KATSOMASI RESEPTIT

Leh­ti­kaa­lifrit­ta­ta

IMG_6192.JPG

 

Onkohan se niin että tietyissä systeemeissä ja rutiineissa ihmisen on helppo pysyä huolettomana ja tuntea olonsa turvalliseksi? Ehkä hiukan liioitellusti ilmaistu, mutta tarkoitan sitä, että arjen rutiinit ovat ihmiselle hyväksi liittyvät ne sitten harrastuksiin, ruokarytmeihin, nukkumiseen tai sosiaalisiin suhteisiin. Meillä on aina syksyn alettua selkeät systeemit ruuan suhteen sekä siivoamisessa. Siivoamisesta en sen enempää tänne rupattele, mutta torstaisin on isompi rupeama ja maanataiaamuisin pienempi, jonka hoidan yksin, sillä menen töihin vasta kymmeneksi. On se vaan kiva tulla kotiin, kun on imuroituna, tasot tyhjänä ja pyykitkin kaapissa. Aamuihmisenä tälllainen systeemi sopii minulle hyvin ja parissa tunnissa saa paljon aikaiseksi. 

 

Ruokatouhut taas menevät useimmiten niin, että maanantaisin on viikonlopun jämäcocktail, jossa jokaiselle on jotain ja nopeat syövät hitaat. Näin saadaan jääkaappi tyhjäksi kaikesta mitä viikonlopulta on jäänyt ja arkiruuat tilalle. Viikon mittaan kerkiää olemaan pari eri ruokaa. Viikonloppuna sitten kokataan jotain hiukan parempaa tilanteesta riippuen. Eilen viikonlopun jämätarjonnan lisäksi tein lehtikaalifrittatan, sillä lehtikaalia oli vielä hiukkanen jäljellä. Tämä sopi mainiosti ruokacocktailin kanssa ja kaikki saivat vatsansa täyteen. Lehtikaalifrittata sopii myös hyvin aamupalaksi viikonlopun brunssille tai ihan sellaisenaan iltapalaksi. 

 

Pari kertaa kuukaudessa tehdään jotain leivonnaista, mikä milloinkin kiinnostaa. Useimmiten leivomme pojun kanssa yhdessä. Kakkuja meillä ei juurikaan kukaan syö, joten kakkuja teen lähinnä tilauksesta silloin tällöin. Ne vaativat kuitenkin aika monta työtuntia useampana päivänä, joten kovin usein ei tule kakuteltua. Jos meillä haluaa tehdä miesväelle mieleistä ruokaa on se suolaista, makean menekki on aina ollut aika vaatimaton. Jos leipomisvimma iskee oikein pahasti niin onneksi on noita ystäviä, oppilaita, työkavereita ja muita tuttuja, joille kyllä makeakin kelpaa.

Vege

IMG_5611.JPG

 

Uunituore Vege napsahti postiluukusta uutukaisen suklaan kanssa ja molempia on tullut nautiskeltua pala kerrallaan. Vege on makoillut keittiön pöydällä jo useita päiviä ja pariakin tarjottavaa on sieltä valmistettu. Myönnän, että olen aavistuksen kaavoihin kangistunut ajatuksissani ja tämä tekee oikein hyvää ja laajentaa repertuaaria. Ihanat kuvat ja värit, jos ei muuta jaksa, niin pelkkä kuvien katselu ja suunnittelu jo piristää kummasti. Tämän lehden kuvat muistuttavat myös menneistä reissuista ja toivottavasti myös tulevista. Koita ainakin sienipeltipiirakkaa, karamellisoituja punajuuria sekä italialaista romanssia, tähän salaattiin lisäsin vielä hiukkasen sesamin siemeniä makua antamaan. 

 

IMG_5652.JPG

 

Mikä onnenpäivä, sininen maisema täydentyi kahviastiastolla, joka tuli postin kautta ihan ehjänä. Facebookin Arabia-ryhmä on mainio keino myydä omat vanhat Arabiat ja ostaa uusia. Vielä puuttuu ainakin liemikulhot ja paria kokoa kuppeja sekä kannu. Nyt vaan kahvikekkereitä järjestämään, varautukaa siis ystävät kahvittelemaan sinisen tunnelman kera. Tuo kerrostarjotin on sellainen ihanuus, että ajatukset suuntaavat välittömästi Berliinin romanttiseen kahvilaan Anna Blumeen, jossa kannettiin vastaavalla tarjottimella herkän kauniita ruoka-asetelmia pöytiin. Kolmikerroksiset tarjottimet olivat täynnä taiteellisesti aseteltuja suupaloja: kauniisti leikattuja hedelmiä, juustoja, leikkeleitä, salaattia, pikku purtavaa ja maukkaita tahnoja. Aivan unelmatarjoilua, sellainen siis viikonlopun ruoka-askartelutavoitteena. Katsotaan kuinka onnistuu.

