KATSOMASI RESEPTIT

Rapea riisimuro-has­sel­päh­ki­nä­ma­ren­ki

 

IMG_1099.JPG

 

Ukon uusi marenkisuosikki on makoisat marengit -versio, jossa allaolevaan ohjeeseen on lisätty 1 dl hasselpähkinärouhetta sekä 2 dl riisimuroja. Tulee mukavan rapsakat marengit. Tein tästä massasta marenkeja, tosin niitä ei voi riisimurojen takia pursottaa, vaan pitää lusikalla tehdä sopivia kekoja leivinpaperille. Tästä saa myös hyvin marenkinkakun pohjat. Kakkulautasella voi piirrellä leivinpaperille ympyrät 2kpl/paperi yhteensä 4 kpl ja täyttää ne marenkimassalla. Kuivattaminenkin onnistuu melkein samassa ajassa kuin yksittäisillä marengeilla varsinkin kun jättää vielä yön yli sammutettuun uuniin ja luukun hiukan raolleen. 

 

Marenkikakku on sellainen vekkuli, ettei sitä sovi säilytellä jääkaapissa kovin kauaa. Marenki sulaa ja parhaimmillaan tämä herkku onkin juuri täytettynä. Tässä kakussa oli täytteenä kermavaahtoa ja mascarponea sekä säilykemangoa. Päällä mantelilastuja, kermavaahtoa ja ananaskirsikoita.

 

IMG_1074.JPG

 

IMG_8313.JPG

 

Pääsiäisen herkkuja

IMG_5040.JPG

 

IMG_5132.JPG

 

Pääsiäisen iloksi pitää ehdottomasti tehdä aurinkoinen semifreddo. Tämä versio sopii myös niille, jotka eivät voi syödä raakaa kananmunaa. Nopeasti valmistuva herkku sisältää vaniljajäätelön ja kermavaahdon lisäksi sitruunaa ja mustikoita. Ihan nappi yhdistelmä ja oli myös poikien mielestä hyvää. Jos semifreddo tulee pelkästään aikuisille, voi makua antamaan lisätä myös tilkan limoncelloa. Antaa pirtsakan säväyksen. SITRUUNAINEN MUSTIKKASEMIFREDDO

 

IMG_8178.JPG

 

Tarjoile mämmi vaihteeksi kerroksittain sitruunaisen vaahdon kera. Vatkaa purkki kermaa ja lisää 100g mascarponea. Laita joukkoon puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu, teelusikallinen vaniljasokeria, sopivasti sokeria ja hiukan limoncelloa. Laita mämmi ja sitruunavaahto kerroksittain tarjoiluastiaan ja nauti kermavaahdon kera.

IMG_8106.JPG

 

Olen kokeillut tästä samaisesta reseptistä monia eri versioita ja ovat kaikki yhtä herkullisia. Persikan ystävä vaihtaa omenan ja omenaliköörin muutamaan muussattuun persikanpuolikkaaseen sekä persikkalikööriin. Sitruunan ystävä laittaa mausteeksi omenan sijaan 1 tl raastettua sitruunan kuorta, 2 tl sitruunan mehua sekä 2 rkl sitruunatahnaa. Lisäksi jos haluaa yksilöllisemmän jälkiruuan, voi tehdä pikkuisia pashoja suoraan lautaselle tai laittaa pashan suoraan pieniin kuppeihin. Koristeiden valinnassa voi käyttää mielikuvistusta, sillä vaihtoehtoja on rajattomasti. Voi käyttää erilaisia makeisia ja suklaamunia, ananaskirsikoita, kirsikoita, kermavaahtopursotuksia ja viinirypäleitä. Niillä saa aikaiseksi iloisen pashan. Värimaailmaltaan yksinkertaisemman ja hillitymmän saa vaikka suklaarusinoilla ja ruskealla strösselillä. OMENAINEN PASHA

Suloinen ker­ros­pan­nacot­ta

IMG_0958.JPG

 

Onko pääsiäisen jälkiruuat jo mietittynä? Miten olisi kerrospannacotta? Tämä suloinen keväinen jälkiruoka maistuu vadelmalta ja sahramilta, jos sahrami ei kuulu suosikkeihisi, vaihda se pariin tippaan keltaista karamelliväriä ja sulata joukkoon pari lusikallista valkosuklaata. Valmista kerrosherkut ajoissa ennen tarjoilua, vaikka jo edellisenä päivänä ja koristele suklaamunilla tai tuoreilla marjoilla. Tämä on varsin helppo homma.

