raaka-aineet.jpg

Leivonnassa kannattaa ehdottomasti käyttää luomukananmunia. Tässä lista miksi, niin kannattaa tehdä:

- Kestävä vaahto: Luomukananmunat vaahtoutuvat parhaiten ja vaahdon rakenne on paksu ja kestävä. Sokerikakkupohjan ja marengin onnistumisen kannalta kananmunat ovat ratkaiseva tekijä. Vaahdota kananmunat aina huoneenlämpöisinä.

- Leivonnaisten väri: Luomukananmunilla porkkanakakustakin tulee kauniin oranssi, koska luomukananmunan keltuaisessa on runsaasti pigmenttiä.

- Pikeerin rakenne: Piparkakkujen koristeluun käytettävän pikeerin eli tomusokeri-valkuaiseoksen koostumus on jämäkämpi ja joustavampi eli helpompi käsitellä koristelussa.

- Maku: ja makuhan ratkaisee aina!