KATSOMASI RESEPTIT

Ihastuttava juustokakku hapatetusta kermasta

Kaupallinen yhteistyö / Arla

hapatettu_kerma_juustokakut_1.jpg

Arlan uudessa Lempi-tuotesarjassa on sellaisia tuotteita, joita olen itse rehellisesti kaivannut markkinoille. Pakettien kyljestä ei löydy kuin pari raaka-aineitta - ei uutteita tai mitään muuta keinotekoista. Syksyn uutuus on Arla Lempi hapatettu kerma, joka on täysin uusi tuttavuus maitohyllyssä! Hapatettu kerma muistuttaa korkean rasvapitoisuutensa vuoksi kuohukermaa, mutta hapatteen vuoksi maku ja rakenne muistuttavat piimää. Hapatettu kerma on täydellinen tuote leivontaan, kun halutaan kerman rasvaisuutta ja lisäksi raikkaan hapokasta makua. 

hapatettu_kerma_juustokakku_3.jpg

Kehittelin Arla Lempi uutuustuotteelle hapatetulle kermalle itselle mieluisan reseptin, jossa hapatetun kermat parhaat ominaisuudet pääsevät esille. Kerma vaahtoutuu kuohukerman tavoin oikein tukevaksi vaahdoksi, joka sopii hyvin tukevoittamaan mousseja ja muita kermapohjaisia jälkiruokia. Juustokakkujen ystävänä tein hapatetusta kermasta, tuorejuustosta ja juustokakua, joka ei tarvitse liivatetta. Valkosuklaan makeus ja vadelman kirpeys täydentävät hapokkaan kerman ja tuorejuuston pehmeää makua. Valkosuklaa-vadelmajuustokakku pysyy ilman liivatettakin melko tukevasti kasassa, mutta pitkiä aikoja se ei huoneenlämmössä säily kiinteänä. Minikokoiset valkosuklaa-vadelmajuustokakut ovatkin täydellinen ja rento jälkkäri kahdelle tai neljälle syöjälle. 

hapatettu_kerma_1.jpg

hapatettu_kerma_juustokakku_2.jpg

hapatettu_kerma_juustokakku_4.jpg

Minulta hapatettu kerma saa täydet suositukset! Lue lisää Arla Lempi -tuotteista täältä ja kerro ihmeessä, jos olet käyttänyt hapatettua kermaa kekseliäällä tavalla (ruoanlaitossa tai leivonnassa).

Suklainen va­del­ma­bri­ta­tort­tu

suklaavadelmabrita_2.jpg

Rakastan britatorttua, joka on ollut vakkariherkku jo lapsuudessamme. Äiti teki usein kiiveillä ja kermavaahdolla täytetyn britatortun, joka hävisi aina yhdeltä istumalta. Äidin britatortussa on vaalea pohja ja mantelirouhetta, mutta nyt vadelmien kypsyttyä halusin kehitellä erilaisen britaohjeen. Muunsin torttupohjista suklaiset ja lisäsin suklaata myös kermavaahtoon - vadelma nimittäin rakastaa suklaata!

Britatortun tekeminen on superhelppoa ja täytteitä voi varioida loputtomiin. Ainut vaaran paikka on pohjien käsitteleminen paiston jälkeen, mutta edes pienet halkeamat tai repeämät eivät pilaa britatortun ulkonäköä. Brita voi mieluusti olla rustiikkisen näköinen. Kurkkaa aikaisempi britaohjeeni täältä, kesäinen kirsikka-brita.

suklaavadelmabrita_1.jpg

suklaavadelmabrita_2.jpg

suklaavadelmabrita_13.jpg

Va­del­ma­mous­se­kak­ku kevään juhliin

Kaupallinen yhteistyö / Dr. Oetker

DrOetker_Lunni_0_pieni.jpg

DrOetker_Lunni_4_pieni.jpg

Kevät on monesti varsinaista juhlan aikaa. On pääsiäistä, vappua, äitenpäivää ja valmistujaisia, ja meidän kaveriporukassa on ollut monet synttärit. Keväisin tulee leivottua kakkuja enemmän kuin minään muuna vuodenaikana! Lisäksi kakkujen makumaailma alkaa jo raikastua ja muuttua hempeämmäksi kesää kohden - marjakautta jo kovasti odotellen. Kevään juhlien kakku on mielestäni myös oltava näyttävä mutta silti helppo valmistaa, jotta kakusta stressaamisen sijaan voi keskittyä itse juhlaan.

