KATSOMASI RESEPTIT

3 x nuudelit (arki-illan nopeat syötävät)

nuudelit.jpg

Nopsat nuudelit ovat kiirepäivien pelastajaruoka. Laita kattila porisemaan ja ryhdy hommiin, niin ruoka on pöydässä parissakymmenessä minuutissa. Valitsetko ensin testiin koukuttavat kiinalaiset nuudelit, rapsakan wokin vai trendikkään ramenin?

  1. Kiinalaista kotona. Fanni ja Kaneli -blogin Tiinan huiput maapähkinävoinuudelit saavat makua myös seesamiöljystä, soijasta, riisiviinietikasta, inkivääristä ja chilistä. Ihanan mausteinen annos valmistuu helposti vain sekoittamalla ainekset. "Uskokaa, näiden kanssa ei voi mennä pieleen", lupaa Tiina ja mehän uskomme.
  2. Nopea kasvis-nuudeliwokki. Seesamiöljyä, valkosipulia, chiliä ja korianteria... Tämän pikawokin herkullisuus piilee rapsakoissa kasviksissa ja aasialaiseen henkeen maustetussa soijakastikkeessa. Kasviswokki on kevyttä ja värikästä, siis täydellisesti kevääseen sopivaa!
  3. Trendiherkku ramen. Ramen on lämmittävä japanilainen nuudelikeitto, joka nautitaan kovaäänisesti kulhosta ryystämällä. Nappaa kaapista haluamasi nuudelit ja valitse gluteenittomaan herkkuun riisinuudelit. Lisäkkeeksi sopivat hyvin mitkä vain värikkäät kasvikset ja jääkaapin kypsät liharippeet.

 

Psst! Etsitkö vinkkejä arjen ruokaralliin? Tilaa Maku-uutiskirje ja saat kuumimmat reseptit suoraan sähköpostiisi joka torstai!

3 x kasvispata

kasvispata.jpg

Pata on parasta kausiruokaa juuri nyt. Lämmittävän ja herkullisen padan voi tehdä hyvin kokonaan kasviksista. Mikä parasta, kasvispata on täyttävää olematta lainkaan raskasta.  

 

Kasvispadan voi säveltää oikeastaan mistä vain juureksista ja vihanneksista. Jos jääkaapin kasvislaarin pohjalla on palsternakka, muutama porkkana, sipulia ja perunaa, padan perusta on jo olemassa. Kumoa mukaan purkillinen tomaattimurskaa, tilkka vettä, tomaattipyreetä, hunajaa ja reilusti mausteita. Anna porista, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä. Ruokaisuutta saat lisäämällä joukkoon pahvitölkillisen kypsiä papuja tai linssejä, pannulla pyöräytettyä Härkistä tai Nyhtökauraa.    

Kausiruoan ajatus toteutuu mainiosti, juurekset ja muut kasvikset tulevat käytettyä ja isokin perhe ruokittua. Sävellä oma patasi tai nappaa joku näistä ohjeista käyttöösi:

 

  1. Mausteinen kasvispata. Tomaattinen kasvispata maustetaan sekä jauhetulla että tuoreella korianterilla ja tarjotaan fetan kanssa. Taivaallista! Suosittelemme kokeilemaan.
  2. Vihreä linssimuhennos. Vegaaninen linssipata on ruokaisa, maukas ja ennen kaikkea helppo. Tee se makusi mukaan soija- tai kaurakermaan ja varaa vihreille linsseille riittävästi kypsymisaikaa. Rauhassa porissut linssipata on parasta hyvän leivän tai couscousin kanssa. 
  3. Maanantaipata Toscanan tapaan. Jos lapset toivovat pastaa, mutta itselläsi olisi mieliteko kasvispataan, yhdistä himot. Maanantaipata-nimen tämä ruoka saa yhdistäessään jääkaapin viimeiset kasvikset pastan kanssa maukkaaksi one potiksi.

