KATSOMASI RESEPTIT

Pinaattia ja tomaattia

 

IMG_9994.JPG

 

Jatketaanpas brunssi-juttuja sen verran, että suosittelen käyttämään pinaattia ja syömään keltuaisia, sillä molemmista saa rautaa. Suomalaisten rauta-arvot ovat monilla hiukan huolestuttavassa mallissa, eikä varastorauta-arvojen tasoa näe hemoglobiinista. Raudan puute aiheuttaa kummallisia oireita, jotka muistuttavat esimerkiksi kilpirauhasen vajaatoimintaa. Kannattaa siis huolehtia, että saa rautaa ruuasta ja että varastorauta-arvot ovat hyvät. Tämä on tällä hetkellä varsin kuuma puheenaihe, sillä monet muutkin vitamiinipuutokset, joita löytyy yllättävän paljon, aiheuttavat kummallisia oireita. Vitamiineja ei silti pidä suin päin napsia liiallisia määriä, vaan epäillessään puutosta kannattaa mittauttaa arvot. Raudan ohella monella on puutosta D-vitamiinista sekä B-vitamiineista. Rautakuuri kerran pari vuodessa ei useinkaan ole pahitteeksi ja itse käytän Ferrodan vatsaystävällistä rautaa, jossa mukana myös C-vitamiinia imeytymistä edistämässä. 

 

Pinaatti siis on varsin terveellistä ja tuollaista baby-pinaattia on helppo sujauttaa salaatteihin. Viime aikoina olen lisännyt sitä kananmunien päälle paistettaessa ja se tekee muniin mukavan säväyksen. Hiukan suolaa ja mustaapippuria sekä valkosipulimurskaa kaveriksi, niin maku on täydellinen. Vielä kun tulisi pian ne ensimmäiset nokkoset, niin saisi todellisen rautakuurin. Vitamiineja kannattaa nauttia suoraan kasviksista ja aamusella saa hyvin myös osan päivän rasva-annoksesta tankattua minitomaattien kanssa. Hiukan oliiviöljyä, mustaapippuria, silputtua basilikaa sekä mozzarellaa tomaattien sekaan ja nopea salaatti on valmis nautittavaksi.

 

086.JPG

 

Pastasalaatti

IMG_6718.JPG

 

Täytettä eväsastiaan, pastasalaatti savulohella. Tämä se vaan on aina yhtä hyvää ja ruokaisaa. Hiukan välillä muuntelen ohjetta ja ylläolevassa versiossa kurkku onkin vaihdettu tomaattiin ja sitruunamehu limeen. Pasta on tietysti gluteenitonta. Jotenkin tästä tulee aina ihan kesäolo, liekö se sitten se savulohen aromi mikä sen tekee, mene ja tiedä. Ensi kesä on jo mielessä ja täällä Räpsöössä tapahtuu jälleen yhtä ja toista. Reposaari-päivät ovat kesäkuun alussa, merkkaa kalenteriin, nyt. 

 

15825938_1211573588924651_6402441529586673570_n.jpg

 

Uuden vuoden romminen he­del­mä­sa­laat­ti

IMG_8555.jpg

 

Erehdyin lukemaan Ilta-Sanomien suklaakonvehtikulutusjuttua, jonka mukaan viiden suklaakonvehdin kuluttamiseen tarvitaan tunnin reipas lenkki. Höpö höpö, minun pitäisi tämän mukaan kävellä ripeästi tunti päivässä kahden kuukauden ajan, jotta kuluttaisin kaikki joulunpyhinä syömäni suklaat. Ei se voi mitenkään pitää paikkaansa, niinpä jatkan ahneesti uuteen vuoteen saakka, jolloin tulee ehkä se perinteinen stoppi. Toiset vaan eivät voi elää ilman suklaata ja kohtuullisuudenkin kanssa on niin ja näin, sitä paitsi jouluöverit suklaan kanssa ovat ihan nam ja huoh.

 

IMG_8577.jpg

 

Pieni kevennys joulun jälkeen on kuitenkin paikallaan ja uutena vuotena meillä on perinteisesti tarjolla hedelmäsalaattia. Siitä on olemassa niin monta versiota, mutta tämä on terästetty tilkalla rommia ja hedelmien kanssa maistuu karhunvadelmahillolla maustettu mascarpone. Joku kirjoitti blogissaan, että miksei joulusta voisi hypätä suoraan kesään, itse haluan kuitenkin sen kevään siihen väliin, sillä se on parasta aikaa vuodessa. Hedelmäsalaatin kera voi ainakin haaveilla siitä tulevasta kesäkaudesta. Ja hei, puolen vuoden päästä tuoksuvat jo juhannusruusut.

