KATSOMASI RESEPTIT

Päh­ki­nä­gra­no­laa aamupalaksi

Runsaasti erilaisia pähkinöitä sisältävä granola sopii loistavasti aamupalaksi. Parasta se on vaniljajogurtin kanssa.

pähkinämysli-5834.jpg

Viimeisimmän kuukauden ajan olen syönyt tätä pähkinägranolaa aamupalaksi vaniljajogurtin kanssa. Se on yksinkertaisesti vain niin hyvä yhdistelmä, johon ei ole ainakaan vielä kyllästynyt. Kun granolan tekee itse niin siihen saa juuri ne ainekset joista pitää. En ole koskaan pitänyt rusinoista granolassa ja sellaisia sekoituksia on melko vaikea löytää kaupasta, joissa rusinoita ei olisi.

Tämän granolan valmistus on todella helppoa, sillä kaikki ainekset vain sekoitellaan keskenään ja sitten paahdetaan uunissa kauniin väriseksi. Mikäli tykkää hieman vähemmän paahteisesta, niin pelti kannattaa ottaa aikaisemmin uunista.

Juhannuksen makeimmat lettuvartaat

Kesä, mansikat ja letut kuuluvat kiistatta yhteen. Vielä mukaan vähän suklaatahnaa niin juhannuksen aamiaisherkku on valmis!

lettuvartaat-5541.jpg

Kaupallinen yhteistyö: Becel

Letut ovat yksi suosikkijälkkäreitäni kesällä. Aineet löytyvät lähes aina kaapista ja ne maistuvat loistavasti kesän tuoreiden mansikoiden kanssa. Helpompaa ja halvempaa jälkiruokaa saa hakea. Juhannus lähestyy hurjaa vauhtia ja pitkään pohdiskelin mitä tarjota tänä vuonna vierailleni. Olemme perinteisesti viettäneet juhannusta mökilläni ja syöneet aamiaista yhdessä pitkän kaavan mukaan. Etenkin sään salliessa on ollut täydellistä kattaa pöytä järven ääreen ja nauttia hyvästä seurasta ja kauniista maisemista.

lettuvartaat-5535.jpg

Ajattelin tänä vuonna tarjota vierailleni hieman makeampaa aamiaista. Päädyin tekemään lettuvartaita, koska olen haaveillut niiden tekemisestä jo pitkään. Paistoin letut Becelin Saksanpähkinäöljy-levitteellä, joka sisältää 15% saksanpähkinäöljyä. Se toi lettuihin herkullisen pähkinäisen maun ja oli tietenkin myös huomattavasti terveellisempi vaihtoehto perinteiselle voille.

lettuvartaat-5536.jpg

Letut olisivat varmasti kelvanneet loistavasti sellaisenaankin, mutta halusin viedä reseptin vielä seuraavalle tasolle. Juhannuksena, jos joskus, on lupa nauttia jo aamusta lähtien. Täytin letut Nutellalla ja pujotin ne vuorotellen mansikoiden kanssa puuvartaisiin. Mielestäni vartaista tuli maistuva yhdistelmä raikkaita marjoja ja makeita lettuja. Odotan innolla vieraideni kommentteja tulevasta aamupalasta.

lettuvartaat-5538.jpg

Katso myös aikaisempi postaus, jossa valmistin kesävoita. Se sopii loistavasti mukaan juhannuksen juhlapöytään. Lisää Becelin uutuuksista löydät täältä.

Tuo­re­juus­to­pan­nu­ka­kut parsalla ja kyl­mä­sa­vu­lo­hel­la

Piparjuurituorejuustolla maustetut pienet pannukakut ovat mainioita cocktailpaloja. Päällä kylmäsavulohta ja parsan nuppuja. 

tuorejuustopannukakut-5165.jpg

Tässä loistava pikkusuolainen vappupiknikille. Mehukkaissa minipannukakuissa maistuu piparjuurituorejuusto, joka tuo makuun loistavan lisäyksen. Nämä pannukakut sopivat erityisesti kylmäsavulohen ja rapean parsan kanssa - erittäin hyvä yhdistelmä!

