KATSOMASI RESEPTIT

Alkukesän antimet

Metsä tarjoaa nyt paljon herkullisia raaka-aineita, sillä luonto on puhkeamassa kukkaan. Nuoret kasvien versot ovat parhaimmillaan juuri nyt. 

alkukesän antimet.jpg

Kokosin blogin parhaat vinkit ja reseptit hyödyntää luonnon antimia. Tämän viikonlopun lämpimät kelit herättävät luonnon hetkessä ja juuri nyt kannattaa suunnata metsään poimimaan sen parhaat palat.

Mikä on sinun suosikkisi villiyrteistä?

Haudutuspata testissä

Kokeilin Crock-Pot -haudutuspataa ensimmäistä kertaa. Ensimmäinen kokeilu ei mennyt aivan nappiin, mutta toisella kerralla syntyi suussa sulava riisipuuro. Katso myös ohjeet arvontaan, missä voittajalle lähtee yksi Crock-Pot -haudutuspata.

crockpot-3586.jpg

Olen kuullut monilta ihan hyviä kommentteja haudutuspadoista, mutta en ole kuitenkaan päässyt testaamaan tälläistä tuotetta. Nyt siihen tuli mahdollisuus, sillä tällästä tarjottiin kokeiltavaksi.

Parasta tässä Crock-Pot -haudutuspadassa on ehkä se, että sitä voi käyttää hellalla ja se toimii myös induktiolevyllä. Ruuan voi valmistaa ensin hellalla ja sitten nostaa haudutuspataan muhimaan. Uskoisin, että tämä toimii parhaiten erilaisilla liharuuilla, jotka yleensä vain paranevat, mitä pidempää niitä hauduttaa. 

Ensimmäinen kokeiluni oli riisipuuro, mutta haudutuspadan ohjeita tuli vilkaistua vain hieman. Keittelin riisipuuroa ensin hellalla kiehuvaksi, minkä jälkeen nostin kattilan paikoilleen haudutuskeittimeen. Lisäsin aikaa (4h), sitten laitoin keittimen täydelle teholle ja lähdin jouluostoksille. Kaupoissa kiertely vähän venähti ja kotiin saapuessa keittiössä tuoksahti pohjaan palanut riisipuuro. Ohjeita siis kannattaa joskus lukea... Toisella kerralla pienemmällä teholla ja lyhyemmällä hauduttamisella syntyi loistavan makuinen riisipuuro. Helpointa tässä on se, että ruuan voi jättää rauhassa pataan hautumaan, kunhan vain on tarkka lämpötilan ja ajan kanssa. Määritellyn haudutusajan jälkeen laite menee automaattisesti lämpimänäpitotoiminnolle. 

Tässä vielä resepti vanhan blogin puolella olevaan riisipuuroon ja glögi-rusinakeittoon. Glögi sopii loistavasti rusinakeiton liemeksi. Tuolla ohjeella valmistettuna kannattaa keiton ainekset tuplata suoraan. 

riisipuuro-0300.jpg

Jouluarvonta Instagramissa

Arvon Instagramissa @perinneruokaaprkl yhden Crock-Pot -haudutuspadan. Arvontaan voi osallistua kommentoimalla kuvaan ja tägäämällä siihen kaksi kaveria, joille haluaisi valmistaa illallisen haudutuspadassa. Arvonta suoritetaan jouluaattona 24.12. klo 14.

Herkullinen possurulla joulupöytään

Jouluista makua huokuva possurulla sopii loistavasti joulupöytään kinkun korvikkeeksi. Se saa makunsa sinapista, aprikooseista, hasselpähkinästä ja rosépippureista.

possurulla-3559.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Look by Eskimo 

Joulu se vaan lähestyy ja pian täytyy alkaa miettimään, mitä sitä joulupöydässä taas haluaa tarjota. Vieläkö perinteinen kinkku on se joulupöydän kohokohta? Olen huomannut ajan mittaan, että joulukinkku on alkanut tuntua melko tylsältä vaihtoehdolta. Ehkäpä tänä vuonna joulupöydässä onkin herkullinen possurulla, jossa makua riittää. Se sopii erinomaisesti perinteisten laatikoiden ja rosollin seuraksi.

