KATSOMASI RESEPTIT

Uuden vuoden vaah­to­kark­ki­tik­ka­rit - Marshmallow Pops

Vaahtokarkkitikkarit.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

Uuden vuoden juhliin on saatava jotakin räiskyvän värikästä tarjottavaa. Tästä ajatuksesta sain idean neonvärisillä värisokereilla koristeltuihin vaahtokarkkitikkareihin, joiden väriloiston kruunaavat raidalliset paperipillit. Vaahtokarkki saa hauskan rouskuvaa rakennetta värisokereista ja samettisen pehmeää makua valkosuklaasta.

Tikun päästä tarjoiltavat vaahtokarkkiherkut kulkevat kätevästi mukana kuohuviinilasillisen kanssa. Hyödynnä tyhjät lasipurkit tikkareiden telineinä.

Superhelppojen tikkareiden valmistamiseen tarvitset:

- Vaahtokarkkeja

- Valkosuklaata

- Paperipillejä tai grillitikkuja

- Dr.Oetker Cupcake Neon värisokereita

Vaahtokarkkitikkarit2.jpg

Työnnä paperipilli vaahtokarkkiin. 

Vaahtokarkkitikkarit3.jpg

Sulata valkosuklaata ja kasta vaahtokarkin pää suklaaseen.

Vaahtokarkkitikkarit4.jpg

Ripottele suklaan pinnalle värisokeria. Anna jähmettyä huoneenlämmössä tai nopeammin jääkaapissa. Tikkarit säilyvät huoneenlämmössä kuivumiselta suojattuna.

Vaahtokarkkitikkarit5.jpg

 

Helpot pi­par­mint­tu­fud­ge­pa­lat

piparminttufudge1.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

Tässä tulee maailman helpoimmat joulukarkit! Karkkien ulkonäöstä ja mausta ei tarvitse tinkiä, vaikka nämä herkut valmistuvat uskomattoman pienellä vaivalla. Fudgepalojen rakenne on täydellinen, ei ollenkaan sitkeä. Tästä siis helppo herkku pikkujouluihin, joulun kahvipöytään tai lahjaksi.

piparminttufudge2.jpg

Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja kaada kondensoitu maito päälle. Kuumenna mikrossa 10 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen.

piparminttufudge3.jpg

Lisää hieman piparminttuaromia ja sekoita, kunnes seos on tasainen.

piparminttufudge4.jpg

Levitä seos leivinpaperin päälle.

piparminttufudge5.jpg

Pursota pinnalle punaista koristelugeeliä.

piparminttufudge6.jpg

Tee coktailtikulla pyörteitä fudgen pintaan.

piparminttufudge7.jpg

Aseta päälle toinen leivinpaperi ja paina levy tasaiseksi esimerkiksi leikkuulaudan avulla. Laita levy pariksi tunniksi jääkaappiin.

piparminttufudge8.jpg

Irrota leivinpaperit.

piparminttufudge9.jpg

Leikkaa fudge paloiksi. Säilytä fudgepalat jääkaapissa.

 

Itsetehty lakritsi - Homemade Licorice

itsetehty_lakritsi.jpg

Näin itsetehdyn lakritsin ohjeen Perinneruokaa prkl! -blogissa, mistä seurasi, että vaikka minulla oli eilen ensimmäinen kokonainen vapaapäivä kahteen kuukauteen, en malttanut pysyä poissa keittiöstä. Niin houkuttelevan postauksen olivat Mika ja Antti tehneet, että säntäsin heti keittiöön katsomaan, jos raaka-aineet lakritsiin löytyisivät valmiina kaapista. Alkuperäisessä postauksessa suositeltiin kauppareissua ennen lakritsin valmistamista, mutta sen verran yritin ottaa vapaapäivästä irti, että en kuitenkaan lähtenyt kauppareissulle. Lakritsia oli saatava heti!

