KATSOMASI RESEPTIT

Uuniviikunat fetajuustolla

Uunissa paahtamalla tuoreet viikunat muuttuvat ihanan makeiksi. Viimeistele annos hyvällä fetajuustolla.

uuniviikunat-6023.jpg

Tässä herkku, joka valmistuu hetkessä. Uunissa paahtamalla tuoreista viikunoista saa paljon makua irti. Mausteiksi sopii rosmariini, hunaja ja valkosipuli. Tätä tehdessä taisin laittaa hieman liikaa valkosipulinkynsiä, sillä koko asunto tuoksui valkosipulilta vielä pitkään ruuan ollessa jo syöty - no onneksi se ei ainakaan minua haittaa, mutta kaikki vieraat eivät olleet aivan samaa mieltä.

Fetajuuston voisi periaatteessa lisätä uuniin paistamisen loppuvaiheessa, mutta halusin pitää sen kuitenkin tällä kertaa jääkaappikylmänä. Siinä tulee kiva yhdistelmä lämmintä ja viileää. Viikunoiden ja fetajuuston kanssa maistuu hyvä punaviini

uuniviikunat-6015.jpg

Pihlajanmarja-val­ko­suklaa­kek­sit

Pihlajanmarjan hapokkuus sopii loistavasti valkosuklaan kanssa. Hyödynnä marjoja notkuvat pihlajat ja leivo vinkeät keksit.

pihlajanmarjakeksit-5908.jpg

Päivitin hieman muutaman vuoden takaisia pihlajanmarjakeksejä lisäämällä taikinaan ripauksen valkosuklaata, se sopiikin loistavasti happamien marjojen kanssa. Pihlajanmarjoja on tänä vuonna taas todella paljon, joten niiden metsästykseen ei kulu paljonkaan aikaa. Ihan mistä tahansa puusta marjoja ei kannata poimia, sillä niiden maku vaihtelee puukohtaisesti. Marjoja kannattaa maistella ja etsiä mahdollisimman makeita marjoja sisältävä puu.

Pihlajanmarjoista syntyy myös todella hyvä hillo, joka sopii mainiosti liharuokien lisäkkeeksi.

pihlajanmarjakeksit-5916.jpg

Syksyn paras pizza - suppilovahvero-poropizza

Syksyn parhaassa pizzassa maistuu suppilovahverot, poro ja kotimaiset omenat. Pohjalla runsaasti ranskankermaa ja emmentaljuustoa. Tästä ei pizza parane!

suppilovahveropizza-5885.jpg

Moneskohan kerta mahtaa jo olla, kun valmistan tätä pizzaa syksyn aikana. Aiemmin täytteinä on ollut kylläkin kantarellit ja omenan tilalla olen käyttänyt päärynää. Kantarellien saatavuus alkaa jo hieman heikentymään, joten paras siirtyä sesongin seuraavaan sieneen - suppilovahveroon. Mielestäni suppilovahverot sopivat tähän jopa kantarellejä paremmin, ne toimivat savuporon kanssa loistavasti yhteen.

Pizzan pohjalla tomaattikastikkeen sijaan toimii lempeä ranskankerma ja juustoksi sopii parhaiten voimakas emmental. Tätä pizzaa pitäisi jokaisen maistaa, jopa sieniä karttavat ovat ihastuneet tähän.

suppilovahveropizza-5875.jpg

suppilovahveropizza-5880.jpg

Päh­ki­nä­gra­no­laa aamupalaksi

Runsaasti erilaisia pähkinöitä sisältävä granola sopii loistavasti aamupalaksi. Parasta se on vaniljajogurtin kanssa.

pähkinämysli-5834.jpg

Viimeisimmän kuukauden ajan olen syönyt tätä pähkinägranolaa aamupalaksi vaniljajogurtin kanssa. Se on yksinkertaisesti vain niin hyvä yhdistelmä, johon ei ole ainakaan vielä kyllästynyt. Kun granolan tekee itse niin siihen saa juuri ne ainekset joista pitää. En ole koskaan pitänyt rusinoista granolassa ja sellaisia sekoituksia on melko vaikea löytää kaupasta, joissa rusinoita ei olisi.