Pannukakkutaikina on melko paksua, minkä vuoksi siitä on helppo lusikoida paistinpannulle pieni kakkuja. Pannukakut kannattaa paistaa melko miedolla lämmöllä, jotta ne eivät pääse palamaan, mutta kypsyvät kauttaaltaan. Ennen täytteitä pannukakut pitää jäähdytää ja sillä välin käsittelyyn otetaan parsat. Parsoista käytetään vain nuput, joten varsista voi valmistaa vaikkapa parsagratiinia. Nuput kiehautetaan nopeasti ja nostetaan välittömästi kylmään veteen, jotta parsat säilyttävät kauniin vihreän värinsä.

Sipaise jäähtyneiden tuorejuustopannukakkujen päälle hieman piparjuurituorejuustoa, pala kylmäsavulohta ja muutama parsan nuppu. Koristele lopuksi hienonnetulla ruohosipulilla.

tuorejuustopannukakut-5166.jpg

tuorejuustopannukakut-5168.jpg

Viikonlopun aamiainen

Mehevät toastit sopivat viikonlopun aamupalalle. Täytteinä näissä on voimakasta makkaraa, täyteläistä mozzarellaa ja ripaus basilikanlehtiä. Lisäksi herkullista munakokkelia ja vastapuristettua appelsiinimehua.

aamupala-toast-4361.jpg

Jos pitäisi valita suosikkiaamiainen, niin se olisi aikalailla tämä. Mozzarellalla ja chorizolla täytettyjä toasteja, hieman makeaa munakokkelia ja vastapuristettua appelsiinimehua. Näitä herkkuja löytyi tämän sunnuntain aamupalapöydästä, kyseessä on kuitenkin sen verran raskas aamupala, että pieni lepo on paikallaan tämän jälkeen.

Toastien valmistukseen ei tarvita edes erillistä voileipägrilliä, kunhan muistaa painella leipiä kunnolla yhteen ennen paistamista. Paistolämpötiloista sen verran, että melko miedolla lämmöllä kannattaa paistaa. Muutaman kerran on käynyt se vahinko, että leivät ovat palaneet mustiksi. Tosin palaneen pinnan voi rapsuttaa veitsellä pois, niin leivistä saa vielä ihan syömäkelpoisia.

aamupala-toast-4362.jpg

Kokeile toastien kanssa tätä herkullista munakokkelia.

Tämä herkullisen pehmeä munakokkeli maustetaan tilkalla hunajaa. Lopuksi siihen lisätään kananmunan keltuainen, joka takaa kermaisen lopputuloksen. Kannattaa aluksi kokeilla pienemmällä määrällä hunajaa, jos hieman makeahko munakas kuulostaa liian eksoottiselta.

munakokkeli-2994.jpg

Kevyempi munakas aloittaa päivän

Munakas on loistava tapa aloittaa päivä. Kevyemmäksi munakkaan saa korvaamalla osan kokonaisista munista valkuaisella. Tässä suosikkiresepteni, johon ei kyllästy.

munakas-3965.jpg

Tästä munakkaasta on tullut suosikkiaamiaiseni kevyemmän vuoden alun myötä. Se on nopea valmistaa ja siinä on ravintoarvot aika hyvin kohdillaan. Osa munakkaan kokonaisista kananmunista korvataan valkuaisilla. Helpoin tapa on ostaa kaupasta valkuaiset valmiina. Ainakin Laitilan Proegg Valkuainen -purkkeja löytyy miltei jokaisesta kaupasta. Tuotetta on helppo käyttää ja eipä ainakaan tarvitse heittää keltuaisia pois tai keksiä niille jotain muita käyttötarkoituksia.

