KATSOMASI RESEPTIT

Sienipasteijat kantarelleista

Herkulliset sienipasteijat syntyvät helposti kaupan valmiista voitaikinasta. Kokeile täytteeksi esimerkiksi kantarelleja, herkkutatteja tai suppilovahveroita.

sienipasteija-5748.jpg

Jostain kumman syystä kaikki vanhat tutut sienipaikat ammottavat tyhjyyttään. Sienet ja varsinkin kantarellit ovat putkahtaneet pinnalle aivan uusiin paikkoihin. Varsinkin teiden varsilla niitä on ollut tänä vuonna paljon. Hirveän vilkkaan tien varrelta niitä ei kuitenkaan kannata poimia, sillä sienet kerääväät itseensä raskasmetalleja.

Litran verran kantarelleja kuitenkin löytyi kovan etsinnän jälkeen ja pian ajatukset olivatkin jo sienipasteijoissa. Haaveissa olisi ollut herkkutatit, mutta niitä ei löytynyt ainuttakaan. Näihin sienipasteijoihin voikin käyttää melkein mitä tahansa sieniä, jos onni suosii.

sienipasteija-5752.jpg

sienipasteija-5761.jpg

Mansikka-limepirtelö

Mansikkapirtelö saa mukavaa lisäpotkua limen mehusta. Ota tästä talteen hellepäivien viilentävä herkku.

mansikkalimepirtelö-5698.jpg

Tuoreista mansikoista valmistettu pirtelö on herkkua. Mukaan kun puristaa vielä hieman limen mehua, niin lopputulos viilentävän raikas.

Pirtelön valmistus on helppoa, sillä kaikki ainekset vain heitetään tehosekoittimeen ja annetaan pyöriä kunnes pirtelö on tasaista. Lisäsin päälle vielä hieman kermavaahtoa, mutta sen voi halutessaan jättää pois. Koristele annos tuoreilla mansikoilla ja limeviipaleella.

Persikkapommi si­ni­ho­me­juus­tol­la

Nämä leivonnaiset kätkevät sisäänsä kokonainen persikan ja runsaasti sinihomejuustoa. Suolaisen makea persikkapommi sopii vaikka iltapalaksi.

persikkapommi-5662.jpg

Kaupoissa on ollut nyt paljon paraguayo persikoita, jotka ovat hauskan litteitä. Ne sopivatkin hyvin muotonsa puolesta näihin leivonnaisiin, sillä niiden päälle on helppo asettaa reilu pala sinihomejuustoa. Toki nämä persikkapommit valmistuvat myös muista lajikkeista. Näitä pommeja olen kokeillut myös valmistaa omenasta, jolloin lopputulos on hyvin omenapiirakkamainen.

Ihan esimmäisen toimenpiteenä persikat halkaistaan ja niistä poistetaan kivi. Ota croisanttitaikina purkista ulos. Siinä on valmiina katkoviivat, joten taikinan jakaminen kolmikulmaisiin muotoihin on helppo projekti. Aseta persikka taikinakolmion leveään päätyyn. Sitten taitetaan leveän päädyn reunat persikan päälle ja pyöräytetään kapeampi pääty kokonaan persikan ympäri. Näin kärki jää päällimmäiseksi, kunhan taikinaa vaan venyttää tarpeeksi. Painele avoimet reunat kiinni tiiviisti.

Voitele persikkapommit kananmunalla ja ripottele niiden päälle murskattua saksanpähkinää.  Nosta pallerot vielä muffinssivuokiin. Näin ne ovat valmiita uuniin. Uuni kuumennetaan 200:aan asteeseen ja persikkapommit paistuvat siellä n. 20 minuuttia. Mikäli ne alkavat tummua pinnasta, laita foliota persikoiden päälle, jolloin ne eivät pala.

persikkapommi-5655.jpg

Jää­te­lö­kää­re­tort­tu

Täytä suklainen torttupohja vaniljajäätelöllä ja kääräise se rullalle. Koristele tämä kesäinen herkku tuoreilla marjoilla ja nauti välittömästi.

jäätelökääretorttu-5647.jpgKaakaolla maustettu kääretorttupohja ja vaniljajäätelö ovat loistava yhdistelmä. Tämä hieman Buffet-jäätelölle maistuva kääretorttu kuorrutetaan kermavaahdolla ja lopuksi koristellaan tuoreilla marjoilla. Tee jäätelökääretorttu pakastimeen odottamaan yllätysvieraita.

Jäätelökääretortun pohjana toimii äidin takuuvarma kääretorttu, joka saa lisämauksi hieman kaakaojauhetta. Hyvin jäähdytetyn torttupohjan päälle viipaloidaan yksi paketillinen vaniljajäätelöä tasaiseksi kerrokseksi. Sitten vain rullataan tiukaksi kääröksi ennen kuin jäätelö on pehmentynyt liikaa. Jäätelökääretorttu nostetaan takaisin pakastimeen leivinpaperikääreessä. Paras lopputulos syntyy, kun sen antaa olla pakastimessa yön yli, jolloin se pysyy hyvin kasassa koristelua varten.

