KATSOMASI RESEPTIT

Kanelipullat croissant-taikinasta

pikakanelipullat_2.jpg

pikakanelipullat_4.jpg

Näin nyt niin mahtavan klipin Sweetenin Facebook-sivuilla, että korvapuustien suurena ystävänä tartuin heti vinkkiin - ja haluan tietysti jakaa sen kanssanne. Rakastan korvapuustia: pehmeää, juuri paistettua ja tosi kanelista täydellistä korvapuustia, jonka leipominen kuitenkin valitettavasti vie jonkin verran aikaa. Pullataikinan vaivaaminen, kohottaminen, pullien kasaaminen ja pullien kohottaminen vie yleensä ainakin 2 tuntia aikaa, jolloin paha pullanhimo yltyy kestämättömäksi.

Olen nähnyt kaikenlaisia pikapullaohjeita, mutta tämä oli mielestäni kaikista innovatiivisin. Tarvitaan vain kaupan säilykepurkissa myytävää croissant-taikinaa (maailman kummallisin tuote!), sokeria, voita ja reilusti kanelia. Eikä aikaa menee juurikaan! "Pullista" tulee normaaleita korvapuusteja hieman rapeampia mutta kuitenkin pullamaisen pehmeitä sisältä. Eikä ole mielestäni ihan täysin epäortodoksista sanoa näitä pulliksi, koska myös croissant-taikina on kohotettu hiivalla.

pikakanelipullat_1.jpg

pikakanelipullat_3.jpg

pikakanelipullat_5.jpg

Alkuperäinen ohje täältä.

Keväiset (ja tuhdit) sit­ruu­na­kier­re­pul­lat

sitruunakierrepullat_0.jpg

Mielestäni blogini yksi onnistuneimpia ohjeita on spinnyt eli amerikkalaiset kanelikierrepullat. Olen varsinainen pullan ystävä, ja tällä ohjeella olen monen monet kerrat tehnyt mehevää pullaa, joka ei jätä ketään makean ystävää kylmäksi. Jenkkityyliset tuorejuustolla kuorrutetut spinnyt eivät ole ujon herkuttelijan mieleen, sen myönnän!

Halusin keväisen viikonlopun kunniaksi tehdä yhdestä lemppariohjeestani keväisen ja sitruunaisen version, ja lopputulos on tuorejuustolla ja sitruunalla täytetyt kuorrutetut kierrepullat. Ohje toimi taas hyvin, paitsi että ängin pullat vähän liian pieneen vuokaan (koska se oli niin kiva, sydämenmuotoinen) ja pullat olisivat kaivanneet väljemmän vuoan jolla kohota ja paistua tasaisemmin. Älkää siis tehkö liian pieneen vuokaan pullia, vaikka 20-senttiseen pyöreään vuokaan tai mieluummin vaikka lasagnevuokaan. Tiiviisti yhdessä paistuneet pullat pysyvät mehevinä, mutta liian tiiviisti yhdessä olleet pullat eivät paistu täysin kypsiksi!

sitruunakierrepullat_1.jpg

sitruunakierrepullat_2.jpg

 

Kardemummaiset mustikka-rahkapullat

mustikka_rahkapullat_0.jpg

Palmusunnuntai on vietetty ja pääsiäistä alettu viimeistään nyt suunnitella! Oma pääsiäiseni sujuu varmasti hyvän ruoan, leipomisen ja lepäämisen merkeissä (ainakin jos saan kaikki rästityöt pois alta ennen loman alkamista), ja mikäs muukaan leivonnainen kuuluisi yhtä olennaisesti pääsiäiseen kuin rahkapulla! Rahkapulla on oma lempparini, ja tykkään tehdä isoja pullia joissa on jättimäinen rahkakeskusta.

Meiltä Maku.fi:läisiltä kysyttiin uusimmassa Maku-lehdessä omia suosikkejamme pääsiäisherkuista, ja minun oli helppo nimetä rahkapullat omaksi lempparikseni. Nämä pullat olivat hyviä, mutta kuivahiiva ei kohottanut pullia ihan yhtä pehmoisiksi kuin olisin tykännyt. Vannon siis edelleen tuorehiivan nimeen (ja suosittelen sitä näissäkin käyttämään).

makufi.jpg

mustikka_rahkapullat_1.jpg

mustikka_rahkapullat_2.jpg

mustikka_rahkapullat_3.jpg

mustikka_rahkapullat_4.jpg

Haluaisin kuulla teiltä, mitä leivotte pääsiäiseksi! Aiotko kokeilla jotain uutta vai vannotko jonkin suosikin nimeen?

