KATSOMASI RESEPTIT

Videot: opi pursottamaan kolmella tavalla!

piping_tutorial_videos.jpg

Haluatko yllättää kevään ja kesän juhlavieraat upeilla pursotuksilla koristelluilla kakuilla? Näistä kolmesta videosta näet helposti, miten erilaisilla tyllilla saa tehtyä kauniita pursotuksia.

Reseptit ihaniin juhlakakkuihin, jotka koristelin näillä pursotuksilla löytyvät juuri tänään ilmestyneestä aivan uudesta Kaneli & Sokeri -lehdestä. Lehti onkin innostava kokonaisuus leivontaa!

Videoiden pursotuksiin ja lehdenkin kakkujen kuorrutuksiin käytin Flora Vispiä, joka kestää hieman paremmin käsittelyä, mutta mikä tahansa vispikerma sopii hyvin näihin tekniikoihin!

Koristelun iloa!

 

 

PIPING RUFFLES - PAINTED BY CAKES from Emma Iivanainen on Vimeo.

PIPING WHIPPED CREAM WITH ROUND NOZZLE - PAINTED BY CAKES from Emma Iivanainen on Vimeo.

PIPING ROSES - PAINTED BY CAKES from Emma Iivanainen on Vimeo.

Uuden vuoden vaah­to­kark­ki­tik­ka­rit - Marshmallow Pops

Vaahtokarkkitikkarit.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

Uuden vuoden juhliin on saatava jotakin räiskyvän värikästä tarjottavaa. Tästä ajatuksesta sain idean neonvärisillä värisokereilla koristeltuihin vaahtokarkkitikkareihin, joiden väriloiston kruunaavat raidalliset paperipillit. Vaahtokarkki saa hauskan rouskuvaa rakennetta värisokereista ja samettisen pehmeää makua valkosuklaasta.

Tikun päästä tarjoiltavat vaahtokarkkiherkut kulkevat kätevästi mukana kuohuviinilasillisen kanssa. Hyödynnä tyhjät lasipurkit tikkareiden telineinä.

Superhelppojen tikkareiden valmistamiseen tarvitset:

- Vaahtokarkkeja

- Valkosuklaata

- Paperipillejä tai grillitikkuja

- Dr.Oetker Cupcake Neon värisokereita

Vaahtokarkkitikkarit2.jpg

Työnnä paperipilli vaahtokarkkiin. 

Vaahtokarkkitikkarit3.jpg

Sulata valkosuklaata ja kasta vaahtokarkin pää suklaaseen.

Vaahtokarkkitikkarit4.jpg

Ripottele suklaan pinnalle värisokeria. Anna jähmettyä huoneenlämmössä tai nopeammin jääkaapissa. Tikkarit säilyvät huoneenlämmössä kuivumiselta suojattuna.

Vaahtokarkkitikkarit5.jpg

 

Video: helppo pitsikoristelu piparkakkuihin

dr_oetker_pitsi_piparkakut.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

 

Pitsikoristeltu piparkakku. Kuulostaako haastavalta?

Päinvastoin! Tässä tulee yksi nopeimmista tavoista koristella piparkakkuja. Kauniisti koristellut piparkakut takaavat joulutunnelman ja sopivat loistavasti lahjaksi. Pakkaa piparkakut sellofaaniin ja sulje paketti satiininauhalla.

 

Tarvitset seuraavat tarvikkeet:

- kaulin

- kelmua

- pitsiliina (käytin iso-isoäitini käsin virkkaamaa liinaa, ihanaa jouluhenkeä!)

- pensseli

- Dr. Oetker Kristyr sokerikuorrutetta tuubista

- Dr. Oetker valkoista sokerimassaa

- Dr. Oetker Silver koristelurakeita

 

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi. Aseta pala kelmua sokerimassan päälle. Laita pitsiliina kelmun päälle ja kauli voimakkaasti painaen pitsiliinan päältä. Nosta kelmu ja liina pois. Ota sokerimassata kuvioita piparkakkumuotilla.

