KATSOMASI RESEPTIT

Kan­ta­rel­li­pas­ta

Käytä kantarellisaalis tähän yksinkertaiseen, mutta niin herkulliseen kantarellipastaan.

kantarellipasta-5718.jpg

Tämän kesän ensimmäinen itsepoimittu kantarellisaalis päätyi tähän herkulliseen pastaan.  Resepti on melko yksikertainen, mutta silloin kantarellien oma maku pääsee parhaiten esille. Sipulia, voi ja kermaa - niillä ei voi mennä hirveän pieleen. Kastike syntyy ilman vehnäjauhoja ja näin siitä valmistui vieraille illallinen gluteenittoman pastan kanssa. Päälle reilusti parmesanjuustoa ja vähän lehtipersiljaa koristeeksi.

Kantarelleja on nyt metsät pullollaan, joten katso myös nämä reseptit:

kantarellipasta-5720.jpg

 

Kan­ta­rel­li­mu­hen­nos tai­ki­na­kuo­rel­la

Valmista herkullinen kantarellimuhennos ja peitä se taikinakuorella. Viimeistele annokset uunissa ja tarjoile hyöryävän kuumina.

kantarellimuhennos-5703.jpg

Tämän kertainen sieniretki päätyi kauppaan, sillä metsästä ei löytynyt ainuttakaan kantarellia. Ehkäpä paikkavalinta oli huono tai sitten joku oli jo ehtinyt ne poimimaan. No onneksi kantarelleja oli saatavilla kaupassa.

Aluksi kantarelleista piti valmistaa keitto, mutta sitten päädyinkin vain muhennokseen. Kokeilin kuorruttaa pienet annokset palalla voitaikinaa ja mielestäni lopputulos oli aikas hyvä. Nämä annokset sopivat loistavasti vaikka alkupaloiksi ihan sellaisinaan, sillä niiden kanssa ei tarvitse tarjoilla edes leipää.

Kesäinen hernepikkelssi

Valmista kesäinen pikkelssi tuoreista herneistä ja tarjoa sitä vaikkapa savustetun kalan sekä uusien perunoiden kanssa.

hernepikkelssi-5682.jpg

Tämä oli vähän tälläinen jännittävä kokeilu, jonka idea syntyi kaupassa. Ensimmäisenä mukaan tarttui pussillinen tuoreita herneitä ja hetken aikaa siinä miettien, mitä niistä voisi valmistaa, syntyi idea pikkelöityihin herneisiin. Herneiden joukkoon valitsin lisäksi hieman kevätsipulia ja kirveliä tuomaan lisämakua. Lopputuloksena syntyi miellyttävän makuinen pikkelssi, joka sopii loistavasti lisäkkeeksi savustetulle kalalle ja uusille perunoille.

Nötkött-kastike

Nötkött – lähes ikuisesti säilyvä liha. Unohda lapsuuden traumat ja anna säilykelihalle uusi mahdollisuus. Helppo ja nopea arkiruoka.

reseptit-4447.jpg

Keittiön supersiivouksen yhteydessä kaapin pohjalta löytyi purkillinen nötköttiä. Muutamia kertoja sitä on tullut syötyä ihan sellaisenaan leivän päällä ja joskus olen saattanut siitä valmistettua keittoakin maistaa. Ihan maukas lihasäilyke. Tällä kertaa siitä syntyi kuitenkin nopea kastike, joka sopii hyvin vaikkapa pastan tai perunoiden kanssa.

Maistuuko nötkött?

Flank steak -hampurilainen

Tämän kesän hitti ovat grillatulla flank steakilla täytetyt hampurilaiset. Flank steak eli naudan kuve on hyvin raakakypsyneenä erittäin mehukasta lihaa grillattavaksi.

flanksteak-5056.jpg

Viimeisimmässä Maku-lehdessä oli palstallani herkullinen flank steak -hampurilainen. Tänä kesänä näitä onkin tullut tehtyä useaan kertaan, sillä maku näissä on mitä mainioin. Paras kypsyysaste on medium miinus, sillä ylikypsänä liha muuttuu helposti sitkeäksi. Liha saa makunsa itse tehdystä marinadista ja lihan voi jättää yöksi jääkaapiin marinoitumaan esimerkiksi muovipussiin. Burgerin mausteeksi surautetaan yrttiöljy, joka kruunaa koko komeuden. Maistuisiko?

