KATSOMASI RESEPTIT

Viime viikon suosituin resepti: maa­päh­ki­nä­voi­nuu­de­lit take away -tyyliin

takeaway-nuudelit-2-fannikaneli.jpg

Rakastatko sinäkin kiinalaista ruokaa? Viime viikolla makulaiset innostuivat Fanni ja Kaneli -blogin Tiinan take away -tyylisistä mausteisista nuudeleista.

Ihanat kiinalaiset nuudelit onnistuvat superhyvin myös kotona. Niiden koukuttavuus piilee seesamiöljyn, soijan, riisiviinietikan, maapähkinävoin, inkiväärin ja chilin yhdistelmässä. Tiina lupaa, ettei näiden herkkuainesten kanssa vain voi mennä pieleen. Testaas sinäkin!

 

Psst! Kurkkaa myös muut viikkosuosikit:

Viime viikon suosituin resepti: nachopelti

Viime viikon suosituin resepti: Runebergin kääretorttu

Viime viikon suosituin resepti: ve­riap­pel­sii­ni­vis­pi­puu­ro

Viime viikon suosituin resepti: melanzane alla parmigiana

Viime viikon suosituin resepti: kevyempi jauheliha-kuk­ka­kaa­li­vuo­ka

3 x uuniperunat

BeFunky Collage.jpg

Uuniperunat ovat täydellistä talviruokaa! Nyt on perunaviikko, eli ajankohtaisempaa herkkua saa hakea. 

 

Harva ruoka pääsee sekä aikuisten että lasten toiveruokalistalle. Yksi niistä on uuniperunat. Helppo herkku syntyy jauhoisista perunoista, joista tulee sitä parempia, mitä kauemmin ne saavat paahtua uunissa. Toki rajansa kaikella, mutta puolitoista tuntiakin jo paahtaa perunan kuoren maukkaaksi ja sisuksen pehmeäksi. Parhaita uuniperunoita ovat punaiset ja suuret Rosamundat.

Uuniperunat valmistuvat yksinkertaisimmin niin, pestyt perunat pistellään haarukalla ja nostetaan leivinpaperin päällä pellillä 200-asteiseen uuniin. Kypsennysaika on perunoiden koosta riippuen noin tunti. Jotkut haluavat varjella perunoiden kuorta kuivumasta. Tällöin perunat voi kääräistä folioon, jolloin kypsennysajan kanssa ei tarvitse olla tarkkana. 

Yksinkertaisin kastike uuniperunalle syntyy turkkilaisesta jogurtista tai kermaviilistä, johon sekoitetaan pehmeää vuohenjuustoa, fetaa tai sinihomejuustoa. Ripaus suolaa, pippuria, hunajaa ja sitruunaa. Siinä kaikki. 

Tällaiseen täytteeseen voi sekoittaa myös (kylmä)savukalaa, kinkkua, pieniksi kuutioiksi leikattua paprikaa tai yrttejä. Parasta on, kun täytteitä on useampi. Niin jokainen voi rakennella uuniperunasta helposti mieleisensä. 

Kokeile hiihtoloman herkuksi vaikka näitä uuniperunoita!

  1. Gratinoidut uuniperunat. Nämä uuniperunat valmistuvat puikuloista, jotka ovat jauhoisia perunoita. Luksus-uuniperunat kypsennetään ensin foliossa, halkaistaan ja koverretaan. Koverrettu sisus sekoitetaan mehevään lohitäytteeseen. Viimeistely uunissa gratinoi pinnan herkulliseksi. Tässä on mahtava herkku vaikka hiihtolomalle!
  2. Murskatut uuniperunat. Jos rakastat uuniperunoiden paahtunutta kuorta, nämä Fanni & Kaneli -blogin potut ovat sinulle. Ne kypsennetään ensin uunissa, lytätään pellille ja paahdetaan loppuun. Runsas oliiviöljyvalelu takaa, että näiden perunoiden syömistä on vaikea rajoittaa. 
  3. Klassiset uuniperunat. Tässä on resepti, jolla uuniperunat eivät voi mennä vikaan. Herkulliset, uunissa paahdetut Rosamundat haarukoidaan maukkaan kinkkutäytteen kanssa. 