Valmiina kaapista löytyi puoli purkillista lakritsijuurijauhetta, muscovadosokeria, tummaa siirappia, suolaa ja vehnäjauhoja. Näistä oli siis saatava lakritsia aikaiseksi. Jauhettu anis ja muscovadosiirappi jäivät puuttumaan alkuperäisestä reseptiä ajatellen.

Paras lopputulos tulee varmasti hyödyntämällä alkuperäistä reseptiä, mutta onneksi näistä valmiina kaapista löytyneistä aineksista saatiin aikaiseksi sellaista lakritsia, johon niin minulla kuin kihlatullani tuli aivan hillitön himo. Maku syttyy pikkuhiljaa ja on ihanan kotoinen. Karkkipussin lakritsi maistuvat hieman erilaiselta ja veikkaan, että asia jakaa mielipiteitä, mutta minulla ei enää ole paluuta kaupan lakritsiin. Tästä lähtien meillä tehdään lakritsi itse!

Seuraavalla kerralla suunnittelimme Janskun kanssa, että testaamme lakritsin pursottamista vielä nätimmiksi tangoiksi! Sitä odotellessa oli jo pakko päästä jakamaan tätä karkkipäivän ilosanomaa.

Kiitos Mika ja Antti inspiraatiosta! Alkuperäinen resepti löytyy Perinneruokaa prkl! -blogista ja tässä muokkailemani versio reseptistä.

 

Vinkkejä marengin valmistamiseen

espresso_suklaamarengit.jpg

Marenkivaahdon valmistamisessa on omat niksinsä. Kun noudattaa muutamaa perussääntöä, marenki onnistuu aina. Marengin valmistamiseen on monenlaisia tekniikoita. Sitä voidaan valmistaa joko kuumentamalla sokeriliemi tai kuumentamalla suoraan valkuaisvaahtoa. Nämä vinkit koskevat marenkia, joka valmistetaan yksinkertaisesti ilman kuumentamista lisäämällä sokeria valkuaisvaahtoon.

Hyvän marengin valmistamiseen ei tarvita muita raaka-aineita kuin kananmunan valkuaisia ja sokeria. 

 

Marenki

3 kananmunan valkuaista (keskikokoista, M)

2 1/2 dl erikoishienoa sokeria

 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Pursota tai lusikoi marengit pellille ja kuivata niitä uunin keskitasossa 90 asteessa 1-3 tuntia riippuen marenkien koosta.

 

Vinkkejä

- Luomukananmunat sopivat parhaiten leivontaan.

- Erottele kananmunan keltuainen ja valkuainen jääkaappikylmänä, jolloin keltuainen ei hajoa niin helposti.

- Erottele kananmunat aina yksitellen, jotta yksi rikkoutunut keltuainen ei pilaa kaikkia valkuaisia. Käytä esimerkiksi juomalasia erotteluun ja kaada jokainen valkuainen lasista yksitellen vatkauskulhoon.

- Anna valkuaisten lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen vatkaamista.

- Varmista, että kulho ja vispilät ovat aivan puhtaat, kuivat ja rasvattomat. Voit pyyhkäistä kulhon vielä sitruunamehulla ennen vatkaamisen aloittamista.

- Aloita valkuaisten vatkaaminen matalalla nopeudella ja lisää nopeutta pikkuhiljaa. Aloita sokerin lisääminen kun vaahto on partavaahtomaista, mutta ei vielä lohkeilevaa

- Käytä mieluiten erikoishienoa sokeria, jonka kiderakenne on optimaalinen vaahdon muodotumisen kannalta ja kiteet liukenevat paremmin kuin taloussokerissa.

- Lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan koko ajan vatkaten. Sokeria on helpointa lisätä pienissä erissä, jos valmistaa marengin yleiskoneella.

- Kun kaikki sokeri on lisätty, vatkaa marenkia vielä muutama minuutti, kunnes marengissa ei tunnu enää sokerikiteitä.

- Vaahdon tulee olla paksua ja kiiltävää. Valmis marenki pysyy kulhossa kun kulhon kääntää ylösalaisin.

