KATSOMASI RESEPTIT

Juhannuksen nopeat jälkkärit

Ota tästä talteen juhannuksen nopeat jälkkärit! Raikkaita marjoja sisältävät jälkiruoat kruunaavat tuhdit grilliherkut.

juhannus_jälkkärit.jpg

  1. Mummon rapeat letut. Mummon paistamissa letuissa ei säästellä voita. Se antaa räiskäleille kauniin värin ja rapeat reunat. Vastapoimitut mansikat ja kermavaahto kruunaavat klassikkoherkun.
  2. Valkosuklaa-mascarponemousse täytteiset leivokset. Valkosuklainen mascarponemousse on hyvää sellaisenaan, mutta sopii myös keksin päälle, jolloin siitä syntyy herkullinen leivos. Leivoksen voi koristella tuoreilla marjoilla, esimerkiksi mustikoilla tai vadelmilla.
  3. Juhannuksen makeimmat lettuvartaat. Kesä, mansikat ja letut kuuluvat kiistatta yhteen. Vielä mukaan vähän suklaatahnaa niin juhannuksen aamiaisherkku on valmis!
  4. Lakritsainen mansikka-raparperipaistos. Lisää mansikka-raparperipaistoksen joukkoon pussillinen pehmeää lakritsia ja saat herkullisen jälkiruuan. Tarjoile paistoksen kanssa kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.
  5. Banaanivohvelit jäätelöllä. Jäätelökesä jatkuu uudistetuilla klassikoilla ja kesän maistuvimmalla jäätelökakulla.
  6. Gluteeniton mansikkakääretorttu. Tämä kääretorttu valmistuu makeista mansikoista ja on lisäksi myös gluteeniton. Tämä mansikkakääretorttu on helppo valmistaa ja se säilyy pidempäänkin jääkaapissa - hyvää kahvikupposen kanssa.
  7. Mummolasta tuttu sekamarjakiisseli. Kiisselin kanssa maistuu jäätelö tai kermavaahto.
  8. Täytetyt tötteröt. Kakkupohjaa muistuttavat tötteröt paistetaan pellillä ja muotoillaan heti uunista tultuaan. Jäähtyneinä niiden täytteiksi sopivat parhaiten kermavaahto ja marjat.
  9. Eton Mess -kakku. Eton Mess -kakku on mielettömän hyvää ja se on todella nopea valmistaa. Se sopii hyvin juhannuksen mökkireissun jälkkäriksi, sillä sen valmistukseen ei uunia tarvita.

Juhannuksen makeimmat lettuvartaat

Kesä, mansikat ja letut kuuluvat kiistatta yhteen. Vielä mukaan vähän suklaatahnaa niin juhannuksen aamiaisherkku on valmis!

lettuvartaat-5541.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Becel

Letut ovat yksi suosikkijälkkäreitäni kesällä. Aineet löytyvät lähes aina kaapista ja ne maistuvat loistavasti kesän tuoreiden mansikoiden kanssa. Helpompaa ja halvempaa jälkiruokaa saa hakea. Juhannus lähestyy hurjaa vauhtia ja pitkään pohdiskelin mitä tarjota tänä vuonna vierailleni. Olemme perinteisesti viettäneet juhannusta mökilläni ja syöneet aamiaista yhdessä pitkän kaavan mukaan. Etenkin sään salliessa on ollut täydellistä kattaa pöytä järven ääreen ja nauttia hyvästä seurasta ja kauniista maisemista.

lettuvartaat-5535.jpg

Ajattelin tänä vuonna tarjota vierailleni hieman makeampaa aamiaista. Päädyin tekemään lettuvartaita, koska olen haaveillut niiden tekemisestä jo pitkään. Paistoin letut Becelin Saksanpähkinäöljy-levitteellä, joka sisältää 15% saksanpähkinäöljyä. Se toi lettuihin herkullisen pähkinäisen maun ja oli tietenkin myös huomattavasti terveellisempi vaihtoehto perinteiselle voille.

