että sitä menee kohtuullisen vähän pysyttäisiin siis kohtuukustannuksissa, toisekseen siksi, että liha nyt vaan on täysin erilaista kaupan vakuumilihaan verrattuna ja kolmanneksi siksi, että muutenkin lisäaineet ja ylimääräinen käsittely eivät sovi. Valmistan lähes kaiken syömäni itse ja olen aika tarkka siitä mitä ruoka sisältää. Tämä ei ole laisinkaan hienostelua, vaan tällä tavoin pystyn rajoittamaan hankalaa allergista oireilua. Kun ruokavaliosta on karsittu iso kasa kaikenmoista, siitä jäljelle jäävästä haluaisi tehdä mahdollisimman hyvää. Onneksi Kuuminaisten tila on melkein kivenheiton päässä. 

 

Tässä pikku pätkä Kuuminaisten tilan sivuilta poimittua: "Tuottamamme liha on vähärasvaista luonnonlaidunlihaa. Hereford –rodulle ominainen hyvä nurmirehun käyttökyky sekä luonnonlaitumen monipuolinen kasvisto ovat perusta lihan maukkaudelle ja mureudelle. Merenrantaniittyjen monipuolinen ravinto on karjalle mieluista ja luonnonlaitumen elinolosuhteet kaikin puolin luonnonmukaisia. Laiduntava karja tekee arvokasta työtä perinnebiotooppien säilymiseksi ja auttaa säilyttämään kauniin ja monimuotoisen luonnonmaiseman. Talviaikaan karja syö itse tuottamaamme rehua, joten liha on aitoa paikallisesti tuotettua lähiruokaa." 

 

Luomuliha ei paljon mausteita kaipaa, sekoittelen jauhelihaan vain hiukan mustaapippuria sekä suolaa ja sitten pannun kautta lautaselle. Lisämakua tulee, kun mutustelee pihvien kanssa pähkinäistä rucolaa. Pihvien kaveriksi sopii perinteinen sipulimuusi, balsamicosipulitmarinoidut kurkut tai coleslaw sekä tietysti paholaisen hillo. Sitäkin on tullut tehtyä välillä itse, mutta useasti ostan miesväelle valmista paremman puutteessa. 

 

IMG_7469.JPG

 

IMG_2737.JPG

 

IMG_7573.JPG

 

 

Arkinen pikaruoka makkaravuoka

IMG_9613.JPG

 

Meille tuli talvi, ihan näin yhtäkkiä, lunta on niin että häikii ja aurinko paistaa täysillä. Nyt kannattaa nauttia ulkoilusta ja jättää kotihommat ankeampien päivien hoidettaviksi. Lomalaiset tarvitsevat kuitenkin ruokaa ja makkaravuoka valmistuu nopeasti ja vie nälän mennessään. Tätä tehdään meillä aina niin, että pari pilkkoo ja yksi kasaa. Menee vain muutama hassu minuutti ja ruoka on uunissa.

 

Olen hiukan eri mieltä siitä, että makkara on suomalaisten vihannes, meillä se ei ainakaan näy, mutta on se vaan välillä niin hyvää. Tässä ruuassa on makkaran lisäksi iso kasa vihanneksia, mikä tasoittaa kaiketi sitten kokonaisuutta. Kesäkurpitsaa, sipulia, tomaattia, mozzarellaa sekä basilikaa, kaikki kauniissa rivissä keskenään. Hyvää ihan tällaisenaan tai perunamuusin kera.

 

IMG_9629.JPG

 

IMG_9636.JPG

 

Por­saan­kyl­jyk­siä

img_0504_-_kopio.jpg

 

Vieläkö on viikonlopun ruuat hakusessa? Meillä on tarjolla pehmeitä porsaankyljyksiä ja tällä kertaa vaahterasiirapilla maustettuna, valmistuvat nopeasti, kun loppusilaus hoidetaan uunissa. Päälle reilusti persilijaa tai punasipulia ja kaveriksi perunamuusia sekä jotain vihreää. Tekevät nopsakasti kauppansa. Muutamia jouluksi ostettuja oluitakin on vielä jäljellä ja ne sopivat tämän kanssa paremmin kuin hyvin. Nyt yritän siivoilla sen minkä tältä köhimiseltä jaksan, johan tässä pari viikkoa menikin paremmin. Vaikken olekaan varsinainen talven ystävä, niin ehkä hiukan haikailen kunnon pakkaskelejä, jotta pöpöt kuolisivat kylmyyteen. 