Kiinnitä sokerimassalevyt piparkakkujen päälle vedellä ohennetulla sokerikuorrutteella. Viimeistele koristelu hopeisilla nonparelleilla.

dr_oetker_pitsi_piparkakut2.jpg

Alla olevasta videosta näet, miten helposti koristelu tehdään. Postauksen lopussa on myös herkullinen Maku -lehdessäkin julkaistu suosikkireseptini piparkakkutaikinan valmistamiseen. 

Teemme ruokavideoita yhdessä avopuolisoni Janiv Oskar:n kanssa ja tällä kertaa sävelsimme ja soitimme itse myös musiikin videota varten. Mukana siis hieman tavallista elektronisempaa joulumusaa!

 

 

How To Decorate Gingerbread Cookies With Lace from Emma Iivanainen on Vimeo.

Helpot pi­par­mint­tu­fud­ge­pa­lat

piparminttufudge1.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

Tässä tulee maailman helpoimmat joulukarkit! Karkkien ulkonäöstä ja mausta ei tarvitse tinkiä, vaikka nämä herkut valmistuvat uskomattoman pienellä vaivalla. Fudgepalojen rakenne on täydellinen, ei ollenkaan sitkeä. Tästä siis helppo herkku pikkujouluihin, joulun kahvipöytään tai lahjaksi.

piparminttufudge2.jpg

Paloittele valkosuklaa mikron kestävään kulhoon ja kaada kondensoitu maito päälle. Kuumenna mikrossa 10 sekunnin pätkissä välillä sekoittaen.

piparminttufudge3.jpg

Lisää hieman piparminttuaromia ja sekoita, kunnes seos on tasainen.

piparminttufudge4.jpg

Levitä seos leivinpaperin päälle.

piparminttufudge5.jpg

Pursota pinnalle punaista koristelugeeliä.

piparminttufudge6.jpg

Tee coktailtikulla pyörteitä fudgen pintaan.

piparminttufudge7.jpg

Aseta päälle toinen leivinpaperi ja paina levy tasaiseksi esimerkiksi leikkuulaudan avulla. Laita levy pariksi tunniksi jääkaappiin.

piparminttufudge8.jpg

Irrota leivinpaperit.

piparminttufudge9.jpg

Leikkaa fudge paloiksi. Säilytä fudgepalat jääkaapissa.

 

Si­ni­vuok­ko­ko­ris­teet pi­par­kak­ku­muo­teil­la ja arvonta!

Sinivuokkokoristeet1.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

Itsenäisyyspäivää vietetään parin viikon päästä ja lähdin miettimään juhlaan sopivaa koristetta leivonnaisiin ja kakkuihin. Sinisestä ja valkoisesta sokerimassasta on helppo askarrella esimerkiksi Suomen lippuja, mutta päädyin miettimään, mikä muu olisi sopivan sinistä ja suomalaista. Mieleeni tulivat sinivuokot!

Sinivuokkokoristeilla itsenäisyyspäivän kakku tai leivokset saavat arvoisensa juhlallisen viimeistelyn. Parasta näissä koristeissa on se, että ne valmistuvat aivan tavallisilla piparkakkumuoteilla.

Kaivakaapa siis nyt viimeistään piparkakkumuotit esille kaapin perukoilta!

Sinivuokkokoristeet2.jpg

Koristeiden tekemiseen tarvitset sinistä ja vihreää sokerimassaa, keltaista koristelugeeliä sekä valkoisia nonparelleja.

Sinivuokkokoristeet3.jpg

Kauli sinistä sokerimassaa ohueksi levyksi ja ota pienellä piparkakkumuotilla kuvioita sokerimassasta. Jos sokerimassa tuntuu hieman tarttuvan kaulimeen tai alustaan, niin lisää hieman tomusokeria alustalle tai kaulimen pintaan.

Sinivuokkokoristeet4.jpg

Leikkaa veitsellä kukkiin terälehdet. 

Sinivuokkokoristeet5.jpg

Muotoile foliosta kuppeja ja nosta kukat kuivumaan kuppeihin.