 

IMG_8586.jpg

 

Makeutta ilman valkoista sokeria

IMG_8281.JPG

 

Jotenkin on taas sokeriasiat päässeet ryöpsähtämään käsistä ja menossa vieroitus päivä nro 6. Pari ensimmäistä on aina ne hankalimmat ja parissa viikossa huomaa olossa selvää kohennusta. Toiset eivät kestä tätä kaamosta ilman sokeria, mutta minusta se väsyttää vielä selkeästi lisää tai ainakin tekee varsin saamattomaksi. Toiset eivät myöskään huomaa olossaan mitään eroa sokerilla tai ilman, mutta minua se koukuttaa ja kun määrä pikkuhiljaa lisääntyy, ei siitä seuraa mitään hyvää. Puhdas sokeri myös lisää kehon tulehdustiloja, joten vähempi parempi. Miksikään absolutistiksi en tässä asiassa kuitenkaan aio, kultainen keskitie on parasta ja suklaa on se mitä ajoittain on saatava, mutta muuten valkoinen sokeri on pistetty pannaan. Kerran viikossa toki voi suoda itselleen jonkun herkkupäivän, mutta jos vanhat merkit pitävät paikkansa ja parin viikon jakso on ohi, ei tee sitäkään mieli.

 

Jotkut ruuat kuten aamupuuro kaipaavat pientä makeutta. Toki puuro menee sinälläänkin, mutta kummasti se joku pieni lisä tekee siitä vielä paremman. Mustikat ovat sijalla yksi, seuraavana ovat tuoreet taatelit ja ehkä minimaalinen tilkka vaahterasiirappia, kolmantena sokeriton marjahillo. Lisäksi puuroa voi makeuttaa hunajalla, kookospalmusokerilla tai vaikka banaaniviipaleilla. Aamupuuro käynnistää päivän mukavasti ja sen avulla jaksaa pitkään, millä sinä makeutat puurosi?

 

IMG_8286.JPG

 

Hävikkiviikko: hävikistä herkuksi

IMG_4408.JPG

 

Hävikkiviikkoa vietetään jo neljättä kertaa ja mikäs siinä, hyvän asian puolestahan se. Monta kertaa jää se joku kippana tai pätkä sinne jääkaappiin ja sitten tulee sillä täytettyä roskista ihan turhaan, kun sen voisi vielä hyödyntää moneenkin juttuun. Meillä tällä hetkellä murheenkryyniä tuottaa juustot, joita meinaa aina jäädä joku palanen. Samoin osa hedelmistä ei aina uppoa siihen tahtiin, mitä haluaisi. Jos etukäteen miettii, mitä kaikkea voisi eri jutuista tehdä, ei hävikkiä tule lainkaan niin paljoa. Meillä esimerkiksi pehmenneet hedelmät menee pääosin pannariin, banaanista toki välillä lettujakin tai banaanileipää. Vihannekset upotan erilaisiin keittoihin ja laatikoihin. Hillojen loput sujahtavat vispipuuroon. Juustot tulee raastettua erilaisiin laatikoihin ja kastikkeisiin tai sitten pussiin ja pakkaseen. 

 

Joskus ihme kyllä meillä saattaa jäädä joku pieni määrä jauhelihakastiketta, jota ei kuitenkaan riitä kaikille seuravaksi päiväksi. Siitä usein tehdäänkin lämpimiä voileipiä, jotka ovat tosi herkkua ja haluttua tavaraa. Pääosin niitä tehdään ruisleivän päälle. Alle kunnon voita, päälle sopivasti kastiketta sekä tomaattia ja juustoa. Paistetaan parissa sadassa hetkisen aikaa, jotta juusto sulaa. Tekeminen käy aika nopsakasti ja iltapala on valmis. Alla muutama hyvä jauhelihakastikkeen ohje arkipäiviänne ilostuttamaan.

 

IMG_4417.JPG

 

Kesäsalaatit

IMG_4772.JPG

 

Ei voi käsittää, miten pää on jatkuvasti ihan tyhjä, kun menee kauppaan. Nyt on selkeästi sellainen kausi, kun on kesäkahvilajutut jo niin voimallisesti menossa, että kotona pitäisi saada ruoka tehtyä tosi nopeasti ja yksinkertaisesti. Salaattia tekee mieli päivittäin, eikä kuitenkaan ihan sitä salaatti-tomaatti-kurkku -versiota. Niinpä olen kaivellut vanhoja reseptejä ja mietiskellyt muutamia uusia, nopeita siis. Tämä taitaa olla yksi suosikkini sen vesimelonihässäkän lisäksi. Ihan vaan kurkku paloiksi, valkosipulifetajuustoa kaksi rasiaa ja reilusti silputtua persilijaa. On tosi hyvä yhdistelmä.