 

Psst! Katso myös kolme vinkkiä maukkaaseen kasvislasagneen

3 x viritä ma­ka­ro­ni­laa­tik­koa

3 x makaronilaatikko.jpg

Sekoitteletko makaronilaatikon aina samalla kaavalla? Rakastettu arkiruoka on kaikenikäisten suosikki, mutta muuntuu pienellä vaivalla vähän uudenlaiseksi. Nappaa alta kolme vinkkiä makaronilaatikon tuunamiseen ja testaa jo tänään!

  1. Laita jauheliha vaihtoon. Jos peruslaatikko kyllästyttää, vaihda jauheliha kinkkuun ja tyhjennä sekaan pussi pakastevihanneksia. Testaa myös lohta ja tuorejuustoa sekä soijarouhetta jauhiksen tilalla
  2. Kokeile keittämättä. Oletko testannut makaronilaatikkoa ilman makaronien keittämistä? Kun kaadat uunivuokaan vähän isomman satsin munamaitoa, ei kattilaa tarvita ja säästyt yhden astian tiskaamiselta.
  3. Lisää juustoa. Kuulutko meihin, jonka mielestä kaikki paranee tuplajuustolla? Kuorruta siis laatikko emmantaalijuustoraasteella, pilko vuokaan leipäjuustoa tai korvaa munamaito annoksella mehevää juustokastiketta

Ps. Jos huomenna on kiirepäivä, ennakoi ja kasaa makaronilaatikko munamaitoa ja paistamista vaille valmiiksi jääkaappiin.

 

Psst! Tykkäsitkö tästä jutusta? Tilaa Maku-uutiskirje ja saat viikon parhaat vinkit ja herkut suoraan sähköpostiisi!

 

 

Viime viikon suosituin resepti: rapeat bataattiranut

viikon8suosikki.jpg

Maanantaisin pitää olla spesiaaliherkkuja pehmentämässä alkuviikon stressiä ja kiirettä, toteaa Fanni ja Kaneli -blogin Tiina. Ja kukapa ei voisi olla tästä samaa mieltä! Kannattaa kokeilla siis heti tänään viime viikon suosikkiohjetta eli superhyviä bataattiranskalaisia, jotka valmistuvat kevyesti uunissa. Tarjoile bataattiranujen kanssa hyvää dippiä, niin saat kivan pikku iltaruoan tai naposteltavan elokuvan äärelle.

Jos mietit, miten saada bataattiranskalaisista rapeita, kokeile Tiinan kikkaa ja käännä bataattiranut puolessa välissä paistamista. Kommenttikentässä lukija vinkkasi myös paprikajauheella maustetusta maissitärkkelyksestä, joka tekisi bataattitikuista superrapeita. Toimituksessa on testattu myös bataattitikkujen pesemistä ja kuivaamista ennen paistamista, mutta emme huomanneet sillä olevan rapeuttavaa vaikutusta.

Oletko kokeillut näitä tai jotain muita konsteja ranujen rapeuttamiseen? Kerro toki ja kommentoi tähän postaukseen!

 

Psst! Lisää bataattireseptejä? Katso ja kokkaa myös hampurilainen, jossa sämpylä on korvattu bataatilla, lämmin bataatti-fetasalaatti, bataattisosekeitto sekä bataattihummus.

Viime viikon suosituin resepti: maa­päh­ki­nä­voi­nuu­de­lit take away -tyyliin

takeaway-nuudelit-2-fannikaneli.jpg

Rakastatko sinäkin kiinalaista ruokaa? Viime viikolla makulaiset innostuivat Fanni ja Kaneli -blogin Tiinan take away -tyylisistä mausteisista nuudeleista.

Ihanat kiinalaiset nuudelit onnistuvat superhyvin myös kotona. Niiden koukuttavuus piilee seesamiöljyn, soijan, riisiviinietikan, maapähkinävoin, inkiväärin ja chilin yhdistelmässä. Tiina lupaa, ettei näiden herkkuainesten kanssa vain voi mennä pieleen. Testaas sinäkin!