Psst! Katso myös Tyrniä ja tyrskyjä -blogin vinkit mahtaviin uuniperunoihin! 

 

3 x borssikeitto

IMG_9037.JPG

Älä unohda borssia! Pakkaspäivän paras keitto on tässä.

 

Kun pakkanen kiristyy, borssikeiton suosio kasvaa. Punajuurta, kaalia ja sipulia sisältävä klassikkokeitto on ihan parasta kylmänä talvipäivänä. Borssi kuuluu myös niihin ruokiin, jotka vain paranevat lämmitettäessä. Tee siis iso kattilallinen, ja parin päivän arkiruokakysymys on kerralla ratkaistu. 

Kätevimmin borssin kasvikset saa suikaloitua monitoimikoneella. Nyt on siis syytä kaivaa kone esiin, jos se on hautautunut kaapin perälle.

 

  1. Kasvisborssi. Kasviskimara, yrtit, hunaja ja maustekurkut takaavat, että tästä keitosta ei makua puutu. Jos haluat, voit lisätä keittoon pannulla nopeasti pyöräytettyä nyhtökauraa tai härkistä. Lisää ne kuitenkin vasta lopuksi, jotteivät ne hajoa liemeen. Vaihtamalla hunajan siirappiin ja tarjoamalla keiton kaura-fraîchen kanssa saat siitä vegaanisen.  
  2. Klassinen borssikeitto. Palviliha antaa perinteiselle borssille savuisan ja täyteläisen maun. Etikka kannattaa lorauttaa keittoon vasta lopuksi, sillä se saattaa hidastaa kasvisten kypsymistä. Klassinen borssi tarjotaan tietenkin aidon smetanan kanssa. 
  3. Riistaborssi. Tässä keitossa makua antaa nopeasti kypsyväksi käsitelty riistakäristys. Vaikka keittoajaksi on luvattu 20 minuuttia, saat paremman maun kun maltat hauduttaa vielä vähän kauemmin. Tämän sopan lisäkkeeksi suositellaan turkkilaista jogurttia, joka antaa täyteläisyyttä hieman kevyemmin. 

 

Psst! Katso lisää talvisia keitto-ohjeita Fanni & Kaneli -blogista.

3 x kasvispihvit uunissa

kasvispihvit.jpg

Kasvispihvit uunissa? Ei tule onnistumaan. Nämä kolme reseptiä todistavat uskomuksen vääräksi! 

 

Jokainen meistä on varmasti paistanut kasvispihvejä, jotka hajoavat käännettäessä. Taikinasta saa aikaiseksi vain munakokkelia muistuttavan kasvismössön, ellei se ole jo ehtinyt kärähtää kääntämistä odotellessa tummanpuhuvaksi. 

Kokeile paistaa seuraavat pihvisi uunissa. Taikinan tulee olla massamaista, jotta sen voi muotoilla pellille ja pihvit myös pitävät muotonsa. Parhaassa tapauksessa pihvit voi muotoilla kasvismassasta pellille käsiään sotkematta, kahdella lusikalla.

Pari vinkkiä parempiin uuni-kasvispihveihin: Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja lisää öljyä myös pihvien pinnalle ennen paistamista. Ripottele pinnalle jotain rapeaa, esimerkiksi karkeasti rouhittuja pähkinöitä, jotka antavat pihveihin hyvää purutuntumaa ja paahtuessaan uunissa myös makua. Jos uunissa kypsyneet pihvit ehtivät jäähtyä ja nahkeutua, pyöräytä ne nopeasti molemmin puolin pannulla, jolloin saat niihin hyvän pinnan.  