Tämä possurulla valmistuu kätevästi LOOK by Eskimo -paistopussissa. Niitä löytyy kolmea eri kokoa kinkun paistamiseen, joten niistä löytyy helposti jokaiselle sopiva. Parasta paistopusseissa on kinkusta valuvien nesteiden pysyminen siististi pussin sisällä. Muutaman kerran käynyt niin, että kinkun liemet ovat valahtaneet lattialle, kinkkua uunista pois nostettaessa. LOOK by Eskimo -paistopussit huolehtivat myös siitä, ettei kinkku pääse kuivahtamaan paiston aikana. 

Look by Eskimo -paistopusseja löytyy miltei kaikkien kauppojen hyllyiltä, mutta niitä voi ostaa myös Eskimo-verkkokaupasta. Sieltä löytyy myös paljon muita tuotteita ruoan valmistamiseen, säilyttämiseen ja keittiön puhdistamiseen, joten kannattaa käydä tutustumassa. Lisäksi etukoodilla: JOULUMIELI saa -15% ostoskorin loppusummasta.

possurulla-3565.jpg

Possun täytteet

Tämän possurullan valmistus aloitetaan leikkaamalla porsaan filee auki kuin kääretorttu ja mitä ohuemmaksi fileen saa, sitä parempi on lopputulos. Mikäli leikkausvaihe ei mene aivan nappiin, voi fileetä nuijia hieman tasaisemmaksi. Seuraavaksi valmistetaan täyte. Mielestäni kinkun kanssa pitää olla paljon sinappia, jotain makeaa ja rouskuvaa. Siispä tämä täyte syntyy kuivatuista aprikooseista (paketissa lukee pehmeät), hasselpähkinärouheesta, rosmariinistä, dijon-sinapista, rosépippurista, tuoreesta rosmariinistä ja tietysti suolasta. Nämä kaikki ainekset sekoitellaan keskenään ja levitetään porsaan fileen päälle. 

possurulla-3550.jpg

Possu rullalle

Filee rullataan kuin kääretorttu ja sidotaan paketiksi, jotta se ei paiston aikana lähde hajoamaan. Se nostetaan Look by Eskimo -paistopussiin, josta tähän käytin vaihtoehtoa Look-Isopussi 35 x 43. Pussi suljetaan mukana tulleella pussinsulkijalla ja kulmaan tehdään pieni höyryaukko. Sitten vain uuniin 150 asteeseen noin 1,5 tunniksi. Lihan kypsyyttä voi kokeilla myös paistomittarilla. 75 astetta olisi optimaalinen kypsyys tälle rullalle. 

Kypsän possurullan annetaan jäähtyä paistopussissa huoneen lämpöiseksi. Hieman kannattaa leikata pussia auki, jotta jäähtyminen nopeutuu. Viimeiseksi luvassa on possurullan kuorrutus. Se sivellään dijon-sinapilla kauttaaltaa ja pintaa painellaan hasselpähkinärouhetta. Paistetaan 250 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tämä possurulla maistuu niin lämpöisenä tai kylmänä, joten sen tarjoilu on helppoa. Ehkäpä tämä on parasta kuitekin huoneenlämpöisenä, joten jos tämän valmistaa ennen jouluaattoa, kannattaa se nostaa pöytää muutamaa tuntia ennen tarjoilua. 

possurulla-3554.jpg

Viime viikon postauksessa valmistin uunilohta paistopussissa, sen pystyi marinoimaan ja paistamaan samassa pussissa. Sopisiko teriyaki-uunilohi myös joulupöytään? 

Muistutus arvonnasta

Aikasemmassa LOOK by Eskimo postauksessa kerroin Eskimo Bio-kuituliinojen monista eri käyttötarkoituksista. Siellä on myös arvonta, johon voi osallistua kommentoimalla 15.12 mennessä. Voittajalle lähtee  Eskimo-tuotekassi (arvo 30e), joka sisältää Eskimo leivonta- ja ruoan valmistustuotteita sekä Eskimo-kuituliinoja kodin puhdistamiseen.

possurulla-3564.jpg

Karpalo-leipäjuusto

Leipäjuustoa voi valmistaa myös itse, jolloin sen voi maustaa haluamallaan tavalla. Tässä leipäjuustossa maistuu karpalo, joka tuo makuun miellyttävän vivahteen.

karpalo-leipäjuusto-3356.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Arla

Erilaisia juustoja on helppo valmistaa itse. Siihen ei oikeastaan tarvita kuin luomu täysmaitoa, suolaa ja juustonjuoksutinta. Juustonjuoksuttimella on mielestäni helpoin tapa kokeilla kotijuuston valmistamista, sillä tavalla mummunikin sitä lapsuudessani valmisti. Nyt päätin testata miten itse tehty leipäjuusto syntyisi ja vielä kuivatuilla karpaloilla maustettuna.