Sinivuokkokoristeet7.jpg

Kauli vihreää sokerimassaa ohueksi levyksi ja ota sydänmuotilla kuvioita sokerimassasta.

Sinivuokkokoristeet8.jpg

Leikkaa terävällä veitsellä lehdet muotoonsa tekemällä lovet sydämen reunoihin. Tarvittaessa syvennä myös sydämen yläosan lovea.

Sinivuokkokoristeet9.jpg

Aseta lehdet kuivumaan foliokuppeihin. Kuivata kukkia ja lehtiä huoneenlämmössä vähintään yön yli.

Sinivuokkokoristeet6.jpg

Kun koristeet ovat kuivuneet, purosta keltaista koristelugeeliä kukkien keskelle ja ripottele valkoisia nonparelleja keskustan ympärille. 

Sinivuokkokoristeet10.jpg

Irrota kukat ja lehdet foliokupeista ja nosta kukat lehtien päälle. Liimaa kukat tarvittaessa kiinni lehtiin pienellä tipalla koristelugeeliä.

ARVONTA

Kaikkien tämän postauksen kommentoijien kesken arvotaan 3 kappaletta Dr. Oetkerin ihania jouluisia tuotepaketteja, jotka sisältävät erilaisia koristeluun ja leivontaan tarvittavia tuotteita sekä reseptikirjan! Tuotepaketin arvo on noin 30 €.

Kilpailuun voi osallistua jättämällä tähän postaukseen kommentin, jossa kerrot, millaisia postauksia haluaisit jatkossa blogistani lukea. Osallistumisaikaa on 2 viikkoa eli itsenäisyyspäivään 6.12.2015 asti.

Ilmoitan voittajille sähköpostitse.

Onnea kaikille arvontaan!

2015_10_07_6020.jpg

Kuva: Dr. Oetker

Video: Joulukuusien pursottaminen

marenkikuuset.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

Joulukuusi on yllättävän helppo pursottaa niin marengista, kreemistä tai kermavaahdosta. Marengista pursotetut joulukuuset voi kuivattaa uunissa ja tarjoilla sellaisenaan tai asetella kakun päälle koristeeksi. Kokeile pursottaa myös kuppikakkujen kuorrute kuusen muotoon!

Koristeet kuuseen saa kätevästi ripoiteltua nonparelleilla. Viimeistele kokonaisuus sokeritähdellä!

Tässä lyhyessä videossa näet, miten helposti joulukuusi pursotetaan. Voit käyttää pursottamiseen mitä tahansa tähtityllaa.

 

nonparellit_dr_oetker.jpg

joulunonparellit_dr_oetker.jpg

 

How to pipe a christmas tree from Emma Iivanainen on Vimeo.

Ko­ris­te­lu­kou­lu: Isänpäivän viik­si­kup­pi­ka­kut

viiksikuppikakut.jpg

Kaupallinen kampanja / yhteistyössä Dr. Oetker

Isänpäivää vietetään ensi sunnuntaina 8.11. ja mikä olisikaan herkullisempi yllätys isälle kuin kinuskiset viiksikuppikakut! Suklainen taikina maustetaan rommiaromin lisäksi fudgepaloilla ja kokonaisuuden kruunaa kinuskikuorrute sekä ripaus sormisuolaa.

Sokerimassasta tehdyt viiksikoristeet onnistuvat aloittelevaltakin koristelijalta. Ota lapset mukaan koristelutalkoisiin!

Tässä vaihekuvalliset ohjeet koristeiden valmistamiseen. Postauksen lopusta löydät reseptin herkullisiin kuppikakkuihin.

viiksikoristeet1.jpg

Pyörittele mustasta sokerimassasta palloja.

viiksikoristeet2.jpg

Kierittele palloja kevyesti ja tee reunoista kapeammat.

viiksikoristeet3.jpg

Paina varovasti cocktailtikulla urat viiksien keskelle.

viiksikoristeet4.jpg

Vedä pitkittäisiä uria viiksikoristeisiin cocktailtikulla.

viiksikoristeet5.jpg

Taivuta viikset kaareviksi.

isänpäivä_kuppikakut.jpg

Aseta koristeet paikalleen tai säilytä niitä huoneenlämmössä pölyltä suojattuna.

dr_oetker.jpg

 

Ko­ris­te­lu­kou­lu: Pikku Myy -koriste - Little My decoration

pikkumyykoriste21.jpg

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Dr. Oetker

Muumi -aiheiset kakut ovat oikea kestosuosikki lasten juhlissa. Näillä vaihekuvallisilla ohjeilla voit valmistaa Pikku Myy -koristeen sokerimassasta itse.