 

  1. Juurespihvit. Herkulliset kasvispihvit valmistuvat hienoksi raastetuista juureksista. Täydellisiä talvi-kasvispihvejä siis! Kananmunat, kypsä survottu peruna ja juustoraaste pitävät röstimäiset pihvit koossa. Nämä on helppo tehdä myös hyvissä ajoin etukäteen. Ennen tarjoilua pihvit voi pyöräyttää pannulla öljyssä, jolloin niihin saa rapean pinnan. "Näihin tulee himo", kommentoi lukijamme.
  2. Mustapapupihvit. Näihin pihveihin käytetään kypsiä, valutettuja mustapapuja, jotka survotaan kulhossa rouheaksi massaksi. Munattomat ja vegaaniset pihvit pysyvät koossa, kun joukkoon lisätään korppujauhoja ja psylliumia. Vaikka ohjeessa kehotetaan paistamaan pihvit pannulla, myös uunikypsennys onnistuu mainiosti. Sivele leivinpaperille öljyä, muotoile pihvit päälle ja sivele myös niiden pinnat öljyllä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  3. Kikherne-porkkanapihvit. Kevennetyt falafelpihvit? Älä hämäänny oudosta nimestä! Kikherne-porkkanapihvit ovat myös lasten makuun. Aineksina on enemmän porkkanaa kuin kikherneitä. Vielä paremmat pihveistä saat, kun kääntelet pihvit korppujauhojen sijaan seesaminsiemenissä ennen paistamista. Pyörittely ja pihvien muotoilu onnistuu mainiosti kahden lusikan avulla.

 

Psst! Katso lisää kasvisreseptejämme täältä.

3 x vegaaninen pasta

BeFunky Collage.jpg

Tammikuun vegaanihaasteesta innostuneina kokosimme yhteen toimituksen vegaaniset lempipastat. Löydätkö joukosta oman suosikkisi?

 

Vegaaninen pastaruoka on periaatteessa helppo valmistaa. Mitkä tahansa pastat, paitsi munaa sisältävät, sopivat ruokavalioon. Moni suosii kuitupitoisia pastoja, eri viljoista valmistettuja ja täyttäviä proteiinipitoisia papupastoja. Kerman sijaan pastaan saa täyteläisyyttä esimerkiksi kaura- tai kookoskermalla. Tomaattisissa kastikkeissa kehotetaan usein lisäämään hunajaa happamuuden taittamiseksi. Hunaja ei kuitenkaan sovi vegaaneille, joten sen voi hyvin korvata pienellä määrällä siirappia tai ripauksella sokeria. Parmesaanin sijaan kastikkeeseen tai pastan päälle voi ripauttaa pähkinä- tai mantelijauhetta, tai paahdettuja pähkinöitä, joista saa myös hyvää purutuntumaa.  

Nyhtökaura, härkis, soijarouhe ja valmiiksi kypsennetyt tölkkipavut ja linssit ovat nopeita vegaanisia pasta-aineksia. Kasvishyllyltä voi poimia lisäksi kauden kasviksia mukaan porisemaan.

Tässä vegaaniset suosikkipastamme!

  1. Ruusukaali-papupasta saa makunsa pannulla paistetuista ruusukaaleista, valkosipulista, chilistä ja sitruunasta. Pastana on täyttävä papufettuccine, jonka voi hyvin vaihtaa myös omaan lempipastaan.
  2. Nyhtökaura-parsakaalipastan kastike syntyy pastan kiehuessa. Kermainen koostumus tulee kaurakermasta, ja osansa sakeudesta antaa kastikkeeseen lisätty tomaattipyree. Saman pastan voi tehdä myös härkiksestä, jos lisää sen kastikkeeseen vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, ettei se hajoa. 
  3. One pot -pasta valmistuu helposti yhdessä kattilassa. Pasta imaisee kypsyessään liemen maut. Tähän pastaan käytetään tölkkipapuja ja herkkusieniä, joten se kypsyy kymmenessä minuutissa. 

 

Psst! Katso myös muut vegaanihaasteen postauksemme, 3 x vegaaninen keitto ja 3 x vegaaninen aamupala.