Ken söi kesävoin?

Kevään viljelyt alkaa tuottaa ensimmäisiä tuloksia ja ulkona villiyrtit rehottavat parhaimmillaan. Kesäinen yrttilevite on helppo ja nopea tapa hyödyntää erilaisia yrttejä.

becel-5527.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Becel

Minulle hyvät ja laadukkaat rasvat ovat aina olleet tärkeä osa ruoanlaittoa. Etenkin paistaessa pyrin aina valitsemaan rasvan huolellisesti ja ruokaan sopivaksi. Hyvänmakuinen rasva on todellakin puoli ruokaa. Toki pidän todella paljon myös voista enkä voi sitä kieltää, mutta vuosi vuodelta olen alkanut kiinnittää enemmän huomiota myös rasvojen terveellisyyteen. 

becel-5524.jpg

Sain mahdollisuuden kokeilla uusia Becel-levitteitä. Becel on lanseerannut keväällä kolme uutta levitettä, jotka ovat myös vegaanisia. Mukana on kaksi uutta makua, Avocado- & limeöljy ja Saksanpähkinäöljy. Lisäksi kauppoihin on tullut Becel Luomu, joka on säilöntäaineeton ja markkinoiden ensimmäinen 100 % kasvipohjainen luomumargariini. Tuotteet sopivat loistavasti paistamiseen ja leipomiseen. 

becel-5525.jpg

Becelin uutuudet ovat maukkaita jo sellaisenaan, mutta luonnon kukoistaessa ulkona halusin hyödyntää yrttejä ja yhdistää nämä loistavat raaka-aineet kesäiseksi yrttilevitteeksi. Valitsin levitteen pohjaksi Becel Avocado- ja limeöljyn, joka toi kokonaisuuteen uudenlaista ja herkullista twistiä. Lisäsin lisäksi mukaan hieman rahkaa, joka tekee levitteestä raikkaan ja sopivasti hieman hapokkaan. Yrttejä vaihdellen levitteestä voi tehdä jokaisella kerralla hieman erilaisen. Halutessaan sekaan voi heittää myös villiyrttejä, kuten nokkosta tai vaikkapa karhunlaukkaa. Kesäinen yrttilevite on raikas ja terveellinen vaihtoehto voille. Sitten vain tuoreita sämpylöitä kylkeen ja kaunis kesäpäivä, niin huomaa isommankin määrän hupenevan hetkessä. Kannattaa siis tehdä kerralla reilu määrä odottamaan jääkaappiin. Onneksi levitteessä on paljon hyviä rasvoja ja terveellisiä yrttejä, joten sitä voi nauttia hyvällä omalla tunnolla enemmänkin. 

becel-5529.jpg

Lue lisää Becelin tuotteista: www.becel.fi/

Laitetaan poskea poskeen!

Naudan poski on loistava liha, joka on parhaimmillaan suussa sulava grilliherkku.

bbq-naudanposki-5522.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Juhannus lähestyy ja samalla joka vuotinen pohdinta siitä, mitä grilliin tänä vuonna laitettaisiin. Tykkään itse kokeilla joka vuosi uusia grillireseptejä ja myös vaihdella kesäjuhlien tarjottavia. Liharuoissa harvinaisemmat ruhon osat ovat jo muutamien vuosien olleet melkoisessa nosteessa. Huono saatavuus on kuitenkin vaikeuttanut useiden ruokien valmistamista. Esimerkiksi naudan poski on turhaan jäänyt unholaan vaikean saatavuutensa takia. Uudesta Atrian Lihakaupasta sitä kuitenkin saa ja vieläpä kotiovelle asti toimitettuna. Lihakaupasta innostuneena tilasin reilun satsin naudan poskia, joista sain aikaiseksi mainion grilliherkun. 

