KATSOMASI RESEPTIT

Maa­päh­ki­nä­voi­täyt­tei­set suklaakeksit & kahvi-keksijäätelö {aka tuplataivas}

suklaakeksit.jpg

suklaakeksit2.jpg

 

Viime viikonloppuna olin tämän kesän viimeisellä piknikillä.

 

Meillä oli vilttiä, oli viltin alle pressua, oli riisipiirakkaa ja viinirypälettä ja pensasmustikkaa (tai siis piknik-seuralaisella oli, minä en ole ollut niin hyvin valmistautunut edes ylioppilaskirjoituksiin mennessäni). Ja sitten seuralainen kaivoi kassistaan Reese's Peanut butter cupseja. Silmät suurina siinä niitä sitten ihmeteltiin. Hyviä olivat, ai että olivatkin hyviä.

 

Mutta niin ovat nämä noista maapähkinävoitäytteisistä suklaaherkuista inspiraatiota saaneet keksitkin! Keksit itsessään ovat hämmentävän simppelit, itselläni raaka-aineet löytyivät pienen keittiöni kaapeista, joissa ei kyllä yhtäkään superihmejauhetta säilytetä, eli perusraaka-aineilla mennään. Kekseihin tulee ihan järkyttävä määrä tummaa kaakaojauhetta, joten ne maistuvat hyvin tummasuklaisille - vähennä määrää, mikäli vähempi happamuus riittää. Tosin ihanan kermainen maapähkinävoitäyte tasapainottaa kokonaisuutta upeasti!

 

Kahvi-keksijäätelön saat, kun pakastat kolme hyvin kypsää ruskeapilkkuista banaania viipaleina yön yli ja blendaat ne kermaiseksi kylmän kahvin kera (arviolta puolisen desiä). Sekoita joukkoon käsin murskattuja täytekeksiä ja nauti kaverin kanssa ihanan keksisestä, kahvisesta ja maapähkinävoisesta taivaasta.

 

Molemmat reseptit muokattu Healthy Happy Life -blogin reseptistä.

 

Leppoisaa lauantaita! Tämä on viimeinen reseptini täällä maku.fin puolella, ensi viikolla ja ensi kuussa (iik, se on jo syyskuu!) jatketaan uudenvanhan saitin puolella Bloggerissa. Linkki sinne tulossa tänne siis ensi tiistaina 1. syyskuuta! Haluan kiittää jälleen kerran Maku-tiimiä ja teitä lukijoita tästä vuodesta, onpas tämäkin vuosi ollut makoisa matka!  

Raakabrownie {maistuu mokkapalan kuor­ru­tuk­sel­le} + blogini jatkosta

Blogini lopettaa maku.fissä tämän kuukauden lopussa. Huh, laastari irrotettu ja pahin takana! Siispä keskustellaan ensin näistä mokkapalan kuorrutuksen makuisista browniesta ja vasta sitten blogini tulevaisuudesta.

 

brownie3.jpg

 

Näistä browniesta siis. Valehtelisin, jos väittäisin, että olen syönyt näitä parempia brownieta. En nimittäin ole. Nämä browniet ovat tahmeita (tsekkaa kuva yllä), suklaisia, kahvisia, täyteläisiä ja rouskuvia, siis aivan täydellisiä. Minun mielestäni, ehkä joku toinen ei tykkäisi. Ja kaikki mitä tarvitaan on saksanpähkinöitä, kuivattuja taateleita, kaakaojauhetta ja muutama hassu mauste. Kookosöljy on vapaaehtoinen, mutta se parantaa massan koostumusta, helpottaa monitoimikoneen työtä ja tuo brownien makuun hienovaraista pehmeyttä. Mutta jos sinulla ei ole sitä tai et halua ostaa isoa purkkia parin ruokalusikallisen takia, älä stressaa! Browniet onnistuvat hienosti myös ilman sitä.  

 

Nämä ovat sellaiset omaan makuuni sopivat, rohkeat browniet. Siispä sekä kaakaojauhetta että kahvijauhetta on käytetty säästelemättä. Mielestäni pähkinäsattumat sopivat brownien kaltaiseen ronskiin herkkuun, joten heitin vielä itse massan sileäksi ajamisen jälkeen taikinaan kourallisen murskattuja saksanpähkinöitä. Pehmeään koostumukseen sekoitettu crunch ei ole ikinä ainakaan huonontanut yhtään herkkua.   

 

Tein oikeastaan yhden ison brownien, koska se vain tuntui hyvältä ajatukselta. Ajatella, jos sen kaiken voisi syödä itse, ja siis yhdellä kerralla! Suosittelen kuitenkin ohjeessa jakamaan brownien neljään osaan ja jakamaan kamujen kanssa, koska puolitoista desiä pähkinöitä ja toinen mokoma taateleita voi laittaa vatsan aika mullinmallin. Mutta näin ajatuksen tasolla, yksi jättimäinen raakabrownie tuntuu hyvältä.

 

brownie5.jpg

 

Sitten blogistani. Olen blogannut maku.fissä reilun vuoden päivät, ja ai että, miten monenlaista herkkua noihin päiviin onkaan mahtunut! Olen tutustunut huipputyyppeihin täällä maku.fissä ja blogini on saanut näkyvyyttä sivuston kautta ihan uudella tavalla, mistä olen ylettömän kiitollinen. Tämä on ollut blogilleni ja minulle hienoa aikaa, enkä päivääkään vaihtaisi pois. (Paitsi ehkä ne pari tuskaista tuntia eräänä sunnuntai-iltana klo 23.00-1.00, kun en teknisten ongelmien takia saanut reseptiä usean yrittämisen jälkeen ladattua sivustolle ja meinasin repiä hiukset päästäni.)

 

Tänä syksynä minua kohtaa kuitenkin uudet haasteet, hyvin aikaavievät sellaiset. Siksipä minulla ei valitettavasti ole niin paljon aikaa blogilleni kuin olen viimeisen vuoden aikana säännöllisesti postaamalla omistanut sille. Vaikka bloggaaminen on minulle rakas harrastus, saa siitäkin otettua turhia kierroksia asettamalla itselleen liikaa tavoitteita, enkä halua ylimääräistä stressiä blogistani. 

