KATSOMASI RESEPTIT

Le Trou du Cru ja lasi valkkaria

FullSizeRender-21.jpg

Burgundin alueelta kotoisin oleva Le Trou du Cru on loistava pieni snäksi yhdessä leivän kanssa. Aromikkaat époisses-tyyliset juustot ovat myös erittäin viiniystävällisiä ja tässäkin tapauksessa sanonanta "what grows together, goes together" pitää paikkansa. Ryhdikkään hapokas, raikkaan hedelmäinen ja vivahteikas Bouchard Hautes-Côtes de Beaune 'Les Prieurés' (14,99€) on mainio yhdistelmä tämän herkullisen juustonapin kaveriksi. 

 

zoom-27.jpg

 

Marinoidut oliivit - helppoa ja hyvää

FullSizeRender-20.jpg

Tässä yksi tämän hetken suosikeistani. Valuta siivilässä sekalainen setti oliiveja, kaada kulhoon ja viipaloi sekaan puolikas appelsiini. Kaada pannulle reilu loraus oliiviöljyä ja lisää joukkoon kolme kokonaista valkosipulin kynttä, yksi pitkittäin puolitettu chili, kaksi laakerinlehteä sekä ruokalusikallinen murskattuja korianterinsiemeniä. Paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia kunnes valkosipuli saa hieman väriä. Anna marinadin jäähtyä. Kaada marinadi oliivien päälle ja sekoita hyvin. Anna maustua vähintään kaksi tuntia, mutta mielellään yön yli jääkaapissa. Tarjoile ja nauti!

Philly cheesesteak - täydellinen välipala

IMG_9647.JPG

Legendaarinen Philly cheesesteak on helppo välipala sändäri, joka kannattaa opetella. Edelliseltä illalta jäi hieman yli grillattua picanha-lihaa ja se sopi tähän loistavasti, vaikka ei ehkä se autenttisin vaihtoehto olekaan. Ohjeet on yksinkertaiset ja tuosta videosta alapuolella voi katsoa tarkempia ohjeita. Philly cheesesteak koostuu pehmeäksi paistetusta sipulista ja vihreästä paprikasta, ohueksi suikaloidusta lihasta ja tietenkin sulatetusta juustosta. Itse käytin provolone-juustoa. Nopea ja helppo valmistaa! *slurps*

 

FullSizeRender-17.jpg

 

FullSizeRender-16.jpg

 

Burrata & Filetti di Alici -bruschetta

FullSizeRender-14.jpg

Kävin viime viikolla Italiassa ja eteeni sattui aivan taivaallisen herkullinen leipä. Friulissa ennen dinneriä tarjoiltiin pieniä leipiä päällystettynä burrata-juustolla ja suikaleella "filetti di alicia", eli anjovista.

Päälle oli raastettu hennosti sitruunankuorta, ripaus mustapippuria ja oliiviöljyä. Annos oli kaikessa yksinkertaisuudessaan aivan mielettömän maukas. Näin siitä seuraavana yönä jopa unta. Pari kuukautta aiemmin olin sattumoisin saanut isoveljeltä tuliaisiksi purkillisen hyvää anjovista Italiasta, joten päätin kokeilla tätä kotona. Annos oli niin yksinkertainen, että edes minä en onnistunut sitä pilaamaan. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä kotona. Itse paahdoin leivän hieman rapeaksi, joka tuntui sopivan hyvin pehmeän burratan kanssa. Sitruunaa (luomu) kannattaa raastaa leivän päälle kevyesti. Ilman anjovista leipä tuntui melkein makealta leivokselta, mutta siivu hyvää (!!!) anjovista tasapainotti mukavasti kokonaisuutta. Päälle pieni loraus laadukasta oliiviöljyä ja BOOM!! Erinomainen tapas illanistujaisiin. 