bbq-naudanposki-5514.jpg

Naudan poskien maku on hyvin lähellä riistaa. Tein poskille intensiivisiä makuja sisältävän bbq-kastikkeen, joka täydentää poskien omaa melko voimakasta makua. Poskista saa pitkällä haudutuksella uunissa suussa sulavan pehmeitä ja nopea grillaus viimeistelee lihan antamalla sille hieman pintaa. Tästä ruoasta saa loistavan juhannustarjottavan hauduttamalla posket etukäteen ja nostamalla ne h-hetkellä kuumaan grilliin. Poskien koko vaihtelee jonkin verran, mutta sopiva määrä kahta ruokailijaa kohden on noin 1–2 poskea.

bbq-naudanposki-5518.jpg

Kannattaa rohkeasti kokeilla uusia ruhon osia ja tutustua Atrian Lihakaupan kattavaan valikoimaan. Kaikki liha on suomalaista ja Lihakaupasta on saatavilla myös luomulihaa! 

bbq-naudanposki-5519.jpg

bbq-naudanposki-5520.jpg

Osso Bucco - Milanon lahja

Tomaattikastiketta, naudan potkaa ja loraus viiniä. Pitkä haudutus. Osso Bucco on odottelun arvoinen herkku.

osso bucco-5488.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Pitkään haudutettu liha on herkku, jota liian harvoin tulee tehtyä. Usein pataruokien ja pitkään haudutettavien ruokien aktiiviset työvaiheet ovat kuitenkin lyhyet, joten nämä ruoat ovat hyvinkin helppoja valmistaa ja vaivan arvoisia. Atria on juuri avannut verkkoon Lihakaupan, josta lihan tilaaminen kotiin on helppoa ja luotettavaa. Verkossa sijaitsevaa kauppahallia muistuttava palvelu myy kuluttajille lihaa ilman välikäsiä. Verkkokaupasta on tällä hetkellä saatavilla noin 30 lihatuotetta, ja ne on esitelty sivuilla selkeästi ravintosisältöineen sekä jokaiselle lihan osalle löytyy myös oma reseptinsä. Tuotteet toimitetaan kotiin tai haluttuun paikkaan. Lihan tilaaminen on siis todella kätevää ja liha taatusti tuoretta. Tällä hetkellä lihaa toimitetaan vasta Suomen suurimpiin kaupunkeihin, mutta sivuilta voi kätevästi käydä tarkistamassa postinumerolla, kuuluuko toimituksen piiriin. Kannattaa käydä kokeilemassa!

osso bucco-5484.jpg

Innostuin Lihakaupan ideasta ja päätin kokeilla pitkästä aikaa Osso Buccon valmistamista. Tilasin kotiinkuljetuksella naudan potkaa ja tartuin toimeen. Osso Bucco oli aikoinaan hyvinkin suosittu ruokalaji, joka mukamas ajanpuutteen vuoksi on jäänyt lähiaikoina unholaan. Hyvin haudutettu liha kuitenkin palkitsee odottajan ja suosittelen kovasti kokeilemaan tätä herkullista pataruokaa. Lisäksi naudan potka on lihana hyvin edullista. Tiesittekö muuten, että Osso Bucco tarkoittaa reiällistä luuta. Juurikin tuo luu antaa ruoalle mukavasti lisämakua.

osso bucco-5478.jpg

Osso Buccosta on muutama erilainen versio, modernimpi tomaattinen versio sekä autenttisempi vaalea versio eli Bianco. Itse pidän tomaatin tuomasta täyteläisestä mausta lihalle, joten tällä kertaa päätin valmistaa tuota ehkäpä myös tunnetumpaa tomaattista versiota. Ruoasta tuli herkullista ja ajattelinkin, että jatkossa aion panostaa hyvien liharuokien valmistamiseen.

osso bucco-5491.jpg

osso bucco-5494.jpg

Pi­naat­ti­täyt­tei­set letut

Pinaatilla ja ricottajuustolla täytetyt letut paistuvat uunissa meheviksi. Tarjoa täytettyjen lettujen kanssa salaattia.

letut-5441.jpg

Tänään päivälliselle syntyi täytettyjä lettuja. Ajatuksena oli saada tehtyä niistä hienot nyytit, mutta eihän se muoto oikein tahtonut toimia, joten päädyin rullaamaan ne vieriviereen uunivuokaan. Paljon helpommallahan näin pääsee ja maku on se tärkein, mikä näissä on kohdillaan.

