KATSOMASI RESEPTIT

Herkkää ja hempeää

16.JPG

 

Meillä päättyi keskimmäisen lapsilisä eilen, kun täyteen tuli 17 vuotta. Synttäritarjoilun poika saalisti itse ja isot ahvenfileet odottivat paneroituna, kun tulin kotiin, hiukan tilli-yrttikastiketta seuraksi ja oli todella hyvää. Kalastusvälineitä on osteltu kesän mittaan lisää ja välillä saalis on oikein komea ja mikä parasta minun ei tarvitse tarttua edes veitseen. Paistelen kyllä ihan mielelläni.

 

Tämä hempeä ja herttainen kakku ei kuitenkaan ollut jälkiruokana vaan lähti jo viime viikolla pienen ihmisen ristiäisiä ilahduttamaan. Sisältä löytyi mehevän kostea suklaakakku ja vaniljatuorejuustomousse. Eucalyptus on tällä hetkellä suosikkejani ja se sopi art deco -henkiseen kimppuun mainiosti. Eucalyptus on kaunis ihan sinällään maljakossa tai yhdistettynä vaikka valkoisen neilikan kanssa. Sopivan syksyinen ellei jopa hiukan talvinen, kaunis joka tapauksessa.

 

17.JPG

 

20.JPG

 

18.JPG

 

Makea aprikoosinen toscapiirakka

IMG_5706.JPG

 

Toscapiirakka aprikooseilla kuulostaa juuri sopivalta hiukan pimeneviin iltoihin, vielä kun keittää kaveriksi tummapaahtoista kahvia, sopii nautiskella kahvihetkestä. Tämä piirakka on varsin nopea tehdä, sillä pohjan ainekset sekoitetaan nopeasti keskenään ja piirakkaa pidetään reilu kymmenen minuuttia uunissa, sillä välin siivutetaan aprikoosit, jotka saavat muuten olla tosi kypsiä. Toscakuorrutteen ainekset sekoitetaan kattilassa, kiehautetaan ja pidetään lämpimänä niin kauan, että seos kaadetaan piirakan ja aprikoosien päälle. Kuorrutettu piirakka laitetaan vielä kymmeneksi minuutiksi uuniin ja se kannattaa laittaa uunissa ylätasolle, jotta kuorrute saa kauniin värin. Samalla ohjeella voi myös tehdä persikkapiirakkaa tuoreista persikoista. Säilykekin käy, mutta kannattaa valuttaa persikat kunnolla ennen piirakan päälle laittamista. 

 

IMG_5721.JPG

 

IMG_5709.JPG

 

IMG_5716.JPG

 

Elä­köi­ty­mis­kak­ku

IMG_5517.JPG

 

Isäni vietti eilen eläkejuhlia ja tein maanantaina iltasella hänelle kakun ja vadelmasimaa tietysti. Onnea eläköitymisestä, nyt sitten vaan elämästä kaikki irti, kun ei tarvitse enää töitä tehdä. Kakun kuvan laitoin tänne lähinnä siksi, että tällainen koristelu on helppo ja nopea toteuttaa. Näin syksyisin on kakunkoristeaineksia niin paljon kaupoissa ja toreilla, että iskee suoranainen valinnanvaikeus. Halusin kakkuun hiukan syksyistä väriä ja siksi väriksi koristeisiin valikoitui oranssi. Liian montaa väriä en halua sekoitella keskenään tai tulee helposti kirjava. Kauppojen pähkinälaarit ovat mainioita paikkoja saalistaa jotain mukavaa lisäkoristetta. Limen siivut kannattaa pitää hetkisen talouspaperilla, jotta se imee niistä isommat nesteet pois. Yrtit ovat tällä hetkellä reheviä ja niistä saa kivasti vihreää koristeisiin, rosmariini on ihana samoin timjami, jopa lehtikaali näyttää kakunkoristeena varsin tyylikkäältä. 

