KATSOMASI RESEPTIT

Sahramiomenat ja sii­de­ri­pää­ry­nät

IMG_2485.JPG

 

IMG_2438.JPG

 

En malttaisi millään odotella pääsiäistä ja kesää, niin paljon on huisin kivoja juttuja taas tiedossa, tämä kesän odotus taitaa näkyä myös keltaisen värin hekumointina. Tässä siis vielä muistutukseksi pari keväistä sahramilla maustettua ja värjättyä hedelmäreseptiä eli toscakuorruttella hunnutetut SAHRAMIOMENAT ja SIIDERIPÄÄRYNÄT vaahterasiirappivaahdon kera. Molemmat sopivat paremmin kuin hyvin keväisen ruokapöydän jälkkäriksi. 

 

Olen myös koristellut pääsiäisenä kakkuja sahramilla värjätyillä hedelmillä, kun se ainainen persikka ei ole suurinta herkkuani. Sekä omena että päärynä värjäytyvät tosi hienosti ja siivutuksen voi valita mieleisekseen. Kannattaa huomioida, että kokonaisena sahramiliemessä keitetyt hedelmät eivät värjäydy sisältä saakka, joten kannattaa leikata kakunpäälliskoristeet paksuiksi siivuiksi ja pitää liemessä vain sen verran, että värjäytyvät. Kuvitelkaapa mielessänne sahramilla värjätty kakkutaikina, nakukakku, joka on koristeltu erilaisilla hohtavan keltaisilla hedelmillä. Taidanpa toteuttaa sellaisen pääsiäisen aikaan. 

 

IMG_5328.JPG

 

IMG_5251.JPG

 

Joulukuu 18.

IMG_2485.JPG

 

Moderniin joulupöytään sopivat paremmin kuin hyvin kirkkaan keltaiset toscalla päällystetyt omenat. Ylellinen sahrami saa aikaan mielettömän kauniin värin, eikä ole maussakaan valittamista. Tämä herkku on lisäksi gluteeniton ja erittäin helppo valmistaa. Olen tehnyt samaisella reseptillä myös sahramipäärynöitä ja nekin olivat herkullisia. Hei, enää 6 yötä jouluun, odotan niin kovin että alkaa loma ja saan koko perheen hetkeksi kasaan.

 

IMG_2438.JPG

 

Joulukuu 3.

131.JPG

 

121 (2).JPG

 

Talven ajan herkkuaines on tietysti mascarpone. Tässä on laitettu mascarponen sekaan hiukan samppanjamarmeladia ja koko komeus on kuorrutettu Budapest-vaahdolla. Budapest-konvehdit ovat suosikkejani hyvän maun takia tietysti, mutta myös pehmeyden takia. Niistä saa helposti ihanan täyteläisen suklaisen lisämaun erilaisiin jälkiruokiin. Jos siis eivät katoa parempiin suihin ennen sitä. Jos ei kaapista tai kaupasta löydy samppanjamarmeladia valitse vaikkapa joulunpunainen vadelmamarmeladi. 

 

161.JPG

 

Isänpäivän helpot jälkkärit

IMG_0978.JPG

 

Kolme helppoa jälkkäria, jotka voi tehdä hyvissä ajoissa etukäteen. Lakritsimousse on tietenkin lakritsinystävän herkku. Gluteenittomaan versioon jätetään laittamatta lakritsinpalat päälle.

 

IMG_2393.JPG

 

Perinteinen pannacotta, johon päällinen on tehty tyrniglögistä, jos ei satu olemaan kyseistä glögiä tai maku ei miellytä, samalla ohjeella voi tehdä päällikerroksen mistä tahansa glögistä, valitse oma suosikkisi.

 

IMG_7625.JPG

 

Tuhti suklainen jälkkäri suklaatryffelivaahto. Joulusuklaat ovat houkutelleet kaupassa jo hyvän tovin, valitse mieluinen tryffelivaihtoehto ja upota täyteläiseen mascarponevaahtoon espresson kera.

Sitruunainen juustokakku kupeissa

IMG_5233.JPG

 

Juustokakut kupissa olivat tämän kesän ehdottomat suosikit. Tässä tulee ohje sitruunaiseen juustokakkuun, jossa ei ole liivatetta. Itse en pidä liivatteen käytöstä. Sen lisäksi, että se on aavistuksen haasteellista käyttää, se tekee usein juustokakut ikävän kiinteiksi. Niinpä olen tehnyt paljon sellaisia versioita, joissa suklaa kovettaa kakun tai sitten juustokakku tehdään kuppeihin kuten tässä, jolloin täyte pysyy ihanan pehmeänä. Ja mikä parasta tekeminen käy tosi sutjakkaasti.