Dr. Oetker on lanseerannut tänä keväänä paljon uusia leivontatuotteita, joista minua erityisesti innostavat uudet luonnonmukaiset tuotteet.Kehittelin valmistujaisia tai äitienpäivää silmällä pitäen tämän juhlavan ja näyttävän vadelmamoussekakun, jossa käytin Dr. Oetkerin Luomu Liivatelehteä ja pakkaskuivattua vadelmaa. Liivatelehtiä ei ole aikaisemmin saanut luomuna, joten tämä luomusertifioitu tuote on todella odotettu lisä leivontahyllyihin. Täysin luonnonmukaista ja lisäaineetonta pakkaskuivattua vadelmaa on helppo käyttää koristeluissa tai lisätä taikinaan, kuten minäkin tein tämän näyttävän vadelmamoussekakun kanssa. Lisäsin pakkaskuivattua vadelmaa vaaleampaan täytteeseen ja koristeluihin, ja kakku sai kauniin pilkkuisen ulkomuodon. Dr. Oetkerilta löytyy muuten myös pakkaskuivattua mansikkaa, jota voi käyttää samalla tavalla.

DrOetker_Lunni_7.jpg

DrOetker_Lunni_6_pieni.jpg

Valkosuklaamoussepohjainen kakku on pitkästä ainesosalistastaan ja teko-ohjeistaan huolimatta hyvin simppeli valmistaa, sillä suurimmaksi osaksi kakku pitää sisällään vain kuohukermaa, valkosuklaata ja vadelmaa - ja kakku valmistuu kermaa vaahdottamalla ja valkosuklaata sulattamalla. Liivatelehdillä onnistut aina, kunhan muistat kaksi tärkeää seikkaa: 1) liota liivatelehtiä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia ennen käyttöä, ja 2) kuumenna neste tarpeeksi kuumaksi, jotta liivatelehdet sulavat joukkoon ilman klimppejä. Tämän kakun voi tehdä mielellään jo juhlia edeltävänä päivänä, koristukset mukaanlukien.

DrOetker_Lunni_1_pieni.jpg

DrOetker_Lunni_3_pieni.jpg

Pää­siäis­suklaat brownieen

IMG_1600_pieni.jpg

Jäikö pääsiäisestä kasa sekalaisia suklaamunia ja muuta pääsiäissuklaata? Jos pelkän suklaan mussuttaminen ei enää houkuttele, piilota yli jääneet pääsiäissuklaat brownietaikinaan! Tähän ohjeeseen sopivat parhaiten Mignon-munat tai pienet täytetyt suklaamunat, mutta kaikenlainen suklaa käy. Käytä taikinaan joko tuoreita tai pakastevadelmia ja nauti pääsiäissuklaasta eri muodossa!

Vadelmabrownieresepti löytyy täältä ja on yksi lemppariohjeistani. Olen monesti tehnyt tätä puolikkaana satsina - mutta jos suklaita on paljon jäljellä, tee suosiolla koko annos.  

IMG_1614_pieni.jpg

Jäikö pääsiäiseltä paljon suklaata vai menikö kaikki? 