 

IMG_5486.JPG

 

 

IMG_5495.JPG

 

Pieni pyöreä gluteeniton Kinder-piirakka

IMG_8047.JPG

 

IMG_8019.JPG

 

Kinder-piirakan ohjeita on jo jonkin aikaa kiertänyt netissä, mutta kaikki ohjeet mihin olen törmännyt ovat olleet koko pellillisen piirakoita ja kun meilläkin on 60 senttinen uuni, tulee yhdestä piirakasta hurjasti syötävää. Kinder-piirakka on toki hyvää pakastettunakin, mutta hiukan suhteita muuttamalla olen tehnyt tällaista piirakkavuokaan sopivaa versiota. Tämä on aivan todella makea herkku, eikä isoa palaa tarvitse napostella, että on makean nälkä tyydytetty. Tämä on tehty gluteenittomista jauhoista, mutta tavallisenkin version saa helposti vaihtamalla gluteenittoman vaalean jauhoseoksen vehnäjauhoihin. 

 

Tästä saa myös todella juhlavan version sulattamalla valkosuklaata ja pursottamalla ohuet raidat, joista tekaistaan marmoripinta cocktailtikulla vetämällä aina joka toinen viiva toiseen suntaan ja joka toinen toiseen. Hommassa pitää olla aikas nopea, sillä suklaa jähmettyy varsin nopeasti. Marmoripintaa voi ajan kulukseen harjoitella, sillä siihen saattaa tarvita parikin harjoituskertaa, tämä kesäinen versio nonparelleilla on huomattavasti helpompi toteuttaa.

 

IMG_7982.JPG

 

IMG_7952.JPG

 

Ra­par­pe­ri­pii­rak­kaa valkosuklaalla ja rapsakoilla muruilla

IMG_4561.JPG

 

Nyt löytyy blogeista niin monta raparperiohjetta, että menee ihan pää pyörälle. Tässä piirakkaa leipoo poju, jolta homma käy kuin vanhalta tekijältä. Tämä piirakkaohje oli viime vuonna todellinen suosikki ja mikä ettei sillä raparperin kirpsakkaa makua täydentää makea valkosuklaa ja muruset piirakan pinnalla ovat ihanan rapsakoita. Vaniljakermavaahtoa tai vaniljakastiketta kylkeen, jos haluaa ihan täydellisen tuloksen. Tunnustan, ettei raparperit omassa maassa ole vielä ihan syötäviä, mutta onneksi kauppa tarjoaa raparperin varsia hätäisimmille. Minä menin vielä siirtämään raparperin paikkaa hiukan aurinkoisemmalle alueelle, joten katsotaan tuleeko mitään. 

 

IMG_4574.JPG

 

IMG_4587.JPG

 

IMG_4608.JPG

 

Naistenpäivän gluteeniton mantelikakku

IMG_9662.JPG

 

IMG_9640.JPG

 

Pitkästä aikaa jotain ihan itselle. Tässä gluteenittomassa mantelikakussa ei ole montaa ainesta ja tekeminen käy sutjakasti. Kananmunien erottelun ja runsaan määrän takia kakkua ei tarvitse kostuttaa, sillä se pysyy hyvin mehevänä. Varothan ettei ole liian kauan uunissa, kannattaa siis tikuttaa. Maku on aika hienostunut ja persoonallinen, tästä tykkää todella tai sitten ei. Jos manteli ja lime miellyttävät kokeile ihmeessä. Limeä raastaessa kannattaa katsoa, että joukkoon tulee ihan vain se vihreä kuori eikä yhtään syvemmältä, muuten tulee karvas maku. Tässä on takuuvarmasti persoonallisen naisen paras naistenpäiväkakku.

 

Tänään minulla on ollut pari niin ihanaa tanssipartneria, että vieläkin olen ihan fiiliksissä, tehkää ihmiset arjestanne ja viikonlopuista mukavaa elettävää. Kannatan sopivassa määrin omien toiveiden kuuntelemista, toki toiset huomioon ottaen, mutta niin, että itsellä on hyvä olla. Pienet jutut arjessa saavat sydämen läpättämään sopivasti ja sillä jaksaa vähän hankalampiakin hetkiä. 

 

IMG_9647.JPG

 

IMG_9653.JPG

 

Kookosta ja kaakaota ys­tä­vän­päi­vä­kak­kuun

IMG_9694.JPG

 

IMG_9702.JPG

 

Viime viikonloppuna tein pari kakkua ja tämä kakku on maustettu kookoksella. Olen tehnyt useita erilaisia kaakaokakkuja ja paras on mielestäni tämä, jossa sekoitetaan ja kiehautetaan kaakao ja sokeri maidon joukkoon. Tässä on vanhasta leivontakirjasta löytynyt resepti, jota olen hiukan muokannut vaihtamalla maidon kookoksiseksi ja lisäämällä joukkoon kookoshiutaleita. Kookos edelleen maistuu usealla suussa vähemmän mieluisina Bounty-patukoina, mutta tässä kakussa maku on mieto. Todellinen kookoksen ystävä voikin laittaa kookoshiutaleita pari desiä. 