 

IMG_5745.JPG

 

Kaupan hyllyltä on tarttunut mukaan kantarellisatsi jos toinenkin ja niistä on tullut tehtyä bruchettaa gluteenittomana ja tavallisena versiona. Tomaattinen bruchetta on maistuva pikkupurtava ennen ruokailua tai viinilasillisen kera iltasella. Helppotekoiset leipäset katoavat lautaselta nopeasti ja parempi niin, sillä nämä ovat parhaimmillaan juuri lämpiminä. Makoisaa syksyruokaa. Alla olevaan ohjeeseen on vielä lisätty nokare vahvaa Koskenlaskijaa, mikä antaa sopivan kermaisen maun sienten ja tomaatin kanssa.

Riisipuuroa ja omenakompottia

IMG_8269.JPG

 

Myönnetään, myönnetään on syksy ja pimenevät illat, on riisipuuro sekä runsaasti kynttilöitä. Kirkasvalolamppukin pitää kaivaa kesäsäilöstä aamuja ilahduttamaan. Joulusta lupaan olla hihkumatta mitään ennen syyslomaa. Riisipuurokausi on siis avattu ja sitä kestää tasan jouluun saakka. Nyt tosin hiukan sellaisella herkkumeiningillä ja puuro saikin kaverikseen omenakompottia. Tästä tulee erityisen hyvää hieman hapokkailla omenoilla, joita saa ihan kohta omasta puusta, nämä tulivat vielä kaupan hyllyltä. Ja tunnustan, että tämä yhdistelmä on vähintään yhtä hyvää kylmänäkin ja täydellistä  kun vatkaa tilkan kermaa vaahdoksi kylkeen.

 

IMG_8259.JPG

 

Salsa, salsa ♥

IMG_2590.JPG

 

Kun ottaa tähtäimeen puoli kiloa kasviksia joka päivä ja lisäaineet sekä väriaineet minimiin, niin kaupan valmisdipit lakkaavat maistumasta. Useampaan vuoteen en ole niihin kajonnut. Sen sijaan tulee käyttäneeksi tuoresalsaa, joka on niin hyvää ja joka kerta voi tehdä hiukan erilaisen. Varsinkin tortillasipsien kanssa nämä maistuvat niin hyvälle. Myönnän että olen suurkuluttaja. Laitanpa tähän linkit muutamaan versioon, jos löytyisi joku mitä et ole vielä kokeillut.  TOMAATTINEN AVOKADOSALSA, avokadoa, punasipulia, tomaattia, korianteria, sitruunaa.

 

img_6336.jpg

 

HEDELMÄSALSA , mangoa, kiiviä, avokadoa, punasipulia ja korianteria.

 

IMG_2489.JPG

 

TOMAATTINEN TUORESALSA, tomaattia, sipulia, valkosipulia, paprikaa, chiliä ja sitruunaa. 

 

img_2060.jpg

 

Ja kesän viimeiset mansikat ja raparperit voi upottaa tähän salsaan RAPARPERISALSA .

Kuk­ka­kaa­li­tal­koot, osallistu

IMG_5452.JPG

 

Jos et vielä ole huomannut, niin nyt on valtakunnalliset kukkakaalitalkoot menossa. Sato kypsyy kaikki lähes samaan aikaan ja osa meinaa jäädä pelloille, siksipä hinta on alhaalla ja kannattaa tehdä reilusti kukkakaaliherkkuja vaikka pakkaseen saakka. Näihin talkoisiin siis kannattaa osallistua. Netti on nyt erityisen täynnä erilaisia kukkakaaliohjeita ja minäkin laitan muutaman linkin. Kokonaisena paahdettu kukkakaali on sieltä helpoimmasta päästä ja tein turkkilaisesta jogurtista mausteseoksen makua antamaan. Hiukan tulinen seos sopii hyvin kukkakaalin kanssa ja siitä tulee sellainen rapsakka kuorrute paahtamisen ansiosta.