Flank steak -hampurilainen

Tämän kesän hitti ovat grillatulla flank steakilla täytetyt hampurilaiset. Flank steak eli naudan kuve on hyvin raakakypsyneenä erittäin mehukasta lihaa grillattavaksi.

flanksteak-5056.jpg

Viimeisimmässä Maku-lehdessä oli palstallani herkullinen flank steak -hampurilainen. Tänä kesänä näitä onkin tullut tehtyä useaan kertaan, sillä maku näissä on mitä mainioin. Paras kypsyysaste on medium miinus, sillä ylikypsänä liha muuttuu helposti sitkeäksi. Liha saa makunsa itse tehdystä marinadista ja lihan voi jättää yöksi jääkaapiin marinoitumaan esimerkiksi muovipussiin. Burgerin mausteeksi surautetaan yrttiöljy, joka kruunaa koko komeuden. Maistuisiko?

Juhannuksen nopeat jälkkärit

Ota tästä talteen juhannuksen nopeat jälkkärit! Raikkaita marjoja sisältävät jälkiruoat kruunaavat tuhdit grilliherkut.

juhannus_jälkkärit.jpg

  1. Mummon rapeat letut. Mummon paistamissa letuissa ei säästellä voita. Se antaa räiskäleille kauniin värin ja rapeat reunat. Vastapoimitut mansikat ja kermavaahto kruunaavat klassikkoherkun.
  2. Valkosuklaa-mascarponemousse täytteiset leivokset. Valkosuklainen mascarponemousse on hyvää sellaisenaan, mutta sopii myös keksin päälle, jolloin siitä syntyy herkullinen leivos. Leivoksen voi koristella tuoreilla marjoilla, esimerkiksi mustikoilla tai vadelmilla.
  3. Juhannuksen makeimmat lettuvartaat. Kesä, mansikat ja letut kuuluvat kiistatta yhteen. Vielä mukaan vähän suklaatahnaa niin juhannuksen aamiaisherkku on valmis!
  4. Lakritsainen mansikka-raparperipaistos. Lisää mansikka-raparperipaistoksen joukkoon pussillinen pehmeää lakritsia ja saat herkullisen jälkiruuan. Tarjoile paistoksen kanssa kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
  5. Banaanivohvelit jäätelöllä. Jäätelökesä jatkuu uudistetuilla klassikoilla ja kesän maistuvimmalla jäätelökakulla.
  6. Gluteeniton mansikkakääretorttu. Tämä kääretorttu valmistuu makeista mansikoista ja on lisäksi myös gluteeniton. Tämä mansikkakääretorttu on helppo valmistaa ja se säilyy pidempäänkin jääkaapissa - hyvää kahvikupposen kanssa.
  7. Mummolasta tuttu sekamarjakiisseli. Kiisselin kanssa maistuu jäätelö tai kermavaahto.
  8. Täytetyt tötteröt. Kakkupohjaa muistuttavat tötteröt paistetaan pellillä ja muotoillaan heti uunista tultuaan. Jäähtyneinä niiden täytteiksi sopivat parhaiten kermavaahto ja marjat.
  9. Eton Mess -kakku. Eton Mess -kakku on mielettömän hyvää ja se on todella nopea valmistaa. Se sopii hyvin juhannuksen mökkireissun jälkkäriksi, sillä sen valmistukseen ei uunia tarvita.

Juhannuksen makeimmat lettuvartaat

Kesä, mansikat ja letut kuuluvat kiistatta yhteen. Vielä mukaan vähän suklaatahnaa niin juhannuksen aamiaisherkku on valmis!

lettuvartaat-5541.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Becel

Letut ovat yksi suosikkijälkkäreitäni kesällä. Aineet löytyvät lähes aina kaapista ja ne maistuvat loistavasti kesän tuoreiden mansikoiden kanssa. Helpompaa ja halvempaa jälkiruokaa saa hakea. Juhannus lähestyy hurjaa vauhtia ja pitkään pohdiskelin mitä tarjota tänä vuonna vierailleni. Olemme perinteisesti viettäneet juhannusta mökilläni ja syöneet aamiaista yhdessä pitkän kaavan mukaan. Etenkin sään salliessa on ollut täydellistä kattaa pöytä järven ääreen ja nauttia hyvästä seurasta ja kauniista maisemista.

