KATSOMASI RESEPTIT

Puolukka-toffeepiirakka - Lingonberry toffee pie

puolukkatoffeepiirakka1.jpg

Ihanaa, syksy ja tuoreita marjoja! Puolukan kirpeys ja toffeen makeus sopivat täydellisesti yhteen ja tämä piirakka onkin ollut jo parin vuoden ajan yksi suosikkileivonnaisistani syksyllä. Nyt reseptin oli korkea aika päästä blogiinkin. Minkä tahansa marja- tai hedelmäpiirakan koristelun voi tuunata näyttävän syksyiseksi kauniilla taikinalehdillä! Lehdet tehdään kätevästi samasta taikinasta kuin pohjakin ja syksyinen väri ja kiilto syntyy lehtiin kun ne voidellaan kevyesti kananmunalla ennen paistoa. 

 

IN ENGLISH

The combination of lingonberries and toffee is just perfect. Decorate your berrie pie with beautiful autumn leaves made with dough!

 

Lingonberry toffee pie

1 1/2 cup flour

125 g butter

2 tbsp sugar

1 egg yolk

1 tbsp cold water

 

1 1/4 cup brown sugar

1/3 cup flour

3/4 cup milk

50 g butter

1 tsp vanilla sugar

1 egg yolk

 

2 cups lingonberries

1 tbsp breadcrumbs

1 egg for brushing

 

Make the dough by mixing butter and flour. Add sugar, egg yolk and water mixing carefully until just combined. Cover the dough with cling film and refrigerate for about 20 minutes. 

Preheat the oven to 180 degrees C (355 degrees F). Butter a 22cm-24cm (8.7" - 9.4") pie pan and roll the dough into a thin sheet on a piece of baking paper. Lift the dough on the pan and carefully remove the baking paper. Gently press the dough to the base and sides of the pie pan and cut the excess dough with the rolling pin. Use the excess dough to make the leaf decoration. Roll the dough into a thin sheet and cut out leaf shapes with different kinds of leaf cutters. Use a cocktail stick to make the veining for the leaves. Refrigerate the pie and the decorations while making the filling.

Mix brown sugar and flour in a small sauce pan. Add milk gradually, stirring well. Add the butter and bring to the boil on a medium heat. Remove the pan from the heat and add vanilla sugar and the egg yolk.

Sprinkle the bread crumbs on the dough. Add toffee filling and then the lingonberries. Decorate with dough leaves and brush the decorations with lightly whisked egg. Bake for about 40 minutes.

 

puolukkatoffeepiirakka2.jpg

puolukkatoffeepiirakka3.jpg

puolukkatoffeepiirakka4.jpg

puolukkatoffeepiirakka5.jpg

 

Omena-kinuski-keikauskakku - Apple caramel upside down cake

omena_kinuski_keikauskakku.jpg

Voiko olla mitään parempaa, kuin vasta poimitut omenat ja itse keitetty kinuski? Kun tähän yhdistelmään lisätään ripaus kanelia, ollaan lähellä täydellisyyttä. Tämä kakku syötiin yhdessä päivässä kokonaan. Voitte kuvitella, että meillä syödään PALJON kakkua. Eli jos kokonainen kakku saadaan päivässä tuhottua kahden hengen + kahden kahvivieraan taloudessa, on sen oltava tosi hyvää. Tämä on juuri sellaista. Taidanpa tehdä heti huomisaamuna uuden.

 

Keikauskakusta tulee todella mehevä, koska kinuski ja hedelmät ovat vuoan pohjalla, jolloin kosteus ei pääse haihtumaan pois. Kakku on niin mehukas, että se ei kaipaa edes vaniljakastiketta seurakseen.

 

Resepti löytyy rullaamalla alaspäin ja samassa on myös kätevä ohje kakkuvuoan vuoraamiseen leivinpaperilla. Älä paista kakkua irtopohjavuoassa, koska kinuski löytyy sen jälkeen todennäköisesti uunisi pohjalta.

 

IN ENGLISH

 

Can you imagine anything better than freshly picked apples and homemade caramel? Well, if you add some cinnamon to that the combination is close to perfection. This cake is super moist and delicious. We ate the whole cake in a one day and you can imagine that we eat A LOT of cake. So this must be something really good, and that's really what it was.

 

Apple caramel upside down cake:

50 g butter

1/2 cup brown sugar

 

3 apples

 

3/4 cup buttermilk

3/4 cup sugar

1 1/4 cup flour

1,5 tsp baking bowder

1/2 tsp vanilla extract

1/2 tsp cinnamon

1/4 tsp salt

2 eggs

1/4 cup vegetable oil

Preheat the oven to 350 degrees F (175 degrees C). Butter and line a 8 inch cake tin. Melt butter in a sauce pan and add brown sugar. Bring to boil and pour the caramel into cake tin. Slice the apples and arrange them on caramel. Press the slices gently into caramel.

 

Mix together all the dry ingredients. In a separate bowl mix together eggs, vegetable oil and buttermilk. Add dry ingredients into milk mixture stirring well. Pour the batter into cake tin and bake for about 40-45 minutes. Let the cake cool in a cake tin for at least 10 minutes before turning it on a serving plate. Enjoy!

 

omenakakku.jpg

kakkuvuoka.jpg

omenapiirakka.jpg

omena_keikauskakku.jpg

upside_down_cake.jpg