KATSOMASI RESEPTIT

Marjojen juhla-aikaa

mascarponetorttu_3.jpg

Nyt vietämme todellista marjojen juhla-aikaa, kun vadelmat, herukat, pensasmustikat ja karviaiset alkavat olla kypsiä. Samaan aikaan päälle osuu rapuaika ja viime viikonloppuna pääsimme juhlimaan kauden ensimmäisiä rapujuhlia (toiset huomenna!). Halusin kehitellä raskaahkon rapuaterioinnin päätteeksi yksinkertaisen, raikkaan ja marjaisan jälkkärin, ja tein todella yksinkertaisen ja maukkaan sitruunaisen mascarponetortun. Tortussa on ihana vaalea pohja, joka paistetaan valmiiksi uunissa vaikka edellisenä päivänä. Täytettä ei tarvitse paistaa - paksuun mascarponejuustoon sekoitetaan vain tomusokeri ja sitruunaa. 

Torttu on tarkoituksella hyvin yksinkertainen, sillä sen saa jokainen koristella reilulla marjakerroksella. Kuvia varten asettelin mustikat nätisti tortun pinnalle, mutta tarjoiluhetkellä lisäsin paljon eri kauden marjoja pinnalle ja tarjoilin tortun vielä marjakulhon kera. Parhaiten tortun kanssa sopivat mielestäni punaherukat, nam!

mascarponetorttu_1.jpg

mascarponetorttu_2.jpg

mascarponetorttu_4.jpg

Leipurit hoi - juhlistetaan mus­tik­ka­pii­rak­ka­päi­vää!

Kaupallinen yhteistyö / Myllyn Paras

mustikkapiirakka_amerikkalainen_7.jpg

Arvatkaa mitä, leipurit! Nyt myös mustikkapiirakka saa oman juhlapäivänsä, kun ensimmäistä valtakunnallista mustikkapiirakkapäivää vietetään ensi sunnuntaina 6.8.. Sen kunniaksi koko Suomi tietysti leipoo (ja syö) mustikkapiirakkaa, kuinkas muutenkaan. Jokaisella on oma lemppariversionsa mustikkapiirakasta - oli se sitten mummolan klassikkoresepti, rahkalla tai tuorejuustolla höystetty mehevä piirakka, kannellinen piirakka tai jokin nykyaikaisempi tulkinta klassikosta. Minun pitkäaikaisin lempparimustikkapiirakkani on mökillä  juuri poimituista mustikoista leivottu tuorejuustomustikkapiirakka, joka syödään vielä vähän lämpöisenä.

mustikkapiirakka_amerikkalainen_3.jpg

Mustikkapiirakkapäivän kunniaksi kehittelin oman mustikkapiirakkaohjeeni, jolla osallistun myös Myllyn Paras - reseptikilpailuun. Minun ja monen muun bloggaajan mustikkapiirakkaohjeet on kerätty tälle sivulle, jolla te lukijat voitte äänestää omaa suosikkipiirakkaanne 13.8. asti. Kaikkien äänestäjien kesken arvotaan 5 kpl Lékuén irtopohjapiirakkavuokia, joilla voit leipoa vaikka oman suosikkipiirakkasi. Yhden palkinnon arvo on n. 30 €. Mitä minä sitten päädyin leipomaan mustikkapiirakkapäivää juhlistaakseni? Minun piirakkani on amerikkalaistyylinen, ja siinä käytetään kahta erilaista Myllyn Paras -piirakkapohjaa mehevän ja runsaan mustikka-persikkatäytteen pohjassa sekä kannessa. Makeaan piirakkakanteen on leikattu söpöjä tähden muotoisia kurkistusreikiä, ja pohjalla on maistuva kauramurutaikina. 

mustikkapiirakka_amerikkalainen_6.jpg

mustikkapiirakka_amerikkalainen_4.jpg

Kotimaiset Myllyn Paras -piirakkapohjat ovat aivan huippu valinta esimerkiksi mökille piirakan tekoon tai kotipakastimeen yllätysvieraita varten. Käyttämäni piirakkapohjat (kauramurotaikina ja makea piirakkataikina) ovat valmiiksi pyöreän muotosia, joten kauliminen on superhelppoa. Laktoosittomia piirakkapohjia, sekä makeita että suolaisia, löytyy melkein kaikkien kauppojen pakastehyllyistä, joten mökilläkään ei tarvitse jäädä ilman piirakkaa kunhan vain pakastin ja tarvittavat täytteet löytyvät.