 

Aluksi mietin, että lopettaisin blogini kokonaan nyt samalla. Koska blogini on kuitenkin niin tärkeä minulle ja luopuminen ruoasta kirjoittamisesta, sen kuvaamisesta ja eritoten bloggaamiseen liittyvästä vuorovaikutuksesta samanmielisten ihmisten kanssa alkoi tuntua yhä vain kauheammalta ajatukselta, blogin jatkaminen Bloggerissa vanhan ajan malliin nousi parhaaksi vaihtoehdoksi. Blogin päivittäminen silloin, kun ehdin, olen kokannut jotain tarpeeksi mielenkiintoista ja minulla on aikaa kuvata päivänvalon aikaan. Ilman paineita ja uskoen siihen, että blogini kyllä pärjää, vaikka en sitä huomioisikaan montaa kertaa viikossa.

 

Toivottavasti olet kiinnostunut vielä seuraamaan blogiani, kun se kahden viikon päästä muuttaa takaisin Bloggeriin itsenäiseksi ruokablogiksi. Bloggaan siis täällä maku.fissä aivan tavalliseen tapaan 31.8. asti, minkä jälkeen päivitän uuden osoitteen seurantakanaviin kuten Blogloviniin ja Facebookiin, joten jos seuraat blogiani niiden kautta, ei sinulta vaadita mitään toimenpiteitä. Lisäksi linkitän toki uuden osoitteen viimeiseen postaukseeni täällä maku.fissä. 

 

Itse olen itse asiassa vähän innoissani tästäkin uudesta alusta, sillä olen jo suunnitellut keskittyväni nyt enemmän postausten laatuun, parempiin kuviin ja kivoihin teksteihin sekä ajan salliessa varmasti myös blogin ulkoasuun. Sen lisäksi aion lopettaa stressaamisen satunnaisesta voinokareesta, ruokalusikallisesta vehnäjauhoja tai muista normaalisti blogini linjaan "sopimattomista" ainesosista ja blogata siitä, mikä on hyvää ja mitä olen syönyt - kohtuuttakin kohtuudella, kuten olen aiemminkin sanonut. Tosin pääpaino on yhä samantyyppisessä ruoassa kuin tähänkin asti. Aito innostus saa nyt ajaa bloggaamistani tavoitteellisuuden sijaan. Ainoa tavoitteeni blogini suhteen tulee olemaan bloggaamisesta (ja ruoasta) nauttiminen.

 

Sinä muista nauttia tästä browniesta, jooko! Enkä minä ole mikään sinua tuomitsemaan, sikäli mikäli päädyt syömään sen kokonaan aivan itse. Kuulisin myös mielelläni ajatuksianne blogini tulevaisuudesta kommenttiboksin puolella, kiitos.

 

 

 

Inkivääri-mantelikeksit {+ loppukesän jätskit}

inkiväärikeksit.jpg

 

Tällä viikolla alkoi kesä, ja minusta tuntui ensimmäistä kertaa tänä vuonna, että ihan kiva kun tulee syksy.

 

Tiedän; ei ihan vielä puhuta syksystä, mutta kyllä loppukesän melankolia on ehdottomasti jo läsnä. Pimenevät viilenevät illat, uudet alut, kavereiden rapujuhlakuvat ja jo aikamones mustikkapiirakka uunissa muistuttavat, että kesäkin loppuu joskus.

 

Nämä keksit sopivat raikkaassa inkiväärisyydessään sekä loppukesän jäätelöherkuksi että syksyn sateissa vilttiin kääriytyneenä nautittaviksi teekekseiksi. Keksit ovat tosi voisia mantelijauheen ansiosta, joten näpit saa aika rasvaisen tahmeiksi. Minulle tulee näistä kekseistä mieleen Wilhelmiina-keksit ilman vanilliinin makua ja tuoreen raastetun inkiväärin jälkipotkulla.

 

inkiväärikeksit3.jpg

 

Löysin tuoreen inkiväärin noin vuosi sitten tämän lempparismoothieni myötä, ja siitä lähtien sitä on ollut lähes jatkuvasti jääkaapissani. Tuore inkivääri sopii aivan kamalan hyvin tuoreiden tai kevyesti paistettujen kasvisten mausteeksi, se tuo raasteena salaatinkastikkeeseen kipakkuutta ja maustaa helposti mitäänsanomattoman tofunkin uudelle tasolle. Pyhä kolmikko inkivääri-chili-lime saa kasviswokista ihanan mausteista ja raikasta.

 

Kekseistä saa rapeita tekemällä niistä ohuehkoja (noin 7 mm korkeus), mutta kaikkein tärkeintä rapsakkuuden kannalta on jäähdyttää keksit ensin pellillä ja sitten ritilällä. Kekseissä on käytetty lähes hävytön määrä sokeria, sillä kekseistä ei valitettavasti saa sitkeitä (chewy), joka on mielestäni hyvän cookien tärkein ominaisuus, ilman runsasta sokerin käyttöä. 

 

Keksijätskejä saat, kun teet väliin banaanijäätelöä. Pakasta pari kolme ruskeapilkkuista banaania ohuina kolikoina yön yli ja blendaa monitoimikoneessa (kookos)maitotilkan kera tasaiseksi jäätelöksi. Voit maustaa massaa halutessasi lakritsinjuurijauheella, kaakaojauheella, pähkinävoilla tai (pakaste)marjoilla. Levitä jäätelö jäähtyneen keksin päälle ja paina toinen keksi varovasti päälle. Pakasta vielä puoli tuntia, siisti reunat veitsellä jos jätski on valunut ja nauti!

 

Reseptin muokkasin Syötävän hyvä -blogin sitruunakekseistä.

 

 

Terveellisempi mus­tik­ka­pii­rak­ka {#e­ve­ryt­hing­free, mutta makua piisaa}

mustikkapiirakka2.jpg

 

Mustikkapiirakka on loppukesän klassikkoruoka, joka mustikkakukon lisäksi on yksi lähimpänä sydäntäni olevista ruoista. Ja niin taitaa olla muutaman muunkin suomalaisen mielestä: nimittäin ruokablogeja ja reseptisivustoja ei voi selata tähän aikaan vuodesta törmäämättä mitä houkuttelevimpiin mustikkapiirakkaresepteihin.