Kotijuustot sopivat moneen juhlaan ympäri vuoden, mutta tämä karpaloilla maustettu versio on oiva vaihtoehto joulupöytään. Tähän juustoon käytin Arla Luomu Täysmaitoa, mikä sopii erittäin hyvin juustojen valmistukseen. Mahdollisimman tuore ja vähän käsitelty maito takaa parhaan lopputuloksen kotijuustoissa. Myös ylijäävää heraa juuston valmistuksessa syntyy vähemmän käytettäessä luomu täysmaitoa. 

karpalo-leipäjuusto-3350.jpg

Näin juusto syntyy

Kotijuuston valmistus aloitetaan mittaamalla maito kattilaan ja se lämmitetään kädenlämpöiseksi. Helpoin tapa on käyttää mittaria, jolloin maidosta saa varmasti oikean lämpöistä, sillä se ei saa olla liian viileää, eikä myöskään liian kuumaa. Maidon lämmittyä noin 39-42 asteiseksi kattila nostetaan hellalta ja joukkoon sekoitetaan juustonjuoksutin. Kansi laitetaan päälle ja juuston annetaan tekeytyä puolisen tuntia, kun maito on muuttunut "juustoksi" se leikellään ristikkäin ja annetaan levätä vielä 10 minuuttia kannen alla. Tänä aikana hera ehtii erottua ja juustomassaa voi alkaa kauhoa harsokankaalla päällystettyyn siivilään.

Seuraava vaihe onkin sitten ihan omavalintainen. Mikäli haluat kokeilla jotakin uutta, ripottele juustomassan joukkoon kuivattuja karpaloita. Mielestäni ne sopivat mainiosti juuston joukkoon. Kun kaikki juustomassa on siivilässä, niin sitä painellaan hieman, jotta hera valuu pois. Harso taitellaan juuston päälle ja painoksi laitetaan pieni lautanen, jonka avulla juustosta valuu loputkin herat pois. Laita lopuksi siivilä valutusastioineen jääkaappiin yön yli.

Seuraavana päivänä juusto olisi jo täysin syömäkelpoista, mutta koska kyseessä on leipäjuusto, ei se olisi mitään ilman tummia pilkkuja. Juusto kumotaan uunipellille folion päälle tai suoraan uuninkestävään tarjoiluastiaan. Grillivastukset täysille ja juusto uuniin muutamaksi minuutiksi, kun pinta on saanut kauniin värin, on juusto valmista nautittavaksi.

karpalo-leipäjuusto-3362.jpg

Ylimääräistä heraa syntyy juuston valmistuksessa paljon, mutta se sopii mainiosti nesteeksi vaikkapa leivän tai sämpylöiden valmistukseen. Heraa voi myös pakastaa ja käyttää leivontaan myöhemmin.

Arlan luomumaidoista 

  • Suomen ostetuin yksittäinen luomutuote on luomumaito. Maidon osuus on noin 15 % Suomen koko luomumyynnistä.
  • Arla tarjoaa luonnollisia ja luonnonmukaisia tuotteita kuluttajille. Tänä päivänä Arla on maailman suurin luomutuotteita valmistava meijerialan yritys.
  • Suomen Arlan luomumaidon tuottavat suomalaiset luomutuottajat – kaikissa luomumaidoissa, kermassa ja piimässä ja jogurtissa on joutsenmerkki.
  • Arlan luomutuotannon tavoitteena on aidon makuiset, koostumukseltaan luonnolliset ja korkealaatuiset tuotteet, jotka on tuotettu luontoa ja eläinten hyvinvointia kunnioittaen. Luomumerkki ja -merkitsemisjärjestelmä takaavat, että tuote on valmistettu täysin EU:n luomusäädösten mukaisesti.
  • Arlan luomumaitovalikoimassa ovat rasvaton maito, kevytmaito, täysmaito ja rasvaton piimä 1 L pakkauksessa sekä 2 dl kuohukerma.

karpalo-leipäjuusto-3353.jpg

Homogenoimaton

Kaikki tuotteet ovat homogenoimattomia eli tuotteissa rasva nousee nesteen pinnalle, mutta sekoittuu jälleen kevyesti ravistamalla. Luomu-sarjan maitotuotteisiin ei lisätä D-vitamiinia.