3 x lämmin salaatti

3 x lämmin salaatti.jpg

Salaatti maistuu myös tammikuussa, kun vain tarjoilet sen lämpimänä. Paista salaattipohjan päälle tofua tai maksaa tai sekoita joukkoon rapuja, niin salaatti vie takuulla isommankin nälän mennessään.

  1. Tofuko tylsää? No eikä ole, kun kastat tofuviipaleet seesaminsiemeniin ja paistat pannulla paahteisen rapsakaksi. Raikas ja lämmin tofusalaatti saa lisärouskuvuutta porkkanasuikaleista ja makua tahinikastikkeesta. "Ihanan maukas ja täyttävä salaatti. Tahinin kanssa ei mennä mönkään.", kommentoi myös lukijamme.
  2. Annos rautaa. Maksa sopii loistavasti lämpimään salaattiin sipuli-omenaseoksen kaveriksi. Maksa on myös nappivalinta kiireiselle, sillä se paistuu pannulla muutamassa minuutissa. Muista vain irrotella maksasta näkyvät kalvot ennen paistamista, niin lopputulos on herkullinen.
  3. Kiinankaalin uusi tuleminen. Jos ajatus kiinankaalisalaatista aiheuttaa vilunväreitä, ajattele se uusiksi. Pannulla paistetut kaalisuikaleet kruunataan korianterilla, aasialaishenkisellä kastikkeella ja katkaravuilla.

 

Psst! Lisää salaattia? Kurkkaas myös nämä Toimituksen blogin jutut:

3 x talvinen salaatti 

3 x lämmin lehtikaalisalaatti

3 x vegaaninen keitto

vegaaninen keitto.jpg

Otitko tammikuussa vastaan vegaanihaasteen? Kokosimme sinulle kolme vegekeittoa arjen inspiraatioksi ja pakkaspäivien lämmittäjiksi. Vaikket olisi haasteessa mukana, nappaa ohjeet talteen silti: kasviskeitot sopivat hyvin myös keventäjälle ja kun lisäät niihin vähän papuja tai linssejä, ne pitävät myös hyvin nälkää loitolla.

  1. Täyttävä sosekeitto. Surauta linssit, kukkakaalit, tomaattimurska ja kookosmaito ihanan pehmeäksi keittoherkuksi. Linssit tekevät samettisesta keitosta tavallista sosekeittoa ruokaisamman ja kookosmaito tuo soppaan täyteläisyyttä.
  2. Japanilainen tofusoppa. Tunnetko jo retikan? Se on loistava kasvis lämpimiin ruokiin, sillä se säilyttää rapsakkuutensa myös keitettäessä. Tämä kasviskylläinen retikka-tofukeitto on upea ja lämmittävä japanilaisten makujen kimara, joka saa makua inkivääristä, soijasta ja seesamiöljystä.
  3. Kaalikeitto ilman lihaa. Ikisuosikkimme kaalikeitto on herkkua myös vegeversiona. Kevyt soppa saa makua sipulista ja varsiselleristä ja kun kaadat joukkoon myös linssejä, on täyttävyys taattu. 

 

Psst! Kurkkaa myös Toimituksen blogin juttu Vegaanihaasteesta vuodelta 2015.

 

Bataatti uunissa

BeFunky Collage.jpg

Bataatti eli sweet potato on nyt sesongissa. Nimestään huolimatta se ei ole sukua perunalle, mutta sitä käytetään perunan tavoin ruoanlaitossa. Testaa makeaa bataattia nyt uunissa kypsentämällä ja nappaa talteen nämä upeat ohjeet!

 

1. Illanistujaisten hitti on tässä! Bataattiranskalaiset yhdessä mausteisten kanansiipien kanssa ovat koukuttavaa näppiruokaa.

2. Oletko kokeillut bataattiveneitä lohkoperunoiden tyyliin? Provencen yrteillä maustetut ja uunissa paahtuneet bataatit saavat seurakseen Välimerellisen fetasta, yrteistä, aurinkokuivatusta tomaatista ja oliiveista sekoitetun täytteen. Helppoa ja herkullista!