Nu­tel­la+­las­kiais­pul­la

nutellalaskiaispullat_5.jpg

Kaikki minun blogiani lukeneet tietävät, että minulla ja Nutellalla on erityinen suhde, niinkin erityinen että Nutellan pitäisi olla osan blogini nimeä. 

Olen tehnyt Nutella-keksejä, Nutella-muffineita, Nutella-kakkua ja Nutella-juustokakkua, ja ihana päätoimittajamme Satu Koivisto vinkkaili minulle ruotsalaisesta trendiherkusta eli Nutella-semlasta. Semla on laskiaispulla, jota syödään ainakin Suomessa ja Ruotsissa laskiaistiistaina (fettisdagen). Ei auttanut muuta kuin lähteä kokeilemaan - laskiaispullaa Nutellalla, ilman hilloa ja mantelimassaa. Täytyy sanoa, että lopputulos oli aivan ihana! Mitä tulee laskiaispulliin, olen mantelimassamiehiä. Rakastan oikein runsasta mantelimassatäytettä, jota ei saa pilata hillolla. Nutella-täyte oli kuitenkin niin toimiva, eikä ihmekään. Nutellassa on hasselpähkinää, joten kaukana se ei ole mantelimassastakaan... ainakaan kauhean kaukana. Suosittelen ainakin makean ystäviä kokeilemaan näitä tänä vuonna laskiaisena! 

nutellalaskiaispullat.jpg

nutellalaskiaispullat_2.jpg

nutellalaskiaispullat_3.jpg

nutellalaskiaispullat_4.jpg

nutellalaskiaispullat_6.jpg

Kuten kuvista näkyy, olen aika ujo pullanpaistaja! Haluan jättää pullat mieluummin hieman vaaleiksi (raaoiksi) kuin paistaa vähänkään liian tummiksi.

 

Ihanaa kor­va­puus­ti­päi­vää!

image.jpg

Hyvää korvapuustipäivää eli kanelbullens dagia! Itsekin tein vielä illasta satsin korvapuusteja, jotka ovat yksinkertaisesti paras asia juuri uunista tultuaan. Korvapuustit teen aina vähän näppituntumalla, ihan sellaisella jauhopussin kyljessä olevalla perusreseptillä mukaillen, ja tykkään tehdä tehdä pullista aina melko jättimäisiä. Niin ja kanelia pitää olla tosi paljon!

image.jpg

image.jpg

image.jpg

 

 

Jotakin erilaista laskiaiseen: suklaiset laskiaispullat

suklaalaskiaispullat_3.jpg

suklaalaskiaispullat_1.jpg

Olen jo kauan halunnut kokeilla suklaanmakuisten pullien tekemistä, vaikka vannonkin henkeen ja vereen tavallisen, kardemummaisen pullan puolesta. Näin hetki sitten Linda Lomelinon tekemiä suklaisia laskiaispullia (semlor) ja päätin yhdistää suklaapullakokeilun laskiaiseen. Laskiaisena mielestäni täydellinen pulla on lämmin, mehevä ja hyvin paistettu - ja oman pullani haluan mieluiten mantelimassalla ja reilulla kermavaahdolla.

Suklainen pullataikina käyttäytyi hieman eri tavalla kuin tavallinen pullataikina, tai sitten erilainen ulkonäkö vain hämäsi leipuria. Taikina tuntui jotenkin kimmoisammalta ja helpommin vaivautuvalta. Lopputulos oli suklainen mutta silti aivan selvästi pullamainen, jännä! Pullan täytteeksi tuli laskiaisen kunniaksi mantelimassaa ja kaakaojauheella maustettua kermavaahtoa. Vaikka perinteinen laskiaispulla on mitä ihanin herkku, välillä on kiva kokeilla jotakin uuttakin.

suklaalaskiaispullat_4.jpg

suklaalaskiaispullat_2.jpg

Mausteisen makeat sahrami-val­ko­suklaa­pul­lat

Vuoden 2015 ensimmäinen postaus!

