KATSOMASI RESEPTIT

Ken söi kesävoin?

Kevään viljelyt alkaa tuottaa ensimmäisiä tuloksia ja ulkona villiyrtit rehottavat parhaimmillaan. Kesäinen yrttilevite on helppo ja nopea tapa hyödyntää erilaisia yrttejä.

becel-5527.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Becel

Minulle hyvät ja laadukkaat rasvat ovat aina olleet tärkeä osa ruoanlaittoa. Etenkin paistaessa pyrin aina valitsemaan rasvan huolellisesti ja ruokaan sopivaksi. Hyvänmakuinen rasva on todellakin puoli ruokaa. Toki pidän todella paljon myös voista enkä voi sitä kieltää, mutta vuosi vuodelta olen alkanut kiinnittää enemmän huomiota myös rasvojen terveellisyyteen. 

becel-5524.jpg

Sain mahdollisuuden kokeilla uusia Becel-levitteitä. Becel on lanseerannut keväällä kolme uutta levitettä, jotka ovat myös vegaanisia. Mukana on kaksi uutta makua, Avocado- & limeöljy ja Saksanpähkinäöljy. Lisäksi kauppoihin on tullut Becel Luomu, joka on säilöntäaineeton ja markkinoiden ensimmäinen 100 % kasvipohjainen luomumargariini. Tuotteet sopivat loistavasti paistamiseen ja leipomiseen. 

becel-5525.jpg

Becelin uutuudet ovat maukkaita jo sellaisenaan, mutta luonnon kukoistaessa ulkona halusin hyödyntää yrttejä ja yhdistää nämä loistavat raaka-aineet kesäiseksi yrttilevitteeksi. Valitsin levitteen pohjaksi Becel Avocado- ja limeöljyn, joka toi kokonaisuuteen uudenlaista ja herkullista twistiä. Lisäsin lisäksi mukaan hieman rahkaa, joka tekee levitteestä raikkaan ja sopivasti hieman hapokkaan. Yrttejä vaihdellen levitteestä voi tehdä jokaisella kerralla hieman erilaisen. Halutessaan sekaan voi heittää myös villiyrttejä, kuten nokkosta tai vaikkapa karhunlaukkaa. Kesäinen yrttilevite on raikas ja terveellinen vaihtoehto voille. Sitten vain tuoreita sämpylöitä kylkeen ja kaunis kesäpäivä, niin huomaa isommankin määrän hupenevan hetkessä. Kannattaa siis tehdä kerralla reilu määrä odottamaan jääkaappiin. Onneksi levitteessä on paljon hyviä rasvoja ja terveellisiä yrttejä, joten sitä voi nauttia hyvällä omalla tunnolla enemmänkin. 

becel-5529.jpg

Lue lisää Becelin tuotteista: www.becel.fi/

Alkukesän antimet

Metsä tarjoaa nyt paljon herkullisia raaka-aineita, sillä luonto on puhkeamassa kukkaan. Nuoret kasvien versot ovat parhaimmillaan juuri nyt. 

alkukesän antimet.jpg

Kokosin blogin parhaat vinkit ja reseptit hyödyntää luonnon antimia. Tämän viikonlopun lämpimät kelit herättävät luonnon hetkessä ja juuri nyt kannattaa suunnata metsään poimimaan sen parhaat palat.

Mikä on sinun suosikkisi villiyrteistä?

Nyt poimitaan katajanmarjoja

Katajanmarjat sopivat kuivattuina mausteeksi pippurin tapaan maustamaan erilaisia liharuokia. Katajanmarjojen keruuaikaa on syys-lokakuu.

katajanmarja-3060.jpg

Katajanmarjoja tulee käytettyä aina silloin tällöin liharuokien mausteeksi. Nyt ajattelin, että voisihan niitä poimia itsekin. Kippojen ja kuppien kanssa katajia etsimään. Ensimmäinen ongelma oli löytää kataja ja sitten vielä sellainen kataja, missä olisi marjoja. Suurin osa katajista kantoi vihreitä marjoja, jotka eivät ole vielä kypsiä. Katajamarjat kestävätä kypsyä noin 2,5 vuotta, jolloin ne ovat tummansinisiä. Ehkäpä ensi vuonna on parempi marjavuosi. 