Käykää äänestämässä täällä minun reseptiäni, mustikkapiirakkaa Amerikan tyyliin!

mustikkapiirakka_amerikkalainen_5.jpg

Instagramin käyttäjille myös tärppi mustikkapiirakkapäivää 6.8. varten! Jos innostutte leipomaan mustikkapiirakkaa, tagatkaa omat versionne hashtagilla #mustikkapiirakkapäivä ja tägäyksellä @myllyn_paras. Olisi mahtavaa päästä ihailemaann myös teidän luomuksianne!

Muffinit mustikasta ja kreik­ka­lai­ses­ta jogurtista

mustikkajogurttimuffinit_1.jpg

Nyt niitä saa, nimittäin metsämustikoita! Millään hurjalla mustikkasadolla ei ainakaan täällä Tampereen seudulla juhlita, mutta kun tarpeeksi kauan viitsii kykkiä metsässä, saa kasaan mustikat vaikka aamupuuroon tai mustikkamuffineita varten. Kaikki keräämäni mustikat ovat menneet suoraan käyttöön, ja ne jotka ovat jääneet aamupalalta yli, saivat tulla sulostuttamaan näitä mustikka-jogurttimuffineita. 

Mustikka ja kreikkalainen jogurtti ovat aivan ihana yhdistelmä, joka sellaisenaankin menisi jälkkäristä hunajan kanssa. Tähän muffinitaikinaan kreikkalainen jogurtti tuo mehevyyttä ja paksua rakennetta. Muffinit ovat rakenteeltaan hieman jopa skonssimaisia, ja koska näitä ei ole makeudella pilattu, voit nautiskella muffineita myös aamupalalla.

mustikkajogurttimuffinit_2.jpg

mustikkajogurttimuffinit_3.jpg

mustikkajogurttimuffinit_4.jpg

mustikkajogurttimuffinit_5.jpg

Muffinit ovat hyviä sellaisinaan (mahdollisimman tuoreina, kuten yleensäkin leivinjauheella kohotetut leivokset), mutta halutessasi voit sekoittaa päälle vielä sitruunaisen ja makean kuorrutteen. Hienostelut sikseen, tämä kuorrute lusikoidaan huolettomasti muffinien päälle.

Raikas mango-mustikka-smoothiekakku

mango-mustikka-smoothiekakku_2.jpg

Olisiko tässä smoothiekakku seuraavalle brunssille tai äitienpäivän aamiaiselle? Tämä mango-mustikkainen smoothiekakku on maidoton sekä gluteeniton ja tavallista hyydykekakkua raikkaampi. Tuorejuuston tai rahkan sijasta kakussa on käytetty kookoskermaa - ja tietenkin hedelmiä ja marjoja. Voit käyttää toki myös kokonaan tuoreita mustikoita ja mangoa, mutta halutessasi voit oikaista luonnonmukaisilla, sokeroimattomilla soseilla.

Vinkki! Jos et löydä kaupasta kookoskermaa, osta kookosmaitoa ja laita se hetkeksi jääkaappiin. Käytä kakkuun kookosmaidon pinnalle jähmettynyttä kookoskermaa.

mango-mustikka-smoothiekakku_1.jpg

mango-mustikka-smoothiekakku_4.jpg

Kurkkaa myös tämän mansikkaisen smoothiekakun ohje blogista!

Eton mess + mustikka

Kermavaahto, mustikkamarengit ja vaahterasiirapilla maustetut mustikat muodostavat ihanan mustikkaisen Eton mess -jälkkärin. Pehmeää, rapeaa, kirpeää ja makeaa samaan aikaan!

eton mess_2.jpg

Oletteko jo käyneet mustikkametsillä? En tiedä miksi, mutta tänä vuonna mustikat ovat olleet tosi isoja ja niitä on ollut tiheästi. Joka aamu laitan puuroon mustikoita ja osa on pakastettu, mutta suurin osa on ehdottomasti mennyt leipomiseen.