 

Sen lisäksi, että olen maailman innokkainen marjastaja kun on kyse mustikoista, ovat ne lempimarjani, jos on aivan pakko valita (rakastan myös puolukoita ja mustaherukoita ja tykkään toki myös tuoreista mansikoista, vadelmista ja pensasmustikoista). Siispä mustikkametsät ovat jopa siirtyneet jo uniini, joissa näen (toivottavasti enne)unia loputtoman sinisistä mustikkamaista...

 

Mutta tämä minun piirakkani tällä kertaa onkin sellainen #everythingfree-versio! Gluteenitonta, jos käytät gluteenittomiksi sertfioituja kaurahiutaleita, maidotonta, pohjakin täysin ilman lisättyä sokeria. Tässä ehkä enemmän kakkua muistuttavassa mustikkapiirakassa ei ole lainkaan lisättyä sokeria itse piirakkaosuudessa, sen sijaan vapaavalinnainen muruseos saa hieman makua ruokosokerista, jonka määrän voi halutessaan puolittaa; itse halusin nyt vähän hampaissa ratisevaa sokrua muruseokseen. Ruokosokerin sijaan voit käyttää kookos- tai intiaanisokeria, miksei myös fariini- tai muuta tummaa sokeria taikka villeimmillään sitä perinteistä valkoista, ihan mikä vaan floats your boat

 

Saat toki piirakkamaisemman lopputuloksen, jos käytät isompaa vuokaa; minä käytin piirakkavuoan puutteessa 18 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjavuokaa. Toisaalta olen myös aika ihastunut tällaiseen kakkumaisempaan lopputulokseen, jossa on paksu pohja, paksulti mustikoita ja paksu kerros muruseosta, jota ei vaan voi olla liikaa!

 

Söimme tätä kaverin kanssa iltapäiväsumpeilla kera paahdettujen kookoshiutaleiden ja vaniljalla maustetun maitorahkan. Ihan kelpo setti, jopa ystäväni mielestä!

 

Ovatko teille marjasadot olleet suotuisat, onko oma metsä jo kerätty tyhjäksi ja nyt siirretty jo naapurin tontille?

Elämäni cookiet {kekseinä, palleroina ja jopa moussena}

Katsoessani arkistoja tässä yksi päivä huomasin, että blogissani todella on cookieresepti jos toinenkin. Toisin sanoen olen julkaissut lähes hävettömän monta cookiereseptiä. En vaan voi sille mitään - mielestäni hyvä cookie on heti hyvän korvapuustin jälkeen paras kahvileipä. Siksipä tässä postauksessa linkitän suosikkini, joissa on sekä vähän vähemmän että enemmän terveellisiä versioita.

 

Toivottavasti nautit näistä yhtä paljon kuin minäkin!

 

cookiet.JPG

Kikhernecookiet

 

cookiet2.jpg

Amerikkalaiset jätticookiet

 

cookiet3.jpg

Minttusuklaacookiet

 

cookiet4.jpg

Suklaa-myslicookiet

 

cookiet5.jpg

Manteliset suklaahippucookiet

 

cookiet6.jpg

Cookie dough-mousse

 

cookiet7.JPG

Cookiepallerot

 

Makoisaa maanantaita!

 

Banaanileipä suklaahipuilla {siis leipä, ei kakku}

banaanileipä2.jpg

 

Minusta tuntuu, että viime aikoina olen nähnyt banaanileipiä ihan joka suunnassa. Kun minut oli aivopesty loputtomilla banaanileipäresepteillä bloglovin'-feedissäni, viimeistään Liisan ja Ellin ihanan näköiset reseptit aiheuttivat minussa kauhean banaanileivän kaipuun. Yhteen aikaan tein tosi usein banaanileipää - oikeastaan aina, kun minulla oli sopivan kypsiä banaaneja - jolloin käytin aina tätä reseptiä.

 

Aika vähän nykyään jaksan tai olen kiinnostunut paasaamaan ruoan terveellisyydestä tai epäterveellisyydestä, mutta minusta on hassua, että perinteiseen banaanileipään tulee aikamoisen ruhtinaallinen määrä voita ja sokeria. Banaanit itsessään tekevät mehevyyden juuri nimenomaan sokerin ja voin sijasta monessa terveellisemmässä reseptissä, joten miksi banaanileivässä ei käyttäisi hyväksi banaanin mielettömiä leivontaominaisuuksia? Lisäksi se, että banaanileivän nimessä on sana leipä eikä kakku ehkä puoltaisi vähän vastuullisempaa makrojakaumaa. Mutta mikäs minä olen amerikkalaisten kotkotuksia ymmärtämään!

 

Tämä versio ei ole mikään superherkkuleipä, vaan enemmänkin sellainen vähän iltapäiväkahvin energian boostaaja ja samalla pieneen makeanhampaan kolotukseen vastaava leipä (ei kakku). Ei siis kovasti makea, eikä liian intensiivisesti banaanin makuinen, sillä lisäsin aika paljon kaurahiutaleita, jotta leivän siivuaminen onnistuu. Lisäsin vähän tummaa suklaata, sillä jos se 30 grammaa eli muutama pala (reilu 2 g per viipale...) muuttaa kaiken, niin miksipä en sitä tietä menisi. Halutessasi laita elämä risaiseksi ja pilko joukkoon enemmän suklaata. Se on aina hyvä idea.

 

banaanileipä3.jpg

 

Söin tätä leipää tänä aamuna Banana Bread Bowlin muodossa (tämä vaan kuulostaa kivemmalta englanniksi...), kun olin herätellyt tarpeeksi nälkää aamuisella happihyppelyllä feat. Kaija Koo, joka on muuten yllättävän hyvää juoksumusaa! Tällä hetkellä olen ihan koukussa KK:n vanhempaan matskuun, ja naapurini hyppivät seinille, koska iltarutiiniini kuuluu hoilata samoja biisejä kerta toisensa jälkeen. Ja minä kun en osaa laulaa...

 

Banaanileivän kanssa nautittavaksi sopii kaikki pähkinävoit, banaanisiivut, hillo tai mikrossa sulatetut marjat, mutta miksei myös vahvanmakuiset juustot (jos juusto-suklaa-banaani-yhdistelmä ei kuulosta liian tujulta), erityisesti yhdistettynä johonkin hyvään hilloon (ajattelen viikunaa).

 

Maailman iisein raakasuklaa & -kastike {Terveellisten herkkujen helpot helmet 4/5}

mpvchiasuklaa.jpg

Kolmea raaka-ainetta ➡ raakasuklaata pöydässä vartissa. Tämä on kyllä parasta matikkaa mitä tiedän.

