KATSOMASI RESEPTIT

Suppilovahvero-hirvikastike

Perinteinen hirvikastike saa lisämakua suppilovahveroista. Tarjoa kastike perunamuusin, suolakurkkujen ja puolukoiden kanssa. 

suppilovahvero-hirvikastike-5942.jpg

Suppilovahveroista saa mukavaa lisämakua perinteiseen hirvikastikkeeseen. Parin viikon takaisesta suppilovahverosaaliista on vielä runsaasti jäljelle, joten ajattelin yhdistää niitä hirvikastikkeen joukkoon. Riista ja sienet sopivatkin hyvin yhteen ja kastikkeesta tuli mainio. Tarkempaa aikaa ei tullut otettua kuinka kauan tämä kastike sai hautua, sillä se unohtui levylle, kun aloin tekemään aivan muita asioita. Pilalle sitä ei kuitenkaan saa vaikka hauduttaisi monta tuntia - oikeastaan maku vain paranee, mitä pidempään sen antaa hautua.

Lisukkeeksi valmistin rosamundaperunoista herkullisen perunamuusin, jossa en voita säästellyt. Suppilovahvero-hirvikeiton kylkeen sopii parhaiten maustekurkut ja tuoreet puolukat tai puolukkahillo.

suppilovahvero-hirvikastike-5948.jpg

 

Klassikot yhdessä - Kaali-ma­ka­ro­ni­laa­tik­ko

Pidätkö kaali- ja makaronilaatikosta? Yhdistämällä nämä kaksi ruokaa syntyy herkullinen kokonaisuus, joka on parasta puolukkahillon kanssa.

kaali-makaronilaatikko-5892.jpg

Taas päästään jännittävien kokeilujen pariin. Yhdistin kaali- ja makaronilaatikon. Vaikeinta tässä oli päättää kumpaan suuntaa ruoan maun vie - olisiko se enemmän makean kaalilaatikon vai täyteläisen makaronilaatikon makuinen. Kaalilaatikon maku vei tällä kertaa voiton ja lopputuloksena syntyi jännittävän makuinen laatikko, mutta siis hyvällä tavalla. Oikeastaan se ei poikkea hirveästi perinteisestä makaronilaatikosta, sillä riisi on vain korvattu makaronilla ja nesteenä on lisäksi ruokakermaa. Tämä kaali-makaronilaatikko maistuu parhaalta puolukkahillon kanssa. Kokeilisitko?

kaali-makaronilaatikko-5903.jpg

Syksyn paras pizza - suppilovahvero-poropizza

Syksyn parhaassa pizzassa maistuu suppilovahverot, poro ja kotimaiset omenat. Pohjalla runsaasti ranskankermaa ja emmentaljuustoa. Tästä ei pizza parane!

suppilovahveropizza-5885.jpg

Moneskohan kerta mahtaa jo olla, kun valmistan tätä pizzaa syksyn aikana. Aiemmin täytteinä on ollut kylläkin kantarellit ja omenan tilalla olen käyttänyt päärynää. Kantarellien saatavuus alkaa jo hieman heikentymään, joten paras siirtyä sesongin seuraavaan sieneen - suppilovahveroon. Mielestäni suppilovahverot sopivat tähän jopa kantarellejä paremmin, ne toimivat savuporon kanssa loistavasti yhteen.

Pizzan pohjalla tomaattikastikkeen sijaan toimii lempeä ranskankerma ja juustoksi sopii parhaiten voimakas emmental. Tätä pizzaa pitäisi jokaisen maistaa, jopa sieniä karttavat ovat ihastuneet tähän.

suppilovahveropizza-5875.jpg

suppilovahveropizza-5880.jpg

Kaalipyörykät - laiskan kaalikääryleet

Nämä kaalipyörykät maistuvat ihan kaalikääryleiltä. Valmista pyörykät hetkessä ja hauduta kypsiksi uunissa.

kaalipyörykät-5870.jpg

Kaalikääryleissä mielestäni parasta on se täyte. Nämä runsaasti kaalia sisältävät pyörykät ovat uskomattoman hyviä. Ne hautuvat hitaasti kypsiksi uunin lämmössä ja maistuvat samalta kuin kaalikääryleet - ellei jopa paremmilta. Kutsun näitä laiskan kaalikääryleiksi, sillä valmistus on todella yksinkertaista.