lettuvartaat-5536.jpg

Letut olisivat varmasti kelvanneet loistavasti sellaisenaankin, mutta halusin viedä reseptin vielä seuraavalle tasolle. Juhannuksena, jos joskus, on lupa nauttia jo aamusta lähtien. Täytin letut Nutellalla ja pujotin ne vuorotellen mansikoiden kanssa puuvartaisiin. Mielestäni vartaista tuli maistuva yhdistelmä raikkaita marjoja ja makeita lettuja. Odotan innolla vieraideni kommentteja tulevasta aamupalasta.

lettuvartaat-5538.jpg

Katso myös aikaisempi postaus, jossa valmistin kesävoita. Se sopii loistavasti mukaan juhannuksen juhlapöytään. Lisää Becelin uutuuksista löydät täältä.

Lakritsainen mansikka-ra­par­pe­ri­pais­tos

Lisää mansikka-raparperipaistoksen joukkoon pussillinen pehmeää lakritsia ja saat herkullisen jälkiruuan. Tarjoile paistoksen kanssa kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä.

lakritsipaistos-5533.jpg

Viime vuonna näihin aikoihin valmistamani mansikka-kaurapaistos tuli taas ajankohtaiseksi, mutta tällä kertaa sekaan päätyi myös pussillinen pehmeää lakritsia. Lakritsi sulaa mukavasti uunissa, mutta siihen jää kuitenkin sopivasti purutuntumaa. Parhaimmillaan tämä paistos on heti uunista tultuaan, joten sitä ei kannata paistaa etukäteen. Paistoksen voi kuitenkin tehdä valmiiksi ja heittää uuniin, kun vieraat saapuvat. Parhaalta paistos maistuu vaniljajäätelön kanssa.

Katso ohje myös alla olevaan kesäiseen mansikka-kaurapaistokseen.

mansikka-kaurapaistos-2432.jpg

Paistettu Camembert ja leipätikut pellillä

Dippaa pekoniin käärittyjä leipätikkuja sulaan valkohomejuustoon. Näyttävä ja vastustamaton tarjottava illanistujaisiin.

valkohomejuusto-pekonitikut-5506.jpg

Nyt on herkkua! Uunissa paistettu valkohomejuusto on ihan parasta hyvän hillon kanssa. Tällä kertaa kokeilin pekoniin käärittyjä leipätikkuja juuston seuraksi. Tästä tulikin näyttävä ja niin herkullinen tarjottava, ettei siitä kovin pitkäksi aikaa edes riittänyt syötävää. Ensi kerralla varaudun tekemään kaksi pellillistä.

Valmistus on melko helpoa. Ensin hyvin kohonnut taikina jaetaan noin 18-20 palaan joista pyöritellään pötköjä Camembert-paketin reunaan kiinni. Pötköt leikataan sopivan mittaisiksi ja ylimääräisen taikinan voi laittaa keskelle ja nipistellä hieman, jotta taikina pysyy kasassa keskeltä. Seuraavaksi päälle pyöritellään pekonia ja sitten vain uuniin 200 asteeseen noin 30 minuutiksi. Lopuksi pellille lisätään juusto ja paistamista jatketaan vielä noin 5 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut sopivaksi. Koristele pelti vielä tuoreella timjamilla ja nosta tarjolle. 

valkohomejuusto-pekonitikut-5505.jpg

valkohomejuusto-pekonitikut-5501.jpg

Klassikot kohtaa uudet jäätelöherkut

Jäätelökesä jatkuu uudistetuilla klassikoilla ja kesän maistuvimmalla jäätelökakulla. 

bananasplit-5247.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Ingman

Otin kokeiluun vielä toisen uuden Ingman Creamy -jäätelön. Muistatteko lapsuuden jälkkäriklassikon Banana Splitin? Voidaan varmasti sanoa, että tuossa jälkiruuassa enemmän on enemmän. Ingman Creamystä löytyy nyt Banana Split -jäätelö, joka yhdistää banaanikermajäätelön, suklaafudgekastikkeen, mansikkakastikkeen ja mansikanpalat. Jäätelö on herkullista pelkästäänkin, mutta koska Banana Split vie ajatuksena väkisinkin kunnon överijälkkäriin, niin päätin tehdä klassisesta jäätelöannoksesta oman versioni.