 

IMG_8994.JPG

 

IMG_8996.JPG

 

IMG_8995.JPG

 

IMG_8992.JPG

 

Kuhan söimme

FullSizeRender-3.jpg

Siitä on kulunut jo pitkä tovi kun olen valmistanut kalaa ihan alusta loppuun. Pienenä poikana muistan ihmetelleeni kovasti kun isäni perkasi kaloja ja kovasti yritin auttaa, mutta nykyään stadilaisen kundin kauppakassiin harvemmin päätyy kokonainen fisu. Tänään kuitenkin sain mökillä narrattua kuhan ja päätin tehdä siitä pienen välipalan. Eihän siinä mitään ihmeellistä sinäänsä, mutta tuli jotenkin lämmin nostalginen fiilis kun poikani kanssa yhdessä ihmeteltiin tätä mahtavaa otusta.

 

FullSizeRender-4.jpg

Kevyt panerointi, pannu, voita, hiukan limeä ja voilà. Vaikka omat kalan käsittelytaidot vaativat hieman (lue: paljon) harjoittelua, niin saimme naperon kanssa väsättyä ihan kelpo välipalan. On se kuha hieno kala!

Välipalasalami

FullSizeRende987r.jpg

Fenkoli salami on välipalojen ehdotonta kärkikastia. Rasvainen mutta raikkaan mausteinen salami toimii hyvin sellaisenaan tai herkullisen juoman kaverina. Tällä kertaa lasiin lorahti kylmää kuplivaa Portugalista. Baga rypälelajikkeesta valmistetut kuohuviinit Bairradan viinialueelta osaavat yllättää kerta toisensa jälkeen. Suosittelen lämpimästi tätä komboa. =)

Jussi ohi ja kesä edessä

IMG_7980.JPG

Jussi on nyt lusittu. Tulipahan herkuteltua niin että HUH! Normaalisti juhannuksena tyydyn lähinnä siihen klassiseen kalapöytään, mutta nyt lipsahti myös grillaamisen puolelle. Oli kuitenkin kaikinpuolin mukava ja rauhallinen juhannus. Tässä on mukava mussuttaa suomalaista tapasta eli ruisleipää kylmäsavustetulla porolla ja nauttia mökkeilystä vielä muutama päivä. Ens viikolla suunnaksi otetaankin Kroatia. Jes!

Tuparilahja

IMG_5262.JPG

Tuparilahjan hankkiminen voi joskus aiheuttaa päänvaivaa. Mitä sitä nyt toisten kotiin veisi. En minä tiedä mistä ne tykkää tai haluaako ne edes mitään. Siis, AARGH!! Vaimoni keksi, että voisimme tehdä oman herkkukorin ystäviemme tupareihin. No, mutta miksipä ei! Koriin päätyi kotitekoista limoncelloa, suklaakakun ainekset ja ohjeet yhdessä purkissa sekä Maku-lehdestä poimitulla reseptillä marinoituja oliiveja ja fetaa. Isäntäväki tuntui tykkäävän lahjasta joten homma oli kaiken kaikkiaan muy bueno. Taidanpa tehdä jouluna lisää lahjakoreja. Nam nam!

 

IMG_5263.JPG

 

Erilainen joulukinkku

IMG_4938.JPG

Pikkujoulukausi on aluillaan, OMG. Tapana on ollut tilata joulurientoihin Espanjasta pari kokonaista Jamón Ibérico potkaa. Tämä pääsi melkein unohtumaan, mutta onneksi Cinco Jotas Paleta de Bellota eilen illallla muistutti minua tästä. Nyt on mustasorkat a.k.a. pata negrat matkalla Suomeen. Jos haluaa pikkujoulujuhliin tai jouluun hieman erilaista kinkkua, niin suosittelen kokeilemaan. Kokonaisista ibéricon jaloista riittää syötävää monelle ja sen leikkaaminen juhlissa on tapahtuma jo itsessään. Kannattaa testata!

Näytä lisää