 

Pohjalla on keksimuruja, täyte sekoitetaan ja pursotetaan kippoihin tai kuppeihin ja itsetehty hillo kruunaa herkun. Pursotinta käytän siksi, että varsinkin niissä läpinäkyvissä kipoissa täyte ei näytä hyvältä, jos se on lusikoitu kippoon, pursottimella tulee siistimpää jälkeä. Pursottimella saa myös keskustan kivasti koholle. Materiaalit kannattaa valita tarkoin, sillä halpistuotteilla tulee myös halpa maku. Kunnon kerma ja Philadelphia yhdessä tekevät tästä herkusta vastustamattoman. 

 

Raparperihillo valmistuu nopeasti hillosokerin kanssa, mutta olen myös välillä tehnyt paksumman raparperikiisselin juustokakkujen päälle. Perunajauhoa vaan hiukan enemmän, että on vähän tuhdimpaa. Raparperi sopii hyvin sitruunan kanssa, eikä tulos ole silti yhtään liian kirpeä pikemminkin raikas.

 

IMG_5237.JPG

 

Lakritsia, lakritsia

IMG_0978.JPG

 

Fazerin matkasuklaat on niin herkkua. Kööpenhamina on suosikkini, sillä lakritsi on tällaiselle viljattomalle harvinaista herkkua ja se on aina ollut yksi intohimo. Raspberry liquorice -suklaassa yhdistyy valkosuklaan täyteläisyys, vadelman kesäinen maku ja lakritsan aromi ja se sopii niin hienosti jälkiruokien raaka-aineeksi. Työntäyteistä viikonloppua on paikattu herkuttelemalla ja tämä lakritsiherkku on meillä kaikkien mieleen. Itse syön sen ilman lakritsikoristeita.

 

Tämä on taas sellainen kaikkien jälkiruokien kuningatar, kun ei tarvitse paljon vaivaa nähdä, kerma vaahdoksi ja suklaa sulaksi. Mascarpone ja kermavaahto sekaisin jäähtyneen suklaan sekaan ja hiukan lakritsijauhetta sekaan ja koristeeksi lakritsikastiketta sekä lakritsipaloja. Dr. Oetkerilta tuli juuri tosi hyvänmakuinen lakritsikastike, pankaas kokeillen.

 

IMG_0997.JPG

 

Ihan uskomatonta, että kirsikka- ja omenapuut kukkivat ihan juuri. Isot nuput on jo joka puussa. Tänään on onneksi tullut hiukan vettä, että puhdistuu tuo varsin siitepölyinen ilma, jaksaa paremmin vedellä ilmaa sisään ja ulos. Ruohosipuli on jo yrttilavassa täysin käyttökelpoista muita yrttejä odotellessa. Alkuviikosta pitää päästä katsomaan tomaatintaimia, jotka ovat Seijan puutarhalla hyvässä hoidossa. Kätevää, sillä meillä sisällä ei voi taimia kasvattaa sitäpaitsi loppukevään hektinen työelämä ilman taukoja tai työaikoja varmaan tappaisi kaikki taimet jo ensialkuun, kun unohtaisin kumminkin tarpeeksi kastella. 

 

IMG_1212.JPG

 

IMG_0981.JPG

 

IMG_0992.JPG

 

Viikonlopun viettelys: Suklaat­ryf­fe­li­vaah­to

IMG_7638.JPG

 

Joko viikonlopun herkut on ostettuna? Jos ei, kokeilepa tätä. Mascarpone ei koskaan petä, eikä tätä jälkiruokaa ole ainesmäärällä pilattu. Suklaa-alet ovat edelleen kohtuulliset ja bongasin nämä tryffelit joulusuklaiden alesta, vaikka päiväystä olisi ollut yllin kyllin. Suklaatryffelien sijaan voi valita muitakin konvehteja tai vaikka tummaa suklaata, jos se löytyy parhaiten. Suklaata sen olla pitää tähän aikaan vuodesta.