 

Käytin tässä kahta samanlaista sydänmuottia, mutta kakun voi toki tehdä yhteen korkeampaan vuokaan tai ihan kahvikakuksi. Vuoan tilavuus on hyvä olla pari litraa. Kakkua ei kannata pitää uunissa yhtään ylimääräistä, joten heti pois uunista, kun ei tikkuun tartu mitään. Sydänkakkujen väliin voi vatkata kermavaahtoa ja lisätä vadelmia, kakun voi koristella vadelmahillolla sekä paahdetuilla kookoshiutaleilla. Tämä on siis tosi hyvää myös pelkkänä kahvikakkunakin ja jos oikein haluaa tajuntansa räjäyttää, voi kakun kostuttaa kermaisella kahviliköörillä.

 

IMG_9714.JPG

 

IMG_9708.JPG

 

IMG_9718.JPG

 

Hienostunut ys­tä­vän­päi­vä­kak­ku

IMG_9733.JPG

 

Tämä kakku ei kauaa vanhennut ja kommentit olivat ihastuttavia. Kakusta löytyy monta eri makua ja kokonaisuus taitaakin olla aika hienostunut. Tämä sopii vaikka kuningattarelle ja erityisesti sille omalle ystävälle. Kakku on kohtuullisen helppotekoinen ja siinä maistuu vadelmahillo, kahvilikööri, kahvi ja tietysti suklaa. Voitele ja korppujauhota vuoka hyvin, käytä kahden litran vuokaa, minulla oli tällä kertaa tällainen pyöreänmallinen, mutta mikä tahansa muukin käy. Paistoaika vaihtelee uunin ja vuoan mukaan, joten kannattaa olla tarkkana, ettei kakku ole liian kauan uunissa. Koita tikulla ja ota pois heti kun tikku pysyy puhtaana. Jos haluat olla sataprosenttisen varma, ettei kakussa ole yhtään alkoholia jäljellä paistamisen jälkeen, kiehauta kahvilikööri ennen taikinaan kaatamista.

 

IMG_9739.JPG

 

IMG_9751.JPG

 

IMG_9734.JPG

 

Runebergin herkut

IMG_3953.JPG

 

Tänään oli koulussa ollut levystä leikeltyjä Runebergin torttuja ja sellaisia poju haluaa kokeilla, joten viikonloppuna kokeilemme. Ajattelin testata tällä gluteenittomalla taikinalla voideltuun ja leivinpaperilla voideltuun vuokaan, raportoin sitten miten onnistui.

 

Gluteenitonta Runebergin kakkua yksi tai vaikka kaksi palaa, kiitos. Muistathan ottaa kakun ajoissa uunista, ettei pääse kuivumaan ja kostuttaminen tekee kakusta vielä mehevämmän. Käytä vaikka appelsiinimehua jos perinteiset kostutukset eivät maistu.

 

IMG_1619.JPG

 

Söpöset Runebergin tortut vuokiin leivottuna. Näppärää sekä tehdä että syödä. Ohje löytyy täältä.

 

009 (2).JPG

 

Ja sydämenmallista Runebergin kakkua, jonka voi koristella sokerimassakukilla tai ihan perinteisesti sokerikuorrutteella. Ja muistathan vierailla Runebergin museossa Porvoossa piipahtaessasi, sillä museon piha ja miljöö ovat varsin ihastuttavat sisätiloista puhumattakaan.

 

217.JPG

 

203.JPG

 

Loppiaiskakut

IMG_9348.JPG

 

IMG_9362.JPG

 

Tein tänään aikamoisella vauhdilla pari täytekakkua, joista toinen ihan tavallinen täytekakku sitruunataha- ja vadelmatäytteellä. Toinen taas on perinteinen suklaakakku. Hitsi että oli kivaa pitkästä aikaa leipoa. Kun tekee tällaisilla perinteisillä ohjeilla, ei myöskään tarvitse yhtään rasittaa aivonystyröitään tai miettiä missä menee pieleen. Minulla kun tuntuu olevan paha tapa kokeilla aina jotain uutta silloin kun se ei lainkaan ole kovin järkevää. Nappaan kohta kakut kainaloon ja lähdemme loppiaisrientoihin. 