 

Psst! Kurkkaa myös muut viikkosuosikit:

Viime viikon suosituin resepti: nachopelti

Viime viikon suosituin resepti: Runebergin kääretorttu

Viime viikon suosituin resepti: ve­riap­pel­sii­ni­vis­pi­puu­ro

Viime viikon suosituin resepti: melanzane alla parmigiana

Viime viikon suosituin resepti: kevyempi jauheliha-kuk­ka­kaa­li­vuo­ka

3 x uuniperunat

BeFunky Collage.jpg

Uuniperunat ovat täydellistä talviruokaa! Nyt on perunaviikko, eli ajankohtaisempaa herkkua saa hakea. 

 

Harva ruoka pääsee sekä aikuisten että lasten toiveruokalistalle. Yksi niistä on uuniperunat. Helppo herkku syntyy jauhoisista perunoista, joista tulee sitä parempia, mitä kauemmin ne saavat paahtua uunissa. Toki rajansa kaikella, mutta puolitoista tuntiakin jo paahtaa perunan kuoren maukkaaksi ja sisuksen pehmeäksi. Parhaita uuniperunoita ovat punaiset ja suuret Rosamundat.

Uuniperunat valmistuvat yksinkertaisimmin niin, pestyt perunat pistellään haarukalla ja nostetaan leivinpaperin päällä pellillä 200-asteiseen uuniin. Kypsennysaika on perunoiden koosta riippuen noin tunti. Jotkut haluavat varjella perunoiden kuorta kuivumasta. Tällöin perunat voi kääräistä folioon, jolloin kypsennysajan kanssa ei tarvitse olla tarkkana. 

Yksinkertaisin kastike uuniperunalle syntyy turkkilaisesta jogurtista tai kermaviilistä, johon sekoitetaan pehmeää vuohenjuustoa, fetaa tai sinihomejuustoa. Ripaus suolaa, pippuria, hunajaa ja sitruunaa. Siinä kaikki. 

Tällaiseen täytteeseen voi sekoittaa myös (kylmä)savukalaa, kinkkua, pieniksi kuutioiksi leikattua paprikaa tai yrttejä. Parasta on, kun täytteitä on useampi. Niin jokainen voi rakennella uuniperunasta helposti mieleisensä. 

Kokeile hiihtoloman herkuksi vaikka näitä uuniperunoita!

  1. Gratinoidut uuniperunat. Nämä uuniperunat valmistuvat puikuloista, jotka ovat jauhoisia perunoita. Luksus-uuniperunat kypsennetään ensin foliossa, halkaistaan ja koverretaan. Koverrettu sisus sekoitetaan mehevään lohitäytteeseen. Viimeistely uunissa gratinoi pinnan herkulliseksi. Tässä on mahtava herkku vaikka hiihtolomalle!
  2. Murskatut uuniperunat. Jos rakastat uuniperunoiden paahtunutta kuorta, nämä Fanni & Kaneli -blogin potut ovat sinulle. Ne kypsennetään ensin uunissa, lytätään pellille ja paahdetaan loppuun. Runsas oliiviöljyvalelu takaa, että näiden perunoiden syömistä on vaikea rajoittaa. 
  3. Klassiset uuniperunat. Tässä on resepti, jolla uuniperunat eivät voi mennä vikaan. Herkulliset, uunissa paahdetut Rosamundat haarukoidaan maukkaan kinkkutäytteen kanssa. 

Psst! Katso myös Tyrniä ja tyrskyjä -blogin vinkit mahtaviin uuniperunoihin! 

 

3 x borssikeitto

IMG_9037.JPG

Älä unohda borssia! Pakkaspäivän paras keitto on tässä.

 

Kun pakkanen kiristyy, borssikeiton suosio kasvaa. Punajuurta, kaalia ja sipulia sisältävä klassikkokeitto on ihan parasta kylmänä talvipäivänä. Borssi kuuluu myös niihin ruokiin, jotka vain paranevat lämmitettäessä. Tee siis iso kattilallinen, ja parin päivän arkiruokakysymys on kerralla ratkaistu. 