Eton Mess on klassinen brittijälkkäri, joka valmistuu nopeasti kermavaahdosta, marengista ja mansikoista. Nyt kun mustikka-aika on huipussaan, tee klassikkoannoksesta mustikkainen versio! Itse tehdyt mustikkamarengit ovat ihanan makuisia, ja tuoreet mustikat saavat makua vaahterasiirapista. Mikä ihana kesäjälkiruoka, johon saa upotettua vähän mustikoita!

eton mess_1.jpg

eton mess_01.jpg

eton mess_3.jpg

eton mess_4.jpg

Ihanan pehmeää, rapeaa, kirpeää ja makeaa samaan aikaan!

Kannellinen mus­tik­ka­pii­rak­ka

amerikkalainen_mustikkapiirakka_3.jpg

Olen tehnyt tänä vuonna parikin kertaa perinteistä, suomalaistyylistä mustikkapiirakkaa (joka on muuten varmaan maailman paras jälkiruoka ikinä), mutta tykkään kauheasti myös jenkkityylisistä kannellisista piirakoista. Muistatte varmaan Twin Peaksin kirsikkapiirakan, jonka ohje minullakin on täällä, ja tällä kertaa vuorossa on samaan tapaan valmistettu mustikkapiirakka. Kävimme maanantaina keräämässä isoja mustikoita vakkaripaikallamme, ja osa mustikoista upposi heti tähän piirakkaan.

amerikkalainen_mustikkapiirakka_1.jpg

amerikkalainen_mustikkapiirakka_2.jpg

Ostin Stockmannilta upean ryppyreunaisen piirakkavuoan, ja tähän ohjeeseen parhaiten käykin hieman syvempi ja kaarevareunainen piirakkavuoka. Voit tehdä tämän kuitenkin haluamaasi piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n. 22-26 cm. En malta odottaa, että pääsen tekemään syksyn ensimmäisen omenapiirakan tähän perinteiseen vuokaan, vaikka syksystä ei saakaan vielä puhua.

amerikkalainen_mustikkapiirakka_4.jpg

Tämän piirakan täyte on aivan ihanan mustikkaista, ja se on saanut kypsyä kannen alla uunissa melkein tunnin ajan. Piirakan voinen ja lehtevä pohja sopii hyvin makeankirpsakan täyteen kanssa täydellisesti.

 

Patrioottinen marja-vaniljatrifle

marjatrifle_01.jpg

Happy Fourth of July! Hyvää Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää! Leivontasivustot ja Instagram ovat täynnä komeita puna-sinisiä leivoksia ja kakkuja, ja minäkin jaan tämän juhlapäivän kunniaksi oikein patrioottisen marja-vaniljatriflen ohjeen. Viime vuonna tein saman juhlapäivän kunniaksi kanelipannareita, kurkkaa ohje täältä.

Tämä ihanan helppo ja nopea jälkiruoka valmistuu ilman uunia helteillä tai mökillä. Mansikat ja mustikat ovat ehdottomasti kesän tämänhetkisiä ykkösherkkuja ja niitä ei kannata turhaan kypsentää. Jos sinulla on kakkupohjan jämiä, voit hyvin käyttää ne tähän helppoon kerrojälkkäriin. Toinen vaihtoehto on paistaa esimerkiksi kääretorttupohja tai kolmas (ja vaivattomin) vaihtoehto on ostaa kaupan valmiita vohveleita. 

Itse keitetty vaniljakastike on ainakin minun suurta herkkuani, ja se sopii ihanasti tuoreiden marjojen kanssa. Käytä joko aitoa vaniljasokeria tai vaihtoehtoisesti vaniljatankoa, jotta saat vahvan vaniljan maun.

marjatrifle_02.jpg

marjatrifle_1.jpg

marjatrifle_2.jpg

marjatrifle_3.jpg

Marjat voi asetella triflen päälle oman maun mukaan - minä vain halusin juhlistaa näin pienimuotoisesti Fourth of Julya ja asetella marjat kaukaisesti Yhdysvaltojen lippua muistuttavaan kuvioon.