Täysmaito eroaa vielä muista maidoista niin ettei sen rasvaa ole vakioitu vaan rasvapitoisuus vaihtelee luonnollisesti vuodenaikojen mukaan 3,8 – 4,4 % välillä, aivan kuten raakamaidonkin. Maito on siis todella alkuperäisessä ja luonnollisessa muodossaan, mutta turvallisesti pastöroituna.

Homogenointi on prosessi, jossa aine pilkotaan niin pieniksi osiksi, että se saadaan jakautumaan tasaisesti toiseen nesteeseen. Maidossa se tarkoittaa rasvan pilkkomista maitonesteeseen. Luomumaitoja ei homogenoida vaan rasva on ”vapaana” nesteessä. Homogenoimattomuus tarkoittaa, että luomumaitoa on prosessoitu vähemmän kuin muita maitoja.

Rasvan vakiointi on prosessi, joka tarkoittaa maidon rasvapitoisuuden säätämistä halutulle tasolle eli esim. kevytmaidon rasvan 1,5% tasolle. Luomutäysmaidossa rasvaa ei vakioida, vaan myös valmiin tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee raakamaidon rasvapitoisuuden mukaan (kesällä vähemmän/talvella enemmän rasvaa).

Oiva apu keittiöön! - Eskimo Bio -kuituliina

Eskimo Bio -kuituliina on loistava apu ruuanlaitossa ja keittiön puhdistuksessa. Tässä postauksessa kerron erilaisia käyttötapoja, joita käytän miltei päivittäin ruuanlaitossa. Lopussa myös arvonta lukijoille!

eskimo kuituliina-3330.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Look by Eskimo

Ensimmäistä kertaa tutuistun näihin liinoihin ammattikeittiössä kokkikoulun alkumetreillä. Liinoja tuli käytettyä monissa yhteyksissä ruuanlaitossa ja lopuksi keittiö vielä siivottiin näitä apuna käyttäen. Eskimo Bio -kuituliinoja on onneksi saatavilla myös kuluttajille ja niitä olenkin siitä asti käyttänyt kotikeittiössä, kun löysin ne kauppojen hyllyiltä. Kuituliinoja, kuten myös muita Eskimo -tuotteita voi tilata kätevästi myös verkkokaupasta www.eskimofinland.fi.

Parasta Eskimo Bio -kuituliinoissa on, että niitä voi käyttää ensin ruuanlaitossa vaikkapa hedelmien kuivaamiseen ja sitten kuituliinan voi jättää tiskirätiksi. Eskimo Bio -kuituliina kestää melko pitkään käytössä ja kun sen päivät alkaa olla nähty, voi sen heittää biojätteen joukkoon. Paljon miellyttävämpi käytössä kuin haiseva tiskirätti. 

eskimo kuituliina-3334.jpg

Eskimo Bio -kuituliinat toimivat hyvin nesteiden siivilöintiin. Sen avulla saa marjamehustakin täysin kirkasta. Käytin edellisessä postauksessa kuituliinaa Earl Grey -glögin siivilöintiin ja lopputulos on täysin sakaton. Kuituliinan sai huuhdeltua vielä puhtaaksi ja sen elämä jatkui tiskitärttinä. 

Kuituliina soveltuu myös kuumentamiseen, mutta enintää 70 asteeseen kahden tunnin ajaksi tai 100 asteeseen 15 minuutin ajaksi. 

eskimo kuituliina-3337.jpg

Ostan paljon tuoreyrttejä kotiin, mutta ne tahtovat nahistua nopeasti jääkaapissa. Loistava keino pidentää yrttien käyttöikää on kääriä ne kosteaan Eskimo Bio -kuituliinaan ja laittaa takaisin muovipakkkaukseen. Kostea kuituliina pitää yritit pitkään tuoreina. Käyttöikä melkein tuplaantuu. Salaatti pysyy myös rapeana kun se on kääritty kevyesti kosteaan kuituliinaan. 

eskimo kuituliina-3345.jpg

eskimo kuituliina-3348.jpg

Arvonta lukijoille!