Munakkaan sisälle sopii mielestäni parhaiten sipuli, paprika ja herkkusienet. Niitä kun kuullottaa pannulla hetken aikaa, niin ne saavat hieman karamellisoituneen maun. Kasvikset eivät muita mausteita tarvitse, kuin mustapippurin ja suola lisätään vasta munakasmassaan. Kypsät kasvikset nostetaan hetkeksi pois pannulta munakkaan paiston ajanksi. Kokonaiset kananmunat ja valkuainen sekoitetaan kulhossa ja sekaan lisätään hieman suolaa. Seos paisteaan tilkassa öljyä.

Munakkaan kypsyys on sitten jokaisen oma valinta. Tykkään, että munakas ei ole täysin kypsä vaan pinta jää hieman löysäksi. Se tekee myös munakkaasta mehukkaamman. Halutun kypsyyden jälkeen täytteet kumotaan takaisin pannulle munakkaan päälle. Päälle hieman tuoreita yrttejä, joista suosikkini on korianteri. Käännetään kansi päälle ja sitten vaan syömään. 

munakas-3962.jpg

Talvinen pannukakku

Tämä vastustamaton pannukakku saa makunsa kirpeästä omenasta, pipareista ja mantelista. Se kruunataan piparimuruilla ja kinuskikastikkeella.

talvipannari-3215.jpg

Talvi on saapunut ja sen myötä myös ajatukset alkavat harhailla joulussa, vaikka marraskuun alkua vasta vietetään ja isänpäivä on nyt viikonloppuna. No haittaneeko tuo sitten hirveästi, onhan pikkujoulukausi aikalailla nyt. Nämähän sopivat mainiosti vaikkapa isänpäivän jälkkäriksi vaniljajäätelön seuraksi.

Kokeilin valmistaa ensimmäistä erää uunissa, jossa tämä pannukakku onnistuu myös hyvin, mutta vielä parempaa siitä saa, jos sen valmistaa pannulla. Lettupannu olisi optimaalinen, mutta tällä kertaa kokeilin pienellä blinipannulla. Lopuksi pannukakut koristellaan piparinmuruilla, paahdetuilla manteleilla ja kinuskikastikkeella. Parhaimman makuisia ne on hieman lämpiminä ja jos päälle lusikoi vielä hieman vaniljajäätelöä on talvinen makuelämys valmis. 

talvipannari-3208.jpg

Moneskohan erilainen pannari tämänkin jo on? Pannukakku on siitä mielenkiintoinen tapaus, että siihen voi yhdistää erilaisia makuja. Eipä ole paljoakaan aikaa, kun kokeilin banaanipannaria, jossa ei tarvitse käyttää vehnäjauhoja ollenkaan. Joskus pannarin joukkoon on hauska heittää vaikkapa raparperia tai omenaa, näin syntyivät omenapannari ja raparperipannukakku.

talvipannari-3209.jpg

 

Paras munakokkeli

Herkullisen pehmeä munakokkeli maustetaan tilkalla hunajaa. Lopuksi siihen lisätään kananmunan keltuainen, joka takaa kermaisen lopputuloksen.

munakokkeli-2994.jpg

Tällä ohjeella syntyy mielestäni paras munakokkeli. Se on todella pehmeää ja runsasta, sen salaisuutena on hunaja ja lopuksi lisättävä kananmunan keltuainen. Pieni makeus sopii tähän kokkeliin mainiosti, mutta hunajan kanssa pitää olla tarkkana, ettei sitä lorahda liikaa, silloin mausta tulee jopa ällöttävä. Näin sattui kerran ja se maistui kuin pilalle menneeltä vanukkaalta.