bananasplit-5243.jpg

bananasplit-5244.jpg

Vohvelit ovat suurta herkkuani, joten tein pohjalle gluteenittomia banaanivohveleita, joissa on ripaus kaakaota. Pyörittelin Banana Split -jäätelöstä palloja vohveleiden päälle ja kruunasin annoksen tietenkin kermavaahdolla, suklaakastikkeella ja cocktailkirsikoilla. NAM! Pakko sanoa, että annos oli ainakin kovasti omaan makuuni, koska se päätyi parempiin suihin vähän liiankin nopeasti ja jouduin tekemään muutaman annoksen lisää kuvia varten. Vain mielikuvitus on rajana millaisen jälkiruoan jokainen voisi tuunaamalla tuosta klassikon makuisesta jäätelöstä rakentaa, mutta kannattaa ainakin alkuun kokeilla omaa versiotani! 

bananasplit-5249.jpg

Omenapiirakka-jäätelökakku yhdistää suosikit

omenapiirakkajäätelökakku-5154.jpg

Syksyyn on vielä aikaa, mutta aloin kaihoisasti kaipailla jo herkullista omenapiirakkaa, ja miksei omenapiirakan tai paremminkin kakun aika voisikin olla jo nyt!? Kesän juhlat ja illanvietot ovat pian täällä ja pöytään olisi tarve usein valmistaa jotain melko nopeasti kuitenkaan unohtamatta näyttävyyttä.

omenapiirakkajäätelökakku-5151.jpg

Karamellisoiduista omenista, valuvasta kinuskikastikkeesta, täyteläisestä Ingman Creamyn Madagaskarin Vanilja -jäätelöstä ja rapeasta keksipohjasta valmistettu jäätelökakku on omiaan moneen juhlaan. Omenalohkojen kukkamainen asettelu vie ajatukset kesään. Toki jäätelökakku vaatii myös nopean nauttimisen valmistamisen jälkeen, mutta se ei varmasti ole suuri haaste. Ainakin omassa ystäväpiirissä kakun tuhoaminen kävi käden käänteessä.

omenapiirakkajäätelökakku-5159.jpg

Lisätietoa Ingman Creamyn jäätelöistä voit lukea lisää TÄÄLTÄ.

Jäätelöllä täytetyt keksikupit

Mikä on ihanampaa kuin jäätelö ja kesän ensimmäiset merkit? Lisätään mukaan vielä rapea keksikuppi, tuoreita marjoja ja täyteläinen suklaakastike.

keksikupit_vanilja-5142.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Ingman

Ingman Creamy -jäätelöt ovat saaneet uusia makuja. Yksi niistä on laktoositon Madagaskarin Vanilja, jossa on käytetty vastuullisesti tuotettua ja Rainforest Alliance -sertifikaatin saanutta aitoa Madagaskarin vaniljaa. Täyteläinen vaniljajäätelö on herkullista yksinäänkin, mutta se kruunaa ihanasti leivonnaiset tai sopii osaksi jäätelöannosta. Itse odotan jo ensimmäisiä raparperejä, jotta pääsen testaamaan tätä jäätelöä kuuman raparperipiirakan päällä!

keksikupit_vanilja-5137.jpg

keksikupit_vanilja-5142-2.jpg

Halusin valmistaa kesäisen jälkiruoan, jossa yhdistyy keksikupin rapeus, suussa sulava jäätelö, raikkaat marjat ja suklaakastike. Kesäinen jälkiruoka on kaunis ja herkullinen tarjottava vaikkapa kesän illanistujaisiin tai arki-iltaa piristämään. Voit valmistaa keksikupit jo edellisenä päivänä, jolloin saat koottua jäätelöannoksen nopeasti h-hetkellä. 

keksikupit_vanilja-5148.jpg

Suosittelen kokeilemaan Ingman Creamyn Madagaskarin Vanilja -jäätelöä. Mielestäni se oli yksi parhaista vaniljajäätelöistä, joita olen ikinä maistanut!