Söpön vanhanaikaiset va­del­ma­hil­lo­kek­sit

vadelmahillokeksit_1.jpg

HO HO HO! Täällä on vietetty ensimmäistä joululomapäivää (luk-sus-ta) ja pistetty heti joulupaja pyörimään. Leivoin ison kasan vanhanaikaisia vadelmahillokeksejä (thumbprint cookies englanniksi), joita voi pakata kätevästi lahjaksi sellofaaniin ja antaa vaikka työkaverille, ystävälle tai naapurille. Keksit säilyvät hyvin, joten joululahjan voi leipoa jo nyt.

Tämän tyylisiä täytekeksejä näkee varsinkin ulkomailla paljon joululeivonnaisten joukossa. Keksien keskelle painetaan peukalolla tai sopivan kokoisella esineellä kolo, jonka voi täyttää paistonkestävällä marmeladilla, Nutellalla, suklaakonvehdilla tai millä tahansa mieleen tulevalla. Kolo kannattaa painaa tarpeeksi syvälle, jotta täyte ei pullahda pihalle paistamisen aikana.

vadelmahillokeksit_2.jpg

vadelmahillokeksit_3.jpg

vadelmahillokeksit_4.jpg

Huomenna jaan muutamia vinkkejä herkkujoululahjoihin, pysy kuulolla mikäli suunnitteilla on vielä leipoa lahjoja!

Hermesetas ja herkkuja ter­veel­li­sem­min

Kaupallinen yhteistyö / Hermesetas

vadelmatartaletit_1.jpg

Sokeri on aina sokeria, mutta välillä on hyvä jos sokerin voi korvata muulla makeuttajalla. Syy voi olla keventäminen tai vaikka diabetes, jolloin sokeri ei ole enää hyvä vaihtoehto. Yleensä leivontaan tarjotaan nestemäisiä makeuttajia, mutta niiden puutteena on se, että sokerin hyvät ominaisuudet puuttuvat. Lähdin innoissani kokeilemaan Hermesetaksen steviaa sisältäviä tuotteita, varsinkin kun luin uudesta tavallista sokeria muistuttavasta makeuttajasta.

SteviaSweet Crystal on ulkonäöltään ja maultaan melkein kuin tavallista kidesokeria. Sokerin korvaaminen SteviaSweet Crystalilla on helppoa - täytyy vain muistaa, että stevia on sokeria makeampaa ja SteviaSweet Crystalia tarvitaan vain puolet niin paljon kuin tavallista sokeria. Leivontaan kristallimainen makeuttaja toimii mainiosti, sillä se jopa vaahdottuu voin kanssa. Nestemäinen SteviaSweet Liquid taas makeuttaa nesteet ja vaikka tuorejuuston kätevästi muutamalla tipalla.

Täältä voi käydä lukemassa lisää Hermesetaksen SteviaSweet-tuotteista!

vadelmatartaletit_2.jpg

vadelmatartaletit_3.jpg

Kehittelin Hermesetaksen SteviaSweet tuotteilla kevyemmän herkun, joka maistuu siti hyvältä. Näistä kevyistä vadelmatartaleteista saa helposti kevyitä, kun käyttää kreikkalaista jogurttia täytteessä (paksua sellaista), mutta jos haluaa rasvaisemman version, kannattaa käyttää maustamatonta tuorejuustoa. Näitä syödessä ei todellakaan tule mieleen, että söisi jotakin kevyttä, vaikka kaloreita sokerin puuttumisen takia onkin tavallista vähemmän. Kokeile ja ylläty!

vadelmatartaletit_4.jpg

Sitruunaiset loppukesän muffinit

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_1.jpg

Kaikilla leipureilla ja kokeilla on omat go to -juttunsa ja reseptinsä. Toiset tekevät aina upeita macaron-leivoksia tai täytekakkuja, kun taas minä leipurina luotan aina juustokakkuihin ja muffineihin. Muffineihin turvaudun erityisesti silloin, kun olen mukavuudenhaluinen enkä välttämättä jaksa käydä edes ruokakaupassa. Ainekset jonkinlaisiin muffineihin löytyvät aina kotoa!

