KATSOMASI RESEPTIT

Joulupöydän täydentäjät - juomia ja herkkuja

Näillä herkuilla ja täyteläisillä juomilla pääsee tunnelmaan ennen jouluaattoa. Kokosin tähän muutaman suosikkijuomani, sekä niiden kanssa yhteensopivia makeita herkkuja. 

joulujuomamakea.jpg

  1. Earl Grey -glögi. Tämä mausteinen glögi saa makunsa Earl Grey -teestä. Vaniljan pehmeys ja sitruunan kirpeys saavat glögin maistumaan talvisen raikkaalta.
  2. Joulun konvehtijuustokakku. Herkullinen juustokakku, minkä sisään on helppo piilottaa ylimääräiset suklaakonvehdit. Maku on aivan taivaallinen.
  3. Sulaneet lumiukot. Näiden hauskojen lumiukkojen sisällä on puolikas vihreä kuula. Lumiukot kuorrutetaan pikeerillä ja koristelut hoidetaan sulatetulla suklaalla. 
  4. Valkosuklaakahvia ja piparia. Maitoon sulatettua valkosuklaata, minkä päällä espressoa ja kermavaahtoa. Ripaus kanelia viimeistelee tämän jouluisen juoman. Täydellistä piparien kanssa.
  5. Gluteenittomat lakritsipiparit. Gluteenittomat lakritsipiparit valmistuvat tällä reseptillä helposti. Lakritsijuurijauhe ja muscovadosokeri tekevät pipareista uskomattoman herkullisia.
  6. Karpalo shrub. Shrub-juoma osoittaa, että punaviinietikasta on moneksi. Tästä tuli viime vuonna uusi suosikkijoulujuomani.

Earl Grey -glögi

Tämä mausteinen glögi saa makunsa Earl Grey -teestä. Vaniljan pehmeys ja sitruunan kirpeys saavat glögin maistumaan talvisen raikkaalta.

earl grey glögi-3314.jpg

Viime vuoden Blosssa 2015 -glögiä tuli vähän ikävä, joten yritin valmistaa sen makuista glögiä itse. Maku on ehkä vähän sinnepäin, mutta ei kuitenkaan, eihän tässä ole edes alkoholia. Kuitenkin tästä syntyi todella hyvän makuinen glögi. Raikas ja vaniljainen, jossa maistuu tee mukavasti. Väri ei ole ehkä se kaunein, mutta kun sekaan kaataa vähän vodkaa, niin eiköhän se ala kaunistumaan illan mittaan.

Parhaiten tähän glögiin sopii Rynkeby Cloudy omenamehu, se on pehmeän makuista ja valmiiksi jo hieman vaniljaista. Omenamehu ja vesi mitataan kattilaan, jonne heitetään sekaan halkaistu vaniljatanko, sitruunankuoret ja kaikki mausteet. Keitettään sellainen 15 minuuttia, minkä jälkeen kattila nostetaan hellalta ja sekaan mitataan pari ruokalusikallista Earl Grey -teetä. Hauduttelun jälkeen glögi maustetaan hunajalla ja sitruunamehulla. Mikäli glögistä haluaa terästettyä, niin jokaiseen mukiin voi mitata 4 cl vodkaa ja kaataa päälle kuuman glögin. Lisukkeiksi sopivat rusinat, mantelit ja kumkvatti.

Puhtikaurasta ja tuoreista marjoista syntyy herkullinen smoothie

Puhtikaura valittiin tämän vuoden kotimaiseksi elintarvikkeeksi ja nyt sitä pääsi maistamaan myös itsekin. Puhtikauraa, tuoreita marjoja ja maitoa - lopputuloksena syntyi samettinen smoothie.

smoothie-2582.jpg

"Puhtikaura on suomalaisen huippuosaamisen ja pitkän kehitystyön aikaansaannos. Puhtikaura-voimajuomajauhe esikypsennetään ekstruusion avulla normaalia korkeammassa lämpötilassa ja kovassa paineessa.

Ekstruusion lopputuloksena syntyy täysin puhdas, superhieno puuterimainen täysjyväkaurajauhe, jossa on tallessa kaikki kauran parhaat ominaisuudet. Ekstruusiosta johtuen puhtikaura sitoo nesteitä erityisellä tavalla ja pitää kylläisenä pitkään. Puhtikauran hitaat hiilihydraatit, betaglukaani ja korkea proteiinipitoisuus tekevät siitä superfoodia parhaimmillaan - päivittäin." www.puhtikaura.fi

Puhtikauran takana ovat Taivalkosken mylly ja Viipurilainen kotileipomo.