Tiesitkö muuten, että Ingman Creamy -jäätelöt valmistetaan Sipoossa! Lue lisää uusista jäätelömauista täältä.

keksikupit_vanilja-5145.jpg

Valkosuklaa Rocky Road

Valkosuklaata käyttämällä Rocky Road maistuu jopa paremmalta, kuin maitosuklaasta valmistettu versio. Koristele se keltaisilla hedelmäkarkeilla ja maitosuklaaraidoituksella. Näin saat nopean pääsiäisherkun.

rockyroad-5057.jpg

Mielestäni paras Rocky Road syntyy valkosuklaasta, mutta se onkin sitten eri asia, mitä muita aineksia haluaa käyttää. Tämä versio on suunniteltu pääsiäiseksi ja se sisältää kuivattuja aprikooseja, macadamiapähkinöitä ja keltaisia hedelmäkarkkeja. On muuten tosi hyvä yhdistelmä. Päälle oli ihan pakko laittaa vielä maitosuklaaraidoitus, koska muuten lopputulos olisi ollut hieman aneeminen, ehkä tumma suklaa olisi toiminut vielä paremmin.

Nyt pakkaan Rocky Roadin sekä töhnämunat laukkuun ja lähden maalle pääsiäisen viettoon.

Herkullista pääsiäistä!

Super-töhnämunat

Töhnämunat 2.0! Valkosuklaa täytteiset Kinder-suklaamunat raikkaalla mangosydämellä. Pyöräytys Oreo-keksitahnassa ja pistaasipähkinärouheessa. Koristeeksi vielä valkosuklaaraidoitus. Nam!

supertöhnämunat-5044.jpg

Nyt on kyseessä sellainen överijälkkäri, joka ei jätä ketään kylmäksi. Vein töhnämunat uudelle tasolle lisäämällä niiden sisään mangosydämen ja pinnoittamalla ne Oreo-kekseistä tehdyllä kuorrutteella. Kaiken kruunaa kauniin vihreä pistaasirouhe, joka sopii aivan loistavasti tähän yhdistelmään. Päälle tietysti vielä valkosuklaaraidoitus, ettei mene liian kevyeksi.

Näiden töhnämunien valmistus aloitetaan halkaisemalla Kinder-suklaamunat varovasti keskeltä halki. Ei haittaa vaikka halkaiseminen ei onnistuisi täydellisesti, kunhan muistaa laittaa samat puolikkaat myös yhteen. Lusikoi valkosuklaamoussea jokaiseen puolikkaaseen ja tee toiseen puolikkaaseen pieni kolo mangososetta varten. Painele puolikkaat yhteen ja nosta pakastimeen noin tunniksi.

supertöhnämunat-5034.jpg

Valmista Oreo-keksitäyte hienontamalla keksit tehosekoittimessa ja lisää sitten tuorejuusto. Keksikuorrute kannattaa jakaa tässä vaiheessa viiteen osaan leivinpaperin päälle ja nostaa tekeytymään jääkaappiin. Keksikuorrutetta on hankala muotoilla, kun se on lämmintä, sillä se tarttuu käsiin. Kun suklaamunat on kuorrutettu täytteellä, niin ne pyöritellään vielä pistaasipähkinärouheessa. Lopuksi valkosuklaaraidoitus ja nämä super-töhnämunat ovat valmiit! Lopputulos oli kyllä aivan mieletön, ehdottomasti vaivan arvoista.

supertöhnämunat-5036.jpg

Samettinen suklaakiisseli

Samettinen suklaakiisseli sopii loistavasti viikonloppuun. Reilu lusikallinen kermavaahtoa ja suklaarouhetta viimeistelevät tämän tuhdin herkun.

suklaakiisseli-4339.jpg

Joidenkin asioiden olemassaolon sitä vain unohtaa, kuten vaikkapa tämän viikonloppuna testatun suklaakiisselin. Miten voikin olla, ettei näin helppoa jälkkäriä ole tullut tehtyä aiemmin. Tämä on melkein parempaa kuin kaupoissa myytävät suklaavanukkaat. Päälle lusikoi vielä reilusti kermavaahtoa ja koristeeksi hieman suklaarouhetta.