Osallistu kommentoimalla kommenttiboksiin ja muista jättää myös sähköpostiosoitteesi. Palkintona arvotaan kaikkien kommentin jättäinen kesken Eskimo-tuotekassi (arvo 30e), se sisältää Eskimo leivonta- ja ruoan valmistustuotteita sekä Eskimo-kuituliinoja kodin puhdistamiseen. Osallistu 15.12. mennessä!

eskimo kuituliina-3324.jpg

 

Nyt poimitaan katajanmarjoja

Katajanmarjat sopivat kuivattuina mausteeksi pippurin tapaan maustamaan erilaisia liharuokia. Katajanmarjojen keruuaikaa on syys-lokakuu.

katajanmarja-3060.jpg

Katajanmarjoja tulee käytettyä aina silloin tällöin liharuokien mausteeksi. Nyt ajattelin, että voisihan niitä poimia itsekin. Kippojen ja kuppien kanssa katajia etsimään. Ensimmäinen ongelma oli löytää kataja ja sitten vielä sellainen kataja, missä olisi marjoja. Suurin osa katajista kantoi vihreitä marjoja, jotka eivät ole vielä kypsiä. Katajamarjat kestävätä kypsyä noin 2,5 vuotta, jolloin ne ovat tummansinisiä. Ehkäpä ensi vuonna on parempi marjavuosi. 

Metsästä löytyi myös oksa, mikä oli katkennut, siinä marjat olivat muuttuneet tummansinisiksi. Voisiko ne olla kypsiä ja hyvän makuisia? Kerro jos tiedät, se pelastaisi katajanmarjasatoni.

katajanmarja-3047.jpg

katajanmarja-3052.jpg

Pastataikina ja pastan valmistus

Itse tehty pasta on parasta, mutta se vaatii aikaa ja kärsivällisyyttä. Tällä ohjeella valmistuu kauniin keltainen ja helposti käsiteltävä taikina.

pastataikina-3008.jpg

Hyvä pastataikina on kaiken A ja O, kun taikina on helposti työstettävää lopputulos onnistuu sitä varmemmin. Silloin harvoin, kun valmistan pastaa alusta alkaen, niin olen käyttänyt tätä hyväksi havaittua ohjetta.

Parhaiten taikinan valmistus onnistuu yleiskoneessa, mutta sen saa helposti valmistettua myös perinteisesti pöydällä sekoittaen ja vaivaten. Tärkeintä on, että taikinaa vaivataan kunnes se on kimmoisaa. Sormella taikinaa painattaessa kuopan pitäisi palautua takaisin. Sen jälkeen taikina kelmutetaan ja laitetaan jääkaappiin asettumaan puoleksi tunniksi.

Pastan työstämisessä kannattaa käyttää apuna jauhoja, niitä kannattaa heittää vähän joka väliin, silloin taikina ei tartu kiinni. Tämän reseptin mukaan tehtynä kannattaa taikina jakaa ensin kahteen osaan ja toinen pala jättää kelmun sisään odottamaan, jotta se ei kuivu. Palaa painellaa hieman ohuemmaksi ja sitten aloitetaan työstäminen asetuksella "0". Ensimmäisen rullauksen jälkeen taikina taitellaan kolmeen osaan ja laitetaan uudelleen pastakoneen lävitse. Tätä toistetaan muutamia kertoja ja sitten koneen asetusta aletaan suurentamaan pikkuhiljaa, kunnes pastalevy on kulkenut viimeisen kerran asetuksella "5-6". Jauhoja kannattaa lisätä pintaan aina hieman, jos tuntuu, että taikina on liian kosteaa.

Pastalevyjen ollessa sopivan ohutta leikataan ne noin 30 cm paloihin ja pyöräytetään leikkuuterien kautta haluttuun muotoon. Kannattaa ottaa kädellä vastaan, jotta pasta ei mene aivan ryttyyn. Pastat asetellaan leikkuulaudalle väljästi ja mieluiten suoraan tai väljälle rullalle. Sitten vain keitinvesi kiehumaan ja pastat sekaan. Tuore pastaa ei tarvitse keittää montaakaan minuuttia.