Lunnin versio mustikka-murupiirakasta

mustikkamuru_2.jpg

Kesällä ihan parasta on leipoa marjoista, ja harmillisesti kotimaiset mansikat eivät ole vielä olleet kauhean hyviä (tai sitten on ollut vain huonoa säkää). Mansikkakakku on siis tältä vuodelta vielä leipomatta! Mikään ei silti estä käyttämästä pakastemarjoja, ja nyt olenkin lyhyen ajan sisällä leiponut tosi paljon kaikkea mustikoista. Mustikkametsille ei ole vielä päästy, mutta leivo kesäisen ihana murupiirakka vaikka sunnuntaikahvitteluille tai juhannusmökille etukäteen. 

Uusimmassa Maku-lehdessä oli ihana lukijan mustikka-murupiirakan ohje, ja siitä inspiroituneena tein Lunnin mustikka-murupiirakan. Oman twistini toin perinteiseen leivonnaiseen käyttämällä täytteessä reilusti ricottaa ja tuorejuustoa tuomaan mehevyyttä. Myös kardemumma sopii aina hyvin mustikkaleivonnaisiin.

musikkamuru_3.jpg

mustikkamuru_1.jpg

helppo_mustikkapiirakka.jpg

Jos taas kaipaa mökkiolosuhteisiin helpompaa mustikkapiirakkaohjetta, suosittelen kokeilemaan tätä Maku-ohjetta helppoon mustikkapiirakkaan. Tähän et tarvitse edes sähkövatkainta! Yläpuolella kuva mustikkapiirakasta, jonka tein tänä viikonloppuna pikaisesti yllätysjuhliin.

 

Paistettu mus­tik­ka­juus­to­kak­ku

mustikkajuustokakku_2.jpg

Kirjoittelin eilen viikonlopun baby showereista, joissa tarjolla oli makeaa herkkua kuten vaaleansinisiä kuppikakkuja (ohje täällä!) ja myöskin sinisellä väriteemalla kulkevaa mustikkajuustokakkua. Monesti olen tehnyt mustikkajuustokakkua hyydytysmenetelmällä, mutta tällä kertaa kokeilin tehdä mustikoista paistetun juustokakun.

Mustikkakausi ei ole vielä alkanut, ja nämä voi aivan hyvin tehdä pakastemustikoista. Mustikkapiirakka kuuluu ehdottomasti kesään, ja tällä mustikkajuustokakulla voit loihtia kesän tunnelmaa helposti myös vaikka juhannuspöytään. Itse en ole löynyt vielä lukkoon, mitä kakkua leivon juhannukseksi, mutta tuskin päädyn ihan perinteiseen mansikkakakkuun ainakaan. Tosin ainakin kerran kesässä pitää saada mökkimansikkakakkua: mahdollisesti valmispohjiin taiteiltu, mansikoilla ja kermaavaahdolla höystetty mökkikakku on tosi ihana kakku grillailun päälle!

mustikkajuustokakku_3.jpg

Menossa uuniin!

mustikkajuustokakku_1.jpg

 

Kardemummaiset mustikka-rahkapullat

mustikka_rahkapullat_0.jpg

Palmusunnuntai on vietetty ja pääsiäistä alettu viimeistään nyt suunnitella! Oma pääsiäiseni sujuu varmasti hyvän ruoan, leipomisen ja lepäämisen merkeissä (ainakin jos saan kaikki rästityöt pois alta ennen loman alkamista), ja mikäs muukaan leivonnainen kuuluisi yhtä olennaisesti pääsiäiseen kuin rahkapulla! Rahkapulla on oma lempparini, ja tykkään tehdä isoja pullia joissa on jättimäinen rahkakeskusta.