 

Raakasuklaan yhteydessä puhutaan paljon sen terveysvaikutuksista, kuten muuta suklaata korkeammasta antioksidanttipitoisuudesta ja sen (herkulle) sangen vaikuttavista mikroravinnearvoista. Etenkin sen vaikutuksesta mielialaa kohottaviin välittäjäaineisiin on keskusteltu erilaisissa foorumeissa jonkin verran, mutta mielestäni raakasuklaan paras ominaisuus on sen herkullisuus! Tykkään kauheasti sen happamasta tummasta suklaan mausta, joten en tykkää makeuttaa sitä kovastikaan. Etenkin nykyään syön raakasuklaani lähes makeuttamattomana, vaikka alla olevassa reseptissä onkin hieman suurempaa yleisöä miellyttävä makeusaste.

 

En ole tainnut kuin kerran tehdä sellaista fancyä monen miljoonan raaka-aineen raakasuklaata lucumajauheineen, lesitiineineen ja kaakaovoineen. Minun perusraakasuklaareseptiin tulee vain kolmea raaka-ainetta, ja niitäkin helposti muistettavassa suhteessa. Maailman helpoimman raakasuklaan kaava menee näin: 1 osa kookosöljyä, 1 osa (raaka)kaakaojauhetta, makeutusta maun osaan (suolaa voi ripauttaa halutessaan). That's it. Se todella on niin simppeliä.

 

Kookosöljyyn tehty raakasuklaa sulaa sormissa suht nopeasti etenkin kesäkuumalla, mutta pieni tahmaisuus on sen arvoista. Makeutukseen voi käyttää nestemäistä makeuttajaa kuten hunajaa, agavea, vaahterasiirappia tai steviatippoja, mutta sulatettu kookosöljy sulattaa kyllä kidemäisen makeuttajankin, joten esimerkiksi kookos- tai intiaanisokeri tuo mukavaa paahteista aromia suklaaseen.

 

mars_jäätelö.jpg

 

Paras osuus on se, että vaikka basic raakasuklaa on hyvää sekin, voi tämän kaavan opeteltuaan lisätä suklaaseen mitä tykkää: pilkottuja pähkinöitä, kuivahedelmiä, kaakaonibsejä, mausteita kuten kanelia tai chilijauhetta, chiasiemeniä, pähkinävoitäytteen (kuvissa ylimpänä), mulperimarjoja, kuivattuja karpaloita tai rusinoita, banaanilastuja, erilaisia jauheita (vaikkapa proteiinijauhetta tai juurikin niitä hienouksia kuten lucumaa, macaa, soijalesitiiniä tai siitepölyä) tai vaikkapa vähän piparminttuöljyä tai muuta laadukasta mausteöljyä.

 

Jos suklaantekovaiheessa yksinkertaisuus kiehtoo ja päätyy tekemään raakasuklaan vain edellämainittuja kolmea raaka-ainetta käyttäen, voi suklaan kanssa nautiskella kuitenkin muitakin aineita. Maapähkinävoi-raakasuklaa-kombo on aivan legendaarinen. Mpv-taateli-raakasuklaa-kombo lienee vielä astetta upgreidatumpi versio - aivan taivaallista! Raakasuklaa on myös herkullista esimerkiksi tuorepuuron tai jogurtin päälle pilkottuna, ja se sulaa myös kohtalaisen herkulliseksi suklaavanaksi kuuman aamupuuron päällä...

 

banaanijäätelö3.jpg

 

Samalla kaavalla valmistuu muuten ihana suklaakastike, jonka jähmettyy kookosöljyn lämpötilaan reagoimisominaisuuksien takia esimerkiksi banaanijäden pintaan hetkessä rapsakaksi suklaakuoreksi. Myös erilaisiin raakasuklaa(jäätelö)patukoihin (Snickers, Mars - keskimmäisessä kuvassa) tämä mitä yksinkertaisin raakasuklaaresepti toimii oikein hyvin kuorrutteena.

 

Lämpimät onnitteluit kaikille valmistuneille ja muillekin kesäloman tänä viikonloppuna tai muulloin aloittaville!

 

Suklaa­fud­ge­kak­ku ja matcha latte

Matchaa matchaa, enkä nyt puhu siis Tinderistä.

 

suklaafudgekakku.jpg

 

Olen vannoutunut sanaleikkien ja leikkisien sanontojen ystävä. Vaikka pidän itseäni paatuneen positiivisena ihmisenä, lempisanontani on "Life is sh*t and then you die". Äkkiseltään sanonta saattaa tuntua kovin pessimistiseltä ja negatiivissävytteiseltä, mutta mielestäni se on niin lohduttava! Kun kaikki elämässä tuntuu ihan siltä itseltään - niitäkin päiviä varmasti jokaisella on - saa rauhassa käpertyä surkuunsa; monesti elämä on helpompaa, jos antaa sen olla sellaista kuin se sattuu sillä hetkellä olemaan. Harvat asiat paranevat pakottamalla.   

 

suklaafudgekakku4.jpg

 

Tämä taivaallisen tahmainen ("fudgemainen") ja sopivasti suolainen suklaakakku voisi olla nimeltään vaikka I Don't Care Suklaakakku. Palatakseni alun sanontaan sitä voisi tulkita myös toisella tavalla: elämä on mitä on, ota siis kaikki siitä irti! Make the most of it. Ylevien sanontojen keskellä suklaakakulla herkuttelu tuntuu niin oikealta.

 

Kyllä, nämä olivat alkusanat ja hyvin heikko oikeutus sille, että postaan nyt mitä voisimman ja sokerisimman suklaakakkureseptin, because I CAN! (Minulla on ollut niin paljon vapaa-aikaa Instassa vietettäväksi, että olen marinoinut itseni englanninkielisissä kliseisissä sanonnoissa - anteeksi että tämä postaus pursuaa niitä.)

