KATSOMASI RESEPTIT

Raikas mango-mustikka-smoothiekakku

mango-mustikka-smoothiekakku_2.jpg

Olisiko tässä smoothiekakku seuraavalle brunssille tai äitienpäivän aamiaiselle? Tämä mango-mustikkainen smoothiekakku on maidoton sekä gluteeniton ja tavallista hyydykekakkua raikkaampi. Tuorejuuston tai rahkan sijasta kakussa on käytetty kookoskermaa - ja tietenkin hedelmiä ja marjoja. Voit käyttää toki myös kokonaan tuoreita mustikoita ja mangoa, mutta halutessasi voit oikaista luonnonmukaisilla, sokeroimattomilla soseilla.

Vinkki! Jos et löydä kaupasta kookoskermaa, osta kookosmaitoa ja laita se hetkeksi jääkaappiin. Käytä kakkuun kookosmaidon pinnalle jähmettynyttä kookoskermaa.

mango-mustikka-smoothiekakku_1.jpg

mango-mustikka-smoothiekakku_4.jpg

Kurkkaa myös tämän mansikkaisen smoothiekakun ohje blogista!

Eton mess + mustikka

Kermavaahto, mustikkamarengit ja vaahterasiirapilla maustetut mustikat muodostavat ihanan mustikkaisen Eton mess -jälkkärin. Pehmeää, rapeaa, kirpeää ja makeaa samaan aikaan!

eton mess_2.jpg

Oletteko jo käyneet mustikkametsillä? En tiedä miksi, mutta tänä vuonna mustikat ovat olleet tosi isoja ja niitä on ollut tiheästi. Joka aamu laitan puuroon mustikoita ja osa on pakastettu, mutta suurin osa on ehdottomasti mennyt leipomiseen.

Eton Mess on klassinen brittijälkkäri, joka valmistuu nopeasti kermavaahdosta, marengista ja mansikoista. Nyt kun mustikka-aika on huipussaan, tee klassikkoannoksesta mustikkainen versio! Itse tehdyt mustikkamarengit ovat ihanan makuisia, ja tuoreet mustikat saavat makua vaahterasiirapista. Mikä ihana kesäjälkiruoka, johon saa upotettua vähän mustikoita!

eton mess_1.jpg

eton mess_01.jpg

eton mess_3.jpg

eton mess_4.jpg

Ihanan pehmeää, rapeaa, kirpeää ja makeaa samaan aikaan!

Kannellinen mus­tik­ka­pii­rak­ka

amerikkalainen_mustikkapiirakka_3.jpg

Olen tehnyt tänä vuonna parikin kertaa perinteistä, suomalaistyylistä mustikkapiirakkaa (joka on muuten varmaan maailman paras jälkiruoka ikinä), mutta tykkään kauheasti myös jenkkityylisistä kannellisista piirakoista. Muistatte varmaan Twin Peaksin kirsikkapiirakan, jonka ohje minullakin on täällä, ja tällä kertaa vuorossa on samaan tapaan valmistettu mustikkapiirakka. Kävimme maanantaina keräämässä isoja mustikoita vakkaripaikallamme, ja osa mustikoista upposi heti tähän piirakkaan.

amerikkalainen_mustikkapiirakka_1.jpg

amerikkalainen_mustikkapiirakka_2.jpg

Ostin Stockmannilta upean ryppyreunaisen piirakkavuoan, ja tähän ohjeeseen parhaiten käykin hieman syvempi ja kaarevareunainen piirakkavuoka. Voit tehdä tämän kuitenkin haluamaasi piirakkavuokaan, jonka halkaisija on n. 22-26 cm. En malta odottaa, että pääsen tekemään syksyn ensimmäisen omenapiirakan tähän perinteiseen vuokaan, vaikka syksystä ei saakaan vielä puhua.

amerikkalainen_mustikkapiirakka_4.jpg

Tämän piirakan täyte on aivan ihanan mustikkaista, ja se on saanut kypsyä kannen alla uunissa melkein tunnin ajan. Piirakan voinen ja lehtevä pohja sopii hyvin makeankirpsakan täyteen kanssa täydellisesti.

 

Patrioottinen marja-vaniljatrifle

marjatrifle_01.jpg

Happy Fourth of July! Hyvää Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää! Leivontasivustot ja Instagram ovat täynnä komeita puna-sinisiä leivoksia ja kakkuja, ja minäkin jaan tämän juhlapäivän kunniaksi oikein patrioottisen marja-vaniljatriflen ohjeen. Viime vuonna tein saman juhlapäivän kunniaksi kanelipannareita, kurkkaa ohje täältä.