Meiltä Maku.fi:läisiltä kysyttiin uusimmassa Maku-lehdessä omia suosikkejamme pääsiäisherkuista, ja minun oli helppo nimetä rahkapullat omaksi lempparikseni. Nämä pullat olivat hyviä, mutta kuivahiiva ei kohottanut pullia ihan yhtä pehmoisiksi kuin olisin tykännyt. Vannon siis edelleen tuorehiivan nimeen (ja suosittelen sitä näissäkin käyttämään).

makufi.jpg

mustikka_rahkapullat_1.jpg

mustikka_rahkapullat_2.jpg

mustikka_rahkapullat_3.jpg

mustikka_rahkapullat_4.jpg

Haluaisin kuulla teiltä, mitä leivotte pääsiäiseksi! Aiotko kokeilla jotain uutta vai vannotko jonkin suosikin nimeen?

Keväiset sitruuna-mustikkaruudut

mustikka_sitruunaruudut_2.jpg

Varma merkki kevään (ja pääsiäisen) tulosta on sitruuna leivonnaisissa! Olen niin järkyttävä sitruunahullu eikä leivonnainen voi mielestäni olla liian sitruunainen tai kirpeä. Suunnitteilla on kehitellä joku megasitruunakakku, jossa on sitruunaa kaikissa mahdollisissa olomuodoissa. Sillä aikaa saatte tyytyä vähän vähemmän sitruunaiseen versioon, jossa on pensasmustikkaa vähän koristeenomaisena mukana.

Lisäsin taikinaan vähän rahkaa ja leivoksista tuli tosi meheviä! Meinasin ensin lisätä joukkoon valkosuklaatakin mutta välillä vähempi on parempi!

mustikka_sitruunaruudut_5.jpg

mustikka_sitruunaruudut_3.jpg

mustikka_sitruunaruudut_1.jpg

Sitruunainen mustikka-naked cake

sitruunamustikka_naked_cake_1.jpg

Olisiko tästä kakusta vaikka tämän vuoden juhannuskakuksi? Viime postauksessa väläyttelin vain muutamia tunnelmakuvia valmistujaisistani, jonne siis minä tein kaikki makeat ja äiti suolaiset tarjottavat. Suolaisista tein kylläkin skagen-kakun suolaa&hunajaa-blogista bongatulla ohjeella, ja skagen-kakusta sain kuulla paljon kehuja. Kiitos siis Jonnalle hyvästä ohjeesta!

Minun juhlissani oli kaksi makeaa kakkua: hyydytetty suklaamoussekakku ja sitruunainen kerroskakku. Ensin tarkoituksenani oli tehdä sitruunaisesta kakusta perinteisempi, monikerroksinen täytekakku, joka olisi kuorrutettu mahdollisesti marenkivoikreemillä. Huomasin kuitenkin kakkupohjia tehdessäni että minulla ei ole vapaana kahtaa samankokoista vuokaa... Jouduin siis vähän muuttamaan suunnitelmia ja paistoin taikinan 15- ja 20-senttisissä vuoissa ja kokosin kakun naked cake -tyyliin. Kuorrutetta saa olla niukasti, ja kakun reunat saavat hieman paistaa. Huolittelemattoman ulkonäön kruunaavat yksinkertaiset tuoreet marjat tai hedelmät. 

Tästä sitruunaisen kirpeästä, mustikkapilkkuja täynnä olevasta kakusta olisi mielestäni sen maun ja helppouden vuoksi oivaksi juhannuskakuksi! Kesäisemmän koristelun saa, kun käyttää pensasmustikoiden lisäksi esimerkiksi mansikoita ja syötäviä kukkia. Minun kakustani tuli hieman liiankin yksinkertaisen näköinen, kun tarkoituksenani ei ollut aluksi tehdä tällaista kakkua alkuunkaan, eikä minulla ollut enempää marjoja koristeluun.

Kakun pohjan ohjeen otin täältä, ja kyseessä on muuten loistava ja hieman erilainen kakkupohja. Täyte sekä toteutus olivat pakon edessä täysin tuosta ohjeesta poikkeavia!

sitruunamustikka_naked_cake_2.jpg

sitruunamustikka_naked_cake_3.jpg

 

Näytä lisää