Tämän granolan valmistus on todella helppoa, sillä kaikki ainekset vain sekoitellaan keskenään ja sitten paahdetaan uunissa kauniin väriseksi. Mikäli tykkää hieman vähemmän paahteisesta, niin pelti kannattaa ottaa aikaisemmin uunista.

Ke­sä­kur­pit­sa­pii­rak­ka

Valmista näyttävä piirakka rullaamalla kesäkurpitsasta ruusuja sinihomejuustotäytteen päälle.

kesäkurpitsapiirakka-5845.jpg

Kesäkurpitsapiirakka on hirmuisen hyvää. Tätä tuli tehtyä jo toinen piirakka tällä viikolla, sillä ensimmäinen katosi vieraiden suihin hetkessä, enkä saanut maistaa kuin pienen palan. Klassinen kesäkurpitsa muuttuu näyttäväksi, kun kesäkurpitsan leikkaa ohuiksi lastuiksi juustohöylällä ja sitten rullaa "ruusuiksi". Ruusut asetellaan sinihomejuustolla maustetun täytteen päälle vierekkäin hieman painellen, jolloin ne pysyvät varmasti paikoillaan koko paiston ajan. Piirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, mutta vielä hieman lämpöisenä.

Tällä kertaa oikaisin hieman piirakan teossa ja käytin kaupan valmista pohjaa. Niitä löytyykin pakastimestani aina, sillä ne ovat mielestäni mainio tuote. Mikäli piirakan pohjan haluaa valmistaa myös itse, niin kokeile vaikkapa rahka-voipohjaa

kesäkurpitsapiirakka-5846.jpg

Sienipasteijat kantarelleista

Herkulliset sienipasteijat syntyvät helposti kaupan valmiista voitaikinasta. Kokeile täytteeksi esimerkiksi kantarelleja, herkkutatteja tai suppilovahveroita.

sienipasteija-5748.jpg

Jostain kumman syystä kaikki vanhat tutut sienipaikat ammottavat tyhjyyttään. Sienet ja varsinkin kantarellit ovat putkahtaneet pinnalle aivan uusiin paikkoihin. Varsinkin teiden varsilla niitä on ollut tänä vuonna paljon. Hirveän vilkkaan tien varrelta niitä ei kuitenkaan kannata poimia, sillä sienet kerääväät itseensä raskasmetalleja.

Litran verran kantarelleja kuitenkin löytyi kovan etsinnän jälkeen ja pian ajatukset olivatkin jo sienipasteijoissa. Haaveissa olisi ollut herkkutatit, mutta niitä ei löytynyt ainuttakaan. Näihin sienipasteijoihin voikin käyttää melkein mitä tahansa sieniä, jos onni suosii.

sienipasteija-5752.jpg

sienipasteija-5761.jpg

Mansikka-limepirtelö

Mansikkapirtelö saa mukavaa lisäpotkua limen mehusta. Ota tästä talteen hellepäivien viilentävä herkku.

mansikkalimepirtelö-5698.jpg

Tuoreista mansikoista valmistettu pirtelö on herkkua. Mukaan kun puristaa vielä hieman limen mehua, niin lopputulos viilentävän raikas.

Pirtelön valmistus on helppoa, sillä kaikki ainekset vain heitetään tehosekoittimeen ja annetaan pyöriä kunnes pirtelö on tasaista. Lisäsin päälle vielä hieman kermavaahtoa, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Koristele annos tuoreilla mansikoilla ja limeviipaleella.

Persikkapommi si­ni­ho­me­juus­tol­la

Nämä leivonnaiset kätkevät sisäänsä kokonainen persikan ja runsaasti sinihomejuustoa. Suolaisen makea persikkapommi sopii vaikka iltapalaksi.

persikkapommi-5662.jpg

Kaupoissa on ollut nyt paljon paraguayo persikoita, jotka ovat hauskan litteitä. Ne sopivatkin hyvin muotonsa puolesta näihin leivonnaisiin, sillä niiden päälle on helppo asettaa reilu pala sinihomejuustoa. Toki nämä persikkapommit valmistuvat myös muista lajikkeista. Näitä pommeja olen kokeillut myös valmistaa omenasta, jolloin lopputulos on hyvin omenapiirakkamainen.