Metsästä löytyi myös oksa, mikä oli katkennut, siinä marjat olivat muuttuneet tummansinisiksi. Voisiko ne olla kypsiä ja hyvän makuisia? Kerro jos tiedät, se pelastaisi katajanmarjasatoni.

katajanmarja-3047.jpg

katajanmarja-3052.jpg

Mummon kur­pit­sa­pik­kels­si

Paras kurpitsapikkelssi syntyy mummon luottoreseptillä. Se on vastustamaton lisäke miltei kaikille ruuille, mutta erityisesti perunoiden ja erilaisten lihakastikkeiden lisäkkeenä. 

kurpitsapikkelssi-2842.jpg

Jokasyksyinen perinne mummolassani on kurpitsapikkelssin valmistus, mitä jaetaan sitten koko suvulle purkillinen. Vaari hoitaa kurpitsan kasvattamisen heti keväästä alkaen toiveissa mahdollisimman runsas sato. Tänä vuonna taisi käydä aikasempia vuosia huonommin, ettei maalle kasvanut kuin yksi kurpitsa, mutta se on niin suuri, etteikö siitä riittäisi kaikille purkillista tätä herkkua.

Suurin työ tämän kurpitsapikkelssin valmistuksessa on kurpitsan kuoriminen ja palojen raastaminen, mutta kun kaikki kasvikset on pilkottu, niin pilkkelssi valmistuu lähes itsestään. Pikkelssin liemi on yksikertaista valmistaa, sillä kaikki ainekset vain mitataan kattilaan ja keitettään hieman, jotta sokeri sulaa joukkoon. Sokeria tässä reseptissä onkin reilusti, mutta sitä ei kannata pelästyä, se on merkitty oikein ohjeeseen. Blogin arkistoista löytyy myös vähemmän sokeria sisältävä ja rosepippurilta maistuva kurpitsapikkelssi, mutta henkilökohtaisesti suosittelen tätä mummon reseptillä valmistettua, sillä se on yksikertaisesti parasta.

Tämä kurpitsapikkelssi on loistava arkiruuan lisäke, se sopii erityisesti perunoiden ja lihakastikkeiden lisäkkeeksi. Kokeile vaikkapa herkullisen vanhanajan jauhelihakastikkeen seuraksi.

kurpitsapikkelssi-2847.jpg

Kukkiva kotiseutu

Tästä nyt tulee aika kuvapainotteinen postaus. Harmi sinänsä, että nämä nyt ovat vain kamerakännykällä otettuja, niin laatu on mitä on. Pitäisi alkaa itsekin opetella kunnolla kuvausta ja hankkia hyvä kamera. Mikalla on kunnon laitteet, joten niillä voisi kyllä treenata. Pitää vain oikeasti tehdä niin, eikä vain puhua siitä. Tässä on nyt kuitenkin kuvia lomaviikolta kotosalla. Melko kukkapainotteinen, joten ruokaa ei ole nyt luvassa. :)

IMG_2223.jpg

Päivänkakkarat ovat tänä vuonna olleet jotenkin todella hyväkasvuisia. Perinteisestihän päivänkakkaran terälehtiä nyppimällä voi saada selville tykkääkö oma ihastus myös sinusta. Tai sitten voi kysellä niitä todella tärkeitä asioita, kuten "pitäisikö lähteä jäätelölle". Tätä varten ei tosin kannata kukkaparkaa ruveta nyppimään, koska vastaus on tietysti "kyllä". 

IMG_2226.jpg

Lemmikin kaunis vaaleansininen on tosi hieno väri. 

IMG_2237.jpg

Akleijat ovat meillä aina olleet osa puutarhaa. Niitä on välillä ollut ihan vain maljakossa sisällä, mutta ovatpa ne toimineet koristeena täytekakullekin. 

IMG_2238.jpg

Takapihalla kasvavat mehikasvit tuppaavat välillä jäämään ruohon ja lehtien alle piiloon. 