Munakokkelin paistaminen on tarkkaa puuhaa, sillä pannu ei saa olla missään vaiheessa liian kuuma paiston aikana. Alkuun pannu kannattaa lämmittää kuitenkin hyvin, jotta voin saa sulamaan. Ennen kananmunaseoksen lisäämistä lämpö lasketaan puoleen. Seosta sekoitellaan jatkuvasti, jos kypsyminen on nopeaa, kannattaa pannua ottaa välillä pois levyltä. Seoksen hyydyttyä, mutta ollessa vielä vetelää, siirretään pannu syrjään. Lopuksi lisätään vielä kananmunan keltuainen ja munakokkeli on valmista tarjoiltavaksi.

Kananmunia sattuukin usein olemaan jääkaapissa ja niistä saa helposti valmistettua monia ruokia. Joskus ihan vain keitetyt kananmunat pelastavat, kun jääkaappi ammottaa tyhjyyttään. Aiemmin tänä vuonna kävin blogissa läpi kananmunien keittämistä haluttuun kypsyyteen. Sieltä löytyy myös kuva, joka kertoo keltuaisen rakenteen eri minuuttimäärillä.

Toinen kananmunista valmistetttava suosikkiruokani on munakas, sen täytteeksi voi heittää melkeimpä mitä tahansa kaapista sattuu löytymään. Mikäli munakkaan valmistaa uunissa, sitä saa kerralla ison määrän ja paistamista ei tarvitse vahtia.

munakokkeli-2998.jpg

Sup­pi­lo­vah­ve­ro­kier­teet

Valmista nämä herkulliset kierteet syksyn suppilovahverosadosta. Sopivat mainiosti vaikkapa iltateelle!

suppilovahverokierteet-2913.jpg

Hieman ovat jo suppilovahverot alkaneet kuivahtaa, mutta eipä se estä niitä käyttämästä edelleen ruualaitossa. Parempikin, että niistä ei irtoa niin paljon nestettä pannulla paistaessa. Viime vuonna testasin kantarellikierteitä ja se tuli todettua erittäin toimivaksi reseptiksi. Nyt kierteiden sisään pääsivät suppilovahverot ja täytyy sanoa, että ne toimivat kantarellejä paremmin.

Suppilovahverosta on moneksi. Aiemmin blogissa on valmistettu mm. suppilovahverorisottoa ja suppilovahveropiirakkaa, joista molemmat ovat kokeilemisen arvoisia. 

Kierteiden valmistuksesta voi lukea tarkemmin aikasemmasta postauksesta, sieltä löytyy myös kuvia valmistusvaiheista. Nyt laitan pannun tulille ja nautin muutaman kierteen kuuman teen kanssa - täydellinen iltapala!

suppilovahverokierteet-2917.jpg

 

Vispipuuro mus­ta­he­ru­kois­ta

Perinteiseen vispipuuroon käytetään usein puolukkaa, mutta myös mustaherukka sopii siihen loistavasti, ellei jopa paremmin.

vispipuuro-2644.jpg

Viikonloppuna maalla käydessäsi huomasin, että marjapensaat olivat mustaherukoita pullollaan, jotakin niistä oli siis valmistettava. Vispipuuro on ollut yksi kestosuosikeistani, mutta mustaherkoista valmistettua en ole sitä tainnut vielä koskaan maistaa, joten asia piti korjata välittömästi. Täytyy kyllä sanoa, että maku on mielestäni maukkaampi ja täyteläisempi, kuin perinteinen puolukoista tai punaviinimarjoista valmistettu vispipuuro.

vispipuuro-2648.jpg

Mustaherkoista valmistetussa vispipuurossa on myös upea väri!

Puhtikaurasta ja tuoreista marjoista syntyy herkullinen smoothie

Puhtikaura valittiin tämän vuoden kotimaiseksi elintarvikkeeksi ja nyt sitä pääsi maistamaan myös itsekin. Puhtikauraa, tuoreita marjoja ja maitoa - lopputuloksena syntyi samettinen smoothie.

smoothie-2582.jpg

"Puhtikaura on suomalaisen huippuosaamisen ja pitkän kehitystyön aikaansaannos. Puhtikaura-voimajuomajauhe esikypsennetään ekstruusion avulla normaalia korkeammassa lämpötilassa ja kovassa paineessa.