P.S Käykääpäs kaikki räpsööläiset ja miksei porilaisetkin hakemassa Seijan tuvalta keväinen leikkokukkakimppu, tämän kuun aikana ostetuista kimpuista menee nimittäin 10% Reposaaren päiväkodin hyväksi. Kerrassaan Hienoa. 

 

IMG_0944.JPG

 

IMG_0954.JPG

 

IMG_0946.JPG

 

Keväinen mango-tyrnihillo

073 (2).JPG

 

Upea päivä takana mahtavassa seurassa, maailma on välillä niin pieni ja hienoa tavata vanhoja tuttuja, huomenna jatketaan saman porukan kanssa, huisin kivaa. Edellisen postauksen linnunpesiin sopii paremmin kuin hyvin hillo, josta löytyy mangoa ja tyrniä. Tämä on myös aivan loistava keväisten kakkujen täyte ja makupari vaikka vadelman kanssa, herkkuseos semifreddoon tai mainio ihan sinällään nautittuna mascarponen kanssa. Ja väri on tietysti varsin valloittava. Tästä annoksesta tulee tuollainen pienehkö kipollinen, joten jos tarvitset isompaa määrää tuplaa tai triplaa ohje. 

 

060 (1).JPG

056.JPG

 

Sah­ra­mit­ryf­fe­li

IMG_0899.JPG

 

Kuulutko sahramifaneihin? Jos, niin tässä olisi persoonallinen, erittäin helppotekoinen jälkkäri. Riittää kun hamstraat parisataa grammaa valkosuklaata ja hiukan kermaa sekä pussin sahramia, ai niin ja hiukan ensin voita kattilan pohjalle. Seoksen tekemiseen menee reilu viisi minuuttia ja hiukan jäähtynyt seos kaadetaan pieniin annoslaseihin, tämä on aika tuhti herkku, joten annokset saavat olla pienehköjä. Lisäksi tämä pitää valmistaa mieluiten jo tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta seos kovettuu juuri sopivasti. Väri on aika täydellinen vai mitä? Tämän kanssa muuten sopii mitä parhaiten hiukan jäinen marjaseos.

 

IMG_0906.JPG

 

IMG_0891.JPG

 

IMG_0895.JPG

 

Sahramiomenat ja sii­de­ri­pää­ry­nät

IMG_2485.JPG

 

IMG_2438.JPG

 

En malttaisi millään odotella pääsiäistä ja kesää, niin paljon on huisin kivoja juttuja taas tiedossa, tämä kesän odotus taitaa näkyä myös keltaisen värin hekumointina. Tässä siis vielä muistutukseksi pari keväistä sahramilla maustettua ja värjättyä hedelmäreseptiä eli toscakuorruttella hunnutetut SAHRAMIOMENAT ja SIIDERIPÄÄRYNÄT vaahterasiirappivaahdon kera. Molemmat sopivat paremmin kuin hyvin keväisen ruokapöydän jälkkäriksi. 

 

Olen myös koristellut pääsiäisenä kakkuja sahramilla värjätyillä hedelmillä, kun se ainainen persikka ei ole suurinta herkkuani. Sekä omena että päärynä värjäytyvät tosi hienosti ja siivutuksen voi valita mieleisekseen. Kannattaa huomioida, että kokonaisena sahramiliemessä keitetyt hedelmät eivät värjäydy sisältä saakka, joten kannattaa leikata kakunpäälliskoristeet paksuiksi siivuiksi ja pitää liemessä vain sen verran, että värjäytyvät. Kuvitelkaapa mielessänne sahramilla värjätty kakkutaikina, nakukakku, joka on koristeltu erilaisilla hohtavan keltaisilla hedelmillä. Taidanpa toteuttaa sellaisen pääsiäisen aikaan. 