 

Kukkakaalikeitto on yksi suosikkini aina syksyisin ja sitä tulee tehtyä useaan kertaan. Keitto valmistuu hyvinkin simppelisti. Kukkakaalinpalaset kieputellaan öljyssä ja ripotellaan päälle hiukan suolaa sekä mustapippuria ja paahdetaan 180 asteessa kauniin ruskehtaviksi. Sitten vaan paistetaan sipulia ja valkosipulia sekä timjamia, lisätään kanalientä ja kukkakaalit. Seosta keitellään parikymmentä minuuttia ja sekoitetaan sileäksi. Lopuksi lisätään cheddaria raasteena sekä kermaa. Paistettua pekonia pitää tietysti myös olla. 

 

IMG_4121.JPG

 

Kukkakaali on oiva lisä myös salaatteihin. Paahdettu kukkakaalisalaatti tarjoillaan sinihomejuustomurujen sekä saksanpähkinöiden kanssa ja kastike on makeutettu vaahterasiirapilla. Kukkakaalisalaatti on pistetty kasaan ihan tuoreista kukkakaalin nupuista, jotka saavat päälleen maistuvan valkosipulisen kastikkeen. Muistathan, että kukkakaalia voi lisätä lähes mihin tahansa ruokaan kuten patoihin, keittoihin, muhennoksiin ja vuokiin. Raastetusta kukkakaalista saa oivaa kukkakaaliriisiä tai kukkakaalimuusia. Oma suosikkini on keiton lisäksi paahdettu kukkakaaligratiini. 

 

IMG_9814.JPG

 

Lettukestit

IMG_5387.JPG

 

Sadepäivän leppoista puuhaa on lettujen paisto varsinkin kun siinä on minulla nin mainio kaveri kuin poju ja eilen pöydänkattajana toimi lainapoika, joka vietti meillä taas viikonlopun. Ukkokin juuri muisteli, että lapsena lettuja tuli usein syötyä juurikin sadesäällä, kun silloin ei ollut äidillä niin paljon muuta tekemistä ja oli aikaa lättyjen paistoon. Lisäksi lätyt ovat varsin edullista herkkua, täyttävää ja isompienkin lasten makuun. Eilen oli siis lättypäivä, kun vettä tuli välillä ihan kaatamalla. Juhlimme samalla pojun synttäreitä. Meillä ei ole enää yhtään pikkupoikaa, kun nuorinkin on nyt yläkoululainen.

 

Lettubaarin pidossa on se kiva puoli, että kun tarjottavat ovat kaikki eri kipoissa voi jokainen valita sellaisen kombon mikä itsestä tuntuu parhaalta. Ranskassa lettukestejä viettävät myös aikuiset ja juomana on silloin omenasiideri. Taikinaan voi lisätä hiukan soodavettä ja antaa sen rauhassa odotella paistoi noin tunnin verran, niin saa tulokseksi enemmän pitsireunaiset ranskalaistyyliset letut, les crepes.

 

IMG_5378 (2).JPG

 

IMG_5402 (2).JPG

 

Lättykestien tarjottava oli kohtuullisen yksinkertaista ja tässä muutamia vinkkejä mitä voi lättyjen kera tarjota:

-Kermavaahto

-Mansikkahillo, tuoreversio on parasta ja sitä on talveksi pakkasessa nyt yllin kyllin

-Vaniljajäätelö

-Banaanisiivut

-Suklaalastut

-Vaahterasiirappi

-Tuoreet marjat, vadelmat, mustikat, mansikat

-Hunaja

-Sulatettu suklaa

-Omena- ja päärynälohkot

-Sokeroitua smetanaa

-Nutella

-Kinuski- tai suklaakastike

-Lakkahillo, joka on oma suosikkini

 

IMG_5363.JPG

 

Myös suolaiset lätyt ovat herkkua ja niihin voi laittaa hyvin maustettua jauhelihaa, aurajuustoa, karamellisoitua sipulia, raejuustoa, lämminsavulohitahnaa tai vaikka yrttibroileria.

 

IMG_5391 (2).JPG

 

Paahtoleipä mus­tik­ka­tuo­re­juus­tol­la

098.JPG

 

Nyt niitä taas saa nimittäin mustikoita. Ihan paras herkku tuoreista mustikoista on mustikkatuorejuustoleipä. Paahda sopivan rapsakoiksi pari paahtoleipää ja piilota Philadelphia-tuorejuustoon mustikoita sekä hiukkasen sokeria. Sekoita seos leivän väliin ja usko tai älä, tämä yhdistelmä on pistämätön aamupalabrunssilla. Yllätä ystäväsi mustikkaleivällä. 