3. Herkullinen bataattilaatikko on yksi Maku.fin suosituimpia joulureseptejä, jota kannattaa kokeilla jo pikkujouluaikaan. Pehmeän kermainen, sopivan siirappinen bataattilaatikko maistuu kaikille!

4. Talvella maistuu kuuma keitto! Tässä keitossa kasvikset paahdetaan ensin uunissa pehmeiksi ja maukkaiksi. Näin saat keittoon reilusti enemmän makua. Kruunaa soppa vielä karamellisoiduilla omenakuutioilla ja auringonkukansiemenillä.

Psst! Katso lisää bataattijuttuja Toimituksen blogista: 3 x bataatti

3 x talvinen salaatti

talvisalaatit.jpg

Hrr, vaikka ulkona on pakkasta, niin lautasella silti voi olla raikasta. Unohda lehtisalaatti ja kasaa kylmän kauden salaatti juureksista ja ruokaisista täytteistä. Kauniit ja värikkäät annokset ovat juuri sitä, mitä talvipäivien ruokalistat kaipaavat.

  1. Vegepäivän juustoherkku. Marinoi linssit maukkaiksi ja paista kaveriksi rapsakkapintaista halloumia. Ruokaisa uunijuurespohja tekee linssi-juustosalaatista tarpeeksi täyttävän isompaankin nälkään.
  2. Raikkaampi kala-annos. Tämä lohisalaatti tarjoaa myös silmänruokaa. Pannulla pikaisesti paistetut ja teriyakikastikkeella marinoidut lohiviipaleet ovat oiva pari raikkaankirpeälle greipille ja marinoidulle punakaalille. 
  3. Nälkäisen kanasalaatti. Tämä kanasalaatti on ihanan täyttävä ja kotoisa. Lempeistä uunijuureksista syntyy talvinen salaattipohja, joka saa kaverikseen ruokaisan kana-avokadotäytteen. 

 

Psst! Kurkkaa myös nämä Toimituksen blogin jutut:

3 x lämmin lehtikaalisalaatti

3 x raikas joulusalaatti

3 x tuhti salaatti

3 x lämmin leh­ti­kaa­li­sa­laat­ti

lehtikaalisalaatti.jpg

Kun keittiön ikkunasta tuskin näkyy lumituiverruksen läpi, ei kylmä ateria tulisi kuuloonkaan. Ratkaisu on lämmin salaatti, joka antaa voimaa ja vitamiineja, mutta ei aiheuta palelemista.

Lehtikaali on loistava raaka-aine lämpimiin salaatteihin, sillä se pehmenee juuri sopivaksi paistettaessa. Vihreä kaali tykkää myös uunista ja muuttuu siellä rouskuvan rapeaksi. Nyt siis pussi kaalia kaupasta ja kokkaamaan nämä kolme ihanaa salaattia:

  1. Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogin Minna kehitteli ruokaisan ja värikkään lounassalaatin pakkasten iloksi. Paistettu lehtikaali saa kaverikseen paahdettua munakoisoa, raikkaita granaattiomenan siemeniä ja rapsakoita kikherneitä. Lusikoi päälle vielä harissalla maustettua jogurttikastiketta ja nauti.
  2. Jos rakastat lehtikaalisipsejä, kokoa ihana salaatti niiden ympärille. Rapeiksi paahdetut lehtikaalinlehdet ja pehmeäksi paistunut sipuli ovat ihiana pari kypsille luumuille ja mozzarellalle. Tämä salaatti on niin hyvää, että valokuvaajamme nappasi reseptin talteen jo kuvauspäivänä.
  3. Ruokaisampaa ateriaa kaipaava tarttuu tähän Tyrniä ja tyrskyjä -blogin Sarin lämpimään broileri-kaalisalaattiin. Pannulla pyöräytetty lehtikaali, paprikat, sipulit ja grillikana raikastuvat vesimelonilla. Valmista nälkäiselle porukalle koko iso annos tai pakkaa jämistä huomisen lounas. Psst! Jos kaupassa ei ole melonia, myös persimoni voisi sopia tilalle. 