 

Eikä myöskään sovi unohtaa coleslawia, joka on meidän kesäsuosikki. Sitä menee makkaran ja pihvien kanssa ihan niin paljon, kun kerkiää vaan tekemään. Ja nimenomaan smetanaan tehtynä. Oletko koittanut ruisleivän päällisenä? Tuntuu se olevan herkkua niinkin. Olen todennut käytännölliseksi tehdä niin,  että teemme salaatteja kerralla porukalla isommat satsit ja sitä sitten kukin käy hakemassa kaapista, kun parhaaksi näkee. Ihan mahdotonta saada aikaiseksi yhteisiä ruoka-aikoja joka päivä. Yksi poika on vuorotöissä, Ukko lomailee vielä ensi viikon, yksi kalastaa, yksi mopoilee ja sitä rataa. Kalassakin pitää olla ensin aamukalassa, päiväkalassa ja iltakalassa, joten siinä se päivä menee mukavasti. 

 

IMG_4783.JPG

 

Raparperinen vadelmahillo

Keitä raparperista seuraavaksi ihana hillo! Tähän saat piilotettua viimeiset pakastevadelmasi.

IMG_2599.JPG

 

Ihanilta ystäviltä tupsahti isot kasat raparperia, sillä omat ovat vielä julmetun pieniä. Tein vadelmista ja raparperista makoista hilloa, jota ehkä on jossain muodossa tarjolla kesäkahvilassa. Hillojen tekeminen on kivaa, sillä tulosta tulee niin nopeasti ja sisäinen Martta on sangen iloinen, kun tulee talven varalle tehtyä herkkuja, nuoleskellaan sitten vaikka hilloisia sormia, jos ei muuta. Laitoin raparperille kaveriksi vadelmia ja makuyhdistelmä on täydellinen. Samalla vadelmaisen makea mutta raparperisen kirpsakka. Pankaas kokeillen.

 

IMG_2593.JPG

 

Melonisalaatti

008 (2).JPG

 

Ihan on jo melkein sellaiset helteet, että pitää jotain raikasta keksiä ja huolehtia nesteytyksestä, heh. Uskomattomat siis on ilmat. Vesimeloni on kesän parhaita raaka-aineita. Tällä hetkellä trendikästä on tehdä melonipizzaa, mikä kyllä näyttää varsin houkuttelevalta. Tässä kuitenkin kolme erilaista hyvin yksinkertaista melonisalaattia. Siitä saa aika herkullisen näköisiä salaatteja nopeasti. Lohkotaan meloni kolmioiksi, jotka kasataan kahdeksi kerrokseksi. Päälle ladotaan salaattisekoitusta, aurinkokuivattua fetajuustoa, sipulia, paprikaa ja siemensekoitusta. Käytä omia lempisalaattiaineksiasi.

 

IMG_4550 (2).JPG

 

Tämä on maailman yksikertaisin ja paras, suosikkini vuosi vuoden perään. Vesimeloni kuutioiksi ja sekaan pieneksi silputtua sipulia ja maustettuja fetakuutioita. Päälle hiukan mustaapippuria siinäpä se.  Paras hellepäivän pikaruoka ja kun nappaa tämän kanssa kananmunavoileivän, on nälkä poissa, mutta silti ei ole ähky olo.

 

077 (2).JPG

 

Kauniita salaattilautasia saa kun siivuttaa erilaisia melonilaatuja sekaisin. Pohjalle salaattia, päälle melonisiivuja ja ylimmäiseksi luumutomaattia ja mozzarellapalloja, koristeeksi sitten vaikka yrttejä. Nämä mehukkaat salaatit eivät välttämättä tarvitse edes mitään kastiketta, ettei melonin herkkä maku huku voimakkaampiin.

 

Tortillaveneet

IMG_1207.JPG

 

Tänään on heittäydytty vapputunnelmiin oikein urakalla työmaan vappupicnicillä ja lystiä oli. Jos vielä on hiukan vappuherkut hakusessa tee tortillaveneitä. Tässä on yksi vaihtoehto, mutta veneet saat kasaan yksinkertaisemminkin. Itse tykkään vielä tähän vuodenaikaan sellaisista ruokaisista ja lämpimistä tortilloista ja sen takia jauhelihan kanssa täytteenä on ratatouille, jonka ohje on edellisessä postauksessa. Kesällä kerkiää sitten nauttia tuoreista kurkuista ja tomaateista sekä muista vihanneksista. 