Tee koriste valmiiksi vähintään vuorokausi ennen kuin nostat sen kakun päälle, jotta osat ehtivät kuivua riittävästi.

pikkumyykoriste1.jpg

Koristeen valmistamiseen tarvitaan mustaa ja punaista sokerimassaa sekä valkoista sokerimassaa ja geelivärit. Musta elintarviketussi on näppärä yksityiskohtien piirtämiseen, mutta voit tarvittaessa käyttää myös geeliväriä ja pientä pensseliä. Lisäksi tarvitaan pari cocktail-tikkua ja keittämätöntä spagettia.

pikkumyykoriste22.jpg

Värjää valkoista sokerimassaa ihonväriseksi sekoittamalla keltaista ja punaista väriä, kunnes sävy on sopiva. Lisää värejä pikkuhiljaa. Värjää myös tummempi oranssin sävy Myyn hiuksia varten. Värjää pieni määrä sokerimassaa vaaleanpunaiseksi punaisella geelivärillä.pikkumyykoriste2.jpg

Kaiken kaikkiaan tarvitset siis yllä olevat värisävyt koristeen valmistamiseen.

pikkumyykoriste3.jpg

Muotoile ihonvärisestä sokerimassasta myyn vartalo, pää ja korvat. Jätä sivuun pieni määrä sokerimassaa nenän muotoilemista varten. Työnnä pätkä keittämätöntä spagettia vartalo-osan sisälle. 

pikkumyykoriste4.jpg

Muotoile Myyn jalat mustasta massasta ja paina kenkien korkojen urat cocktailtikulla. 

pikkumyykoriste5.jpg

Muotoile Myyn kädet mustasta sokerimassasta tekemällä kaksi pientä palloa ja litistämällä pallot painamalla niitä työtasoa vasten kevyesti sormella. Leikkaa käsiin sormet terävällä veitsellä.

pikkumyykoriste7.jpg

Kauli punaista sokerimassaa ohueksi levyksi ja leikkaa pyöreällä muotilla tai lautasen avulla pyöreä kuvio Myyn mekkoa varten.

pikkumyykoriste8.jpg

Kiinnitä Myyn jalat paikalleen sivelemällä pieni määrä vettä kiinnityskohtiin.

pikkumyykoriste9.jpg

Nosta mekko-osa paikalleen ja silota mekon yläosaa siten, että mekko laskeutuu sopivasti.

pikkumyykoriste10.jpg

Muotoile Myyn kädet punaisesta sokerimassasta ja kiinnitä ne paikalleen pienellä määrällä vettä.

pikkumyykoriste11.jpg

Kiinnitä pää ja kämmenet paikalleen.

pikkumyykoriste12.jpg

Muotoile oranssista sokerimassata pyöreä levy ja vedä cocktail-tikulla uria sokerimassan pintaan, jotta pinnasta tulee hiusmainen.

pikkumyykoriste14.jpg

Muotoile toisesta palasta oranssia sokerimassaa Myyn nuttura ja paina siihen kevyesti uria cocktail-tikulla.

pikkumyykoriste15.jpg

Työnnä pätkä spagettia nutturan sisälle.

pikkumyykoriste16.jpg

Kiinnitä hiukset Myyn päähän pienellä määrällä vettä ja työnnä nutturaosa paikalleen.

pikkumyykoriste17.jpg

Valmista Myyn rusetti tekemällä kolme pientä palloa. Painele kahteen hieman suurempaan palloon urat kuvan mukaisesti. 