 

Tryffelit sulatetaan kermatilkassa ja jäähdytetään. Kerma vatkataan vaahdoksi ja sekoitetaan mascarponen kanssa. Valmiiseen seokseen lisätään sitten tryffelivaahto, jäähdytetty espresso sekä halutessaan kahvilikööriä. Koristelun voi hoitaa vaikka tryffelinpaloilla ja kahvipapukarkeilla. Eikä mitään tunnontuskia, kyllä sitä jo on kevennetty ja vastapainoksi voi laittaa lumen narskumaan ja höryn nousemaan, kun ottaa pienen pakkaskävelyn. Oikein mukavaa viikonloppua.

 

IMG_7625.JPG

 

3 vinkkiä kiisselin tekoon

IMG_8216.JPG

 

Millainen kiisseli on Sinusta parasta? Kiisseli tai mehukeitto, kuten jotkut asian ilmaisevat, on hiukan sellainen 90-luvun jälkeen unhoon painunut puuron kaveri, joka on selvästi tulossa jälleen suosikiksi ja mikä sen ihanampaa kuin kupponen höyryävää makeaa mansikkakiisseliä tai iso kulho kirjavaa marjakiisseliä. Kiisseli on tällä hetkellä varsin suosittu erilaisissa jälkiruuissa, mutta meillä se on pääasiassa juurikin puuron kaveri tai välipala sellaisenaan. Itse syön kiisseliä lähes päivittäin, sillä siinä saa näppärästi menemään suurenkin annoksen erilaisia marjoja. Kylmä smoothie kun ei näin talvisaikaan ole se aamun suosikki. Jotain lämmintä mielummin, kiitos.

 

Kiisselin teko ei järin suuria ajatuksia tarvitse, tosin selvästikin tekotapoja on monta ja jokaisella juurikin se omansa. Tässä kuitenkin kolme vihjettä kiisselin tekoon, osa varmasti jo tuttujakin.

1) Laita marjat vasta valmiiseen kiisseliin, jotta vitamiinit säilyvät. Marjojen keittäminen kun tuhoaa suuren osan marjojen vitamiiniarvosta. Kiisselin pohjan voi siis tehdä ihan veteen tai mehuun ja marjat lisätään perunajauhoilla suurustettuun kuumaan kiisseliin.

2) Ripaus suolaa sokerin lisäksi. Tämä vie kiisselistä pois veden makua ja näin sokeria ei tarvitse lisätä niin paljoa. 

3) Lisää jokaiseen kiisseliin muutamia tyrnimarjoja c-vitamiinipommiksi. Sen määrä tyrnimarjoissa on kasvikunnan suurimpia. Yksinään hiukan happamia marjoja ei tule syötyä, mutta kiisselin seassa ne menevät mukavasti.

 

IMG_8249.JPG

 

Uudenvuoden napostelut

IMG_2393 – kopio.JPG

 

Pannacotta on yksi talven ihanimmista jälkiruuista. Tässä sille on kaveriksi tehty kerros tyrniglögistä, mutta mikä muu tahansa glögi kelpaa ihan yhtä hyvin. Tee helppo ja vaivaton jälkiruoka ajoissa valmiiksi ja nauti h-hetkellä. TYRNIGLÖGINEN PANNACOTTA.

 

IMG_1867 – kopio.JPG

 

Pistämättömän ihana yhdistelmä on voitaikina yhdistettynä savulohitahnaan ja katkarapuihin. Juju tässä piilee siinä, että voitaikina paistetaan kahden pellin välissä, joloin se jää sopivan litteäksi. Levyn päälle voi tehdä myös oman suosikkitahnan, jos merellinen versio ei miellytä. Laita täyte levyn päälle vasta juuri ennen tarjoilua, niin pohja pysyy ihanan rapsakkana. SUUSSASULAVA PIKKUSUOLAINEN. Muistathan saman version punajuuritäytteellä tuoreen timjamin, punasipulin ja homejuuston kera. Suorastaan pistämätön yhdistelmä. PUNAJUURISET HERKKUPALAT.

 

IMG_3737.JPG

 

Mikä olisikaan mukavampi uuden vuoden harkku kuin perinteinen tortilla. Täytteitä voi tehdä useampia, joista voi sitten valita oman suosikkinsa. Tässä on kanaa ja pekonia höystetty sopivilla kasviksilla, fetalla ja kunnon kastikkeella. NÄPPÄRÄT JA TÄYTTÄVÄT TORTILLAT.