 

suklaafudgekakku7.jpg

 

Sain PR-toimisto Sugar Helsinkiltä kokeiluun Clearspringin luomulaatuista matchajauhetta. Matchajauhe on jauhettua vihreää teetä, jota voi sekoittaa kuumaan veteen tehdäkseen vihreää teetä tai kuumaan maitoon tehdäkseen ihanaa matcha lattea. Lisäksi matchajauhetta käytetään aika paljon myös jälkiruoissa, kuten jäätelössä. Joidenkin lähteiden mukaan yksi kuppi matchateetä vastaa ravintoarvoiltaan kymmentä kuppia tavallista vihreää teetä! Matchaa nauttiessa kannattaa myös ottaa huomioon, että kuppi matchateetä sisältää kofeiinia yhtä paljon kuin kahvikupillinen: siksipä vaikka kuumaan maitoon tehty matcha latte saattaa mielikuvissa tuntua ihanan rentouttavalta unijuomalta*, ei se sitä taida olla!

 

suklaafudgekakku3.jpg

 

En ollut koskaan käyttänyt matchaa aiemmin, joten pyöräytin siitä sekä laten että kakun. Matcha laten valmistin kiehauttamalla kattilassa pari desiä maitoa miedolla lämmöllä kevyesti vispaten, sillä halusin päälle vähän maitovaahtoa. Otin maidon pois levyltä ja sekoitin joukkoon vajaan 1/2 tl matchajauhetta (eri jauheilla voi olla eri annostus, tsekkaa paketista). Olin vähän pettynyt haaleaan väriin, mutta maku oli oikein hyvä! Maito itsessään oli muuttunut makeaksi kiehauttamisen ansiosta, ja matchan vihreäteemäinen kitkeryys sopi sen kanssa erinomaisesti. Kakkuun upotin vähän matchaa (ne terveyshyödyt!), mutta se ei missään nimessä ole pakollinen komponentti.

 

Tällainen intensiivisen suklainen ja vienosti makea matcha latte ovat muuten erinomainen parivaljakko. Sanoisin, että matcha latte sopi kakun kumppaniksi jopa kahvia paremmin... It's a match!

 

* Vaikka itsehän nukuin erinomaisesti, vaikka eilen illalla matcha laten vetäisinkin juuri unille rauhoittumistarkoituksessa. En ollut vielä lukenut tästä korkeasta kofeiinipitoisuudesta...

 

Tämä suklaakakkuresepti pohjautuu Tom Björckin kirjan Huippukokin kotiruokaa 2 -kirjan Raakasuklaakakku XO -reseptille. Kirja on saatu blogin kautta ilman velvollisuutta kirjoittaa siitä.

Matchajauhe on myös saatu blogin kautta.

 

Raaka Mars-jäätelö, enkä enempää voisi toivoa

mars_jäätelö.jpg

 

Tiedättekö ne hetket, kun ei ole aivan varma siitä, haluaisiko jäätelöä vai suklaata?

 

Sitä kiertelee kaupassa jätski- ja karkkihyllyn väliä osaamatta päättää, ja päässä menee ehkäpä tämäntapainen ralli: namnam chilisuklaata, eiku 85-prosenttista tummaa, ai täällä on ihan uutta Kolmen kaverin jäätelöä, ottaisinko sittenkin perinteisen tuutin? Vähän aikaa sitä saattaa miettiä, että kehtaisiko ostaa molempia, mutta ei, ei ehkä sittenkään. Joskus liikaa on liikaa.

 

Juuri tämän ihmisluontoa koettelevan ongelman takia jäätelösuklaapatukat on keksitty! Twix-, Snickers- ja Mars-jäätelöt ovat varmasti suuri hitti monessakin lapsiperheessä. Niiden äkkimakeus on ehkä vähän liikaa aikuisempaan makuun (tai sitten ei, nimim. Kinuskin ystävä 4eva), mutta tässä postauksessa esittelen perinteisille jädesuklaapatukoille herkullisen, ei niin keinotekoisen makean vaihtoehdon.  

 

mars_jäätelö6.jpg

 

Marsille ominaisesti näissä patukoissa on kolme komponenttia: pehmeä nougat, imelä toffee ja ohut suklaakuorrute. Tässä raakaversiossa nougat'n pääkomponentti on yön yli liotetut cashew-pähkinät, jotka makeutetaan kookossokerilla ja jonka makua pyöristetään kookosöljyllä. Toffee tehdään kuivatuista taateleista, joille myös lyhyt liotus on tarpeen. Ripaus suolaa kuuluu ehdottomasti toffeen ydimpään olemukseen. Raakasuklaakuorrute sopii kivasti yhteen makeiden kerrosten kanssa, sillä sen pieni happamuus tasapainottaa nougat'in ja toffeen aiheuttamaa sokerikoomaa. (Omaan makuuni jättäisin suklaakuorrutuksen lähes täysin makeuttamatta, käyttäisin vain 1/2 rkl kookossokeria.)  

 

mars_jäätelö2.jpg

mars_jäätelö3.jpg

 

Käytin makeuttamiseen tässä reseptissä kookossokeria, koska reseptistä piti saada täysin vegaaninen ja sitä sattui olemaan kaapissa. Voit halutessasi käyttää kookossokerin sijaan hunajaa tai agavea, mutta maistele silloin itse makeustasoa: 1 rkl kookossokeria saa aikaan makeamman lopputuloksen kuin 1 rkl agavea. Tosin omasta mielestäni tuo komponenttien välimaistelu ei ole yhtään ikävä tehtävä...

 

mars_jäätelö4.jpg

 

Nämä jädepatukat testattiin viiden ruokabloggaajan voimin helatorstain brunssilla, eivätkä nuo poiskaan maistiaisia sylkeneet. Siispä luotan, että nämä ovat ihan A-okay! No oikeasti haluaisin sanoa, että nämä ovat ihan älyttömän hyviä, mutta en kehtaa. Resepti on Syötävän hyvä -blogin raaka Mars-patukoista muokattu, kiitos inspiraatiosta!