Parasta smoothiessa

Muutamia kokeiluja tuli tehtyä, että syntyisikö Puhtikaurasta jotain muutakin kuin smoothie, mutta parin epäonnistuneen tuotoksen jälkeen oli paras pitäytyä smoothiessa. Tuoreita marjoja, maitoa ja Puhtikauraa - niistä syntyi samettinen smoothie! Mikäli käyttää luonnostaan makeita marjoja, ei sokeriakaan tarvitse lisätä. Kannattaa katsoa myös aiemmin blogissa valmistettu talkkunainen mustikkasmoothie.

smoothie-2586.jpg

Juhlavuoden uusiksi brändätyt tuotteet

sitruunasooda-0061.jpg

Käykä teille koskaan niin, että kävelee kaupassa ja ihan yhtäkkiä vaan jokin tuota suorastaan hyppää silmille? No, tämä kuvan sitruunasoodapullo jotenkin osui kovinkin selkeästi näkökenttään ja pakkohan sellaiset oli ottaa mukaan. Kotona vasta tajusi (tästä valokuvasta itseasiassa, jos nyt ihan rehellisiä ollaan), että kyseessä on HOK-Elannon 110-vuotiseen taipaleeseen liittyvä tuote. Laitilan sitruunasoodaa on toki ollut tarjolla aiemminkin, mutta tämä pullo jotenkin vei huomion. Kai sitä voisi sanoa, että etiketin suunnittelu on onnistunut. 

Näitä samalla teemalla olevia tuotteita osui nyt edellisellä kauppakäynnillä paljon enemmänkin eteen. Ehkä siinä on se, että näki sen ensimmäisen, niin nyt huomaa paremmin muutkin. Nyt nimittäin huomasin sipsejä, lakuja, kahvia ja mausteitakin HOK-Elannon leimaamina. Hauska idea, että tuollaisen juhlapäivän kunniaksi tuttuja tuotteita "päällystetään" uusiksi. Sanomattakin lienee selvää, että näitä siis löytää vain S-ketjun kaupoista. 

Mutta tästä tulikin mieleen, minkä tuotteen sinä haluaisit uudelleenbrändätä oman merkkipäiväsi/vuotesi kunniaksi jos voisit? Joku juhlajuoma voisi olla hauska valinta. Tai jäätelöpurkki! Paha valita nyt. 

Nyt lingotaan mehua ja kunnolla

 

rabarberimansikka-0070.jpg

Se on marjakausi parhaimmillaan, joten siitä seuraa tietysti mehukausi. Ja hillokausi ja vaikka mitä muuta, mutta nyt mehuillaan. Kukapa ei tykkäisi juoda itse puristamaansa mehua. Jos budjetti ja viitseliäisyys antaisi myöten, niin tuoretta appelsiinimehua tekesi mieli juoda varmaankin joka päivä. Puna-, musta- ja kaikenväriset herukat alkavat myös olla sillä mallilla, että mehumaijat käyvät pian kuumana. Mehumaijassa on toki se huono puoli, että vitamiineista ja kaikista muista terveellisistä aineista jää mehumaijassa suurin osa matkan varrelle. Niin ja se, että mehut kyllästetään sokerilla säilyvyyden parantamiseksi. 

Mikan teki mieli ruveta kokeilemaan erilaisia mehuja vähän enemmänkin ja hänpä päätti panostaa mehulinkoon. Aiemmin on tullut kai kokeiltua jonkinlaista mehulinkoa, jonka puhdistaminen oli aina yhtä tuskaa ja se jäikin nopeasti kaapin perukoille. Tämänkertaisen mehulingon pitäisi olla siinä mielessä mukavampi tapaus, joten ehkä mehujakin tulee tehtyä useammin. Se tässä tietysti on, että nämä mehut eivät kestä pahemmin odottelua vaan ne pitää juoda aika pitkälti samantien. 

Tarkoituksena oli kovin tehdä mustaherukkamehua ja mahdollisesti jonkinlaista sekamehua, mutta homma tyssäsi siihen, että mistään marjakojusta lähialueella ei nyt saanutkaan sitten mustaherukoita, vaikka niistä on havaintoja aiemmilta päiviltä. Tässä taas korostuu se, että ei pitäisi jättää mitään sattuman varaan vaan aina suunnitella kaikki hyvissä ajoin ja varmistaa suunniteltujen ainesosien saatavuus. No, tuskinpa sitä oppii näin tekemään, kun ei tähänkään asti ole oppinut. 

Eli suunnitelma B. Raparperia ja mansikkaa! Siinä on klassinen yhdistelmä. Kaupasta löytyi raparperin varsia, joskin ne ovat aika "vanhoja" ja paljon puumaisempia kuin alkukevään raparperit... Ei voi nyt mitään. Ja marjakojusta mansikoita litra mukaan. Ja pari rasiallista vadelmia, koska ne toimivat oivana välipalana. 

rabarberimansikka-0066.jpg

Sitten ei tarvita muuta kuin se mehulinko ja raparperit ja mansikat vain sen läpi. Mehu tulee ulos tässä lingossa suoraan kannuun, joten ei voisi helpompaa olla. Siinä on heti pari lasillista mehua valmiina ja ne voi hyvillä mielin kiskaista huiviin samantien. Tuoremehua parhaimmillaan! 

Minkälaisia kokemuksia teillä on erilaisten mehulinkojen kanssa? 

