KATSOMASI RESEPTIT

Lakua ja valkosuklaata cookiessa

laku_valkosuklaacookiet_3.jpg

En ole pitkään aikaan tehnyt cookieita, vaikka ne yksiä lempileivonnaisiani juustokakkujen ohella ovatkin. Cookiet onnistuvat aina - kunhan muistaa vaahdottaa voin ja sokerit kunnolla ja kunhan ei paista keksejä liian kauaa. Myös jääkapissa jäähdyttäminen ennen paistamista on hyvä tehdä aina varmuuden vuoksi! 

Minulla on ollut kova lakuinnostus käynnissä, ja vaikka olenkin tehnyt lukuisia erilaisia cookieita monenlaisilla sattumilla, lakua en ole ennen cookietaikinaan laittanut. Sitkeät lakusattumat sopivatkin yllättävän hyvin cookeiden sisään, ja mies kotosalla kehui näitä parhaimmiksi kekseiksi ikinä. Se on suuri kehu mieheltä, joka ei yleensä syty makeista herkuista!

Kurkkaa keksit-tagin alta kaikki cookie-reseptini tai luo omasi käyttäen tätä perusreseptiä pohjana. Sattumina voit käyttää kaikkea, mistä tykkäät ja minkä luulet kestävän paistamista.

laku_valkosuklaacookiet_.jpg

laku_valkosuklaacookiet_2.jpg

 

Sitruunaiset val­ko­suklaa­muf­fi­nit (mini)

sitruunavalkosuklaaminimuffinit_1.jpg

Kannattaa ottaa talteen kesän helpoin ja herkullisin piknikherkku: minikokoiset sitruuna-valkosuklaamuffinit! Wiltonin minimuffinivuokaa tulee käytettyä aivan liian harvoin, mutta taas tuli todistettua, että minikokoinen on monesti parempi vaihtoehto (ainakin muffineissa). Minimuffineita valmistuu helposti vuoassa 24 kpl, ja minikokoiset leivonnaiset on helppo ottaa esimerkiksi piknikille naposteltavaksi. Myös kesän juliin minimuffinit sopivat paremmin kuin isommat muffinit, joita ei jaksa syödä jos on paljon muutakin makeaa tarjolla. Jos tekisin näitä juhliin, viimeistelisin leivokset vielä sitruunaisella kuorrutteella (kurkkaa ohje esim. täältä).

sitruunavalkosuklaaminimuffinit_2.jpg

sitruunavalkosuklaaminimuffinit_3.jpg

Clas Ohlsonilta löytyi Wiltonin minimuffinivuokaan juuri sopivan kokoiset paperiset muffinivuoat - suosittelen kurkkaamaan Clas Ohlsonin leivontaosaston muiltakin osin!

p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 0.0px 0.0px; line-height: 13.4px; font: 11.0px 'Times New Roman'; color: #777777; min-height: 12.0px}
p.p2 {margin: 0.0px 0.0px 16.0px 0.0px; text-align: justify; font: 16.0px 'Times New Roman'; color: #232323}
span.s1 {font-kerning: none}
span.s2 {font: 16.0px 'Times New Roman'; font-kerning: none; color: #232323}

Va­del­ma­mous­se­kak­ku kevään juhliin

Kaupallinen yhteistyö / Dr. Oetker

DrOetker_Lunni_0_pieni.jpg

DrOetker_Lunni_4_pieni.jpg

Kevät on monesti varsinaista juhlan aikaa. On pääsiäistä, vappua, äitenpäivää ja valmistujaisia, ja meidän kaveriporukassa on ollut monet synttärit. Keväisin tulee leivottua kakkuja enemmän kuin minään muuna vuodenaikana! Lisäksi kakkujen makumaailma alkaa jo raikastua ja muuttua hempeämmäksi kesää kohden - marjakautta jo kovasti odotellen. Kevään juhlien kakku on mielestäni myös oltava näyttävä mutta silti helppo valmistaa, jotta kakusta stressaamisen sijaan voi keskittyä itse juhlaan.