Oikeastaan piti vain tehdä kurpitsapastaa kaupan pastasta, mutta päätin sitten kuitenkin valmistaa kaiken ihan alusta alkaen. Seuraavaan postaukseen siis!

pastataikina-3013.jpg

Tikkupullaa nuotiolla

Tikkupullien paistaminen on mukavaa puuhaa, jossa jokainen pääsee paistamaan oman pullansa. Pakastepullataikina toimii myös tässä tarkoituksessa, jolloin valmistus nopeutuu huomattavasti. Kypsien pullakierteiden kanssa maistuu esimerkiksi mansikkahillo.

tikkupulla-2572.jpg

Tikkupullien valmistus alkaa pullataikinasta, johon sopii mainiosti peruspullataikina tai vaihtoehtoisesti voi käyttää valmista pakastealtaasta löytyvää pullataikinaa, jolloin valmistus on nopeaa. Pullataikinan kohotessa valmistetaan tikut, vaikkapa pajusta, sillä se katkeaa helposti ja myös kuori irtoaa kauttaaltaan. Varaa jokaiselle yksi tikku.

tikkupulla-2565.jpg

Pullataikinasta leikataan pala, mikä rullataan noin sormen paksuiseksi ja 20 senttiä pitkäksi pötköksi. Pötkö kierretään tikkuun siten, että päät jäävät kierteen sisään, näin pullataikina pysyy hyvin tikussa, eikä tipahda. Jokaisen kierteen väliin olisi hyvä jättää noin sentin verran tilaa, sillä taikina kohoaa paistaessa kaksikertaiseksi. Parhaat tikkupullat syntyvät hiillostalla ja sopivan etäiseltä matkalta, jolloin pullat eivät pala ja kypsyvät kauttaaltaan.

tikkupulla-2576.jpg

Näitä pitää tehdä toistekin!

Kampelan savustusta nuotiolla

Kampela sopii savustukseen erinomaisesti, sillä se on melko rasvainen kala ja siten savustuu suussasulavaksi. Tämä loppukesän herkku sopii hyvin uusien perunoiden ja raikkaan salaatin seuraksi.

savukampela-1721.jpg

Savustettu kampela on ollut aina ehdoton suosikkini. Mikään maailman kaunein kala ei ole kyseessä, mutta sitäkin maistuvampi ja sehän suorastaan sulaa suussa. Ainoa ikävä puoli kampelassa on, ettei niissä ole paljoakaan syötävää, mutta isosta kampelasta kyllä riittää sopivasti yhdelle, jos aterialla on tarjolla muutakin. Kampela on parhaimmillaan loppukesästä ja alkusyksystä, jolloin se on pulskimmillaan kudun jäljiltä.

Näin savustat savustuslaatikolla:

  • Suolaa kalat karkealla merisuolalla ja kääri ne voipaperin sisään noin tuntia ennen savustusta.
  • Valmistele savustuslaatikko lisäämällä leppälastuja tasainen kerros laatikon pohjalle. Sokerin lisääminen laatikon pohjalle on makuasia, se tuo kaunista väriä kaloihin, mutta myös hieman kitkerää makua.
  • Kuivaa kalat ja asettele ne laatikkoon ritilän päälle ja nosta laatikko tulen päälle kansi auki.
  • Kun savua alkaa muodostua, sulje kansi ja pidä alla pientä liekkiä. Savusta 30-60 minuuttia kalojen koosta riippuen. Kala on kypsää, kun evä irtoaa.
  • Mitä pienemmällä lämmöllä savustettu, sitä mehukkaampi lopputulos.
  • Nauti kalat hieman jäähtyneinä.

Mitä savukalan kanssa?

Herkullisen savukalan kanssa sopii parhaiten uudet perunat ja raikas suvisalaatti. Lisäksi kannattaa kokeilla valmistaa herkullista pataruisleipää, tällä ohjella saa aikaan myös rapean kuoren ja mikä sen päällä olisikaan hauskempaa tarjoilla kuin itsetehty voi!

Täydelliset uudet perunat

Uusien perunoiden keittäminen on helppoa näillä vinkeillä. Lähtökohtaisesti uudet perunat lisätään aina kiehuvaan veteen, mutta testasin myös kylmään veteen - syntyisikö siinä jotain eroja?

uudetperunat-.jpg

Uudet perunat tai toisella nimellä varhaisperunat, ovat kesän odotetuin herkku. Höyryävät varhaisperunat tillin ja voin kanssa ovat paras lisäke juhannuksen grilliherkuille, sillin tai lasimestarin silakan kanssa nautittuna. Yksi parhaista kastikkeista uusien perunoiden kanssa on mummun klassinen munakastike.

Kylmään vai kiehuvaan veteen?