Kaali ja sipuli leikataan ohuiksi suikaleiksi, jotai kuullotellaan hetki paistinpannulla tilkassa rypsiöljyä. Kasvisten pitää jäähtyä hieman ennen muiden aineiden lisäämistä, joten kasvikset kannattaa kaataa isoon kulhoon pois kuumalta pannulta. Sitten joukkoon lisätään kaikki muut ainekset ja sekoitellaan hyvin. Muotoilin taikinasta 12 pyörykkää voideltuun uunivuokaan, mutta niistä voi tehdä myös pienempiä tai isompiakin.

Pyöryköitä paistetaan 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, minkä jälkeen päälle kaadetaan lihaliemi. Lihaliemi lisätään vasta tässä vaiheessa, jotta pyörykät eivät hajoa. Kypsennystä jatketaan vielä tunnin verran, jolloin pyörykät ovat hautuneet herkullisiksi ja saaneet kauniin ja rapean pinnan. 

kaalipyörykät-5857.jpg

Muistatko vielä pikakaalikääryleet? Ne valmistuvat helposti muffinssipellillä ja maistuvat taivaallisilta.

Paahdettu porkkanakeitto

Porkkanakeitto saa täyteläisen maun, kun kaikki kasvikset paahtaa ensin uunissa. 

porkkanakeitto-5842.jpg

Kaikki on aina parempaa paahdettuna, näin myös porkkanakeitto. Kokeilin ensimmäistä kertaa valmistaa porkkanakeittoa tällä tapaa ja maku suorastaan yllätti. Keitosta tuli todella täyteläistä ja samettista.

Kaikki kasvikset pilkotaan uunipellille ja sitten päälle hieman rypsi- tai oliiviöljyä, sekä muutamat oksat timjamia. Sekoitellaan hieman, jotta kasvikset saavat kauttaaltaan öljyisen pinnan. Mikäli porkkanoissa on paksu kuori tai niitä ei saa pestyä hyvin, niin ne kannattaa kuoria. Kauniin värisiksi paahtuneet kasvikset kaadetaan kiehuvaan kasviliemeen ja sitten vain soseutetaan. Timjamin oksat poimin pois ennen tätä vaihetta, sillä ne eivät tahdo soseutua hyvin ja ovat luovuttaneet jo kaiken makunsa kasviksiin. Mausteet sekaan ja lopuksi kerma, sitten keitto on valmista nautittavaksi.

Keiton seuraksi sopii hyvä leipä. Kokeile vaikkapa lisää porkkanaa sisältäviä nyhtöpuusteja.

Ke­sä­kur­pit­sa­pii­rak­ka

Valmista näyttävä piirakka rullaamalla kesäkurpitsasta ruusuja sinihomejuustotäytteen päälle.

kesäkurpitsapiirakka-5845.jpg

Kesäkurpitsapiirakka on hirmuisen hyvää. Tätä tuli tehtyä jo toinen piirakka tällä viikolla, sillä ensimmäinen katosi vieraiden suihin hetkessä, enkä saanut maistaa kuin pienen palan. Klassinen kesäkurpitsa muuttuu näyttäväksi, kun kesäkurpitsan leikkaa ohuiksi lastuiksi juustohöylällä ja sitten rullaa "ruusuiksi". Ruusut asetellaan sinihomejuustolla maustetun täytteen päälle vierekkäin hieman painellen, jolloin ne pysyvät varmasti paikoillaan koko paiston ajan. Piirakka on parhaimmillaan hieman jäähtyneenä, mutta vielä hieman lämpöisenä.

Tällä kertaa oikaisin hieman piirakan teossa ja käytin kaupan valmista pohjaa. Niitä löytyykin pakastimestani aina, sillä ne ovat mielestäni mainio tuote. Mikäli piirakan pohjan haluaa valmistaa myös itse, niin kokeile vaikkapa rahka-voipohjaa

kesäkurpitsapiirakka-5846.jpg

Peltilasagne

Pidätkö lasagnen rapeasta pinnasta? Tässä resepti, jossa sitä on paljon.

peltilasagne-5814.jpg

Tekipä mieli pitkästä aikaa oikein kunnon lasagnea, jossa ei juuston määrässä säästellä. Teen lasagnen usein ihan vain syvälle uunipellille, jolloin rapeaa kuorta on reilusti enemmän. Mielestäni se onkin lasagnen paras osuus. Tässä on sitä samaa ideaa, kuin uunipellille valmistettavassa makaronilaatikossa, mitä ei ole tullut vieläkään kokeiltua.

Jos uunipellit on hyvässä kunnossa, ei leivinpaperiakaan kannata käyttää, näin lasagnesta tulee ehkä hivenen rapeampaa. Tällä ohjeella lasagnen voi valmistaa myös normaaliin uunivuokaan.