- Uuni ei saa olla liian kuuma, jotta marengit eivät tummu. Paistoa kannattaa seurata ja jos marengit alkavat tummua, kannattaa uunin lämpötilaa laskea.

- Marengit eivät halkeile, jos ne jätetään jäähtymään uunin jälkilämpöön.

- Paistoaika riippuu marenkien koosta ja uunista.

 

ps. Resepti ihaniin suklaatäytteisiin espressomarenkeihin löytyy kirjasta Emman kakut, leivokset ja jäätelöt

marenki.jpg

 

 

Itsetehdyt suklaamunat - DIY Easter Eggs

pääsiäismuna16.jpg

Valkosuklaasta saa helposti tehtyä itse pääsiäismunia. Voit jättää suklaan valkoisen väriseksi tai värjätä sen jauhemaisilla elintarvikeväreillä. Geelimäiset ja nestemäiset värit eivät sovellu kunnolla valkosuklaan värjäämiseen. Tällä ohjeella saat valmistettua kolme suklaamunaa.

pääsiäismuna2.jpg

Tee nuppineulalla pieni reikä kananmunan alapintaan.

pääsiäismuna3.jpg

Jos neula ei tunnu menevän kuoresta läpi, koputtele neulaa varovasti esimerkisi lusikalla.

pääsiäismuna4.jpg

Suurenna reikää cocktail-tikun avulla noin 0,5-1cm halkaisijan kokoiseksi.

pääsiäismuna5.jpg

Sekoittele cocktail-tikulla varovasti keltuainen rikki kananmunan sisältä ja valuta kuori tyhjäksi.

pääsiäismuna6.jpg

Huuhtele kananmunankuoret useaan kertaan lämpimällä vedellä ja kuivata kuoria uunissa 150 asteessa noin 10 minuutin ajan. Kuoret myös desinfioituvat samalla.

pääsiäismuna7.jpg

Sulata 300 g valkosuklaata ja värjää halutessasi suklaata erivärisillä jauhe- tai tomuväreillä.

pääsiäismuna8.jpg

Asettele pakastepusseja laseihin ja kaada suklaat pussien sisälle. Solmi pussien päät.

pääsiäismuna9.jpg

Leikkaa saksilla reiät pussien päähän suklaan pursottamista varten. 

pääsiäismuna10.jpg

Asettele kuivatetut kananmunankuoret kananmunakennoon.

pääsiäismuna11.jpg

Valuta suklaata kuorien sisälle.

pääsiäismuna12.jpg

Sekoittele suklaata cocktail-tikulla, jotta ilmakuplat pääsevät ulos ja suklaa levittyy tasaisesti kuoren sisälle.

pääsiäismuna13.jpg

Siirrä suklaamunat jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli.

pääsiäismuna14.jpg

Irrota kuoret suklaamunista.

pääsiäismuna15.jpg

 

Arvonta! - Giveaway!

Heirol_arvonta_2.jpg

 

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Heirol

 

Minulla oli ilo saada muutamia Heirolin uusia tuotteita testattavaksi ja lisäksi sain järjestää teille lukijoille arvonnan, jossa on mahdollisuus voittaa 100 € edestä leivontatarvikkeita!

 

Jätä tähän postaukseen sähköpostiosoitteellasi varustettu kommentti, jossa kerrot millaisia postauksia haluaisit jatkossa nähdä tässä blogissa. 

Arvontaan voi osallistua sunnuntaihin 19.10.2014 asti

Voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti. Onnea kaikille arvontaan!

 

EDIT: ARVONTA ON PÄÄTTYNYT!