 

Huomenna lauantaina 16.5. on taas ravintolapäivä, tiedätkö jo minne aiotte iskeä? Jos suunnitelma ei ole vielä täysin hioutunut, tässä pari herkutteluvinkkiä:

  • Sydänravintola @Kaivarin Kompassitori klo 12->: jogurttimarinoituja kanavartaita, ohrahelmeä ja jogurttikastike (5 e), aasialainen nuudelisalaatti ja soijamarinoitu possunfile (5 e) sekä mustikkakupit (3 e) - tuotot lahjoitetaan hyväntekeväisyyteen, kokkaamassa 52 Weeks of Deliciousness, Perinneruokaa PRKL ja White Trash Disease
  • Saran ja Ellin Pop up @Rupla (Helsinginkatu 16) klo 12->: vegaanista, raakaa ja gluteenitonta ruokaa, mm. minttusuklaakakkua, korvapuustipalloja ja mangosmoothieta
  • Rotaractin kuppikakkuravintola @Esplanadin puisto klo 11->: kahvia ja kuppikakkuja, myös vegaanisia ja gluteenittomia, tuotot hyväntekeväisyyteen
  • Ping Pong Bagels @Baanan pingispöytien läheisyys (Porkkalankatu 4 kohdalla) klo 10->: kotitekoista mehua (inkiväärilimonaadia ja kurkku-vesimeloni) ja bageleita: lohi-avokado, serranokinkku-quesojuusto, vuohenjuusto-tomaatti-rucola, lisukkeena kielikylpyjä CEMS:n tapaan

 

Aurinkoista, rentouttavaa viikonloppua!

 

Raa­ka­kak­ku­poh­jat, -browniet, -keksit ja -pallerot {Terveellisten herkkujen helpot helmet 3/5}

mansikkakakku4.jpg

 

Ihanan yksinkertaista, että raakakakkupohjat, raakabrowniet, raakakeksit ja raakapallerot voi kaikki tehdä samasta perustaikinasta. Kaikissa näissä perustaikinana käytetään usein taateleita ja pähkinöitä/siemeniä, ja tätä pohjaa maustamalla ja eri pähkinöitä ja siemeniä käyttämällä saa erilaisia ja erimakuisia raakaleivonnaisia.

 

Raakaherkkujen ehdoton plussa on myös se, että niistä on helppo tehdä useaan ruokavalioon sopivia, esimerkiksi vegaanisia, gluteenittomia, maidottomia, soijattomia ja viljattomia. Esimerkiksi vegaanisia herkkuja valmistaessaan kannattaa ottaa huomioon, ettei hunajaa voi silloin käyttää, ja gluteenittomia, että vaikkapa kaurahiutaleiden tulee olla gluteenittomiksi sertifioituja, ja että valmistusvälineiden ja -alustojen tulee olla ehdottoman puhtaita.

 

Käytän raakaherkkuihin normaalisti taateleita ja pähkinöitä suhteessa 1 : 1, toisin sanoen yhtä desilitraa taateleita kohden käytän yhden desilitran pähkinöitä. Maustan taikinan aina ripauksella suolaa, sillä se tasapainottaa taateleiden imelyyttä ja korostaa makuja. Muita mausteita voi taas lisätä ihan mielensä mukaan, ja näistä kerron esimerkkejä alempana tässä postauksessa.

 

Raakataikinat valmistetaan seuraavasti:

1. Poista taateleista kivet, jos niissä sellaiset on (tuoretaateleissa on, kuivatuissa ei).

2. Liota kuivatut taatelit 15 minuutin ajan kylmässä vedessä halutessasi (tuoretaateleita ei tarvitse); ei kauempaa, tai maku laimenee. Valuta hyvin, ettei raakataikinasta tuli vetistä.

3. Liota pähkinät halutessasi 15 min-2 h ajan ja valuta hyvin. Itse en liota raakakakkupohjien/-leivosten pähkinöitä koskaan, ainoastaan täytteen.

4. Sauvasekoita tai aja monitoimikoneessa pähkinät ja taatelit tasaiseksi tai sattumaiseksi taikinaksi, aivan mieltymystesi mukaisesti. Itse tykkään rouheammasta koostumuksesta kakkupohjassa, joten sattumia saa itselleni jäädä. Lisää suola ja mausteet ja aja vielä tasaiseksi.

5. Pyörittele taikina palloiksi napostelua varten tai litistä kekseiksi tai painele leivinpaperilla suojatun kakkuvuoan pohjalle raakakakkupohjaksi tai leivinpaperilla suojatun neliökulmaisen vuoan pohjalle raakabrownieksi.

6. Anna tekeytyä pakastimessa 15 minuuttia tai nauti heti. Raakaherkut kannattaa säilyttää pakastimessa, sillä ne eivät jäädy täysin vaan ovat suoraan pakastimesta syömäkelpoisia, kivan viileitä ja herkullisia. Raakaherkut säilyvät myös jääkaapissa muutaman päivän.

mansikkakakku.jpg

 

Taatelit

Taateleista parhaan makuisia ovat puolikuivatut Medjoul-taatelit (yllä kuvassa), joita löytää kauppojen vihannesosastolta irtomyynnistä. Ne ovat mielettömän aromikkaita ja makeita, mutta valitettavan tyyriitä (n. 20-25 euroa/kg). Medjoul-taateleissa on sisällä kivi, joka tulee poistaa ennen taikinaksi jauhamista. Liottaminen ei ole tarpeellista, koska Medjoul-taatelit ovat mehukkaita.

 

Muut tuoretaatelit myydään yleensä pienissä pahvirasioissa vihannesosastolla, normaalisti erikoishedelmien hyllyllä. Nekin ovat niin pehmeitä, ettei liotus ole tarpeen, ja kivi tulee muistaa poistaa etukäteen. Maku ei ole niin monivivahteinen kuin Medjoul-taateleissa, mutta oikein hyvä joka tapauksessa; tuoretaatelit ovat myös vähän edullisempia kuin Medjoulit (200 gramman rasian saa K-supermarketeista n. 2,5 eurolla).

 

Kuivatuissa taateleissakin on eroja. Edullisimpia ovat pieneksi kuutioksi puristetut taatelit, joita sen 250 grammaa voi kotiuttaa omakseen reilun euron hintaan. Ne kannattaa liottaa noin vartin ajan ennen soseuttamista, mutta ei kovin kauan pidempään tai maku laimenee. Pehmeät kuivatut taatelit ovat suljettavassa pussissa, eikä niitä tarvitse välttämättä liottaa; tosin lyhyt liotus voi olla niillekin tarpeen, jos käytät sauvasekoitinta tai muuta vähän vaatimattomampaa laitetta. Maku pehmeissä kuivatuissa taateleissa on säilynyt mielestäni niitä kuutioituja paremmin; pehmeät ovat maukkaampia. Kuivatuista taateleista kivet on poistettu, joten niistä ei tarvitse huolehtia.

