KATSOMASI RESEPTIT

Glitter-kukkakakku - Flower cake with glitter

Glitter_kakku.jpg

Koko Suomi leipoo -kilpakumppani Minna vietti syntymäpäiviään lauantaina ja toiveena oli kakku, jossa on pinkkiä ja glitteriä. Muuten sain kakun toteutukseen vapaat kädet. Lopputuloksesta tuli tälläinen hopean ja pinkin yhdistelmä. Syötävistä hopeatähdistä ja glitter-tomuväristä saatiin kokonaisuuteen toivottua kimallusta.

Kakussa oli gluteeniton suklaakakkupohja ja täytteenä minttusuklaamoussea. Kuorrute on Satin Icea ja koristeet sokerimassaa. Satin Ice on muuten aivan ihana kuorrute siinä mielessä, että se ei ole sellainen sitkeän oloinen, kuin sokerimassat yleensä, vaan enemmän sellainen suussasulavan pehmeä. Makuna kuorrutteessa on vanilja.

Glitter_kukka_kakku.jpg

Kakkujen tilausohjeet

 

Gluteenittomat hääkakut - Gluten-free Wedding Cakes

Gluteeniton_hääkakku2.jpg

Eilen vietettiin hääjuhlia, joihin tein nämä gluteenittomat täytekakut. Kakuissa on vaalea kakkupohja ja täytteenä kinuskitäytettä. Juhliin toivottiin kaksi erillistä kakkua, joiden koristeluun sain muutaman ideakuvan. Koristeluksi valikoitui vaalean vihreä kuorrute, valkoisia pieniä kukkia ja pikeeripisteitä. Vaaleanvihreä sopiikin yllättävän hyvin hääkakun väriksi!

Gluteeniton_hääkakku.jpg

Gluteeniton_hääkakku5.jpg

Gluteeniton_hääkakku3.jpg

 

Gluteenittomat ja ka­nan­mu­nat­to­mat ba­naa­ni­muf­fi­nit

kananmunattomat_kuppikakut_teksti.jpg

Näistä herkullisista muffineista ei maun perusteella uskoisi, että ne ovat gluteenittomia ja kananmunattomia. Ihanan pehmeät banaanimuffinit sopivat yhtä hyvin sunnuntaibrunssille kuin hienompiinkin juhliin. Juhlavan ulkoasun muffineille saa kuorruttamalla ne pursotettavalla kuppikakkukuorrutteella kuten Suklaalehtikoristepostauksessa. Valkosuklaakuorrutteen resepti löytyy esimerkiksi Piparkakkukuppikakkujen ohjeesta. Kuorrute kannattaa värjätä geeliväreillä ennen suklaan lisäämistä. Olen kuorruttanut samaisia muffineita myös sokerimassalla ja lopputuloksesta on tulossa pian kuvia blogiin. 

Yksi parhaista jutuista näissä muffineissa on myös, että ne ovat aivan hillittömän helppoja valmistaa! Näppärä resepti löytyy postauksen lopusta.

gluteenittomat_kuppikakut.jpg

kananmunattomat_muffinit.jpg

gluteenittomat_muffinit.jpg

 

Kum­mi­tus­ma­ren­git - Ghost meringues

halloween_meringues.jpg

Kummituspursotukset ovat olleet pitkään esillä Halloween tarjottavissa ja ne ovatkin hauskan näköisiä koristeluita etenkin lasten juhliin. Näissä kummitusmarengeissa uutta on kummitusten sisältä löytyvä suklainen yllätys.

Täytettyjä marenkeja on yllättävän helppo tehdä. Marenki pursotetaan suklaapalojen päälle ja sitten marengit kuivatetaan uunissa perinteiseen tapaan. Nämä tarjottavat sopivat myös gluteenittomaan ruokavalioon.

Hauskaa Halloweenin odotusta kaikille!

 

IN ENGLISH

These meringue ghosts have a delicious surprise inside. It is surprisingly easy to hide chocolate inside meringues. Just pipe meringue on chocolate chips and bake in the oven the usual way!