pikkumyykoriste18.jpg

Nipistä osien toisen puolen reunat yhteen.

pikkumyykoriste19.jpg

Painele pienimpään palloon suorassa linjassa urat. Yhdistä osat pienellä määrällä vettä.

pikkumyykoriste20.jpg

Kiinnitä rusetti, korvat ja nenä paikalleen. Tee Myyn silmät painelemalla valkoista sokerimassaa pieneksi ympyräksi. Halkaise ympyrä ja kiinnitä silmät paikalleen pienellä määrällä vettä. Anna koristeen kuivua vähintään muutama tunti ja piirrä mustalla tussilla suu ja silmien yksityiskohdat. Voit maalata yksityiskohdat myös pienellä pensselillä käyttäen geeliväriä.

Ko­ris­te­lu­kou­lu: suklaalehdet - Chocolate leaves

kuppikakkukoristeet_suklaa.jpg

Suklaalehdet ovat nopeita koristeita valmistaa ja maistuvat tietenkin ihanalle. Lehtiä voi tehdä valkosuklaasta, maitosuklaasta tai tummasta suklaasta. Tekniikka toimii myös värillisillä Candy Meltseillä, jotka ovat suklaan tapaisia kuorrutenappeja.

Käytä suklaakoristeiden valmistamiseen myrkyttömän kasvin lehtiä.

ruusut.jpg

Tarvitset siis ruusuja tai muita myrkyttömän kasvin lehtiä.

ruusun_lehdet.jpg

Irrota lehdet varovasti ja pese ja kuivaa ne.

helpot_koristeet3.jpg

Sulata suklaa kymmenen sekunnin pätkissä mikrossa välillä sekoittaen ja maalaa lehtien alapinnat suklaalla.

helpot_koristeet2.jpg

Asettele suklaalla maalatut lehdet rypistetyn folion päälle. Siirrä koristeet pakastimeen 5 minuutiksi.

helpot_koristeet.jpg

Irrota lehdet varovasti suklaasta.

kuppikakkukoristeet.jpg

Koristele kuppikakut tai kakku suklaalehdillä. 

Aurinkoista sunnuntaita!

ps. Näiden superherkullisten kananmunattomien ja gluteenittomien kuppikakkujen ohje on tulossa pian blogiin!

ruusuja.jpg

 

Video: Lemonade Cake

lemonade_cake.jpg

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Dr. Oetker

Tässä tulee kesäjuhlien hauskin kakku! Näyttävän ruusuinen limonadikakku sisältää värikkään yllätyksen. Kuorrutteen alta paljastuu ihanan vaaleanpunainen kakkupohja, joka kostutetaan raikkaalla greippilimonadilla. Kakun tätteenä on herkullista sitruunatahnaaja pehmeää kermavaahtoa. 

Kakku näyttää upealta, mutta on helppo valmistaa. Hyydytysvaiheita ei tarvita ja näyttävä kuorrute syntyy yllättävän näppärästi.

Kakun reseptin löydät postauksen lopusta.

Katso tästä hauska video kakun kokoamisesta ja kuorruttamisesta!

 

Lemonade Cake from Emma Iivanainen on Vimeo.

ruusu_kuorrutus_kakkuun.jpg

ruusukakku.jpg

rose_piping_cake.jpg

ruusupursotuskakku.jpg

 

Ko­ris­te­lu­kou­lu: Yli­op­pi­las­lak­ki­ko­ris­te

ylioppilaslakkikoriste.jpg

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Dr. Oetker

Ylioppilasjuhlat alkavat lähestyä ja muovisen ylioppilaslakkikoristeen sijasta kakun päälle voi helposti askarella sokerimassasta ylioppilaslakin. 

sokerimassat_dr_oetker.jpg

Koristeen valmistamiseen tarvitset valkoista, mustaa ja keltaista sokerimassaa.

ylioppilaslakkikoriste2.jpg

Muotoile valkoisesta sokerimassasta lakin yläosa, mustasta sokerimassasta tasainen soikio ja lakin lippa sekä keltaisesta sokerimassasta pieni pallo lyyraa varten.