 

IMG_5328.JPG

 

IMG_5251.JPG

 

Joulukuu 18.

IMG_2485.JPG

 

Moderniin joulupöytään sopivat paremmin kuin hyvin kirkkaan keltaiset toscalla päällystetyt omenat. Ylellinen sahrami saa aikaan mielettömän kauniin värin, eikä ole maussakaan valittamista. Tämä herkku on lisäksi gluteeniton ja erittäin helppo valmistaa. Olen tehnyt samaisella reseptillä myös sahramipäärynöitä ja nekin olivat herkullisia. Hei, enää 6 yötä jouluun, odotan niin kovin että alkaa loma ja saan koko perheen hetkeksi kasaan.

 

IMG_2438.JPG

 

Joulukuu 3.

131.JPG

 

121 (2).JPG

 

Talven ajan herkkuaines on tietysti mascarpone. Tässä on laitettu mascarponen sekaan hiukan samppanjamarmeladia ja koko komeus on kuorrutettu Budapest-vaahdolla. Budapest-konvehdit ovat suosikkejani hyvän maun takia tietysti, mutta myös pehmeyden takia. Niistä saa helposti ihanan täyteläisen suklaisen lisämaun erilaisiin jälkiruokiin. Jos siis eivät katoa parempiin suihin ennen sitä. Jos ei kaapista tai kaupasta löydy samppanjamarmeladia valitse vaikkapa joulunpunainen vadelmamarmeladi. 

 

161.JPG

 

Isänpäivän helpot jälkkärit

IMG_0978.JPG

 

Kolme helppoa jälkkäria, jotka voi tehdä hyvissä ajoissa etukäteen. Lakritsimousse on tietenkin lakritsinystävän herkku. Gluteenittomaan versioon jätetään laittamatta lakritsinpalat päälle.

 

IMG_2393.JPG

 

Perinteinen pannacotta, johon päällinen on tehty tyrniglögistä, jos ei satu olemaan kyseistä glögiä tai maku ei miellytä, samalla ohjeella voi tehdä päällikerroksen mistä tahansa glögistä, valitse oma suosikkisi.

 

IMG_7625.JPG

 

Tuhti suklainen jälkkäri suklaatryffelivaahto. Joulusuklaat ovat houkutelleet kaupassa jo hyvän tovin, valitse mieluinen tryffelivaihtoehto ja upota täyteläiseen mascarponevaahtoon espresson kera.

Sitruunainen juustokakku kupeissa

IMG_5233.JPG

 

Juustokakut kupissa olivat tämän kesän ehdottomat suosikit. Tässä tulee ohje sitruunaiseen juustokakkuun, jossa ei ole liivatetta. Itse en pidä liivatteen käytöstä. Sen lisäksi, että se on aavistuksen haasteellista käyttää, se tekee usein juustokakut ikävän kiinteiksi. Niinpä olen tehnyt paljon sellaisia versioita, joissa suklaa kovettaa kakun tai sitten juustokakku tehdään kuppeihin kuten tässä, jolloin täyte pysyy ihanan pehmeänä. Ja mikä parasta tekeminen käy tosi sutjakkaasti.

 

Pohjalla on keksimuruja, täyte sekoitetaan ja pursotetaan kippoihin tai kuppeihin ja itsetehty hillo kruunaa herkun. Pursotinta käytän siksi, että varsinkin niissä läpinäkyvissä kipoissa täyte ei näytä hyvältä, jos se on lusikoitu kippoon, pursottimella tulee siistimpää jälkeä. Pursottimella saa myös keskustan kivasti koholle. Materiaalit kannattaa valita tarkoin, sillä halpistuotteilla tulee myös halpa maku. Kunnon kerma ja Philadelphia yhdessä tekevät tästä herkusta vastustamattoman. 

