KATSOMASI RESEPTIT

Helpot so­ke­ri­mas­sa­ku­kat

IMG_9839.JPG

 

IMG_9842.JPG

 

Aika pitkään välttelin sokerimassakoristeiden tekoa siinä luulossa, että se on hirvittävän hankalaa ja vaivalloista. Muutamalla perusvälineellä saa kuitenkin aikaiseksi ihan kivoja peruskukkasia ja -koristeita. Mitään intohimoa en edelleenkään tätä hommaa kohtaan tunne, mutta välillä sokerimassan kanssa on kiva askarrella. Omistan ainoastaan muutamia erikokoisia kukkamuotteja ja perustyökaluja, joilla voi lehtiä muotoilla ja ohentaa sekä kuvioida sokerimassaa. 

 

Sokerimassakoristeet kannattaa tehdä pari päivää aikaisemmin, jotta ne kuivuvat kunnolla, eivätkä ala sulamaan jääkaapissa. Minulla on käytössä pehmeä muovinen alusta, jonka päälle ripottelen tomusokeria ja sitten hyvä muovikaulin. Tomusokeria kannattaa käyttää tarpeeksi, jotta levy ei tartu pohjaan kiinni. Isoihin kukkasiin tarvitaan kolme erikokoista muottia. Kukkaset otetaan muotilla irti levystä, ohennetaan sopiviksi pehmeällä alustalla siihen tarkoitetulla pallopäisellä välineellä ja laitetaan foliopaperista muotoillulle pohjalle niin että terälehdet ovat ylöspäin. Kolme kukkakerrosta kasataan päällekkäin ja koristellaan vaikkapa helmillä. Terälehtien väliin kannattaa laittaa pieniä foliopaperin palasia, jotta ne eivät tartu toisiinsa kiinni ja taittuvat kauniisti ylöspäin. Kukkasia kuivatellaan vuorokausi, poistetaan folio ja kuivatellaan vielä lisää.

 

IMG_9846.JPG

 

Kuivuneita kukkasia on helppo koristella myös jälkikäteen, sillä leivontaliikkeet ovat täynnä erilaisia suihkeita ja värejä, joita koristeisiin voi lisätä. Minulla on käytössä paria metallihohtoväriä. Väri sivellään koristeisiin siihen tarkoitetulla sudilla tai muulla tarkoitukseen soveltuvalla työvälineellä. Kuivuneet koristeet liimataan kakkuun joko elintarvikeliimalla tai tomusokerikreemillä. Käytän itse useimmiten elintarvikeliimaa, jos koristeet tulevat kakun päälle, sillä se on nopea. 

 

Jos koko kakun päällystäminen sokerimassalla kauhistuttaa, voi tehdä helpomman version laittamalla sokerimassaa vain kakun pälle ja pursottamalla kermavaahtoa sivuihin. Tällä tavallakin tulee kaunis kakku ja päälle voi laittaa sokerimassakoristeita. Myös hyvin kuivatetut marengit sopivat kukkasien kaveriksi. Jos taas haluaa lehtiä, on sitä varten olemassa valmiita muotteja, joiden kanssa lehdet otetaan sokerimassalevystä ja kuivatetaan haluttuun asentoon. Eri värisillä helmillä saa kakkuun lisää juhlavuutta.

 

IMG_1242.JPG

 

Kakun ei tarvitse olla viimeisen päälle tehty, vaan on hienoa, jos tekijän oma kädenjälki näkyy siinä. Samoilla välineillä kun tulee hyvin erilaisia kukkasia ja koristeita. Ihan suotta moni hermoilee koristeiden tekoa tai kermavaahdon pursottamista, eikä uskalla edes koittaa. Kokeilemalla löytää aika nopeasti sen itselleen parhaan tyylin ja sen koristelutavan, mistä eniten tykkää. Minulla se on ehdottomasti hedelmät, marjat ja muut herkut. Sokerimassakoristelu onkin vaan välipalatouhua. 

 

IMG_1262.JPG

 

Ystävänpäivän herkut

IMG_5618.JPG

 

Ilahduta ystäviä leipomalla iso ystävänpäivän kakku. Nopeimmin saat suorakaiteen muotoisen kakun kääretorttulevyistä kokoamalla. Yhdestä kääretorttulevystä tulee kaksi kerrosta. Vatkaa väliin pari purkkia kermaa ja sekoita se mascarponen sekä vadelmahillon kanssa. Joka toiseen kerrokseen voi laitaa mascarpone-kermavaahtoseoksen, joka on maustetttu sitruunatahnalla, sopii hyvin yhteen vadelman kanssa. Kauli kakun pinnalle levy sokerimassaa, koristele sivut kermavaahdolla ja marengeilla. Näprää kakun pinnalle muutama sokerimassakoriste marengeista sekä sokerimassasta ja tarjoile. 

 

IMG_4343.JPG

 

Ystävänpäiväjuoma aikuiseen makuun: YSTÄVÄNPÄIVÄN MANSIKKAINEN EGGNOG. Ja kaveriksi muutama hempeä macaron.

 

IMG_4564.JPG

 

Itsetehdyt muffinssit ovat ystävänpäivän kohokohta: YSTÄVÄNPÄIVÄN VADELMAMUFFINSSIT MASCARPONEKUORRUTTEELLA.

115 (3).JPG

 

184.JPG

 

Vaaleanpunainen hetki, OMENAISET ALEKSANTERINLEIVOKSET ja kupponen kuumaa kahvia. Ei hullumpaa. 