Kätevimmin borssin kasvikset saa suikaloitua monitoimikoneella. Nyt on siis syytä kaivaa kone esiin, jos se on hautautunut kaapin perälle.

 

  1. Kasvisborssi. Kasviskimara, yrtit, hunaja ja maustekurkut takaavat, että tästä keitosta ei makua puutu. Jos haluat, voit lisätä keittoon pannulla nopeasti pyöräytettyä nyhtökauraa tai härkistä. Lisää ne kuitenkin vasta lopuksi, jotteivät ne hajoa liemeen. Vaihtamalla hunajan siirappiin ja tarjoamalla keiton kaura-fraîchen kanssa saat siitä vegaanisen.  
  2. Klassinen borssikeitto. Palviliha antaa perinteiselle borssille savuisan ja täyteläisen maun. Etikka kannattaa lorauttaa keittoon vasta lopuksi, sillä se saattaa hidastaa kasvisten kypsymistä. Klassinen borssi tarjotaan tietenkin aidon smetanan kanssa. 
  3. Riistaborssi. Tässä keitossa makua antaa nopeasti kypsyväksi käsitelty riistakäristys. Vaikka keittoajaksi on luvattu 20 minuuttia, saat paremman maun kun maltat hauduttaa vielä vähän kauemmin. Tämän sopan lisäkkeeksi suositellaan turkkilaista jogurttia, joka antaa täyteläisyyttä hieman kevyemmin. 

 

Psst! Katso lisää talvisia keitto-ohjeita Fanni & Kaneli -blogista.

3 x kasvispihvit uunissa

kasvispihvit.jpg

Kasvispihvit uunissa? Ei tule onnistumaan. Nämä kolme reseptiä todistavat uskomuksen vääräksi! 

 

Jokainen meistä on varmasti paistanut kasvispihvejä, jotka hajoavat käännettäessä. Taikinasta saa aikaiseksi vain munakokkelia muistuttavan kasvismössön, ellei se ole jo ehtinyt kärähtää kääntämistä odotellessa tummanpuhuvaksi. 

Kokeile paistaa seuraavat pihvisi uunissa. Taikinan tulee olla massamaista, jotta sen voi muotoilla pellille ja pihvit myös pitävät muotonsa. Parhaassa tapauksessa pihvit voi muotoilla kasvismassasta pellille käsiään sotkematta, kahdella lusikalla.

Pari vinkkiä parempiin uuni-kasvispihveihin: Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä ja lisää öljyä myös pihvien pinnalle ennen paistamista. Ripottele pinnalle jotain rapeaa, esimerkiksi karkeasti rouhittuja pähkinöitä, jotka antavat pihveihin hyvää purutuntumaa ja paahtuessaan uunissa myös makua. Jos uunissa kypsyneet pihvit ehtivät jäähtyä ja nahkeutua, pyöräytä ne nopeasti molemmin puolin pannulla, jolloin saat niihin hyvän pinnan.  

 

  1. Juurespihvit. Herkulliset kasvispihvit valmistuvat hienoksi raastetuista juureksista. Täydellisiä talvi-kasvispihvejä siis! Kananmunat, kypsä survottu peruna ja juustoraaste pitävät röstimäiset pihvit koossa. Nämä on helppo tehdä myös hyvissä ajoin etukäteen. Ennen tarjoilua pihvit voi pyöräyttää pannulla öljyssä, jolloin niihin saa rapean pinnan. "Näihin tulee himo", kommentoi lukijamme.
  2. Mustapapupihvit. Näihin pihveihin käytetään kypsiä, valutettuja mustapapuja, jotka survotaan kulhossa rouheaksi massaksi. Munattomat ja vegaaniset pihvit pysyvät koossa, kun joukkoon lisätään korppujauhoja ja psylliumia. Vaikka ohjeessa kehotetaan paistamaan pihvit pannulla, myös uunikypsennys onnistuu mainiosti. Sivele leivinpaperille öljyä, muotoile pihvit päälle ja sivele myös niiden pinnat öljyllä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
  3. Kikherne-porkkanapihvit. Kevennetyt falafelpihvit? Älä hämäänny oudosta nimestä! Kikherne-porkkanapihvit ovat myös lasten makuun. Aineksina on enemmän porkkanaa kuin kikherneitä. Vielä paremmat pihveistä saat, kun kääntelet pihvit korppujauhojen sijaan seesaminsiemenissä ennen paistamista. Pyörittely ja pihvien muotoilu onnistuu mainiosti kahden lusikan avulla.