Dr. Oetker on lanseerannut tänä keväänä paljon uusia leivontatuotteita, joista minua erityisesti innostavat uudet luonnonmukaiset tuotteet.Kehittelin valmistujaisia tai äitienpäivää silmällä pitäen tämän juhlavan ja näyttävän vadelmamoussekakun, jossa käytin Dr. Oetkerin Luomu Liivatelehteä ja pakkaskuivattua vadelmaa. Liivatelehtiä ei ole aikaisemmin saanut luomuna, joten tämä luomusertifioitu tuote on todella odotettu lisä leivontahyllyihin. Täysin luonnonmukaista ja lisäaineetonta pakkaskuivattua vadelmaa on helppo käyttää koristeluissa tai lisätä taikinaan, kuten minäkin tein tämän näyttävän vadelmamoussekakun kanssa. Lisäsin pakkaskuivattua vadelmaa vaaleampaan täytteeseen ja koristeluihin, ja kakku sai kauniin pilkkuisen ulkomuodon. Dr. Oetkerilta löytyy muuten myös pakkaskuivattua mansikkaa, jota voi käyttää samalla tavalla.

DrOetker_Lunni_7.jpg

DrOetker_Lunni_6_pieni.jpg

Valkosuklaamoussepohjainen kakku on pitkästä ainesosalistastaan ja teko-ohjeistaan huolimatta hyvin simppeli valmistaa, sillä suurimmaksi osaksi kakku pitää sisällään vain kuohukermaa, valkosuklaata ja vadelmaa - ja kakku valmistuu kermaa vaahdottamalla ja valkosuklaata sulattamalla. Liivatelehdillä onnistut aina, kunhan muistat kaksi tärkeää seikkaa: 1) liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia ennen käyttöä, ja 2) kuumenna neste tarpeeksi kuumaksi, jotta liivatelehdet sulavat joukkoon ilman klimppejä. Tämän kakun voi tehdä mielellään jo juhlia edeltävänä päivänä, koristukset mukaanlukien.

DrOetker_Lunni_1_pieni.jpg

DrOetker_Lunni_3_pieni.jpg

Vaa­li­val­vo­jais­ten herkut

vaalivalvojaiset_1.jpg

Tänään aion jännätä yöunienkin hinnalla presidentinvaaleja, koska näitä vaaleja on tullut seurattua todella kauan oman ammatin ja mielenkiinnon takia. Jenkeissä tuloslähetykset tulevat vähän inhimillisempiin aikoihin, ja monet järjestävät vaalivalvojaiset kotonaan. Valvojaisiin kuuluu tietysti herkut, ja tänään tarjoillaan patrioottisia puna-sinisiä kuppikakkuja, drinkkejä ja makeisia. 

Itse tein omiin vaalivalvojaisiini superhelppoja valkosuklaa-snackseja. Kaupan valmiit pretzelit ja suolakeksit dipataan valkosuklaaseen ja koristellaan puna-sinisillä strösseleillä. Minulla oli jostakin syystä hieman enemmän sinisiä strösseleitä koristelussa... Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina, ja hereillä pysyäkseen voi juoda vaikka banaanikahvia

vaalivalvojaiset_2.jpg

Herkkujen valkosuklaa jähmettyy nopeasti ritilän päällä!

Helpot muu­miot­ryf­fe­lit

muumiotryffelit_2.jpg

Hauskaa halloweenia! Kuinka jännä on seurata, miten tämä kaupallinen juhla tekee mielestäni joka vuosi enemmän tuloaan Suomeenkin. Monella oli tänä viikonloppuna halloween-juhlat, vaikka oikeaa juhlapyhää vietetäänkin vasta huomenna.

Itselleni kaikki juhlapyhät - enemmän tai vähemmän suomalaiset - ovat aina tervetullut lisä ja inspiraation lisä leivontapuuhiin. Voi sitä ideoiden määrää, minkä imin itseeni viime viikolla New Yorkin leipomoista ja kahviloiden koristuksista!

Halloweenin helpoimmat herkut valmistuvat Dominoista, tuorejuustosta ja valkosuklaasta. Jos näistä jättää silmät pois, voi muumiotryffeleitä tarjota vaikka pikkujouluherkkuna.

muumiotryffelit_1.jpg

Oletteko te intoutuneet leipomaan halloween-herkkuja? Viime vuonna tein kurpitsaskonsseja, kurkkaa ohje täältä.