Suklaakiisselin valmistus on todella yksikertaista. Kaikki ainekset mitataan kattilaan ja sekoitetaan hyvin. Keitoksen annetaan kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia koko ajan sekoittaen, minkä jälkeen kiisseli jäähdytetään. Päälle kannattaa ripotella hieman sokeria tai vaihtoehtoisesti käyttää pinnassa kelmua painettuna tiiviisti kiisselin pintaan. Näin kuorta ei pääse muodostumaan.

Ve­riap­pel­sii­ni­vis­pi­puu­ro

Veriappelsiineistä saa valmistettua raikkaan ja kuohkean vispipuuron. Veriappelsiini on luontaisesti melko makea, joten sokeria tarvitaan vain hieman. Tämän reseptin voi valmistaa myös normaaleista appelsiineista.

veriappelsiinivispipuuro-4090.jpg

Veriappelsiineja on taas kaupoissa, mutta vai rajoitetun ajan, sillä sen kausi on lyhyt. Niitä onkin tullut popsittua jo muutaman kilon verran ihan sellaisenaan. Ne sopivat loistavasti myös salaattiin. Eilen satuin syömään perinteisempää viinimarjoista (mustaherukkavispipuuro) valmistettua vispipuuroa ja siinä sitten mietin, että mitenhän appelsiini sopisi tähän raaka-aineeksi. Vähän googlettelin ja löytyikin muutamia reseptejä, joissakin oli käytetty vain appelsiinimehua, mutta tähän halusin käyttää tuoreita appelsiineja ja siten, että kaikki hedelmäliha pääsee mukaan. Lopputuloksena syntyi loistava vispipuuro - tai jopa paras.

Veriappelsiinivispipuuron valmistus aloitetaan kuorimalla appelsiinit terävällä veitsellä. Sitten ne kannattaa halkaista ja poistaa suurimmat valkoiset osat. Appelsiinejä ei kuitenkaan kannata alkaa fileoimaan, sillä siten aikaa tähän kuluu tuhottomasti ja appelsiinejä tarvittaisiin tuplamäärä. Appelsiinit kannattaa pilkkoa suoraan mitta-astiaan, johon niitä pitäisi saada noin 5 dl mehuineen.

Veriappelsiininpalat kaadetaan kattillaan ja päälle mitataan vesi. Keitellään semmoinen 5 minuttia, minkä jälkeen keitos maustetaan sokerilla ja suolalla. Mannasuurimot lisätään joukkoon koko ajan vatkaten, ettei synny paakkuja. Puuroa keitetään noin 5-7 minuuttia, minkä jälkeen se jäähdytetään esimerkiksi vesihauteessa pesualtaassa. Puuron alkaessa olla viileää, se vatkataan sähkövispilällä kuohkeaksi vaahdoksi. Tässä vaiheessa voi vielä lisätä hieman sokeria, jos vispipuuro tuntuu liian happamalta. Ainakin omaan makuuni tämä toimii hieman kirpeänä. 

veriappelsiinivispipuuro-4086.jpg

Val­ko­suklaa­mous­se mustikoilla

Täyteläinen valkosuklaamousse on loistava päätös illalliselle. Tarjoile se esimerkiksi tuoreiden mustikoiden kanssa.

valkosuklaamousse-4035.jpg

Valkosuklaamousse on yksi suosikkijälkkäreistäni. Se on melko tuhtia tavaraa ja juuri siksi niin hyvää. Sitruunamehu toi tuo mukaan piristävää raikkautta ja parhaalta mousse maistuu tuoreiden mustikoiden kanssa. Pienikin annos tätä herkkua riittää viemään makeanhimon - loistava päätös illalliselle.