lettuvartaat-5535.jpg

Ajattelin tänä vuonna tarjota vierailleni hieman makeampaa aamiaista. Päädyin tekemään lettuvartaita, koska olen haaveillut niiden tekemisestä jo pitkään. Paistoin letut Becelin Saksanpähkinäöljy-levitteellä, joka sisältää 15% saksanpähkinäöljyä. Se toi lettuihin herkullisen pähkinäisen maun ja oli tietenkin myös huomattavasti terveellisempi vaihtoehto perinteiselle voille.

lettuvartaat-5536.jpg

Letut olisivat varmasti kelvanneet loistavasti sellaisenaankin, mutta halusin viedä reseptin vielä seuraavalle tasolle. Juhannuksena, jos joskus, on lupa nauttia jo aamusta lähtien. Täytin letut Nutellalla ja pujotin ne vuorotellen mansikoiden kanssa puuvartaisiin. Mielestäni vartaista tuli maistuva yhdistelmä raikkaita marjoja ja makeita lettuja. Odotan innolla vieraideni kommentteja tulevasta aamupalasta.

lettuvartaat-5538.jpg

Katso myös aikaisempi postaus, jossa valmistin kesävoita. Se sopii loistavasti mukaan juhannuksen juhlapöytään. Lisää Becelin uutuuksista löydät täältä.

Lakritsainen mansikka-ra­par­pe­ri­pais­tos

Lisää mansikka-raparperipaistoksen joukkoon pussillinen pehmeää lakritsia ja saat herkullisen jälkiruuan. Tarjoile paistoksen kanssa kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

lakritsipaistos-5533.jpg

Viime vuonna näihin aikoihin valmistamani mansikka-kaurapaistos tuli taas ajankohtaiseksi, mutta tällä kertaa sekaan päätyi myös pussillinen pehmeää lakritsia. Lakritsi sulaa mukavasti uunissa, mutta siihen jää kuitenkin sopivasti purutuntumaa. Parhaimmillaan tämä paistos on heti uunista tultuaan, joten sitä ei kannata paistaa etukäteen. Paistoksen voi kuitenkin tehdä valmiiksi ja heittää uuniin, kun vieraat saapuvat. Parhaalta paistos maistuu vaniljajäätelön kanssa.

Katso ohje myös alla olevaan kesäiseen mansikka-kaurapaistokseen.

mansikka-kaurapaistos-2432.jpg

Ken söi kesävoin?

Kevään viljelyt alkaa tuottaa ensimmäisiä tuloksia ja ulkona villiyrtit rehottavat parhaimmillaan. Kesäinen yrttilevite on helppo ja nopea tapa hyödyntää erilaisia yrttejä.

becel-5527.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Becel

Minulle hyvät ja laadukkaat rasvat ovat aina olleet tärkeä osa ruoanlaittoa. Etenkin paistaessa pyrin aina valitsemaan rasvan huolellisesti ja ruokaan sopivaksi. Hyvänmakuinen rasva on todellakin puoli ruokaa. Toki pidän todella paljon myös voista enkä voi sitä kieltää, mutta vuosi vuodelta olen alkanut kiinnittää enemmän huomiota myös rasvojen terveellisyyteen. 

becel-5524.jpg

Sain mahdollisuuden kokeilla uusia Becel-levitteitä. Becel on lanseerannut keväällä kolme uutta levitettä, jotka ovat myös vegaanisia. Mukana on kaksi uutta makua, Avocado- & limeöljy ja Saksanpähkinäöljy. Lisäksi kauppoihin on tullut Becel Luomu, joka on säilöntäaineeton ja markkinoiden ensimmäinen 100 % kasvipohjainen luomumargariini. Tuotteet sopivat loistavasti paistamiseen ja leipomiseen. 

becel-5525.jpg

Becelin uutuudet ovat maukkaita jo sellaisenaan, mutta luonnon kukoistaessa ulkona halusin hyödyntää yrttejä ja yhdistää nämä loistavat raaka-aineet kesäiseksi yrttilevitteeksi. Valitsin levitteen pohjaksi Becel Avocado- ja limeöljyn, joka toi kokonaisuuteen uudenlaista ja herkullista twistiä. Lisäsin lisäksi mukaan hieman rahkaa, joka tekee levitteestä raikkaan ja sopivasti hieman hapokkaan. Yrttejä vaihdellen levitteestä voi tehdä jokaisella kerralla hieman erilaisen. Halutessaan sekaan voi heittää myös villiyrttejä, kuten nokkosta tai vaikkapa karhunlaukkaa. Kesäinen yrttilevite on raikas ja terveellinen vaihtoehto voille. Sitten vain tuoreita sämpylöitä kylkeen ja kaunis kesäpäivä, niin huomaa isommankin määrän hupenevan hetkessä. Kannattaa siis tehdä kerralla reilu määrä odottamaan jääkaappiin. Onneksi levitteessä on paljon hyviä rasvoja ja terveellisiä yrttejä, joten sitä voi nauttia hyvällä omalla tunnolla enemmänkin. 

becel-5529.jpg

Lue lisää Becelin tuotteista: www.becel.fi/

Laitetaan poskea poskeen!