 

IMG_5699.JPG

 

Sydänystävän MANSIKKAISET JUUSTOKAKKUPALAT . Paksun herkullisen pohjan päällä vastustamaton herkkukerros mansikkahillolla. 

 

 

 

Mok­ka­pa­la­kuuset vol.1

IMG_4297.JPG

 

Meillä on ihan oma savuaromi, ei muutakun purkkiin ja myyntiin. Sen siitä saa kun ylpeys käy lankeemuksen edellä. Aamulla suureen ääneen kehuin Ukolle, että olen meistä se parempi lämmittäjä, kun ei koskaan tule savut sisälle. Laitoin vielä toiseen kertaan tunnelmaa nostattamaan valkean takkaan ja muistin, että pellit ovat auki, vaan eipä olleetkaan ja arvaatte varmaan. Meni vielä muutama minuutti siinä hässäkässä ennekuin hokasin asian laidan ja siinä kohtaa jo leijaili joka paikassa sellainen harmaa savu. 

 

IMG_4304.JPG

 

Joka pikkujoulu askartelemme mokkapalalevyistä kaikenlaista joulusyötävää. Ajattelin kokoilla vuosien varrella tekaistut herkut teidän iloksenne ja tässä olisi ensimmäiset kuuset. Anna mokkapalalevyn jäähtyä ensin hiukan ja leikkaa vasta sitten kuusenmuotoisia paloja, kuusimuotilla homma käy vielä kätevämmin. Tuikkaa varreksi pala piparminttutikkua ja kuorruta suklaalla sekä nonparelleilla. Näitä on kiva tehdä lasten kanssa yhdessä vaikkapa koulun myyjäisiin tai kavereille vietäväksi.

 

IMG_4267.JPG

 

Nonparellit ovat se asia joihon haksahdan ihan varmasti, jos jossain jotain erilaisia näen. Niitä tuon myös joka ainoalta reissulta, sillä kuinka ollakaan aina iskee silmiin jotain sellaisia, joita ei kaapista löydy. Kaikeksi onneksi ne eivät vie paljon tilaa, eivätkä ole kallis harrastus. Joku aika takaisin siivosin strösselit kauniisiin rivistöihin ja niitä löytyi yli 50 purkkia, joissa useissa on montaa eri sortimenttia, valinnanvaraa siis pitäisi olla.

 

IMG_4305.JPG

 

Kukat koristeeksi

IMG_1797.JPG

 

Nyt on se aika vuodesta, kun kotipihassa kukkii yksi jos toinenkin ihana puu. Kirksikankukat ja omenapuunkukat sopivat mainiosti muffinssien ja kakkujen koristeeksi. Koristelu täytyy toki tehdä ihan juuri ennen tarjoilua. Parhaiten kukat pysyvät muffinssien päällä, kun alle laittaa kerroksen hilloa, tässä on käytetty omenahilloa. Voiko paljon kauniimpaa ja nopeampaa koristelua olla? Myös monet muut luonnonkukat ovat myrkyttömiä ja niillä voi huoletta koristella leivonnaisia, kokeile maitohorsmaa, kehäkukkaa, ketunleipää tai orvokkia. Niin parjattu kun voikukka onkin, olisi hienoa tehdä sellainen iso kakku, jonka pinta olisi peitetty voikukilla. 

Suklainen kakunkuorrute

IMG_2048.JPG

 

Vaikka lunta tulee taivaan täydeltä on tämän viikon ajan ollut mielessä kesä. Taitaa johtua aikamoisesta matkakuumeesta ja auringon kaipuusta. Tässä meidän viimevuotinen kihlajaiskakku, jonka kuorrute on toinen suosimistani suklaakuorrutteista, se toinen löytyy vanhasta blogista ja laitan sen tännekin mahdollisimman pian.

 

Suklaa on juuri tämän vuodenajan juttu, joten tässä hyvä kuorrute vaikkapa tulevan ystävänpäivän kakkuun. Juuri bongasin ihan paikallisessa K-marketissa erilaisia suklaisia ystävänpäivänkoristeita, jotka sopisivat tämän kuorrutteen kanssa mainiosti. Ja ennekuin kukaan kerkiää kysymään, on tässä kakussa ihan kääretorttulevyistä tehty pohja ja täytteenä lemon curdilla maustettua kermavaahto-rahka seosta.

 

IMG_2093.JPG

 

IMG_1143.JPG

 

Kakkutouhuja

IMG_3337.JPG

 

Kakkutehtailua on toteutettu viime aikoina vähän vähemmässä määrin johtuen siitä, että harrastukset vievät sangen paljon aikaa. Isojen runsaskoristeisten sokerimassakakkujen tekemiseen kun saa menemään tuhottomasti aikaa, vaikka se kivaa onkin. Muutamia kakkuja toki tulee tehtyä sillon tällöin ja tässä Toivolle tehty ristiäiskakku. Toiveet olivat selkeät ja niitä toteutettiin. Käytössä oli Decanterin lumihiutalemuotit, jotka ovat tosi käteviä. Muotteja löytyy myös monen muun näköisiä ja olenkin tykästynyt niihin juurikin näppäryyden takia. Sokerimassasta kaulitaan levy ja muotilla otetaan haluttuja kuvioita. Kuvion saa helposti nipsautettua irti muotista painikkeen avulla. Kuvioita voi muotoilla lisää, liimailla yhteen tai koristella vaikkapa helmillä. Onnistuu ihan varmasti jokaiselta. 

 

IMG_3394.JPG