 

IMG_3838.JPG

 

Ja vielä maailman yksinkertaisin jälkiruoka tai muuten vaan herkku. Sekoitetaan purkillinen mascarponea ja purkillinen vatkattua kermaa keskenään, puristetaan sekaan hiukan sitruunaa ja lisätään reilusti mustikoita sekä sopivasti sokeria. Ei tästä paljon maut parane.

 

IMG_9386.JPG

 

Toffeekakku maistuu uuden vuoden juhlinnan tuoksinassa. Käytä tähän omat toffeesuosikit tai ne jotka jäivät joululta yli. Meillä ei valitettavasti ole sellaista ongelmaa. Nopea koristelu erivärisistä suklaista, jotka on sulatettu ja levitetty leivinpaperille ja lohkottu. Tämäkin on helppo tehdä edellisenä päivänä odotelemaan juhlahetkeä. TOFFEEJUUSTOKAKKU.

Viimeisiä mansikoita

IMG_5078.JPG

 

Ilma on mitä ihanin ja hain viimeisiä mansikoita omalta maalta. Siinä ne sitten olivat tältä kesältä. Meillä kun on mansikkapaikka pikemmin hiukan varjossa, niin niistä saa nautiskella aina aika myöhään. Edelleen meillä mennään aika kesäisillä ruokavaihtoehdoilla ja myös mahdollisimman helpoilla. Uskon, että kun ilmat viilenevät, iskee se syysvillitys ja sitten kokeillaan kaikkea uutta ja käytetään kokkaamiseen enemmän aikaa. Sitäpaitsi makkarakiintiö alkaa pikkuhiljaa olemaan täynnä ja kaipaa jo ihan sellaista kunnon ruokaa, vaikka pitkälti salaattilinjalla ollaan edelleen. 

 

En uskalla edes ajatella, kuinka paljon mansikoita on kesän aikana ostettu, mutta ne ovat aina yksi kesän kohokohdista. Mansikoita onkin löytynyt monenlaisista ruuista tänä kesänä ja erityisesti erilaisista salaateista. Mansikka sopii yllättävän hyvin moniin eri variaatioihin, eikä sen kanssa tarvitse olla mitään mahdotonta makurepertuaaria vähempikin riittää. Yllä olevassa salaatissa oli hiukan salaattia, kurkkua, kiiviä, leipäjuustoa ja mansikoita. Sopivat mukavasti yhteen ja tätä tehdään toistekin. Hedelmäsalaatissakin mansikka maistuu mukavasti ja on ennenkaikkea iloinen väripilkku hedelmien joukossa. Otetaan ilo irti vimeisistä mansikoista ja ihanista ilmoista.

 

IMG_5093.JPG

IMG_8532.jpg

 

Mansikkaa ja vadelmaa

IMG_2007.JPG

 

Joskus se maailman yksinkertaisin vaan on ihan parasta. Meillä on tänään ollut hääpäivä nro 23. Sen kunniaksi on syöty hyvin ja nautittu maailman yksinkertaisinta mutta ihaninta jälkiruokaa nimittäin mansikoita ja vadelmia kermavaahdon kera. Kaikennäköisiä marinadeja ja kastikkeita sekä samppanjamansikoita on tullut kokeiltua, mutta mikään ei voita ihan tavismansikkaa ja kermavaahtoa. Vielä niitä hetken saa ja sitten pitää odotella ensi kesää. 

 

IMG_2019.JPG

 

Man­sik­ka­vis­pi­puu­ro

IMG_1627.JPG

 

Haetaanpa kesää nyt sitten mansikkaisilla mauilla, kun ei sitä tuolta ulkoa oikein muuten tahdo löytää. Onpahan ainakin puutarha kasteltu tämän päivän aikana perin juurin, eikä vieläkään voi luopua villasukista. Meidän juhannusruusu ei tätä menoa kuki koko kesänä.

 

Vispipuuro on ihan parasta ja varsinkin mansikkaisena, mustikkaisena tai vadelmaisena. Tässä sitä nautiskellaan mansikkaisena. Hiukan kuitenkin on laitettu mukaan makua myös puolukasta, ettei tule liian imelää. Pojat nautiskelevat puuronsa maidon kanssa ja välillä tietysti laitetaan kermavaahtoa, jos halutaan vähän fiinimpi annos. Tätä tulee muuten tehtyä joskus talvellakin ja laitan sekaan pakasterasiallisen mansikkasurvosta.

 

IMG_1651.JPG

 

Näytä lisää