IMG_2023.JPG

Tämä postaus on vahingossa jäänyt julkaisematta joulun aikoihin, mutta koska pullat olivat niin maistuvia, haluan julkaista ohjeen näin seuraavankin vuoden puolella. Väittäisin, että sahrami käy oikein hyvin myös talven aikaan eikä vain joulun makuihin. Ruotsissa varsinkin leivotaan joulun aikoihin erilaisia sahramilla maustettuja pullia, joista tunnetuimpia ovat varmasti s-kirjaimen muotoiset perinteiset lussekatt-pullat. En ole itse asiassa aikaisemmin leiponut sahramilla, vaikka olen jo kauan halunnut kokeilla sitä juuri pullataikinassa. Halusin tehdä jotakin hieman mehevämpää kuin pelkkiä pullia, ja löysin Arlan ruotsalaisilta sivuilta ihanan kuuloisen pullaohjeen, jossa pullien täyttenä on voita ja valkosuklaata. Ei voi mennä metsään sahramin, valkosuklaan ja reilun voimäärän kanssa!

IMG_2033.JPG

Pullat olivat hyviä ja niistä pari säilyi pakkaseenkin asti. Toisen pellillisen valitettavasti poltin, mikä oli aika hauska sattuma, sillä juuri samana päivänä olin kirjoitellut blogiin tekemistäni keittiömokista...  Pahoittelen myös kuvien laatua, koska olen nyt reissussa eikä minulla ole omaa kuvanmuokkausohjelmaa matkassa olevalla koneella. Kauhea eroahdistus Photarista!

Pull apart -kanelipulla

IMG_1061.JPG

Ihanaa kansallista korvapuustipäivää kaikille pullan ystäville! Lunttasin netistä, että kanelbullens dagia on vietetty Ruotsissa vuodesta 1999 asti, ja Wikipedian mukaan päivän tarkoitus on juhlistaa korvapuustia (uppmärksamma kanelbullen) ja traditiona kaikessa yksinkertaisuudessaan syödä korvapuusteja (äta kanelbullar, tykkään monikosta). Mielestäni aitoa, alkuperäistä suomalaista korvapuustia ei voita mikään, mutta halusin kokeilla tehdä korvapuustia tämän juhlapäivän kunniaksi hieman eri tavalla. Eräs kommentoija vinkkasi hetki sitten Joy the Bakerin pull apart -kanelipullasta, ja innostuin kokeilemaan ensimmäistä kertaa pull apart -tyylistä pullaa. 

Joy the Bakerin ohjeessa käytetään kananmunaa, jota en yleensä tykkää laittaa pullataikinaan, joten tein taikinan omalla ohjeellani. Täytteen ohjeen otin suunnilleen Joylta, ja ruskistettu voi maistuu sekä tuoksuu aivan taivaalliselta pullan täytteessä. Tällä tavalla paistettu pulla säilyttää kivasti mehekkyytensä, joten suosittelen kokeilemaan välillä tavallisenkin korvapuusin sijasta. Sitä paitsi varsinkin lämpimästä pullasta on ihana repiä sopivan kokoisia siivuja.

IMG_1069_pieni.jpg

pullapart_kanelipulla_yhdistetty.jpg

IMG_1047.JPG

IMG_1071_pieni.jpg

Spinnyt eli amerikkalaiset ka­ne­li­kier­re­pul­lat

spinnyt_50_pieni.jpg

Eräs tuttavani kysyi, olenko koskaan leiponut Arnoldsin Spinnyjen kaltaisia pullia, ja siitä lähtien idea kotitekoisista spinnyistä on muhinut päässäni. Amerikkalainen käsitys kanelipullasta on juurikin spinnyn kaltainen: iso, yleensä uunivuoassa paistettu kaneli-sokeritäytteinen kierrepulla, joka on kuorrutettu vaniljaisella tuorejuustolla. 

Ensimmäisen kerran reseptiä kokeillessani sain aikaan niin kummallisen määrän pullia, etten keksinyt missä astiassa ne voisi paistaa. Toisella yrittämällä määrä oli juuri sopiva: pullia tuli 20x20-senttiselle vuoalle juuri sopivan verran. Pullat kohoavat uunissa kiinni toisiinsa, mutta ne on silti helppo repiä irti toisistaan kypsinä. Jos haluat spinnymäisempiä pullia, voit paistaa ne tukevissa muffinvuoissa yksitellen. Tällöin paistoaikaa kannattaa säätää lyhyemmäksi!

spinnyt_52_pieni.jpg