Sitruunaiset loppukesän muffinit

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_1.jpg

Kaikilla leipureilla ja kokeilla on omat go to -juttunsa ja reseptinsä. Toiset tekevät aina upeita macaron-leivoksia tai täytekakkuja, kun taas minä leipurina luotan aina juustokakkuihin ja muffineihin. Muffineihin turvaudun erityisesti silloin, kun olen mukavuudenhaluinen enkä välttämättä jaksa käydä edes ruokakaupassa. Ainekset jonkinlaisiin muffineihin löytyvät aina kotoa!

Elokuun toiseksi viimeiselle viikonlopulle on luvattu melkein aurinkoista keliä, ja omakin mieli on vähän puoliksi kesässä ja puoliksi syksyssä. Nämä muffinit ovat kesäisiä sitruunan takia, ja reilusti sitruunan makuisia muffineita syödessä ajatukset pysyvät poissa syksystä. Vadelma ja valkosuklaa sopivat täydellisesti yhteen, ja sitruuna sopii kolmanneksi kumppaniksi todella hyvin.

Nauttikaa vielä viimeisistä auringonsäteistä ja syökää muffineita!

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_2.jpg

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_3.jpg

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_4.jpg

 

Punavihreä M&M's-valkosuklaa

jouluvalkosuklaa_1.jpg

Vieläkö mietit, mitä hyvää voisit laittaa pukinkonttiin? Itse tykkään antaa enemmän syötäviä lahjoja kuin krääsää: laadukkaita hilloja, glögiä, viiniä, itsetehtyjä kakkuja ja tietysti joulumakeisia. Tässä tulee "resepti" joulun helpoimpaan mutta yllättävän hauskannäköiseen joulumakeiseen: M&M's-rakeilla koristeltuun jouluvalkosuklaaseen.

Ehkä jostakin (Lidl?) saa puna-vihreitä M&M's-rakeita, mutta itse nypin Makuunissa kärsivällisesti sekaväristen rakeiden seasta pelkkiä virheitä ja punaisia rakeita. Myyjät varmaan katsoivat huolestuneina, että tuo tyyppi kärsii jonkinasteisesta pakko-oireisesta häiriöstä... Nyppiminen oli kaiken vaivan arvoista, koska valkosuklaasta tuli hauskan jouluisen näköistä, ja reilun kokoiset palat pakkasin sellofaaniin muutamalle läheiselle lahjaksi.

jouluvalkosuklaa_2.jpg

jouluvalkosuklaa_3.jpg

Minkälaisia syötäviä lahjoja siellä aiotaan tehdä? Seuratkaa vielä loppu- ja alkuviikosta blogia, sillä julkaisen vielä pari syötävän lahjan ohjetta ennen joulua.

Kirpeänmakeaa: Punaherukka-jogurttikakku

punaherukka_jogurttikakku_2.JPG

Ai että rakastan tätä vuodenaikaa, kun kaikkia marjoja on saatavilla sekä kaupoista että puskista. Valitettavan harvoin tulee leivottua punaherukoista tai mustaherukoista, mutta molemmat ovat aivan ihania raaka-aineita. Mustaherukka sopii mielestäni hyvin suklaan kaveriksi, kun taas kirpeä punaherukka kaipaa jotakin makeaa ja mehevää seurakseen. 

Tämä kakku on ihanan mehevä siksi, koska taikinassa on reilusti turkkilaista jogurttia tuomassa mehevyyttä. Taikina valmistuu samoin kuin esimerkiksi muffinitaikina - märät ja kuivat aineet vain nopeasti yhdistetään toisiinsa, ja joukkoon käännellään lopuksi myös valkosuklaarouhetta ja tietenkin myös punaherukoita.

Punaherukoiden kerääjille vinkki! Kannattaa kerätä myös kokonaisia terttuja (vai miksi niitä sanotaan...) ja pakastaa ne kokonaisina, niistä saat ihania koristeita leivonnaisille.

punaherukka_jogurttikakku_1.JPG

punaherukka_jogurttikakku_3.JPG

punaherukka_jogurttikakku_4.JPG

Kaksivärinen mustikka-val­ko­suklaa­juus­to­kak­ku

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_5.jpg

Kylläpäs nyt mustikka- ja juustokakkuohjeita pukkaa, kummatkin ovat ilmeisesti kovasti mieleeni tällä hetkellä! Viikonloppuna pääsin taas leipomaan vähän isommalla volyymilla, kun tein kaksi isoa hyydytettävää juustokakkua pikkusiskoni kaverin valmistujaisiin. Halusin kokeilla jotain ihan uutta, mikä on tietty aina riski kun leipoo jollekin muulle kuin itselleen, mutta hyydytettyjä juustokakkuja on tosi helppo varioida.