Elokuun toiseksi viimeiselle viikonlopulle on luvattu melkein aurinkoista keliä, ja omakin mieli on vähän puoliksi kesässä ja puoliksi syksyssä. Nämä muffinit ovat kesäisiä sitruunan takia, ja reilusti sitruunan makuisia muffineita syödessä ajatukset pysyvät poissa syksystä. Vadelma ja valkosuklaa sopivat täydellisesti yhteen, ja sitruuna sopii kolmanneksi kumppaniksi todella hyvin.

Nauttikaa vielä viimeisistä auringonsäteistä ja syökää muffineita!

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_2.jpg

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_3.jpg

sitruunaiset_valkosuklaa_vadelmamuffinit_4.jpg

 

Vadelmaa ja nektariinia

vadelma-nektariinipaistos_1.jpg

image.jpg

Olen kerännyt vadelmia vanhempieni puskasta minkä olen kerinnyt - isot vadelmat kypsyvät kauheaa vauhtia ja meinaavat pudota puskista jos kerääjät eivät ehdi ensiksi. Helteiden takia (ihanaa!) uuni ei ole lämmennyt montaakaan kertaa, joten suurin osa vadelmista on pistetty pakkaseen tai upotettu aamupuuron sekaan.

Halusin kuitenkin ehdottomasti tehdä cobbler-tyylistä paistosta vadelmista, ja sekaan laitoin lempparihedelmääni nektariinia. Minulla on aina nektariineja kypsymässä keittiön pöydällä, ja vähän liian nopeasti kypsyneet yksilöt pääsivät vadelmien sekaan. Nektariini ja vadelma sopivat mystisen hyvin yhteen!

Tämä on taas sellainen kesäjälkkäri, jota voi tehdä helposti mökillä mistä marjoista tai hedelmistä vaan. Suoraan puskasta paistokseen, onpa kiva ajatus!

vadelma-nektariinipaistos_2.jpg

vadelma-kaurapaistos_4.jpg

vadelma-nektariinipaistos_3.jpg

Sieltä se herkkutäyte poreilee murukannen alta!

 

Vaa­lean­pu­nai­sen hempeää ristiäisiin

ristiäiskakku_4.jpg

On aina ihanaa, kun tutut pyytävät tekemään leipomuksia heidän tärkeisiin juhliinsa: valmistujaisiin, ylioppilasjuhliin, syntymäpäiville ja ristiäisiin. Kakku on eittämättä juhlatarjottavien keskipiste, ja tänä viikonloppuna minulla oli suuri kunnia tehdä kakut tytön ristiäisiin. Kakun tilaajat toivoivat raikkaita makuja, vaaleanpunaista väriä ja neidon nimeä kakkuun, mutta muuten sain vapaat kädet.

Kakkujen ideointi on jännä prosessi. Yleensä ideoita tulee liikaa yhteen kakkuun, ja senhetkisistä parhaista ideoista muodostuu joka kerralla erilainen kakku. Tällä kertaa halusin vaaleanpunaisen värin vadelmasta, johon yhdistin sitruunan (sekä kakkupohjassa että kuorrutteessa) tuomaan raikkautta. Käytin samaa täytekakkupohjaa kuin aina ja leikkasin pohjan kolmeen kerrokseen, jolloin täytekakusta tulee korkea ja näyttävä. Reunoille halusin savoiardi-keksejä ja vaaleanpunaisen nauhan. 

ristiäiskakku_3.jpg

ristiäiskakku_2.jpg

ristiäiskakku_1.jpg

Nimen kirjoittamiseen käytin koristegeelejä, vaikka alun perin olisin halunnut tehdä kirjainmuoteista sokerimassakirjaimia. Kirjainmuotteja ei löytynyt mistään, osaako kukaan kertoa mistä kannattaisi etsiä? Jotta kakku ei olisi ollut liian simppeli, lisäsin vielä pieniä koristehelmiä muuten tasaiselle pinnalle. Tykkään kakun pinnassa siitä, että sekä sitruunan kuori että vadelman siemenet näkyvät. Heti päältä näkee, miltä kakku tulee maistumaan.