 

Psst! Katso lisää kasvisreseptejämme täältä.

3 x vegaaninen pasta

BeFunky Collage.jpg

Tammikuun vegaanihaasteesta innostuneina kokosimme yhteen toimituksen vegaaniset lempipastat. Löydätkö joukosta oman suosikkisi?

 

Vegaaninen pastaruoka on periaatteessa helppo valmistaa. Mitkä tahansa pastat, paitsi munaa sisältävät, sopivat ruokavalioon. Moni suosii kuitupitoisia pastoja, eri viljoista valmistettuja ja täyttäviä proteiinipitoisia papupastoja. Kerman sijaan pastaan saa täyteläisyyttä esimerkiksi kaura- tai kookoskermalla. Tomaattisissa kastikkeissa kehotetaan usein lisäämään hunajaa happamuuden taittamiseksi. Hunaja ei kuitenkaan sovi vegaaneille, joten sen voi hyvin korvata pienellä määrällä siirappia tai ripauksella sokeria. Parmesaanin sijaan kastikkeeseen tai pastan päälle voi ripauttaa pähkinä- tai mantelijauhetta, tai paahdettuja pähkinöitä, joista saa myös hyvää purutuntumaa.  

Nyhtökaura, härkis, soijarouhe ja valmiiksi kypsennetyt tölkkipavut ja linssit ovat nopeita vegaanisia pasta-aineksia. Kasvishyllyltä voi poimia lisäksi kauden kasviksia mukaan porisemaan.

Tässä vegaaniset suosikkipastamme!

  1. Ruusukaali-papupasta saa makunsa pannulla paistetuista ruusukaaleista, valkosipulista, chilistä ja sitruunasta. Pastana on täyttävä papufettuccine, jonka voi hyvin vaihtaa myös omaan lempipastaan.
  2. Nyhtökaura-parsakaalipastan kastike syntyy pastan kiehuessa. Kermainen koostumus tulee kaurakermasta, ja osansa sakeudesta antaa kastikkeeseen lisätty tomaattipyree. Saman pastan voi tehdä myös härkiksestä, jos lisää sen kastikkeeseen vasta kypsennyksen loppuvaiheessa, ettei se hajoa. 
  3. One pot -pasta valmistuu helposti yhdessä kattilassa. Pasta imaisee kypsyessään liemen maut. Tähän pastaan käytetään tölkkipapuja ja herkkusieniä, joten se kypsyy kymmenessä minuutissa. 

 

Psst! Katso myös muut vegaanihaasteen postauksemme, 3 x vegaaninen keitto ja 3 x vegaaninen aamupala.

3 x lämmin salaatti

3 x lämmin salaatti.jpg

Salaatti maistuu myös tammikuussa, kun vain tarjoilet sen lämpimänä. Paista salaattipohjan päälle tofua tai maksaa tai sekoita joukkoon rapuja, niin salaatti vie takuulla isommankin nälän mennessään.