Täytteenä pinaattia, ricottajuustoa ja omenaa. Omena toimiikin näiden täytteenä oikein hyvin raikkaan makunsa ansiosta - onneksi sitä tuli heitettyä sekaan, vaikka se ei alkuperäiseen suunnitelmaan kuulunutkaan.

Mikäli sattuu laiskottamaan, voi letut ostaa myös valmiina kaupasta ja päästä paljon pienemmällä vaivalla. Muutamia kertoja niitäkin on tullut testattua ja ne toimivat juuri tälläisissä ruoissa mainiosti.

letut-5449.jpg

Paahdettu perunasalaatti

Uunissa paahdettuja uusia perunoita parsalla. Salaatin viimeistelee sinappinen kastike ja kevätsipuli.

paahdettuperunasalaatti-5256.jpg

Viime kauppareissulla mukaan tarttui kotimaisia kasvihuoneessa kasvatettuja uusia perunoita. Vähän ne vielä olivat kalliita, mutta pakko niitä oli ostaa edes puoli kiloa. Uusista perunoista syntyikin nyt uunissa paahdettava perunasalaatti ja mukaan pääsi myös nipullinen parsaa. Paahtamalla perunasalaatti valmistuikin todella helposti, sillä kaikki ainekset oli helppo vain heittää uunipellille. Valitsin kaupasta niin pieniä perunoita, ettei niitä tarvinnut edes halkaista.

Perunoiden ollessa sopivan paahtuneita, niiden päälle  lisätään pilkotut parsat ja paahtamista jatketaan muutama minuutti. Parsaa ei kannata sen kummemmin kypsentää, kunhan se nyt hieman kypsyy pinnasta. Näin salaattikin pysyy sopivan rapsakkana. Lopuksi päälle sekoitetellaan kastike dijon-sinapista, omenaviinietikasta ja hunajasta. Tätä salaattia voi suositella kaikkien grilliherkkujen kanssa tarjoiltavaksi!

paahdettuperunasalaatti-5267.jpg

Var­hais­kaa­li­pih­vit

Hunajaiset varhaiskaalipihvit vuohenjuustolla ja pekaanipähkinöillä. Viimeistele timjamilla ja nauti lämpiminä.

kevätkaalipihvit-5227.jpg

Uunissa paahtamalla varhaiskaalista saa valmistettua makuhermoja hivelevät pihvit. Hunajainen kastike karamellisoi varhaiskaaliviipaleet mehukkaiksi. Päälle muutama viipale omenaa ja reilu pala vuohenjuustoa. Pihvit viimeistellään pekaanipähkinöille ja timjamilla. Loistava annos vaikkapa alkupalaksi. 

kevätkaalipihvit-5220.jpg

Lammaskiusaus

Palvilampaasta valmistuu herkullista arkiruokaa. Käytä pääsiäiseltä jääneet lampaan tähteet tähän kiusaukseen.

palvikiusaus-5096.jpg

Pääsiäiseltä jäi hieman ylimääräistä palvilammasta, eikä sitä jaksanut syödä enää sellaisenaan, joten siitä valmistui arkeen sopiva kiusaus. Nyt tuli oikaistua myös perunoiden kanssa ja käytin tähän valmiita perunasuikaleita pakastimesta. Pakasteperunat toimivat hyvin juuri tämän tapaisissa kiusauksissa. Kiusauksen kanssa sopii mitä mainioimmin piparjuurella maustettu punajuurisalaatti. 

palvikiusaus-5099.jpg

 

Näytä lisää