 

103.JPG

 

Kesäaamun frittata

IMG_3979.JPG

 

Onko paljon ihanampaa kuin kesäinen aamu omalla terassilla hitaasti aamupalaa nautiskellen. Vähintäänkin viikonloppuisin pitää saada rauhassa herkutella aamupala hyvän lukemisen ja seuran kera. Teemme tosi usein jotain kananmunista, pekonista ja tuoreista vihanneksista. Frittata on siitä kiva, että siihen voi piilottaa edellisenä päivänä keitetyt uudet perunat, kesäkurpitsan loput, herkkusieniä, parsaa tai mitä vaan kaapista sattuu löytymäänkin. Perunat vaan ruskistetaan, parsaakin hiukan, kesäkurpitsan yleensä raastan, jolloin se sulautuu joukkoon mielestäni parhaiten. Hiukan mausteita joukkoon, kananmunat päälle uuniin hetkeksi ja sitten mozzarellaa pinnalle paistetun pekonin, purjon ja ruohosipulin kera. On muuten niin hyvää.

 

IMG_4006.JPG

 

IMG_3991.JPG

 

Raparperia 7 kertaa

IMG_2558.JPG

 

Meillä alkavat raparperit nyt vasta olla hyötykäytössä, sillä vaihdoin paikkaa paremmaksi. Raparperiaika on kuitenkin lyhyt ja sellainen alkukesän huuma, joten siitä kannattaa ottaa kaikki irti nyt kun vielä voi. Tässä teille raparperikimara muistin virkistämiseksi, raparperista saa tehtyä vaikka mitä. MAUSTEINEN RAPARPERIKIISSELI

 

IMG_2673.JPG

 

MANSIKKAINEN RAPARPERIHILLOKE

 

img_2060.jpg

 

RAPARPERISALSA

 

img_5209.jpg

 

PELLILLINEN RAPARPERIPIIRAKKAA

 

img_2099.jpg

 

GLUTEENITON RAPARPERIHERKKU

 

IMG_4561.JPG

 

VALKOSUKLAINEN RAPARPERIPIIRAKKA

 

img_2453.jpg

 

RAPARPERIMUFFINIT

Hillottelua

IMG_2599.JPG

 

Täällä hillotellaan oikein urakalla, on tehty raparperista vadelman kanssa ja raparperista mansikan kanssa ja nyt juuri valmistui raparperihillo alla olevan ohjeen mukaan niin, että mansikoita 500g ja vadelmia 400g. Tuli hyvää, kiitos tuhannesti kollegalle raparpereista. Hillottelutouhulla saa ihanan kesäisen tuoksun sisälle. Kesätuoksua tulee myös laventeleista, jotka tänään pääsivät kukkamaahan, toivotaan että ilmestyy paljon perhosia.

 

Olen saanut viime viikkoina erityisen paljon postia blogin merkeissä ja olen yrittänyt kaikille vastata inhimillisessä ajassa. Myös varsin ihania kiitosposteja ja kehuja joistain resepteistä on saapunut ilahduttamaan päivää. Kannattaa kuitenkin reseptikysymykset ja muut laittaa mieluiten tänne blogiin, vaikka ensimmäiseen postaukseen, ei haittaa, sillä näin kesäaikaan en ole kovin aktiivinen sähköpostin lukija ja täältä huomaan ne nopeammin. Kiva, että reseptit ovat käytössä ja monet hyväksi todettuja.

Pinaattinen cocotte, pikku annos kananmunaa lisukkeineen

IMG_8416.JPG

 

Lähes joka sunnuntai on pöydässä kananmunaa varioituna eri tavoin. Nämä pikkuannokset valmistuvat uunissa vesihauteessa ja maku on todella herkullinen, kumma kyllä miten kypsennystapa vaikuttaa kananmunan makuun. Babypinaatti on mukava lisuke ja lisäksi makua antaa rapsakaksi käristetty pekoni. Jokaisen kipposen pohjalle pinaatti, pekoni, parmesaani sekä kerma ja sitten muna päälle, hiukkasen suolaa ja mustaapippuria ja sitten uuniin hautumaan. Nämä annokset ovat parhaimmillaan lämpimänä ja kun päälle ripottelee vielä hiukan krutonkeja tai paahtaa kylkeen palan maalaisviipaletta on sunnuntaiaamu taas pelastettu.

 

IMG_8395.JPG

 

Näytä lisää