Ekstruusion lopputuloksena syntyy täysin puhdas, superhieno puuterimainen täysjyväkaurajauhe, jossa on tallessa kaikki kauran parhaat ominaisuudet. Ekstruusiosta johtuen puhtikaura sitoo nesteitä erityisellä tavalla ja pitää kylläisenä pitkään. Puhtikauran hitaat hiilihydraatit, betaglukaani ja korkea proteiinipitoisuus tekevät siitä superfoodia parhaimmillaan - päivittäin." www.puhtikaura.fi

Puhtikauran takana ovat Taivalkosken mylly ja Viipurilainen kotileipomo.

Parasta smoothiessa

Muutamia kokeiluja tuli tehtyä, että syntyisikö Puhtikaurasta jotain muutakin kuin smoothie, mutta parin epäonnistuneen tuotoksen jälkeen oli paras pitäytyä smoothiessa. Tuoreita marjoja, maitoa ja Puhtikauraa - niistä syntyi samettinen smoothie! Mikäli käyttää luonnostaan makeita marjoja, ei sokeriakaan tarvitse lisätä. Kannattaa katsoa myös aiemmin blogissa valmistettu talkkunainen mustikkasmoothie.

smoothie-2586.jpg

Ra­par­pe­ri­pan­nu­kak­ku on vietävän hyvää kermavaahdon kanssa

Raparperi on niin hyvää, että sitä tekisi mieli käyttää melkein jokaiseen ruokaan. Tällä kertaa se pääsi pannukakun kaveriksi ja siitä muodostuikin erittäin toimiva kokonaisuus. Kirpeää, mutta täyteläistä - juuri sopiva kesäinen jälkiruoka.

raparperipannari-1988.jpg

Pannukakku on jälkiruuista ainakin itselleni se yleisin, sitä onkin ollut tarjolla usein lapsuudessa. Harvemmin sitä kuitenkaan tulee tehtyä itse, ehkä sen mieltää vähän arkiseksi ruuaksi, vaikka maku ei sitä olekaan. Pannukakkuohjeita löytyy netistäkin pilvin pimein ja jokaisella on omat luottoreseptit - itse tykkään kuitenkin säätää ohjeita aina vähän erilaisiksi.

Viimevuonna tutuksi tuli myös Ahvenanmaan pannukakku, sen erikoisuus on se, että siihen lisätään riisiä ja mausteina käytetään kardemummaa, sekä sahramia - erittäin miellyttävä kokonaisuus tämäkin. Pannareista voi tehdä myös suolaisia, joista mielestäni paras on katkarapupannukakku, sen resepti ei olekaan vielä päässyt blogiin asti, mutta eiköhän asia pian korjaannu. Mikäli mieli tekee jotain suolaista kannattaa katsoa nokkospannarin ohje blogin arkistoista.

raparperipannari-1970.jpg

Tämän pannukakun valmistus aloitetaan pesemällä raparperit hyvin, mielestäni niitä ei tarvitse kuoria, mutta se on jokaisen oma mielipide. Kuorimattomissa raparpereissä on myös kaunis punainen väri. Raparperin varret pilkotaan hieman vinottais ohuksi viipaleiksi ja laitetaan sitten kulhoon mehustumaan sokerin kanssa. Pannaritaikina valmistetaan normaaliin tapaan ja sinne sekoiteaan mehustuneet raparperit. Seos kaadetaan uunipellille leivinperin päälle, kannattaa hieman tasoitella, että raparperin palat ovat tasaisesti kaikkialla. Paistetaan kauniin ruskeaksi ja nautitaan kermavaahdon kanssa.

raparperipannari-1989.jpg

Näytä lisää