 

Ja vielä kaikille teille jotka pohditte meidän ruokavaliota tai herkuttelun määrää. Elämä ei ole aina lainkaan sitä miltä blogissa näyttää, onneksi. Lähes kaikki kakut lähtevät johonkin muualle herkuteltaviksi samoin leivonnaisistakin suuri osa. Tosin kun tulee joku kyläilemään aina leivon ja mielelläni teen jotain erilaista. Meidän perheessä yllätys kyllä ei oikein ole kakunsyöjiä, sillä täällä kelpaa vain suklaakakku, eikä sekään kaikille. Ovat raukat äitiinsä tulleet, sillä tykkään kyllä leipoa, mutta syömäpuolen jätän yleensä muille. Juhlapäiviksi leivon kotiin kakkua, nykyään kuitenkin useimmiten jotain muuta herkkua. Ei meillä myöskään ole aina siistiä ja kultaista, varsinkaan tällaisen kakkupäivän jälkeen, jolloin tiskikone hurraa parikin kertaa ja tiskipöytä pullottaa tavaraa. Ei myöskään ole aina pöytä kallellaan herkullisia ruokia lisukkeineen, vaan hyvinkin arkista perusruokaa ja senkin tekemiseen tarvitsee välillä puskea itseään, kun inspiraatiota ei ole. Joten, ei hätää, ihan tavallista elämää täällä päässä. Mukavaa loppiaisiltaa kaikille.

 

IMG_9383.JPG

 

IMG_9424.JPG

 

IMG_9441.JPG

 

Joulukuu 21.

IMG_3815 (2).JPG

 

IMG_3803.JPG

 

Jos joulupöydän jälkiruoka tai kahviherkku on vielä miettimättä, on tässä ihan varteenotettava vaihtoehto nimittäin Charlotte russe, joka on varsin näyttävä tarjottava. Tämän suussa sulavan herkun on kehitellyt 1700-luvulla Venäjällä Aleksanteri ensimmäisen ranskalainen kokki. Kyllä ne ranskalaiset vaan osaavat. Jos ihan tarkkoja ollaan, niin se alkuperäinen Charlotte russe taisi olla Savoiardi-keksien kanssa tehtyä ja tämän kääretorttuversion nimi oli Charlotte royale, korjatkaa jos olen väärässsä. Joka tapauksesa ihastuttava tuote. Sisuksiin voi piilotella itselleen mieluista makua, tässä versiossa on sulatettua Da Capo cappuccinoa, joka antaa mukavan mokkaisen maun. Pientä kikkailua kakun teko vaatii, mutta valmistuu mielestäni helpommin kuin varsinainen täytekakku. Tein kaksi eriväristä täytettä ja sekoitin niitä keskenään vaan hiukan ja sisus jäikin sopivan kirjavaksi. Koristelussa voi päästää mielikuvituksensa valloilleen tai jättää kakun sopivan yksinkertaiseksi. 

 

IMG_3914.JPG

 

IMG_3898.JPG

 

IMG_3839.JPG

 

Joulukuu 15.

IMG_5028.JPG

 

Helpota joulukiireitä miettimällä etukäteen kakkujen koristelut. Keräile kokoon erilaisia omaan makuun ja väriyhdistelmiin sopivia herkkuja. Käytä marjoja ja hedelmiä sekä erilaisia marmeladeja, kanelitankoja, neilikoita, marjakuusen oksia, macaroneja, tryffeleitä, suklaarouhetta, ananaskirsikoita, granaattiomenan siemeniä, mandariineja osittain kuorittuna, viikunoita, mandariinin siivuja, karkkikeppejä, rosmariinin oksia, marenkeja, piparin palasia ja vaikka toffeen palasia. Värejä on helppo vaihdella toiveiden mukaiseksi.

 

IMG_5090.JPG

 

IMG_5042.JPG

 

IMG_5039.JPG

 

Näytä lisää