 

Pohjalle laitettiin salaattia ja vene täytettiin hyvin maustetulla jauhelihakastikkeella. Yksi ohje löytyy tuosta alhaalta ja sen voi näitä veneitä varten tehdä ilman paprikaa jos täytteeksi laittaa myös ratatouillea. Jauhelihakastikkeen kanssa täytteenä on siis ratatouille sekä maustettuja fetajuustopaloja (Pirkka). Kastikkeeksi teimme tuhdin version smetanasta ja ranskankermasta, mausteena tietysti sweet chili -kastiketta. Ja ihan vaan vinkiksi, että ei tämän version syöminen ole yhtään sen helpompaa kuin sen toisenkaan. Tekevät kuitenkin takuulla kauppansa.

 

IMG_1232.JPG

 

IMG_1229.JPG

 

IMG_1220.JPG

 

Helppo parsasalaatti

IMG_0999.JPG

 

Vain muutaman aineksen salaatti on ihan loistava kiireisen työpäivän jälkeen. Parsat on paahdettu uunissa ja ennen paahtamista ne on voideltu sulatetulla voilla, johon on sekoitettu valkosipulimurskaa, mustaapippuria sekä ripaus suolaa. Parsaa ei kannata pitää uunissa liian pitkään, vaan ne ovat parhaimmillaan sellaisina hiukan rapsakoina, jolloin maku pysyy hyvänä. Parsalla on salaatissa kaverina cosmopolitansalaattia, keitettyjä munia ja retiisiä. Kastikkeeksi sopii maustettu kermaviili tai sitten oliiviöljyyn sekoitettu kastike, johon on murskattu muutamia hasselpähkinöitä ja joukkoon on lurautettu hiukan myös viinietikkaa. 

 

IMG_1012.JPG

 

Paahdetut porkkanat

 

IMG_9534.JPG

 

Tiedättekö mikä ongelma paahdetuissa juureksissa helposti on? Se, että kun kaikki yrtit laitetaan jo paistamisen alkuvaiheessa, kerkiävät ne kärventymään paahtumisen aikana varsin ikävän makuisiksi. Niinpä olemme tehneet muutamaan kertaan hiukan erilaisen version ja menestys on ollut huikea (pariin kertaan lisukkeeksi tarkoitetut porkkanat eivät ole kerinneet pöytään saakka). Porkkanat on paahdettu uunissa melkein kypsiksi ja olen tehnyt sillä välin pannulla sopivan mausteseoksen voihin sekoitettuna. Seos on sekoitettu melkein kypsien porkkanoiden kanssa ja laitettu vielä hetkeksi uuniin. Näin maut ovat juuri parhaimmillaan. Olemme tehneet pariakin eri mausteversiota, mutta minusta juurikin valkosipuli ja persilija ovat paras yhdistelmä. Paahdetut porkkanat ovat aivan paras dippituote, tosin lämpiminä ovat parhaimmillaan. Edullista ja niin herkullista.

 

IMG_9537.JPG

 

Pullaa ja parempia aamuja ♥

IMG_9805.JPG

 

Se tunne, kun lauantaiaamuna kymmeneen mennessä on kävellyt pitkän pitkän lenkin maailman parhaassa seurassa, syönyt maittavan brunssin ja laittanut kämpän pikaisesti ojennukseen. Kevätriemua. Lähdettiin lenkille merta edemmäs kalaan ja ajettiin Yyteriin, eihän ne Räpsöön rantoja voita, mutta pientä maiseman vaihtoa välillä. Ukko olisi vienyt minut Yyterin kylpylään aamupalalle, mutta katsoin, ettei meidän asustus ja hikiset päät oikein sopineet siihen, niinpä tehtiin kotona pikainen brunssi. Viikonloppuaamujen riemua. Meidän mainio K-kauppiaamme heilui parin veitsen kanssa ja myi perjantaina kokonaisena savustettua possua, ostin kilon lihaa, jossa on ihan mieletön savun aromi. Siitä on tehty hamppareita ja munakkaita viikonlopun ajan.

 

Ja lapsille korvapuusteja. Jos kaappiin on jäänyt hillon loppuja, kannattaa niitä laittaa korvapuustien väliin kanelin ja fariinisokerin kaveriksi tulee herkkua. Näissä pullissa on omenahillon loput. Testasin myös tuossa taannoin päärynähillon ja sopi myös tosi hyvin. 

 

IMG_9802.JPG

IMG_9816.JPG

IMG_1467.JPG

 

Näytä lisää