 

Raparperihillo valmistuu nopeasti hillosokerin kanssa, mutta olen myös välillä tehnyt paksumman raparperikiisselin juustokakkujen päälle. Perunajauhoa vaan hiukan enemmän, että on vähän tuhdimpaa. Raparperi sopii hyvin sitruunan kanssa, eikä tulos ole silti yhtään liian kirpeä pikemminkin raikas.

 

IMG_5237.JPG

 

Lakritsia, lakritsia

IMG_0978.JPG

 

Fazerin matkasuklaat on niin herkkua. Kööpenhamina on suosikkini, sillä lakritsi on tällaiselle viljattomalle harvinaista herkkua ja se on aina ollut yksi intohimo. Raspberry liquorice -suklaassa yhdistyy valkosuklaan täyteläisyys, vadelman kesäinen maku ja lakritsan aromi ja se sopii niin hienosti jälkiruokien raaka-aineeksi. Työntäyteistä viikonloppua on paikattu herkuttelemalla ja tämä lakritsiherkku on meillä kaikkien mieleen. Itse syön sen ilman lakritsikoristeita.

 

Tämä on taas sellainen kaikkien jälkiruokien kuningatar, kun ei tarvitse paljon vaivaa nähdä, kerma vaahdoksi ja suklaa sulaksi. Mascarpone ja kermavaahto sekaisin jäähtyneen suklaan sekaan ja hiukan lakritsijauhetta sekaan ja koristeeksi lakritsikastiketta sekä lakritsipaloja. Dr. Oetkerilta tuli juuri tosi hyvänmakuinen lakritsikastike, pankaas kokeillen.

 

IMG_0997.JPG

 

Ihan uskomatonta, että kirsikka- ja omenapuut kukkivat ihan juuri. Isot nuput on jo joka puussa. Tänään on onneksi tullut hiukan vettä, että puhdistuu tuo varsin siitepölyinen ilma, jaksaa paremmin vedellä ilmaa sisään ja ulos. Ruohosipuli on jo yrttilavassa täysin käyttökelpoista muita yrttejä odotellessa. Alkuviikosta pitää päästä katsomaan tomaatintaimia, jotka ovat Seijan puutarhalla hyvässä hoidossa. Kätevää, sillä meillä sisällä ei voi taimia kasvattaa sitäpaitsi loppukevään hektinen työelämä ilman taukoja tai työaikoja varmaan tappaisi kaikki taimet jo ensialkuun, kun unohtaisin kumminkin tarpeeksi kastella. 

 

IMG_1212.JPG

 

IMG_0981.JPG

 

IMG_0992.JPG

 

Viikonlopun viettelys: Suklaat­ryf­fe­li­vaah­to

IMG_7638.JPG

 

Joko viikonlopun herkut on ostettuna? Jos ei, kokeilepa tätä. Mascarpone ei koskaan petä, eikä tätä jälkiruokaa ole ainesmäärällä pilattu. Suklaa-alet ovat edelleen kohtuulliset ja bongasin nämä tryffelit joulusuklaiden alesta, vaikka päiväystä olisi ollut yllin kyllin. Suklaatryffelien sijaan voi valita muitakin konvehteja tai vaikka tummaa suklaata, jos se löytyy parhaiten. Suklaata sen olla pitää tähän aikaan vuodesta.

 

Tryffelit sulatetaan kermatilkassa ja jäähdytetään. Kerma vatkataan vaahdoksi ja sekoitetaan mascarponen kanssa. Valmiiseen seokseen lisätään sitten tryffelivaahto, jäähdytetty espresso sekä halutessaan kahvilikööriä. Koristelun voi hoitaa vaikka tryffelinpaloilla ja kahvipapukarkeilla. Eikä mitään tunnontuskia, kyllä sitä jo on kevennetty ja vastapainoksi voi laittaa lumen narskumaan ja höryn nousemaan, kun ottaa pienen pakkaskävelyn. Oikein mukavaa viikonloppua.

 

IMG_7625.JPG

 

Näytä lisää