 

punaviinitryffeli2.jpg

 

Pähkinät

Raakakakkupohjiin käytän yleensä vahvan makuisia pähkinöitä ja siemeniä: pekaaneja, saksanpähkinöitä, ruskeita manteleita, hasselpähkinöitä tai auringonkukansiemeniä. Cashewpähkinät soveltuvat parhaiten raakakakkutäytteeseen, mutta pohjassa pähkinän maku on turhan vaatimaton. Pekaanin ja taatelin yhdistelmä on ihanan karamellinen ja siksi suosikkini suklaaraakakakkujen pohjaksi. Kuorellisista manteleista tai saksanpähkinöistä saa mukavan rouhean makuisen pohjan marjaisille raakakakuille. Auringonkukansiemenet sopivat hyvin hasselpähkinöiden kanssa yhteen raakabrownieden pohjaksi. Voit myös yhdistellä eri pähkinöitä ja siemeniä, kuten itse usein teen.

 

Monet pähkinät ovat edullisimmillaan ostettaessa Parrot's irtopähkinämyynnistä (siellä on myös maustamattomia naturel-vaihtoehtoja). Jos teet paljon raakaherkkuja tai kulutat muuten reippaasti pähkinöitä, toinen yhtä edullinen vaihtoehto on ostaa niitä kilon säkeissä esimerkiksi Ruohonjuuresta, jossa on usein tarjouksia eri pähkinöistä. Tällöin saat pähkinät vielä luomulaatuisena, joten ehdottomasti parempi vaihtoehto jos pystyt säännöstelemään pähkinöiden napostelua ison säkin läsnä ollessa. (Itse ostan pähkinät irtona, koska muuten olisin napsimassa niitä koko ajan.)

 

grahamkeksit2.jpg

 

Mausteet

Näissä käyttäisin pähkinöitä/siemeniä ja taateleita suhteessa 1 : 1 ja mausteita maun mukaan. Pääsääntönä käytän 2 tl kanelia tai 2 rkl kaakaojauhetta / 1 dl pähkinöitä, muita vahvempia mausteita harkinnan mukaan. Ylipäänsä raakataikinaa kannattaa maistella ja maustaa oman maun mukaan!

  • Raakabrowniet: hasselpähkinöitä (1/2) ja auringonkukansiemeniä (1/2), taateleita, raakakaakaojauhetta, suolaa, halutessa vähän sulatettua kookosöljyä
  • Karamellinen raakakakkupohja suklaakakulle: pekaanipähkinöitä, Medjoul-taateleita, suolaa (alla kuvassa pyöriteltynä palloiksi ja koristeltuna tummalla suklaalla ja pekaaneilla)
  • Korvapuustiset raakapallerot:  ruskeita manteleita (1/2) ja saksanpähkinöitä (1/2), taateleita, kanelia, kardemummaa, suolaa
  • Sitruunaruudut

 

pecanballs 006c.jpg

 

Yleisiä huomioita

  • Taateleiden sijaan voi käyttää muita kuivattuja hedelmiä, tosin ne eivät ole niin makeita kuin taatelit, tai rusinoita, jotka tuovat kivan aromikkuuden raakaherkkuihin. Esimerkiksi kuivattu mango ja cashewpähkinät ovat ihanan hedelmäinen yhdistelmä!
  • Joskus lisään raakataikinoihin vähän kaurahiutaleita koostumuksen ja ravintoarvojen parantamiseksi, mutta silloin leivonnaisen raakastatus (alle 46-asteisuus) ei enää päde.
  • Raakaleivonnassa suosittelen harrastamaan taikinan maistelua mausteita lisätessä ja myös sen huomioon ottamista, että mm. taateleiden mehukkuudessa on paljon eroja, joten maalaisjärkeä kannattaa käyttää reseptin noudattamisen lisäksi. Ylipäätään ainekset raakaleivonnassa eivät ole kliinisesti samasta muotista, mikä kannattaa ottaa leipoessa huomioon.
  • Erityisesti kaakaoiset raakaherkut vain paranevat raakasuklaadrisslauksella: sulata mikrossa 1 rkl kookosöljyä, sekoita joukkoon 1 rkl kaakaojauhetta, 1 tl hunajaa ja ripaus suolaa ja koristele herkut!

 

Makoisaa maanantaita!

Äitienpäivän herkut (lähes) joka makuun

äitienpäivä.jpg

Tänä äitienpäivänä ajattelin leipoa kakun jo etukäteen, pakastaa sen ja selvitä siten sunnuntaiaamun fanfaareista iisisti, kun voin vain noutaa kakun pakkasesta, laittaa sumpit tulille ja kattaa pöydän - sillä aikaa kakku onkin jo sulanut syömiskelpoiseksi! Erityisesti raakakakuissa on se hyvä puoli, että ne säilyvät erinomaisesti pakkasessa ja sulavat pienessä hetkessä (varttitunti riittää), sillä rasvaisuutensa takia ne eivät jäädy täysin pökkelöiksi.

 

Kakun lisäksi erityisesti pannarit ovat hyvä vaihtoehto äitienpäivän aamupalalle. Puolessa tunnissa näpsäkkä kokki loihtii pinon pannareita, joista riittää herkuteltavaa moneen suuhun. Lisäksi tässä postauksessa linkatut kaksi reseptiä ovat siinä suhteessa ravitsevia, että muuta aamupalaa ei välttämättä niiden lisäksi edes tarvitse.

 

Brunssimaisempaan ratkaisuun voisi kuulua vaikkapa pannareiden lisäksi esimerkiksi mansikka-vuohenjuustosalaattia, voileipiä, hedelmiä, paistettuja kananmunia, tuorepuristettuja tai vastalingottuja mehuja, aamiaismuffineita tai vaikkapa tuoretta patonkia ja hyviä juustoja. Mikäpä olisikaan sen ihanampaa kuin istua itsetehdyn brunssin äärellä tuntitolkulla, nauttia yhdessä pannullinen kahvia ja rupatella kaikki kuulumiset äidin kanssa!

 

Itse teen tänä vuonna ihan superhyvän suklaakakun, joka on testattu ääriolosuhteissa (= miespuolisen ei-terveyshipin syntymäpäivillä) ja jonka siten tiedän herkulliseksi. Ajattelin kuitenkin nostaa tässä postauksessa esille myös muita herkkuja, jotka kävivät mielessäni ajatellessani tämän äitienpäivän tarjoamuksia. Olen varma, että näistä jokainen maistuisi ainakin minun äitilleni!*

 

*Siis ainakin siksi, että hän on aivan liian kiltti sanomaan, vaikkei maistuisikaan.

