Kaupallinen yhteistyö: Siipikarjaliitto

taikapannari_1.jpg

Ei voi kyllä lakata ihmettelemästä kananmunan kykyä muuntautua vaikka mihin leivonnassa! Taas on luvassa puhetta munasta, ja aikaisemmilla kerroilla kirjoittelin hauskoista aamiaismunista ja ällömakeista marenki-suklaabrownieista. Tällä kertaa tein luomumunasta jotakin, mitä en ole aikaisemmin kokeillut tai edes maistanut. Olen vain nähnyt ulkomaisilla leivontasivustoilla kuvia jännän näköisestä leivonnaisesta - magic custard cakesta - ja pelkkä nimikin kertoo, että jostakin jännästä on kyse.

Magic custard cake tai kotoisasti suomentamani taikapannari on melko samanlainen kuin suomalainen uunissa paistettava pannukakku, mutta taikinaan tulee munaa sekä keltuais-sokerivaahdon että valkuaisvaahdon muodossa. Valkuaisvaahto käännellään todella nestemäiseen taikinaan, ja lopputulos on melko hämärän näköinen, vähän klimppinen litku. Tässä kohtaa on hyvin tärkeää, että valkuaisvaahto on pitävä. Luottotuotteellani luomumunalla en ole koskaan epäonnistunut valkuaisvaahdon tekemisessä: kun käyttää laadukasta, tuoretta munaa ja ottaa sen hieman ennen vatkaamista huoneenlämpöön, valkuaisvaahdosta tulee jämäkkä ja pitävä. a

taikapannari_4.jpg

taikapannari_2.jpg

taikapannari_3.jpg

taikapannari_5.jpg

Jännittelin koko leivoksen paistumisen ajan, saanko aikaiseksi mitään kerroksia. Taikina oli niin epämääräisen näköistä, että melkein meinasi epäusko iskeä. Melko malttamattomana annoin leivoksen jäähtyä ennen kuin leikkasin sen paiston jälkeen paloihin, ja tadaa: kolme upeaa kerrosta olivat muodostuneet kuin itsestään. Alin kerros on raskain ja hyvin pannukakkumainen, keskimmäinen maistuu melkein kuin vaniljakastikkeelta, ja päällä on vielä kerros kuohkeaa moussemaista pannaria. Koko komeus viimeistellään reilulla kerroksella tomusokeria ja tarjoillaan joko sellaisenaan tai marjojen kanssa. Tätähän voisi vetää vaikka aamupalaksi, sillä luomumuna on tunnetusti todellinen terveystuote. Se sisältää mm. paljon vitamiineja, proteiineja ja kivennäisaineita. (Lähde: Totta munasta) Riittää minulle perusteluksi! 

Ei voi muuta kun ihmetellä taas luomumunan voimaa, mikä supertuote josta on niin moneksi! Käy lukemassa lisää luomumunan ominaisuuksista Luo munasta -sivulla.