Olin nähnyt yhdellä instagram-käyttäjällä (@tomitalvio) kivoja kakkukuvia, ja yhdessä juustokakussa oli kivasti eriväriset kakkupuoliskot. Hyydytetyissä juustokakuissa on useinkin nähty erivärisiä kerroksia, mutta vertikaalisesti kaksivärinen kakku oli minulle uusi juttu. Mun on muuten älyttömän vaikea löytää kuvaavaa termiä tämän kakun kaksivärisyydelle. Vertikaalisesti, keskeltä, puoliksi kaksivärinen?! 

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_6.jpgAskartelin vuoan keskelle sopivan kokoisen pahvipalan, joka jakaa kakun puoliksi. Oma pahvini oli hieman venkuralla, mikä tietysti vaikuttaa lopputuloksen siisteyteen...

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_3.jpg

Kun vaalea täyte on hyytynyt, pahvi poistetaan ja viereen kaadetaan tummempi täyte. Jos täytteet on mitattu tarkkaan, niiden pitäisi asettua suunnilleen samalle tasolle. 

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_4.jpg

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_1.jpg

Tästä kuvasta huomaa, että vaalea täyte oli himpun verran korkeampi varsinkin reunoilta kuin tummempi täyte, minkä vuoksi kiillekerros on ohuempi sen päällä. Myös keskikohdan käsittely kaipaisi hieman tarkkuutta, mutta toisaalta pinnalle tuleva kiille pelastaa paljon!

jennin_valmistujaiskakut_1.jpg

Yläpuolella kuva vielä juhliin lähteneistä kakuista, mansikka-limejuustokakun ohjeen julkaisin viime viikolla.

Valkosuklaa-limeblondiet

valkosuklaa_limeblondiet_7.jpg

valkosuklaa_limeblondiet_5.JPG

Leivonnaisten suhteen olen kallellani eurooppalaisen tyylin suuntaan, ja erityisesti ranskalainen leivontakulttuuri kiinnostaa minua toisaalta yksinkertaisuutensa ja toisaalta haastavuutensa vuoksi. Amerikkalaisesta leivonnasta en ole välttämättä yhtä innostunut huiman sokerin käytön ja buttercream-kuorrutusten takia, mutta amerikkalaisessa leivontakulttuurissakin on ehdottomasti omat tähtensä: cookiet ja browniet. Ja blondiet, nuo brownieiden vaaleat sisarukset, joita päädyin tällä kertaa leipomaan. Browniet ja blondiet on niin helppo valmistaa ja niitä voi harvoin sössiä. Suklaiset browniet ovat aivan takuuvarma vieminen juhliin, mutta blondietkin ovat varmasti monen makuun.

Näissä blondie-leivonnaisissa yhdistin valkosuklaan limeen, joka on sitruunan lisäksi yksi kestosuosikeistani leivonnassa. Limeä ei tarvitse paljoakaan laittaa taikinaan, kun se antaa sille jo tunnistettavan maun ja tuoksun. Blondieita, kuten ei brownieitakaan, kannata paistaa liian kypsiksi. Leivosten tulee olla hieman möhnäisiä ja kosteita sisältä, jolloin ne myös maistuvat paremmilta.

valkosuklaa_limeblondiet_1.JPG

valkosuklaa_limeblondiet_8.jpg

valkosuklaa_limeblondiet_4.JPG

valkosuklaa_lime_1.JPG

suklaahiput_3_pieni.jpg

Vinkki! Pirkallakin on valkosuklaa- ja maitosuklaahippuja, jotka on tosi käteviä leivonnassa. Blondieihin voi aivan hyvin käyttää rouhittua valkosuklaata, mutta esimerkiksi cookieihin tykkään käyttää tasakokoisia suklaahippuja. Lopputuloksesta tulee heti paljon huolitellumpi, ja olenko ainut jos minun mielestäni suklaan rouhiminen veitsellä on tosi ärsyttävää puuhaa?

