KATSOMASI RESEPTIT

Joulupöydän täydentäjät - juomia ja herkkuja

Näillä herkuilla ja täyteläisillä juomilla pääsee tunnelmaan ennen jouluaattoa. Kokosin tähän muutaman suosikkijuomani, sekä niiden kanssa yhteensopivia makeita herkkuja. 

joulujuomamakea.jpg

  1. Earl Grey -glögi. Tämä mausteinen glögi saa makunsa Earl Grey -teestä. Vaniljan pehmeys ja sitruunan kirpeys saavat glögin maistumaan talvisen raikkaalta.
  2. Joulun konvehtijuustokakku. Herkullinen juustokakku, minkä sisään on helppo piilottaa ylimääräiset suklaakonvehdit. Maku on aivan taivaallinen.
  3. Sulaneet lumiukot. Näiden hauskojen lumiukkojen sisällä on puolikas vihreä kuula. Lumiukot kuorrutetaan pikeerillä ja koristelut hoidetaan sulatetulla suklaalla. 
  4. Valkosuklaakahvia ja piparia. Maitoon sulatettua valkosuklaata, minkä päällä espressoa ja kermavaahtoa. Ripaus kanelia viimeistelee tämän jouluisen juoman. Täydellistä piparien kanssa.
  5. Gluteenittomat lakritsipiparit. Gluteenittomat lakritsipiparit valmistuvat tällä reseptillä helposti. Lakritsijuurijauhe ja muscovadosokeri tekevät pipareista uskomattoman herkullisia.
  6. Karpalo shrub. Shrub-juoma osoittaa, että punaviinietikasta on moneksi. Tästä tuli viime vuonna uusi suosikkijoulujuomani.

Earl Grey -glögi

Tämä mausteinen glögi saa makunsa Earl Grey -teestä. Vaniljan pehmeys ja sitruunan kirpeys saavat glögin maistumaan talvisen raikkaalta.

earl grey glögi-3314.jpg

Viime vuoden Blosssa 2015 -glögiä tuli vähän ikävä, joten yritin valmistaa sen makuista glögiä itse. Maku on ehkä vähän sinnepäin, mutta ei kuitenkaan, eihän tässä ole edes alkoholia. Kuitenkin tästä syntyi todella hyvän makuinen glögi. Raikas ja vaniljainen, jossa maistuu tee mukavasti. Väri ei ole ehkä se kaunein, mutta kun sekaan kaataa vähän vodkaa, niin eiköhän se ala kaunistumaan illan mittaan.

Parhaiten tähän glögiin sopii Rynkeby Cloudy omenamehu, se on pehmeän makuista ja valmiiksi jo hieman vaniljaista. Omenamehu ja vesi mitataan kattilaan, jonne heitetään sekaan halkaistu vaniljatanko, sitruunankuoret ja kaikki mausteet. Keitettään sellainen 15 minuuttia, minkä jälkeen kattila nostetaan hellalta ja sekaan mitataan pari ruokalusikallista Earl Grey -teetä. Hauduttelun jälkeen glögi maustetaan hunajalla ja sitruunamehulla. Mikäli glögistä haluaa terästettyä, niin jokaiseen mukiin voi mitata 4 cl vodkaa ja kaataa päälle kuuman glögin. Lisukkeiksi sopivat rusinat, mantelit ja kumkvatti.

Val­ko­suklaa­kah­via ja piparia

Maitoon sulatettua valkosuklaata, minkä päällä espressoa ja kermavaahtoa. Ripaus kanelia viimeistelee tämän talvisen juoman. Täydellistä piparien kanssa. 

valkosuklaakahvi-3170.jpg

Tämä resepti syntyi vähän vahingossa, sillä kaappiin oli jäänyt valkosuklaarouhetta ja siitä piti päästä eroon ennen kuin se on käyttökelvotonta. Ensin kokeilin käyttää rouhetta cappuccinon päällä, mikä oli myös ihan jees. Seuraavaan kupilliseen sulatin valkosuklaan maitoon ja päälle espressot ja hieman maitovaahtoa. Nyt alkoi jo vaikuttaa lupaavalta, mutta pitäähän sitä tälläiseen juomaan laittaa päälle kunnon kermavaahtoa. Vielä ripaus kanelia - ah, nyt on hyvää! Täydellinen juoma näin marraskuun pakkasille.

Kunnon perinteistä pannukahvia!

pannukahvit-0948.jpg

Ha! Yksi tiedonpalanen, millä saan yleensä kaikki ihmiset hämmentymään on se, kun kerron lopettaneeni kahvinjuonnin noin 5-vuotiaana. Kyllä, luit oikein. En muista tarkalleen, milloin aloin kahvia juoda, mutta mummulassa se oli, kun Mumme (eli isomummuni) keitti pannukahvia ihan kunnon poroista. Kotonahan kahvi ei sitten taas maistunut, kun se tehtiin kahvikeittimellä. Ja siis sittemmin olen kahvia taas juonut, vaikken mitenkään päivittäin. Monen monta vuotta siinä viiden ikävuoden jälkeen meni, ennen kuin kahvittelut palautuivat elämään. Joskaan pannukahvia ei ole tullut juotua aikoihin. Tämä tilanne on korjattava!

Pannukahvissa on muutama asia, minkä kanssa ei pidä pelleillä. Käytä raikasta, kylmää vettä kahvin tekoon ja pannujauhettua kahvia. Vesi kiehautetaan ja pannu otetaan pois liedeltä. Kahvipurut lisätään veteen ja sitä pitää sekoittaa hyvin. Sen jälkeen pannu siirretään takaisin liedelle ja sen annetaan kuohahtaa kerran. Tämän jälkeen pannu poistuu taas lieden päältä ja kahvia sekoitetaan ja sen annetaan hautua muutama minuutti. Sitten kahvi onkin oikeastaan valmista. Sen voi nakata vielä erilliseen tarjoilupannuun jos haluaa. Jos sitä tarjoilee suoraan kahvipannusta, niin purujen päätyminen kuppiin on paljon todennäköisempää. Eipä se juuri kyllä pienempänä ainakaan haitannut. 

Valmiin kahvin pitäisi olla suodatinkahvia pyöreämpi ja täyteläisempi maultaan. Jos kahvinporot viskaa kiehuvaan veteen tai antaa niiden muuten kiehua, niin silloin näin ei suinkaan ole. Lopputulos voi olla melko kitkerä. Nyt siis kaffet tulille ja nauttimaan oikein perinteisestä pannukahvista!

Pauligin YouTube-kanavalta löytyi vielä oikein video tässä kahvinkeitossa auttamaan.