Naudan poski on loistava liha, joka on parhaimmillaan suussa sulava grilliherkku.

bbq-naudanposki-5522.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Juhannus lähestyy ja samalla joka vuotinen pohdinta siitä, mitä grilliin tänä vuonna laitettaisiin. Tykkään itse kokeilla joka vuosi uusia grillireseptejä ja myös vaihdella kesäjuhlien tarjottavia. Liharuoissa harvinaisemmat ruhon osat ovat jo muutamien vuosien olleet melkoisessa nosteessa. Huono saatavuus on kuitenkin vaikeuttanut useiden ruokien valmistamista. Esimerkiksi naudan poski on turhaan jäänyt unholaan vaikean saatavuutensa takia. Uudesta Atrian Lihakaupasta sitä kuitenkin saa ja vieläpä kotiovelle asti toimitettuna. Lihakaupasta innostuneena tilasin reilun satsin naudan poskia, joista sain aikaiseksi mainion grilliherkun. 

bbq-naudanposki-5514.jpg

Naudan poskien maku on hyvin lähellä riistaa. Tein poskille intensiivisiä makuja sisältävän bbq-kastikkeen, joka täydentää poskien omaa melko voimakasta makua. Poskista saa pitkällä haudutuksella uunissa suussa sulavan pehmeitä ja nopea grillaus viimeistelee lihan antamalla sille hieman pintaa. Tästä ruoasta saa loistavan juhannustarjottavan hauduttamalla posket etukäteen ja nostamalla ne h-hetkellä kuumaan grilliin. Poskien koko vaihtelee jonkin verran, mutta sopiva määrä kahta ruokailijaa kohden on noin 1–2 poskea.

bbq-naudanposki-5518.jpg

Kannattaa rohkeasti kokeilla uusia ruhon osia ja tutustua Atrian Lihakaupan kattavaan valikoimaan. Kaikki liha on suomalaista ja Lihakaupasta on saatavilla myös luomulihaa! 

bbq-naudanposki-5519.jpg

bbq-naudanposki-5520.jpg

Paistettu Camembert ja leipätikut pellillä

Dippaa pekoniin käärittyjä leipätikkuja sulaan valkohomejuustoon. Näyttävä ja vastustamaton tarjottava illanistujaisiin.

valkohomejuusto-pekonitikut-5506.jpg

Nyt on herkkua! Uunissa paistettu valkohomejuusto on ihan parasta hyvän hillon kanssa. Tällä kertaa kokeilin pekoniin käärittyjä leipätikkuja juuston seuraksi. Tästä tulikin näyttävä ja niin herkullinen tarjottava, ettei siitä kovin pitkäksi aikaa edes riittänyt syötävää. Ensi kerralla varaudun tekemään kaksi pellillistä.

Valmistus on melko helpoa. Ensin hyvin kohonnut taikina jaetaan noin 18-20 palaan joista pyöritellään pötköjä Camembert-paketin reunaan kiinni. Pötköt leikataan sopivan mittaisiksi ja ylimääräisen taikinan voi laittaa keskelle ja nipistellä hieman, jotta taikina pysyy kasassa keskeltä. Seuraavaksi päälle pyöritellään pekonia ja sitten vain uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi. Lopuksi pellille lisätään juusto ja paistamista jatketaan vielä noin 5 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut sopivaksi. Koristele pelti vielä tuoreella timjamilla ja nosta tarjolle. 

valkohomejuusto-pekonitikut-5505.jpg

valkohomejuusto-pekonitikut-5501.jpg

Pi­naat­ti­täyt­tei­set letut

Pinaatilla ja ricottajuustolla täytetyt letut paistuvat uunissa meheviksi. Tarjoa täytettyjen lettujen kanssa salaattia.

letut-5441.jpg

Tänään päivälliselle syntyi täytettyjä lettuja. Ajatuksena oli saada tehtyä niistä hienot nyytit, mutta eihän se muoto oikein tahtonut toimia, joten päädyin rullaamaan ne vieriviereen uunivuokaan. Paljon helpommallahan näin pääsee ja maku on se tärkein, mikä näissä on kohdillaan.

Täytteenä pinaattia, ricottajuustoa ja omenaa. Omena toimiikin näiden täytteenä oikein hyvin raikkaan makunsa ansiosta - onneksi sitä tuli heitettyä sekaan, vaikka se ei alkuperäiseen suunnitelmaan kuulunutkaan.

Mikäli sattuu laiskottamaan, voi letut ostaa myös valmiina kaupasta ja päästä paljon pienemmällä vaivalla. Muutamia kertoja niitäkin on tullut testattua ja ne toimivat juuri tälläisissä ruoissa mainiosti.

letut-5449.jpg

Näytä lisää