 

Hunajainen sima hivelee makunystyröitä

hunajasima-0290.jpg

Hmm. Rupesi mietityttämään tässä, että onko sellaisia ihmisiä, jotka eivät tykkää simasta? Jos on, niin en ole kyllä tavannut yhtäkään. Enkä ole varma haluankokaan. :) Sima on niin hyvää, ettei siitä voi olla pitämättä. Tätä vapun klassikkojuomaa tehdään varmasti taas useissa kodeissa. Täälläkin se oli kovasti suunnitelmissa. Tai on edelleenkin, mutta mummen kirjaa selaillessa kokki löysi sieltä vähän erilaisen simaohjeen, jota päätettiin kokeilla. Katsotaan nyt mitä lopputuloksesta sitten tulee.

Historian havinaa

Niin, nyt kun netin ihmeellistä maailmaa taas alkoi tutkia, niin tämä sima, jota täällä tehdään, tunnetaan ehkä pikemminkin hunajaviininä. Nykyinen sima on ilmeisestikin osittain siitä polveutunut. Hunajaviiniä onkin tehty jo vuosituhansia, pitkään ennen varsinaisen viinin ilmestymistä. Näitä tietoja on oikein hauska lueskella. Viikinkien aikaan sima/hunajaviini on ollut oikein suosittu juoma, jonka on ajateltu tuovan voimia. Kelttiläisetkin ovat simaa tehneet hunajasta ja pähkinäpuun mahlasta. Eli tässä voidaan todistaa oikein historian havinaa. Toivottavasti tämä hunajaviini-sima on yhtä hyvää kuin varsinainen vappusima. 

Sima käymään

Siman tekemiseen tarvitaan iso kattila. Mielellään joku liki 5-litrainen jos on. Meidän kattila täällä on kooltaan 4,3 litraa ja kyllä tähän juuri mahtuu. Kattilaan mitataan 3,5 litraa vettä. Veteen sekoitetaan 500g hunajaa. Lisää vielä kaksi kanelitankoa, yhden sitruunan kuoret ja mehu sekä suunnilleen 1 rkl katajanmarjoja. Katajanmarjoja löytää hyvinvarustetuista kaupoista maustehyllyltä. Tämän pikku "sopan" annetaan kiehahtaa, jonka jälkeen sen annetaan jäähtyä 42-ateiseksi, jolloin mukaan lisätään 0,5 tl kuivahiiva. Jos käytät tuorehiivaa, niin annan siman viilentyä noin 37-asteiseksi. Sekoita hiiva joukkoon ja anna siman käydä yön yli.

Siivilöi sima seuraavana päivänä ja pullota. Voit laittaa pulloon vielä teelusikallisen sokeria. Sitten vaan korkki pulloon, mutta ei missään nimessä tiukasti kiinni. Paine pullossa kasvaa käymisen aikana, joten on parempi, että paine pääsee vähän pullosta pihalle. Pidä pullot viileässä. Sima on valmista noin viiden päivän päästä.

Tämä sima on maultaan tietysti vähän erilaista, kuin se mihin ollaan totuttu. Maku tulee nyt hunajasta eikä siis fariinisokerista. Mutta tämä nyt lienee itsestäänselvä asia. Hunaja ja sitruuna kuitenkin toimivat todella hienosti yhdessä ja katajanmarjojen tuoma vivahde on myös mukava. En yhtään ihmettele, että tämän kaltaiset juomat ovat olleet suosiossa historian saatossa.

Joulutenu joulupöydän kruunaajaksi

joulutenut.jpg

Aika paljon tulee näin joulun tienoilla keskityttyä ruokaan, mutta toki juomatkin ovat ajankohtaisia. Glögi on se, mikä ensimmäiseksi tulee mieleen, oli se sitten terästettyä tai ei. Nyt kuitenkin pohdittiin, että joulupöytään voisi olla mukavaa saada jonkinlainen snapsi, jolla kruunata aterian.

Tämän valmistaminen ei ole millään tavalla vaikeata, sillä tähän tarvitaan vain jotain vodkaa tai viinaa. Tätä varten hankittiin 0,75 litran pullo. Lisäksi tarvitaan hunajaa ja vähän jouluisia mausteita. Eli otetaan noin litran kokoinen lasipullo, jonne kaadetaan Alkosta hankitun pullon sisältö (voi tietysti alkuperäistäkin käyttää, mutta sinne tarvinnee tehdä siinä tapauksessa tilaa...). Pulloon tipautetaan kolme kanelitankoa, kolme tähtianista, 10 neilikkaa, yhden appelsiinin kuoren viipaleita sekä noin 350 grammaa hunajaa. Tässä tapauksessa tuo juokseva hunaja on paras vaihtoehto. Hunajaahan voi laittaa ihan oman maun mukaan riippuen siitä, kuinka makeasta juomasta tykkää. Niin voi tietysti mausteitakin.

Sekoittele pulloa, että hunaja liukenee alkoholiin, eikä kasaannu pohjalle. Anna maustua kahden viikon ajan ja ota esiin, kun tilanne sen sallii tai sitä vaatii. Hunaja makeuttaa tätä sen verran, että ehkä se kävisi hyvin päättämään ateriaan. Ravintoloissakin joskus saa aterian päätteeksi pienen snapsin, niin tästä voi nyt tehdä jonkinlaisen version itse.