Ihan esimmäisen toimenpiteenä persikat halkaistaan ja niistä poistetaan kivi. Ota croisanttitaikina purkista ulos. Siinä on valmiina katkoviivat, joten taikinan jakaminen kolmikulmaisiin muotoihin on helppo projekti. Aseta persikka taikinakolmion leveään päätyyn. Sitten taitetaan leveän päädyn reunat persikan päälle ja pyöräytetään kapeampi pääty kokonaan persikan ympäri. Näin kärki jää päällimmäiseksi, kunhan taikinaa vaan venyttää tarpeeksi. Painele avoimet reunat kiinni tiiviisti.

Voitele persikkapommit kananmunalla ja ripottele niiden päälle murskattua saksanpähkinää.  Nosta pallerot vielä muffinssivuokiin. Näin ne ovat valmiita uuniin. Uuni kuumennetaan 200:aan asteeseen ja persikkapommit paistuvat siellä n. 20 minuuttia. Mikäli ne alkavat tummua pinnasta, laita foliota persikoiden päälle, jolloin ne eivät pala.

persikkapommi-5655.jpg

Jää­te­lö­kää­re­tort­tu

Täytä suklainen torttupohja vaniljajäätelöllä ja kääräise se rullalle. Koristele tämä kesäinen herkku tuoreilla marjoilla ja nauti välittömästi.

jäätelökääretorttu-5647.jpgKaakaolla maustettu kääretorttupohja ja vaniljajäätelö ovat loistava yhdistelmä. Tämä hieman Buffet-jäätelölle maistuva kääretorttu kuorrutetaan kermavaahdolla ja lopuksi koristellaan tuoreilla marjoilla. Tee jäätelökääretorttu pakastimeen odottamaan yllätysvieraita.

Jäätelökääretortun pohjana toimii äidin takuuvarma kääretorttu, joka saa lisämauksi hieman kaakaojauhetta. Hyvin jäähdytetyn torttupohjan päälle viipaloidaan yksi paketillinen vaniljajäätelöä tasaiseksi kerrokseksi. Sitten vain rullataan tiukaksi kääröksi ennen kuin jäätelö on pehmentynyt liikaa. Jäätelökääretorttu nostetaan takaisin pakastimeen leivinpaperikääreessä. Paras lopputulos syntyy, kun sen antaa olla pakastimessa yön yli, jolloin se pysyy hyvin kasassa koristelua varten.

Flank steak -hampurilainen

Tämän kesän hitti ovat grillatulla flank steakilla täytetyt hampurilaiset. Flank steak eli naudan kuve on hyvin raakakypsyneenä erittäin mehukasta lihaa grillattavaksi.

flanksteak-5056.jpg

Viimeisimmässä Maku-lehdessä oli palstallani herkullinen flank steak -hampurilainen. Tänä kesänä näitä onkin tullut tehtyä useaan kertaan, sillä maku näissä on mitä mainioin. Paras kypsyysaste on medium miinus, sillä ylikypsänä liha muuttuu helposti sitkeäksi. Liha saa makunsa itse tehdystä marinadista ja lihan voi jättää yöksi jääkaapiin marinoitumaan esimerkiksi muovipussiin. Burgerin mausteeksi surautetaan yrttiöljy, joka kruunaa koko komeuden. Maistuisiko?

Juhannuksen nopeat jälkkärit

Ota tästä talteen juhannuksen nopeat jälkkärit! Raikkaita marjoja sisältävät jälkiruoat kruunaavat tuhdit grilliherkut.