 

Modernille herkkusuulle:

Snickers-whoopiet

 

Perinteisestä tykkäävälle:

Mustikka-valkosuklaamuffinit

 

Marjametsien kuningattarelle:

Helppo marjaraakakakku

 

Sporttiselle:

Korvapuustipannarit

 

Suklaan ystävälle:

Suklaapannarit

 

Äidille jolla ei ole sokerihammasta laisinkaan:

Granaattiomena-vadelmamehu

 

Ihanaa äitienpäivää sunnuntaina 10.5.! Millaisia ohjelmanumeroita sinulla on hihassasi äitienpäivää varten?

Brunssi omalla parvekkeella feat. ter­veel­li­sem­mät mokkapalat

duni_12.jpg

duni_3.jpg

 

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Duni

 

Yksi asia on vissi: ruoka maistuu paremmalta ulkona. Ja ei, en nyt tarkoita ravintolassa ulkona, vaan ulkona ulkona, siis luonnon keskellä, kaupungissa vilkkaassa puistossa - tai vaikka ihan omalla parvekkeella.

 

Tämä brunssi nautittiin rennosti parvekkeella, sillä tämä kevät on ollut niin ailahtelevainen, että toistaiseksi katto pään päällä on ollut ihan mukava yllättävien sadekuurojen varalta. Pöytään katettiin tuoreita sämpylöitä, pestomuffineita, tomaattista paputahnaa ja kasvistikkuja, herkullisia mokkapaloja sekä ihania Dunin kertakäyttöastioita.

 

Sain valita brunssin tarpeiksi astioita Dunin monipuolisesta valikoimasta. Duni ecoecho ja Duni Vallila Sydänkäpy valloittivat sydämeni, sillä pidän ecoechon yksinkertaisesta charmista ja kauniista muodoista, mutta myös (salaa) Sydänkäpy-sarjan hempeästä pinkistä ja vallilamaisesta kuvioinnista.    

 

duni_25.jpg

 

Pöytäkattaukseen yhdistin Sydänkäpy-sarjan isompia servettejä, lautasia sekä ihania lasissa olevia vaaleanpunaisia kynttilöitä. Itsehän pidän polttamattomia kynttilöitä vuoden ympäri pöytien koristeena, sillä ne tuovat kivasti väriä ja ilmettä, siispä kynttilän sopivat myös parvekkeen brunssipöytään. Ecoecho-sarjan valkoiset bio haarukat ja bio mukit tasapainottavat vaaleanpunaisen riemuvoittoa. Ecoechon tuotteet ovat valmistettu kierrätysmateriaaleista ja ovat myös kierrätettävissä edelleen. Mukien pahvi on FCS-sertifioitua eli se on valmistettu vastuullisesti tuotetuista materiaaleista. Tuo ecoecho-sarja on kyllä uusi suosikkini, ja voin hyvin kuvitella käyttäväni sitä toistekin, jos omat astiat eivät vaikka isomman porukan kylään kutsuessaan riitä tai jos siitä aiheutuva tiskirumba ei tiskikoneettomassa taloudessa huvita.  

 

duni_13.jpg

duni_22.jpg

 

Ruoat katettiin taasen ecoechon bagassista tehdyille isoille lautasille sekä kippoihin. Tuo bagassi on ihan ihme kuitu, joka jää jäljelle, kun sokeriruo’osta puristetaan sokeri. Yllätyksekseni bagassirasiat voi laittaa jopa mikroon, ja ne maatuvat kahdeksassa viikossa. Tuollaisia paputahnan ja kasvistikkujen pitäviä kertiskippoja olenkin kaivannut! Suklaapiirakka leikattiin hauskan kurvikkaalla ecoecho-veitsellä, jonka elegantti muotokieli ei vähennä sen toimintakykyä. 

 

duni_29.jpg

 

Mokkapaloja ja Sydänkäpy-sarjan kauniita kynttilöitä... KYLLÄ KIITOS!

 

Dunin sivuilla on muuten myös vinkkejä videoineen mitä hienompiin ja kekseliämpiin lautasliinataitoksiin, jos haluat tehdä vaikutuksen vappubrunssillasi tai -piknikilläsi! Itse aion kokeilla vappupiknille tuota Twisted fan -nimistä taitosta - noin selvillä ohjeilla ja videon avulla aion selvitä siitä!

 

duni_30.jpg

duni_34.jpg

duni_36.jpg

 

Vielä pari sanaa brunssin herkuista: paputahna löytyy täältä, sämpylät tein sämpyläjauhopussin kyljessä olevalla ohjeella, tosi herkullisista pinaattimuffineista kerron lisää myöhemmin ja tämä aikuisempaan makuun sopiva, vähemmän makea mokkapalaresepti on löydettävissä alta.

 

Nämä mokkapalat eivät kaikkien mielestä varmasti ansaitse tuota nimitystä, sillä perinteisten mokkapalojen yltiöpäisen tomusokerin käytön loihtima kahvikuorrute on tehty näissä kookosöljyn, hunajan, kahvin ja tumman kaakaon voimin. Paksu suklaakuorrute maistuu vienosti kahvilta, rohkeampi laittaisi kahvijuoman lisäksi pikakahvijauhetta sellaisenaan kuorrutteeseen. Pohjan resepti on alunperin Kitchen is My Kingdom -blogista, joskin muutamia muokkauksia olen tehnyt. Kyseisen reseptin ohessa on myös perinteisempi mokkapalakuorrutus autenttisempaan lopputulokseen, jos ehdan tomusokerin käyttö ei vaivaa. Kuorrutuksen inspiraatio on taasen napattu Little Miss -blogista.

 

Mitä sinä aiot tehdä vappuna? Itse rukoilen sääjumalia, että pääsisin kattamaan ecoechot ja Sydänkäpyset tällä kertaa ulos kevään ensimmäiselle piknikille. Olemme suunnitelleet nauttivamme vapun herkuista isolla porukalla, ja tavoitteena on päästä sopivaan suolainen-makea-suolainen -kierteeseen, jonka voimin jaksaa syödä monta kierrosta kaikkia tarjolla olevia herkkuja.

 

Näytä lisää