Sit­ruu­na­juus­to­kak­ku val­ko­suklaa­poh­jal­la ja sisko 24 vuotta!

sitruunajuustokakku_1.jpg

sitruunajuustokakku_4.jpg

Tänä viikonloppuna emännöin Oulussa asuvan pikkusiskoni syntymäpäiviä minun 29-neliöisessä yksiössäni, ja kyllä meitä ainakin 15 tänne mahtui sulassa sovussa. Minulla oli sopivan rento viikonloppu ja ehdin keskittyä leipomiseen oikein kunnolla: tein lauantain päiväkahvitteluille synttärikakun ja illaksi sekä vaaleanpunaisia popcorneja ja mustikkakuppikakkuja (ohje tulossa myöhemmin). Lisäksi illalla tarjolla oli juustoa, hedelmiä, suolakeksejä, limoncello-drinkkejä ja patonkia levitteineen. 

Syntymäpäiväkakun suhteen pikkusiskolla ei ollut kovin tarkkoja toiveita: kakku saisi kuulemma olla joko suklainen tai märkä (?!). Märän tulkitsin hyydytettynä juustokakkuna ja lisätoiveena sain jonkin kirpeän maun. Sitruuna toimii aina, joten tein aika tavallista hyydytettyä sitruunajuustokakkua. Pienenä erikoisuutena tässä juustokakussa on valkosuklainen paistettu pohja ainaisen Digestive-pohjan sijasta. Tein ohjeen päästäni, joten pohjasta tuli hieman odotettua paksumpi 20-senttiselle vuoalle tehtynä. Puolitin pohjan määrät tähän ohjeeseen, jotta pohjasta tulisi hieman sopivampi juustokakkuun.

Kakku ei ole kovinkaan makea, ja sitruunaa on lisätty kakkuun kolmessa eri muodossa: lemon curdina, sitruunamehuna ja sitruunan kuoriraasteena. Makea pohja on todellakin kivaa vaihtelua keksipohjalle, joka tosin toimii aina yhtä hyvin sekin.

sitruunajuustokakku_3.jpg

sitruunajuustokakku_2.jpg

sarianne24_mv.jpg

Ei sitä usein pääse samaan kuvaan Victoria's Secretin mal-... eikun pikkusiskon kanssa! Kuten kuvasta näkyy, meissä ei ole ulkonäöllisesti juuri mitään samaa pari vuotta nuoremman siskon kanssa. On meissä silti paljon samaakin: meidät molemmat kuulemma tunnistaa äänestä (sen korkeudesta vai voimakkuudesta, sitä en osaa sanoa) ja ollaan molemmat hyvän ruoan ja juoman ystäviä. Pikkusisko on tosin enemmän kunnostatunut ruoanlaitossa kuin leivonnassa ja on yleensä enemmän kaikkien suolaisten herkkujen perään.

Söpöilyä viikonloppuun: vaa­lean­pu­nai­nen popcorn

vaaleanpunainen_popcorn_1.JPG

Jes, perjantai ei ole hetkeen tuntunut yhtä mahtavalta! Sain vieläpä viettää sen kotosalla leipoen ja kuvaillen, mikä voisikaan olla rentouttavampaa. Virittäydyin viikonlopputunnelmiin tekemällä maailman nopeinta herkkua: vaaleanpunaisia, valkosuklaalla ja strösseleillä kuorrutettuja popcorneja. En syö melkein koskaan suolaisia herkkuja (en edes leffaan osta popcorneja!), joten nämäkin popparit piti päästä kuorruttamaan jollakin makealla. Vaaleanpunainen väri on täysin turha eikä tuo makuun mitään lisää, mutta ovathan nuo nyt söpöjä. Tarjoilen näitä varmasti myös huomenna pikkusiskoni synttärijuhlissa, joita olen lupautunut emännöimään. Ja vaikka vaaleanpunaisista popcorneista voisi kuvitella, että kyseessä ovat ehkä 8-vuotisjuhlat, siskoni täyttää 24 vuotta. Pikkusisko on silti aina pikkusisko, joten vaaleanpunaisia popcorneja ei säästellä!

vaaleanpunainen_popcorn_2.JPG

vaaleanpunainen_popcorn_3.JPG

Näytä lisää