Tryffeli-va­del­ma­juus­to­kak­kua äidille

vadelmatryffelikakku_0.jpg

Ihanaa äitienpäivän aattoa kaikille äideille! Äitienpäivään jos johonkin kuuluu kakku: suosittuja tähän vuodenaikaan ovat esimerkiksi marjaiset täytekakut ja britatorttu. Esimerkiksi hauska mansikoilla täytetty Kit Kat -kakku olisi mainio äitienpäiväpöytään!

Itselleni tuli yhtäkkiä mieleen makuyhdistelmä vadelma ja suklaatryffeli, ja kehittelin Brunbergin tryffeleitä, tuoreita vadelmia ja tuorejuustoa yhdistellen kivan hyydytetyn juustokakun, joka on tarpeeksi tuhti todelliselle suklaanystävälle. Kakku on myös hauskan näköinen leikattuna, kun keskellä on vadelmaylläreitä. Tee tämä komea ja helppo kakku äitienpäivän kahvipöytään!

vadelmatryffelikakku_3.jpg

vadelmatryffelikakku_4.jpg

vadelmatryffelikakku_1.jpg

vadelmatryffelikakku_2.jpg

Mikälaisilla leivonnaisilla hemmottelitte omia äitejänne?

Pikainen domino-trifle vadelmista

vadelma_dominotrifle_1.jpg

Viikonloppuun kuuluu olennaisesti herkut ja herkuttelu, ja yleensä haluankin päästä heti perjantaina leipomaan. Joinakin perjantai-iltapäivinä on kuitenkin niin laiska olo, että kokkailun sijasta käy hakemasta jotakin puolivalmista Stockan tiskiltä, ja jälkkärikin hoituu yhtä puoliteholla.

Minulla on jääkaapissa aivan mahtavan kokoisia tuoreita vadelmia, joista saa minimivaivalla ihanan jälkkärin. Yhdistin vadelmat domino-kekseihin, tuorejuustoon ja kermavaahtoon, ja tuloksena oli juustokakkumainen pikainen trifle, jossa vadelmia on sekä soseutettuna että kokonaisina. Suosittelen kokeilemaan, dominot ja vadelma on lyömätön yhdistelmä! 

vadelma_dominotrifle_2.jpg

vadelma_dominotrifle_3.jpg

 

Mu­ru­pääl­lys­tei­set vadelma-tuo­re­juus­to­muf­fi­nit

vadelma_tuorejuustomuffinit_1.jpg

Käsi pystyyn, kuka on käynyt vadelmapuskilla keräämässä vadelmia pakkaseen? Minä en, mutta onneksi äitini on sen verran ihana että sain hänen keräämiään vadelmia suoraan kotiinkuljetuksella... Osan vadelmista söin tuoreina aamupuuron kanssa, osan pavlovien kera, ja osan pakastin talvea varten. Ei taideta päästä lähellekään talvea, kun vadelmat on jo syöty!

Tänä perjantaina tulin kotiin oltuani koko viikon Espoossa kakkoskodissa, ja heti piti päästä leivontahommiin. Muffinit valmistuvat niin helposti, ettei ollut vaikea päättää mitä haluan vadelmistani tehdä. Tuorejuusto, vadelma, murupäällinen ja kardemumma muodostavat niin kivan yhdistelmän, että näitä muffineita teen varmasti uudestaankin. Käytin melko suuria leivosvuokia (näkyvät kuvissa varmaan jotenkin), joihin sai taikinaa niin reilusti, että muffineista tuli aika jättimäisiä.

vadelma_tuorejuustomuffinit_.jpg

vadelma_tuorejuustomuffinit_3.jpg

 

Näytä lisää