IMG_2240.jpg

Pensashanhikin kukkaset sopivat hyvin taustalla kasvavan rypsipellon seuraksi. Tänä vuonna hanhikit eivät tosin ole olleet kovinkaan kukkivalla tuulella muuten. 

IMG_2241.jpg

Ruusut puolestaan ovat kukkineet hyvinkin tänä vuonna, mutta tarvitsisivat hieman jonkinlaista apua muuten. Varmaan auttaisi vetää puska maan tasalle taas syksyllä, niin keväällä tulisi täysin uusi kasvusto. Kukkia saisi tosin odotella ehkä vuoden pari... Niin ja möttiäinenhän se siinä pörrää. Tai siis kimalainen. Meillä niitä on aina tosin kutsuttu möttiäisiksi jostain syystä. Hauska pikku pallero. 

IMG_2246.jpg

Ja sitten tietysti meidän Pörri. Tämä kisu viihtyy hyvin pihalla ja hyppää esiin aina jostain puskasta, kun häntä kutsuu. Tässä kyseinen silkkiturkki viettää aikaa herukkapensaan alla. 

Yrttejä ympäri vuoden

yrtit2.JPG

Vuoden pimeimmät päivät ovat nyt jo takanapäin, mutta ei pihalla nyt ihan pian tulla vihreätä näkemään. Talvi on aikaa, jolloin kotipuutarhurit eivät saa juurikaan käsiänsä multaan, eikä näin ollen ole tuoreita yrttejä ja vastaavia kauheasti tarjolla omasta puutarhasta. Ellei sitten omista kasvihuonetta lamppuineen, joka on jo asia erikseen. Kaupunkiasuntoon sellainen ei ainakaan mahdu, joten mikäli ei halua ostaa koko ajan uusia yrttejä kaupasta, on vaihtoehtoja melko vähän. 

Täällä ainakin yrtit ovat vallanneet nyt oman nurkkauksensa keittiöstä, kun kokki sai joululahjaksi Fiskarsin HerbGardenin. Se tuo kyllä mukavasti vihreyttä koko keittiöön, kun on tuollainen pikkuviidakko nurkassa. Ja vaikka kokkikin oli aluksi ollut skeptinen, että kasvavatko yrtit tuossa, niin voi kyllä sanoa, että siitä ei ole huolen häivää. Ne kasvavat kyllä samaa tahtia kuin niitä syödää, eikä ole vielä tarvinnut hakea mitään korvaavia purkkeja kaupasta. Toisaalta, muutama viikkohan tässä vasta on mennytkin.

Kovin montaa yrttipurkkia tällaiseen keittiöpuutarhaan ei suinkaan sovi, mutta omat suosikkinsa sinne varmaan saa. Kokin yrttitarhaan sopii neljä eri yrttiä niin, ettei tilasta vielä tarvitse alkaa taistelemaan. Nyt ainakin toistaiseksi basilika, lehtipersilja, sitruunamelissa ja timjami ovat varanneet omat paikkansa tarhasta.

Kaikki näistä tosiaan kukoistavat kasvualustalla. Yrttitarhan lamppu valaisee yötä päivää ja koko ajan yrteistä tulee uusia versoja esille. Se toimii kätevästi samalla yövalona, eikä keittiöön tarvi kyllä yöllisellä vedenhakureissullakaan laittaa muuta valoa päälle. Vettä pitää muistaa lisätä yrttitarhaan aina parin päivän välein, etteivät yrtit pääse kuivahtamaan. Muutoin kyseessä on erittäin helppo tapa pitää yritt voimissaan.

Yrttien ominaisuuksista ja käytöstä löytyy paljon tietoa ympäri netin ihmeellistä maailmaa. Tällainen tietopakkaus löytyy täältä Maku.fi:n puolelta ja Kasvikset.fi -sivusto tarjoaa muutamien lauseiden mittaisia kuvauksia omalla sivullaan.

Tuollaisia keittiöön mahtuvia yrttitarhoja on enemmänkin tarjolla, joten hintoja on myös useampaan lähtöön. Tilaahan tämä myös vie vähän vaikka pieni onkin, joten sekin täytyy pitää mielessä. Yrttien ystäville silti erittäin veikeä vekotin.

yrtit1.JPG