Katkarapu-lohikeitto

Kermainen lohikeitto saa lisää makua katkaravuista. Tämä keitto on yksi luottoresepteistäni ja lopputulos onnistuu aina.

katkarapu-lohikeitto-5794.jpg

Kermainen lohikeitto on yksi suosikeistani, mutta yleensä jatkan sitä hieman katkaravuilla ja joskus mukaan menee myös sinisimpukoita. Mikäli katkaravut ei kuulu suosikkeihin, niin ne kannattaa jättää keitosta pois. Keitto onnistuu loistavasti myös ilman niitä.

Tämä kuten aika monet muutkin keitot ovat parhaimmillaa seuraavana päivänä, jos sitä sattuu vain jäämään. Katkarapu-lohikeiton kanssa mielestäni parhaiten sopii jokin vaalea leipä, vaikkapa vehnäpatonki. 

katkarapu-lohikeitto-5796.jpg

Ka­na­tor­til­la­pel­ti

Kanatortillapelti - sunnuntairuokaa parhaimmillaan. Juustoinen kastike ja hunajaiset broilerinpalat muhivat uunissa täydelliseksi herkuksi.

kanatortillapelti-5791.jpg

Tämän päivän ruoka syntyi eilisen nachopellin vaikutuksesta. Aloin miettimään, jos nachojen tilalle vaihtaisikin tortilloja. Siinä ideat alkoivat lennellä ja lopulta jauhelihakin vaihtui jo broileriin. Valmistin myös currylla maustetun juustokastikkeen, mikä sopii oikein mainiosti broilerin kanssa. Lisäksi vielä nektariinia antamaan makeutta ja pientä kirpeyttä.

Tämä ruoka ei kauaa ehtinyt pöydällä lepäämään kuvien ottamisen jälkeen, sen verran hyvää tuli - taidankin ottaa vielä toisen lautasellisen. 

kanatortillapelti-5787.jpg

Kan­ta­rel­li­pas­ta

Käytä kantarellisaalis tähän yksinkertaiseen, mutta niin herkulliseen kantarellipastaan.

kantarellipasta-5718.jpg

Tämän kesän ensimmäinen itsepoimittu kantarellisaalis päätyi tähän herkulliseen pastaan.  Resepti on melko yksikertainen, mutta silloin kantarellien oma maku pääsee parhaiten esille. Sipulia, voi ja kermaa - niillä ei voi mennä hirveän pieleen. Kastike syntyy ilman vehnäjauhoja ja näin siitä valmistui vieraille illallinen gluteenittoman pastan kanssa. Päälle reilusti parmesanjuustoa ja vähän lehtipersiljaa koristeeksi.

Kantarelleja on nyt metsät pullollaan, joten katso myös nämä reseptit:

kantarellipasta-5720.jpg

 

Kan­ta­rel­li­mu­hen­nos tai­ki­na­kuo­rel­la

Valmista herkullinen kantarellimuhennos ja peitä se taikinakuorella. Viimeistele annokset uunissa ja tarjoile hyöryävän kuumina.

kantarellimuhennos-5703.jpg

Tämän kertainen sieniretki päätyi kauppaan, sillä metsästä ei löytynyt ainuttakaan kantarellia. Ehkäpä paikkavalinta oli huono tai sitten joku oli jo ehtinyt ne poimimaan. No onneksi kantarelleja oli saatavilla kaupassa.

Aluksi kantarelleista piti valmistaa keitto, mutta sitten päädyinkin vain muhennokseen. Kokeilin kuorruttaa pienet annokset palalla voitaikinaa ja mielestäni lopputulos oli aikas hyvä. Nämä annokset sopivat loistavasti vaikka alkupaloiksi ihan sellaisinaan, sillä niiden kanssa ei tarvitse tarjoilla edes leipää.

Kesäinen hernepikkelssi

Valmista kesäinen pikkelssi tuoreista herneistä ja tarjoa sitä vaikkapa savustetun kalan sekä uusien perunoiden kanssa.

hernepikkelssi-5682.jpg

Tämä oli vähän tälläinen jännittävä kokeilu, jonka idea syntyi kaupassa. Ensimmäisenä mukaan tarttui pussillinen tuoreita herneitä ja hetken aikaa siinä miettien, mitä niistä voisi valmistaa, syntyi idea pikkelöityihin herneisiin. Herneiden joukkoon valitsin lisäksi hieman kevätsipulia ja kirveliä tuomaan lisämakua. Lopputuloksena syntyi miellyttävän makuinen pikkelssi, joka sopii loistavasti lisäkkeeksi savustetulle kalalle ja uusille perunoille.

Näytä lisää