Valkosuklaamoussen valmistus on melko yksinkertainen projekti ja se on syömiskelpoista heti valmistuttuaan. Ensimmäisenä sulatetaan valkosuklaa mikrossa miedolla teholla 30 sec kerrallaan. Tähän reseptiin käytin Pandan valkosuklaata, sillä monien kokeilujen jälkeen olen päätynyt siihen, ettei muita kannata edes kokeilla. Valkosuklaa kannattaa pilkkoa hieman pienemmiksi paloiksi, jotta sulatus onnistuu nopeammin. Seuraavaksi tapahtuu tuorejuuston ja valkosuklaan yhdistäminen. Siinä kannattaa olla nopea, jotta sula valkosuklaa ei jämähdä kylmän tuorejuuston päälle. Sähkövatkain toimii tässä vaiheessa loistavasti ja valkosuklaa kannattaa kaataa joukoon muutamassa erässä. Lopuksi joukkoon yhdistetään vielä kiinteäksi vaahdoksi vatkatut kananmunien valkuaiset kahdessa erässä, jotta kaikki ilmavuus ei katoa.

Valkosuklaamoussen voi tarjoilla joko isosta kulhosta tai jakaa se laseihin. Päälle reilusti mustikoita tai muita tuoreista marjoja sekä raastettua valkosuklaata. Näissä käytin koristeena kookoslastuja.  

Alla kuvassa Valkosuklaa-mascarponemousse täytteiset leivokset, niissä on hieman samanlainen resepti, mutta kananmunan valkuaisten sijalla kermavaahtoa ja mousse on maustettu limemehulla. 

mascarponekeksit-2551.jpg

Ker­ma­ka­ra­mel­lit, joissa sulatettua vaahtokarkkia

Tällä ohjeella valmistuu vaaleat kermakaramellit, joissa on myös sulatettua vaahtokarkkia. Vähän kuin kermatoffee, mutta nämä eivät tartu hampaisiin.

kermatoffee-3233.jpg

Tarkoituksena oli yrittää valmistaa karkkeja, jotka maistuisivat Omar-makeisilta edes vähän. Kokeilin kahta erilaista versiota, joista toiseen tuli muscovadosokeria ja toiset tein pelkästään valkoisesta sokerista. Molempiin versioihin laitoin kuitenkin vaahtokarkkeja mukaan. Ne tekevät toffeesta pehmeämpää ja aika mielenkiintoisen makuista. Tämän vaaleamman version jälkeen en enää edes yrittänyt matkia suunnittelemaani makua, sillä näistä tuli niin hyvän makuisia. Blogista löytyy ohje myös perinteisempiin kermatoffeisiin, joissa lisämakua tuo mantelirouhe.

Kermatoffeen tai -karkkien - kummaksi niitä nyt oikeastaan pitäisi kutsua - valmistus aloitetaan mittaamalla kattilaan voi, kerma ja sokeri. Näitä keitellään noin viitisen minuuttia puolella lämmöllä. Kuitenkin niin, että seos kuplii ihan kunnolla. Seosta sekoitellaan, ettei se pääse palamaan pohjaan. Viiden minuutin kuluttua levyn voi sammuttaa ja joukkoon heitetään vaniljasokeri ja vaahtokarkit. Mikäli käytät isoja vaahtokarkkeja, niin ne kannattaa pilkkoa hieman pienemmiksi.

kermatoffee-3227.jpg

Tasaiseksi sekoitettu karkkimassa kaadetaan kevyesti öljyttyyn vuokaan ja annetaan jäähtyä ensin huoneelämmössä ja sitten siirretään jääkaappiin. Muutaman tunnin päästä karkkiharkon voi pilkkoa pienempii paloihin ja kääriä leivinpaperiin tai sellofaaniin. Käytin näihin Clas Ohlsonin leivontaosastolta löytyneitä papereita. Ne toimivat ihan kivasti ja niistä tulee hauska sanomalehtimäinen pinta karkkeihin. Näistä saa hauskan lahjan vaikka pikkujouluihin. 

kermatoffee-3220.jpg

 

Näytä lisää