ylioppilaslakkikoriste3.jpg

Paina valkoisen lakkiosan yläreunaan urat cocktail-tikulla.

ylioppilaslakkikoriste4.jpg

Paina lakin etu- ja takaosaan pystysuuntaiset urat.

ylioppilaslakkikoriste5.jpg

Paina keltainen pallo litteäksi ja leikkaa terävällä veitsellä kaksi viiltoa ympyrän yläosaan.

ylioppilaslakkikoriste6.jpg

Kiinnitä osat toisiinsa sivelemällä kevyesti pensselillä vettä kiinnityskohtiin.

ylioppilaslakkikoriste7.jpg

Kiinnitä osat paikalleen.

Ko­ris­te­lu­kou­lu: Helppo ruusukoriste ilman eri­kois­vä­li­nei­tä

sokerimassaruusu.jpg

Kaupallinen kampanja / Yhteistyössä Dr. Oetker

Kesän juhlien suosituin kakkukoriste on ehdottomasti juhlava ruusu. Ruusukoriste sopii upeasti koristeeksi niin ylioppilasjuhlakakkuun kuin rippikakkuunkin ja miksei näyttäviin synttäritarjottaviin tai hääkakkuun.

Tämän postauksen tekniikalla ruusun valmistamiseen ei tarvita muuta kuin pieni pala kelmua. 

Vinkit

Ruusukoristeet kannattaa tehdä valmiiksi vähintään vuorokautta ennen, jotta ne ehtivät kovettua kunnolla.

Sokerimassakoristeet säilyvät moitteettomina sokerimassalla, marsipaanilla tai suklaalla kuorrutetun kakun päällä. Juustokakkujen ja kermalla kuorrutettujen kakkujen päälle koristeet kannattaa asetella vasta juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät ehdi pehmetä liikaa.

dr_oetker_sokerimassa.jpg

Tarvitset siis sokerimassaa, kelmua, hieman tomusokeria.

sokerimassaruusu_tutorial.jpg

Muotoile sokerimassasta nuppu, jolla on "alusta".

sokerimassaruusu_tutorial2.jpg

Pyörittele sokerimassata lisäksi pieniä palloja kukan terälehtiä varten.

sokerimassaruusu_tutorial4.jpg

Levitä kevyesti tomusokeria kelmun päälle.

sokerimassaruusu_tutorial5.jpg

Laita sokerimassapallo kahden kelmukerroksen väliin ja ohenna pallo terälehden muotoiseksi. Ohentaminen on helppoa kun sokerimassa on kelmun välissä.

sokerimassaruusu_tutorial7.jpg

Irrota terälehti kelmun välistä.

sokerimassaruusu_tutorial3.jpg

Kiinnitä terälehti nupun ympärille. Jos sokerimassa ei tunnu tarttuvan kunnolla, voit sivellä kiinnityskohtaan kevyesti vettä.

sokerimassaruusu_tutorial8.jpg

Kiinnitä terälehti niin, että se on kokonaisuudessaan kiinni nuppuosassa.

sokerimassaruusu_tutorial9.jpg

Lisää toinen terälehti vastakkaiselle puolelle.

sokerimassaruusu_tutorial10.jpg

Lisää seuraava terälehti niin, että se on hiukan irti nupun yläosasta.

sokerimassaruusu_tutorial11.jpg

Lisää terälehtiä jättäen yläosaa yhä enemmän irti.

sokerimassaruusu_tutorial14.jpg

Lisää terälehtiä kunnes kukka on haluamasi kokoinen.

sokerimassaruusu_tutorial16.jpg

Voit kevyesti painaa pienen taitoksen uloimpien terälehtien reunaan, jolloin kukasta tulee luonnollisemman muotoinen.

sokerimassaruusu_tutorial18.jpg

Leikkaa kukka saksilla irti alustasta ja laske se työtasolle kuivumaan. Kukka saa kovettua huoneenlämmössä vähintään vuorokauden ennen käyttöä.

sokerimassaruusu_tutorial19.jpg

 

Näytä lisää