 

IMG_7748.JPG

 

Iso satsi arkiruokaa 20: Eksoottinen kanakeitto

IMG_9512.JPG

 

Nyt kannattaa hypätä ulos mukavauusalueelta ja koittaa jotain eksoottista. Tämä kanakeitto ylitti kaikki odotukset siitä huolimatta, että en erityisemmin pidä ananaksesta ja Ukko ei ole kovin ihastunut kookokseen. Kaikki maut ja mausteet yhdessä tuottivat kuitenkin mainion tuloksen ja tästä tuli resepti jatkuvaan arkikäyttöön. Noukin kolmesta eri kanakeittoreseptistä parhaat palat, joten tämä on jonkinlainen kokoelmaohje. Tomaattia, ananasta, sipulia, valkosipulia, persilijaa, limemehua, omenaa, kookoskermaa, papuja, maissia, kermaa ja mausteita. Yritän kaikin keinoin välttää marinoituja kanasuikaleita ja maku ruokiin pitää saada jollain muulla tavalla. Monet tuoreet yrtit ja hiukan eksoottisemmat mausteet sopivat mielestäni juurikin keittoruokiin mainiosti. Jos jotain ei kaapista löydy, sen voi jättää pois tai rohkeasti korvata jollain toisella. Syksyaikaan laittaisin vielä kanelitangon mukaan hetkeksi, näin joulun jälkeen on kanelikiintiö kuitenkin täynnä.

 

IMG_9518.JPG

 

IMG_9532.JPG

 

IMG_9536.JPG

 

IMG_9505.JPG

 

Valmiin keiton päälle voi vielä puristaa hiukan limenmehua ja ripotella persilijaa. Keiton kanssa teimme valkosipulileipiä. Ruisleivät voidellaan voilla, voin päälle tiputellaan joko nestemäistä valkosipulia tai valkosipulirouhetta ja hetkeksi uuniin. Mikä tuoksu ja maku.

 

IMG_9590.JPG

 

Pastasalaatti

IMG_6718.JPG

 

Täytettä eväsastiaan, pastasalaatti savulohella. Tämä se vaan on aina yhtä hyvää ja ruokaisaa. Hiukan välillä muuntelen ohjetta ja ylläolevassa versiossa kurkku onkin vaihdettu tomaattiin ja sitruunamehu limeen. Pasta on tietysti gluteenitonta. Jotenkin tästä tulee aina ihan kesäolo, liekö se sitten se savulohen aromi mikä sen tekee, mene ja tiedä. Ensi kesä on jo mielessä ja täällä Räpsöössä tapahtuu jälleen yhtä ja toista. Reposaari-päivät ovat kesäkuun alussa, merkkaa kalenteriin, nyt. 

 

15825938_1211573588924651_6402441529586673570_n.jpg

 

Maukas makkarakeitto

 

IMG_2266.JPG

 

Mitäs teillä syödään ensi viikolla? Meillä on ainakin puutarhurin makkarakeittoa. Heti paikalla kun tulee hiukan pakkasta, alkavat keitot maistua aivan eri tavalla. Erityisesti olen tykästynyt tomaattipohjaisiin keittoihin ja vielä jos jotain juustoa hiukan sulattelee sekaan, niin nam. Ohjeessa on mustapippurijuustoa, josta tietysti tulee myös sitä pippurista makua, mutta mikä tahansa muukin kermainen juusto käy. Lihaliemet olen viime aikoina korvannut parilla vasikan fondilla. Makkaran voi myös korvata vaihteeksi nakeilla. Ja jos sattuu olemaan pakkasessa jäädytettyjä punaviinipaloja, niin yksi sekaan makua antamaan. Tästä taidan tehdä ihan oman jutun seuraavaksi, niin olen tykästynyt näihin punaviinijääpaloihin. Tätä kannattaa muuten tehdä sen verran isoon kattilaan, että riittää pariksi päiväksi, maku vaan paranee lämmittäessä.

Viikonlopun villitys nyh­tö­pos­su­nac­hot

IMG_9296.JPG

 

Hianoo kun sää äiti ostit sen toisen kinkun, totesi poju tänään ja ihmekös tuo, sillä meillä on syöty nyhtöpossuherkkuja jo useampana päivänä. Kuuden ja puolen kilon luuton juhlakinkku maksoi joulun jälkeen 18 euroa ja sitä tuntuu riittävän. Yllättävän paljon saa erilaisia variaatioita, eikä ole hiukkaakaan sellainen mitta täynnä possua olotila. Jos pakastin olisi isompi, olisin voinut ostaa jemmaan yhden kinkun. Jos vielä omistaa leivinuunin ja kypsentää kinkun siellä, ei tarvitse edes pitää uunia päällä tuntitolkulla, sillä ylikypsän kinkun paistamiseen menee hervottoman kauan.

 

Nopeasti valmistuva ja nopeasti pöydältä katoava herkku on nyhtöpossunachot. Maustoin possun BBQ-kastikkeella jossa viskin maku, mutta mikä tahansa käy. Pohjalle tortilla sipsit ja sitten liha, silputtua sipulia, kermaan sulatettua cheddarjuustoa, kuorrutteeksi mozzarellaraastetta ja uunista oton jälkeen päälle kurkkua ja valkosipulikastiketta, voi hyvänen aika että on hyvää. Tässä voi käyttää myös valmiiksi tehtyä kaupan nyhtöpossua, jos ei jaksa tehdä alusta asti itse. Annos ei ole kovin iso ja tässä on noin 1/3 pussillista sipsejä, joten jos teet ison pellillisen tee kaksin- tai kolmenkertaisena.

 

IMG_9303.JPG

 

IMG_9322.JPG

 

Näytä lisää