  1. Tofuko tylsää? No eikä ole, kun kastat tofuviipaleet seesaminsiemeniin ja paistat pannulla paahteisen rapsakaksi. Raikas ja lämmin tofusalaatti saa lisärouskuvuutta porkkanasuikaleista ja makua tahinikastikkeesta. "Ihanan maukas ja täyttävä salaatti. Tahinin kanssa ei mennä mönkään.", kommentoi myös lukijamme.
  2. Annos rautaa. Maksa sopii loistavasti lämpimään salaattiin sipuli-omenaseoksen kaveriksi. Maksa on myös nappivalinta kiireiselle, sillä se paistuu pannulla muutamassa minuutissa. Muista vain irrotella maksasta näkyvät kalvot ennen paistamista, niin lopputulos on herkullinen.
  3. Kiinankaalin uusi tuleminen. Jos ajatus kiinankaalisalaatista aiheuttaa vilunväreitä, ajattele se uusiksi. Pannulla paistetut kaalisuikaleet kruunataan korianterilla, aasialaishenkisellä kastikkeella ja katkaravuilla.

 

Psst! Lisää salaattia? Kurkkaas myös nämä Toimituksen blogin jutut:

3 x talvinen salaatti 

3 x lämmin lehtikaalisalaatti

3 x vegaaninen keitto

vegaaninen keitto.jpg

Otitko tammikuussa vastaan vegaanihaasteen? Kokosimme sinulle kolme vegekeittoa arjen inspiraatioksi ja pakkaspäivien lämmittäjiksi. Vaikket olisi haasteessa mukana, nappaa ohjeet talteen silti: kasviskeitot sopivat hyvin myös keventäjälle ja kun lisäät niihin vähän papuja tai linssejä, ne pitävät myös hyvin nälkää loitolla.

  1. Täyttävä sosekeitto. Surauta linssit, kukkakaalit, tomaattimurska ja kookosmaito ihanan pehmeäksi keittoherkuksi. Linssit tekevät samettisesta keitosta tavallista sosekeittoa ruokaisamman ja kookosmaito tuo soppaan täyteläisyyttä.
  2. Japanilainen tofusoppa. Tunnetko jo retikan? Se on loistava kasvis lämpimiin ruokiin, sillä se säilyttää rapsakkuutensa myös keitettäessä. Tämä kasviskylläinen retikka-tofukeitto on upea ja lämmittävä japanilaisten makujen kimara, joka saa makua inkivääristä, soijasta ja seesamiöljystä.
  3. Kaalikeitto ilman lihaa. Ikisuosikkimme kaalikeitto on herkkua myös vegeversiona. Kevyt soppa saa makua sipulista ja varsiselleristä ja kun kaadat joukkoon myös linssejä, on täyttävyys taattu. 

 

Psst! Kurkkaa myös Toimituksen blogin juttu Vegaanihaasteesta vuodelta 2015.

 

Bataatti uunissa

BeFunky Collage.jpg

Bataatti eli sweet potato on nyt sesongissa. Nimestään huolimatta se ei ole sukua perunalle, mutta sitä käytetään perunan tavoin ruoanlaitossa. Testaa makeaa bataattia nyt uunissa kypsentämällä ja nappaa talteen nämä upeat ohjeet!

 

1. Illanistujaisten hitti on tässä! Bataattiranskalaiset yhdessä mausteisten kanansiipien kanssa ovat koukuttavaa näppiruokaa.

2. Oletko kokeillut bataattiveneitä lohkoperunoiden tyyliin? Provencen yrteillä maustetut ja uunissa paahtuneet bataatit saavat seurakseen Välimerellisen fetasta, yrteistä, aurinkokuivatusta tomaatista ja oliiveista sekoitetun täytteen. Helppoa ja herkullista!

3. Herkullinen bataattilaatikko on yksi Maku.fin suosituimpia joulureseptejä, jota kannattaa kokeilla jo pikkujouluaikaan. Pehmeän kermainen, sopivan siirappinen bataattilaatikko maistuu kaikille!

4. Talvella maistuu kuuma keitto! Tässä keitossa kasvikset paahdetaan ensin uunissa pehmeiksi ja maukkaiksi. Näin saat keittoon reilusti enemmän makua. Kruunaa soppa vielä karamellisoiduilla omenakuutioilla ja auringonkukansiemenillä.

Psst! Katso lisää bataattijuttuja Toimituksen blogista: 3 x bataatti

Näytä lisää