 

Valitsin arvottavaksi suosikkituotteitani valikoimasta ja monet näistä ovatkin minulle aivan korvaamattomia keittiössä:

Suuri kaulin 3,5x50cm: Ehdottomasti tärkein työväline kakkujen kuorruttamiseen sokerimassalla tai marsipaanilla. Kaulin on tarpeeksi pitkä, jotta kuorrute on helppo kaulia tarpeeksi suureksi ja nostaa kakun päälle. Pyöristetyt reunat eivät jätä ikäviä raitoja kuorrutteeseen, kuten perinteiset kaulimet. Tarttumaton pinta on yliveto myös pikkuleipien ja piiraiden leipomisessa

Painettavat perhosmuotit: Ejektorilla varustetuilla muoteilla saa sokerimassakoristeet tehtyä todella nopeasti ja kätevästi, koska koriste irtoaa helposti muotista. Plussana pintakuviointi perhosiin.

Suuri kuviokaulin: Suurella kaulimella kuvioit kokonaisen kakun kokoisen kuorrutteen. Kätevä myös pienempien koristeiden kuvioimiseen.

Säädettävä neliöreunavuoka: Yhdellä vuoalla saa valmistettua erikokoisia sokerikakkupohjia ja hyydykekakkuja.

Pahviset koristevuoat: Hauskoja tarjoiluvuokia esimerkiksi karkeille, jäätelölle ja popcorneille.

Koristetyövälineet: Tärkeitä välineitä niin kukkakoristeiden kuin hahmojenkin valmistamiseen sokerimassasta.

Kakkutasoitin: Avain tasapintaisiin sokerimassakakkuihin. Tasoita kakun pinta kauttaaltaan tasoittajalla sokerimassan asettamisen jälkeen.

 

Heirolin tuotevalikoimaan voi tutustua paremmin osoitteessa www.heirol.fi. Tuotteet ovat saatavilla myös hyvin varustetuista marketeista ja tavarataloista sekä keittiövälineliikkeistä.

 

IN ENGLISH:

Leave a comment with your email address and tell what kind of posts you would like to see in this blog. You have a chance to win all the Hairol baking equipment in the picure! 

Leave your comment until Sunday 19th October 2014.

Note: The baking equipment can be shipped only in Finland.

 

Ja tässä vielä muutama kuva ja lisätietoja tuotetestailuistani:

Kauli sokerimassa ensin tasaisella kaulimella ja rullaa kerran kuviokaulimella massan päältä, jolloin pintaan muodostuu kuvio. Helppoa!

kuviokaulin.jpg

Tein kuviokaulimella sydänkoristeita, joita voisi hyvin kiinnittää kakun päälle tai niillä voisi kuorruttaa sydämenmuotoisia pikkuleipiä. Keksien kuorruttamisessa levitä ohut kerros tomusokeri-vesiseosta keksin päälle ennen sokerimassan kiinnittämistä.

sydänkoristeet.jpg

Reunavuokia olen käyttänyt monta vuotta etenkin hyydykekakkujen eli esimerkiksi hyydytettyjen juustokakkujen tekemiseen. Öljyä vuoka kevyesti kasviöljyllä ja tomusokeroi, jolloin hyydykekakkuun tulee todella siisti reuna. Vuoassa voi myös paistaa kakkupohjia, jotka eivät sisällä rasvaa, esimerkiksi sokerikakkupohjia ja marenkipohjia. Aseta vuoka leivinpaperin päälle uunipellille ja kaada taikina vuokaan. Vuokapaketin mukana tulee muuten kätevä taulukko, jossa on eri kokoisten sokerikakkupohjien ohjeet sekä tiedot monelleko henkilölle kakku riittää.

reunavuoka.jpg

Pahvisiin koristevuokiin tein lapsuuden lemppariherkkuani eli suklaapopcorneja nonparelleilla. Meillä oli tapana ystäväni kanssa tehdä näitä ala-asteella aina koulun jälkeen. Suolaisten popcornien ja suklaan yhdistelmä on taivaallinen ja nonparellit rapsahtelevat kivasti suussa. Oi, miten trendikästä ja ysäriä nonparelleineen kaikkineen!

valkosuklaapopcornit.jpg

valkosuklaapopcornit2.jpg

white_chocolate_popcorn.jpg