juhannus_jälkkärit.jpg

  1. Mummon rapeat letut. Mummon paistamissa letuissa ei säästellä voita. Se antaa räiskäleille kauniin värin ja rapeat reunat. Vastapoimitut mansikat ja kermavaahto kruunaavat klassikkoherkun.
  2. Valkosuklaa-mascarponemousse täytteiset leivokset. Valkosuklainen mascarponemousse on hyvää sellaisenaan, mutta sopii myös keksin päälle, jolloin siitä syntyy herkullinen leivos. Leivoksen voi koristella tuoreilla marjoilla, esimerkiksi mustikoilla tai vadelmilla.
  3. Juhannuksen makeimmat lettuvartaat. Kesä, mansikat ja letut kuuluvat kiistatta yhteen. Vielä mukaan vähän suklaatahnaa niin juhannuksen aamiaisherkku on valmis!
  4. Lakritsainen mansikka-raparperipaistos. Lisää mansikka-raparperipaistoksen joukkoon pussillinen pehmeää lakritsia ja saat herkullisen jälkiruuan. Tarjoile paistoksen kanssa kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
  5. Banaanivohvelit jäätelöllä. Jäätelökesä jatkuu uudistetuilla klassikoilla ja kesän maistuvimmalla jäätelökakulla.
  6. Gluteeniton mansikkakääretorttu. Tämä kääretorttu valmistuu makeista mansikoista ja on lisäksi myös gluteeniton. Tämä mansikkakääretorttu on helppo valmistaa ja se säilyy pidempäänkin jääkaapissa - hyvää kahvikupposen kanssa.
  7. Mummolasta tuttu sekamarjakiisseli. Kiisselin kanssa maistuu jäätelö tai kermavaahto.
  8. Täytetyt tötteröt. Kakkupohjaa muistuttavat tötteröt paistetaan pellillä ja muotoillaan heti uunista tultuaan. Jäähtyneinä niiden täytteiksi sopivat parhaiten kermavaahto ja marjat.
  9. Eton Mess -kakku. Eton Mess -kakku on mielettömän hyvää ja se on todella nopea valmistaa. Se sopii hyvin juhannuksen mökkireissun jälkkäriksi, sillä sen valmistukseen ei uunia tarvita.

Juhannuksen makeimmat lettuvartaat

Kesä, mansikat ja letut kuuluvat kiistatta yhteen. Vielä mukaan vähän suklaatahnaa niin juhannuksen aamiaisherkku on valmis!

lettuvartaat-5541.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Becel

Letut ovat yksi suosikkijälkkäreitäni kesällä. Aineet löytyvät lähes aina kaapista ja ne maistuvat loistavasti kesän tuoreiden mansikoiden kanssa. Helpompaa ja halvempaa jälkiruokaa saa hakea. Juhannus lähestyy hurjaa vauhtia ja pitkään pohdiskelin mitä tarjota tänä vuonna vierailleni. Olemme perinteisesti viettäneet juhannusta mökilläni ja syöneet aamiaista yhdessä pitkän kaavan mukaan. Etenkin sään salliessa on ollut täydellistä kattaa pöytä järven ääreen ja nauttia hyvästä seurasta ja kauniista maisemista.

lettuvartaat-5535.jpg

Ajattelin tänä vuonna tarjota vierailleni hieman makeampaa aamiaista. Päädyin tekemään lettuvartaita, koska olen haaveillut niiden tekemisestä jo pitkään. Paistoin letut Becelin Saksanpähkinäöljy-levitteellä, joka sisältää 15% saksanpähkinäöljyä. Se toi lettuihin herkullisen pähkinäisen maun ja oli tietenkin myös huomattavasti terveellisempi vaihtoehto perinteiselle voille.

lettuvartaat-5536.jpg

Letut olisivat varmasti kelvanneet loistavasti sellaisenaankin, mutta halusin viedä reseptin vielä seuraavalle tasolle. Juhannuksena, jos joskus, on lupa nauttia jo aamusta lähtien. Täytin letut Nutellalla ja pujotin ne vuorotellen mansikoiden kanssa puuvartaisiin. Mielestäni vartaista tuli maistuva yhdistelmä raikkaita marjoja ja makeita lettuja. Odotan innolla vieraideni kommentteja tulevasta aamupalasta.

lettuvartaat-5538.jpg

Katso myös aikaisempi postaus, jossa valmistin kesävoita. Se sopii loistavasti mukaan juhannuksen juhlapöytään. Lisää Becelin uutuuksista löydät täältä.

Näytä lisää