 

Psst! Lisää syötävää Toimituksen blogista:

3 x talvisalaatti

3 x lehtikaali

3 x salaatti, joka pitää nälän poissa

3 x broilerin jauheliha

broilerin jauhelihasta.jpg

Broilerin jauheliha on kevyt ja mieto vaihtoehto naudalle. Vaalea liha kaipaa kaverikseen mausteita, joten testaa vaikkapa chiliä, valkosipulia, inkivääriä tai sitruunaa. Jos mietit, mitä tehdä broilerin jauhelihasta kokkaa vaihteeksi vaikkapa kaalilaatikkoa tai makaronilaatikkoa broilerista tai nappaa alta kolme ihanaa broiskureseptiä arkeesi.

  1. Meheväksi täytetty. Broilerimureke saa makua ja täyteläisyyttä syksyisestä päärynä-sinihomejuustotäytteestä. Valmista kanamurekkeen kaveriksi myös uuniporkkanoita näppärästi samalla pellillä.
  2. Terveellisempi hamppari. Porkkanasta ja broilerin jauhelihasta muotoillut kunnon hampurilaispihvit paistuvat lettupannulla rapeiksi ja sujahtavat kätevästi ruisleivän väliin. Testaa ja ihastu kuten lukijamme: "Mulle aivan uusi resepti, joka osottautu tosi maukkaaksi. Teen ehdottomasti uudelleen!"
  3. Kaikki on parempaa fetalla. Fanni ja Kaneli -blogin Tiina maustaa broileripyörykät kreikkalaiseen tyyliin yrteillä ja tarjoilee ne ison fetajuustokasan kanssa. Satsi lihapullia broilerin jauhelihasta paistuu kätevästi uunipellillä, ilman rasvalisäystä ja käryjä.

 

Psst! Kurkkaa myös blogin muut broiskujutut:

3 x siivet

3 x koipireisi

3 x kanaherkku uunissa

3 x kurpitsakeitto

kurpitsakeitto.jpg

Kaipaatko päivääsi oranssia väriterapiaa? Testaa kulhollista ihanaa kurpitsakeittoa, se nimittäin lämmittää ihan varpaisiin asti. Ennakoiva paahtaa kurpitsaa uunissa kerralla kunnon määrän ja käyttää sitten sitä viikon mittaan erilaisiin keittoihin ja muihin ruokiin. Myös kurpitsansiemenet kannattaa hyödyntää: paahda, suolaa ne ja säilytä purkissa, josta voit heitellä rousketta vaikkapa salaatteihin.

Katso alta kolme ihanaa soppaa ja kokkaa olosi lämpimäksi:

  1. Valkosipulia ja chevreä. Oletko tajunnut, että valkosipulinkynnet paahtuvat kätevästi myskikurpitsan kanssa samalla pellillä? Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogin Minna maustoi valkosipulisen kurpitsakeiton vielä chevrellä ja tarjoili sen vuohenjuustomurusten ja kurpitsansiementen kera.
  2. Raikkaampi yllättäjä. Tyrniä ja tyrskyjä -blogin Sari viritti kurpitsakeiton tuoreella appelsiinimehulla, appelsiinituorejuustolla, vaahterasiirapilla ja nokareella smetanaa. "Aika ihanan raikas, hiukan erilainen maku ja parhaimmillaan varmasti jonkun pehmeän patongin tai maalaisleivän kanssa.", toteaa Sari.
  3. Flunssannujertaja. Kanakeitolla hoidetaan perinteisesti flunssaa, mutta thaimaalaishenkinen chilillä, currytahnalla, kurpitsalla ja kookoksella ryyditetty kanakeitto se vasta tehoaakin. Fanni ja Kaneli -blogin Tiinan soppa on superhelppo valmistaa, eikä tähän thaisoppaan vaadita kuin kymmenen raaka-ainetta.

 

Psst! Kurkkaa myös Toimituksen blogin 3 x kurpitsa uunissa ja Fanni ja Kanelin Tiinan Parhaat kurpitsareseptit x10.

 

Näytä lisää