Olen aina ollut sitä mieltä, että uudet perunat pitää valmistaa kiehuvassa vedessä, mutta tulipa nyt testattua toistakin vaihtoehtoa. Lopputuloksessa ei mielestäni kuitenkaan ollut hirveän suuria eroja, mutta kiehuvassa vedessä niistä tuli kuitenkin ehkä hieman maukkaampia ja pehmeämpiä. No niin tai näin, mutta jotta maku olisi paras mahdollinen, jatketaan keittämistä tutulla tavalla. Kysyin seuraajien kommenttia myös instagramissa @perinneruokaaprkl vaustaus oli tietenkin kiehuvaan. 

Keitä uudet perunat näin:

  1. Valitse tasakokoisia varhaisperunoita.
  2. Pese varhaisperunat hyvin juuresharjalla ja laita ne odottamaan kylmään veteen.
  3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla (1-2 tl /1 lira vettä)
  4. Lisää perunat kattilaan ja kaada ylimääräinen vesi pois.
  5. Anne perunoiden kiehua kevyesti poreillen.
  6. Lisää tillin varret puolivälissä keittämistä. 
  7. Kokeile perunoiden kypsyttää veitsenkärjellä.
  8. Kaada keitinvesi pois, kun perunat ovat melkein kypsiä, mutta vielä hieman napakoita.
  9. Aseta perunoiden päälle talouspaperia tai puhdas keittiöliina ja sulje kansi. Anna hautua muutama minuutti.
  10. Lisää päälle tuoretta tilliä ja tarjoile.

uudetperunat-2076.jpg

Uusia perunoita kannattaa keittää reilusti, sillä ei haittaa, vaikka niistä jäisi osa syömättä. Tähteiksi jääneistä perunoista voi valmistaa vaikka salaattia tai grillata. Yksi parhaista on uusista perunoista valmistettu pyttipannu.

Ruokataide tarjoaa jotain sekä silmille että vatsalle.

arla-ruokataide2-2.jpg

Mikapa päätyi osallistumaan taas jonkinlaiseen kilpailuun. Arlan Luonto+ ja norjalainen Ida Frosk kutsuivat bloggaajia leikkimieliseen ruokataidekilpailuun, jossa pääsi valmistamaan ruokataidetta käyttäen Arlan Luonto+-vihannesjogurtteja. Siis syötävää taidetta! Kilpailussa piti käyttää vihannes- ja hedelmäjugurtteja, jotka ovat tuon tuoteperheen uusimpia tulokkaita. Siitä vaan inspiraatiota piti lähteä metsästämään ja ylhäällä näkyy lopputulos. 

Miltäs näyttää? Mitä sanoisitte, jos aamupala tulisikin eteen tällaisessa muodossa?

Keitettyjen kananmunien ABC

kananmuna-2.jpg

Jokainen meistä tykkää varmastikin kananmunista eri tavalla. Joku tykkää keitetyistä, toinen paistetuista ja kolmas munakokkelista. Sitten on vielä seuraava homma, eli minkälaisina sitä pitää mistäkin. Onko se kypsäksi asti valmistettu vai jätetty vähän vajaaksi. No, nyt voidaan ottaa tästä vähän osviittaa siihen, miten saat kananmunasta juuri sellaisen kuin haluat. 

Perusohje kananmunien keittämiseen 

Tämä keittotapa sopii hyvin jääkaappikylmille kananmunille. Lähtötilanne on kaikissa sama. Kylmää vettä kattilaan, kananmunat mukaan ja levy täysille. Kun vesi alkaa poreilla, lasketaan levyn teho puoleen ja laitetaan ajastus sen mukaan millaisena kananmunansa haluaa. Kuvasta löytyvät nuo tarkemmat ajat kunkinlaista kypsyysastetta varten. Keittämisen jälkeen annetaan shokkihoito kylmällä vedellä, jotta kuori irtoaa helposti. 

Kahden minuutin kohdalla valkuainen on juuri ja juuri hyytynyt keltuaisen ympäriltä. Neljän minuutin paikkeilla keltuaisen kuori on hieman hyytynyt. Kuuden minuutin kananmuna on jo melkein kypsä, mutta kuitenkin vielä mehukas keskeltä. Liiallisella keittämisellä kananmunan valkuainen alkaa muuttumaan sitkeäksi ja keltuaisen reunat tummuvat. Näitä ylikypsiä kananmunia näkee harmittavan usein.

munapysty.jpg

 

Näytä lisää