Ghost meringues

3 egg whites

3/4 cup sugar

1 tsp vanilla sugar or 1/4 tsp vanilla powder

50 g dark chocolate

 

Preheat oven to 200 degrees F (100 degrees C). Whip egg whites until foamy and add sugar gradually whipping well. Whip until stiff peaks form and the meringue is glossy. Add vanilla sugar or vanilla powder.

Transfer meringue into a piping bag with a round nozzle. Place chocolate chips on a baking tray on baking paper and pipe the meringue on the chocolate chips. Bake in the middle of oven for about 1 hour. Turn the heat off and let the meringues cool in the oven.

Melt carefully a bit of dark chocolate in a microwave. Make eyes for the ghosts with dark chocolate using a coctail stick.

täytetyt_marengit2.jpg

Tuplasuklaa macarons - Double chocolate macarons

chocolate_macarons3.jpg

Tämä suklainen muunnos perinteisistä macaron -leivoksista on oikea suklaan ystävän unelma.Tämän ohjeen macaron -kuoret ovat kaakaolla maustettu versio ranskalaisella tekniikalla tehtävistä macaron -kuorista. Ranskalainen tekniikka leivosten tekemiseen on yllättävän simppeli, eikä vaadi esimerkiksi kuuman sokeriliemen keittämistä, kuten italialainen tekniikka.

Suklaiset kuoret ovat täytetty suussa sulavalla suklaa ganachella, joka on tehty laadukkaasta tummasta suklaasta. Parhaat raaka-aineet ovat macaron leivosten a ja o, joten käytä myös hyvää kaakaojauhetta kuoriin. Kaakaojauhe saa suklaisen maun lisäksi aikaan kuorien upean tumman ruskean värin. Nämä leivokset maistuvat taivaalliselta esimerkiksi kahvin kanssa, joten eikun rohkeasti kokeilemaan ja herkuttelemaan!

suklaamacaron.jpg

macaron_leivokset2.jpg

 

Lime macarons

lime_macarons2.jpg

Macaron -leivokset ovat ihanan näköisiä pieniä värikkäitä herkkuja täynnä makujen ja rakenteiden sinfoniaa. Kuori rapsahtaa ensin ja sitten seuraa maukas sitkeän pehmeä sisus. Sitten tämä täydellinen kokonaisuus sulaa suuhun. Macaroneja voi valmistaa kaikissa väreissä ja ne tekevät arjesta juhlaa ja juhlasta huipputyylikästä. Macaron -leivokset ovat yllättävän simppeleitä tehdä ranskalaisella tekniikalla. Muutamia niksejä noudattamalla saat upeita leivoksia aikaiseksi. 

 

Oikeaoppisessa macaronissa on tasainen kiiltävä pinta ja paiston aikana kuoriin muodostuu jalka "pied". Onnistunut macaron on ulkonäkönsä lisäksi myös sisältä täyttä tavaraa, eli kuori ei saisi olla ontto.

 

Tässä vielä muutama hyödyllinen vinkki:

 

- Leikkaa leivinpaperi sopivan kokoiseksi pellille, siten että se laskeutuu pellin pohjalle tasaiseksi

- Sekoita mantelijauhe-tomusokeri seos monitoimikoneella. Tällöin massasta tulee erittäin tasaista.

- Sopiva paistolämpötila löytyy vain kokeilemalla ja se voi olla uunista riippuen mitä tahansa 130-150 asteen väliltä. Myös paistoaika voi vaihdella 15 minuutin molemmin puolin.

- Käytä macaronien valmistamiseen aina vaakaa.

- Marengin värjäämiseen kannattaa käyttää pasta- tai jauhevärejä.

- Voit piirtää lyijykynällä leivinpaperiin valmiiksi sopivan kokoisia ympyröitä, jotta leivoksista tulee saman kokoisia.

- Valmistele pursotinpussi ja uunipellit valmiiksi ennen taikinan teon aloittamista

- Kuorien pinnan kuivumiseen kuluva aika riippuu ilmankosteudesta, joten kokeile aina varovasti sormella onko pinta riittävän kuiva

 

lime_macaron2.jpg

macaron_leivos.jpg

macaron_sisa_lta_2.jpg

macaron_sisa_lta_2.jpg