Tämä ihanan helppo ja nopea jälkiruoka valmistuu ilman uunia helteillä tai mökillä. Mansikat ja mustikat ovat ehdottomasti kesän tämänhetkisiä ykkösherkkuja ja niitä ei kannata turhaan kypsentää. Jos sinulla on kakkupohjan jämiä, voit hyvin käyttää ne tähän helppoon kerrojälkkäriin. Toinen vaihtoehto on paistaa esimerkiksi kääretorttupohja tai kolmas (ja vaivattomin) vaihtoehto on ostaa kaupan valmiita vohveleita. 

Itse keitetty vaniljakastike on ainakin minun suurta herkkuani, ja se sopii ihanasti tuoreiden marjojen kanssa. Käytä joko aitoa vaniljasokeria tai vaihtoehtoisesti vaniljatankoa, jotta saat vahvan vaniljan maun.

marjatrifle_02.jpg

marjatrifle_1.jpg

marjatrifle_2.jpg

marjatrifle_3.jpg

Marjat voi asetella triflen päälle oman maun mukaan - minä vain halusin juhlistaa näin pienimuotoisesti Fourth of Julya ja asetella marjat kaukaisesti Yhdysvaltojen lippua muistuttavaan kuvioon.

Lunnin versio mustikka-murupiirakasta

mustikkamuru_2.jpg

Kesällä ihan parasta on leipoa marjoista, ja harmillisesti kotimaiset mansikat eivät ole vielä olleet kauhean hyviä (tai sitten on ollut vain huonoa säkää). Mansikkakakku on siis tältä vuodelta vielä leipomatta! Mikään ei silti estä käyttämästä pakastemarjoja, ja nyt olenkin lyhyen ajan sisällä leiponut tosi paljon kaikkea mustikoista. Mustikkametsille ei ole vielä päästy, mutta leivo kesäisen ihana murupiirakka vaikka sunnuntaikahvitteluille tai juhannusmökille etukäteen. 

Uusimmassa Maku-lehdessä oli ihana lukijan mustikka-murupiirakan ohje, ja siitä inspiroituneena tein Lunnin mustikka-murupiirakan. Oman twistini toin perinteiseen leivonnaiseen käyttämällä täytteessä reilusti ricottaa ja tuorejuustoa tuomaan mehevyyttä. Myös kardemumma sopii aina hyvin mustikkaleivonnaisiin.

musikkamuru_3.jpg

mustikkamuru_1.jpg

helppo_mustikkapiirakka.jpg

Jos taas kaipaa mökkiolosuhteisiin helpompaa mustikkapiirakkaohjetta, suosittelen kokeilemaan tätä Maku-ohjetta helppoon mustikkapiirakkaan. Tähän et tarvitse edes sähkövatkainta! Yläpuolella kuva mustikkapiirakasta, jonka tein tänä viikonloppuna pikaisesti yllätysjuhliin.

 

Paistettu mus­tik­ka­juus­to­kak­ku

mustikkajuustokakku_2.jpg

Kirjoittelin eilen viikonlopun baby showereista, joissa tarjolla oli makeaa herkkua kuten vaaleansinisiä kuppikakkuja (ohje täällä!) ja myöskin sinisellä väriteemalla kulkevaa mustikkajuustokakkua. Monesti olen tehnyt mustikkajuustokakkua hyydytysmenetelmällä, mutta tällä kertaa kokeilin tehdä mustikoista paistetun juustokakun.

Mustikkakausi ei ole vielä alkanut, ja nämä voi aivan hyvin tehdä pakastemustikoista. Mustikkapiirakka kuuluu ehdottomasti kesään, ja tällä mustikkajuustokakulla voit loihtia kesän tunnelmaa helposti myös vaikka juhannuspöytään. Itse en ole löynyt vielä lukkoon, mitä kakkua leivon juhannukseksi, mutta tuskin päädyn ihan perinteiseen mansikkakakkuun ainakaan. Tosin ainakin kerran kesässä pitää saada mökkimansikkakakkua: mahdollisesti valmispohjiin taiteiltu, mansikoilla ja kermaavaahdolla höystetty mökkikakku on tosi ihana kakku grillailun päälle!

mustikkajuustokakku_3.jpg

Menossa uuniin!

mustikkajuustokakku_1.jpg

 

Kardemummaiset mustikka-rahkapullat

mustikka_rahkapullat_0.jpg

Palmusunnuntai on vietetty ja pääsiäistä alettu viimeistään nyt suunnitella! Oma pääsiäiseni sujuu varmasti hyvän ruoan, leipomisen ja lepäämisen merkeissä (ainakin jos saan kaikki rästityöt pois alta ennen loman alkamista), ja mikäs muukaan leivonnainen kuuluisi yhtä olennaisesti pääsiäiseen kuin rahkapulla! Rahkapulla on oma lempparini, ja tykkään tehdä isoja pullia joissa on jättimäinen rahkakeskusta.

Meiltä Maku.fi:läisiltä kysyttiin uusimmassa Maku-lehdessä omia suosikkejamme pääsiäisherkuista, ja minun oli helppo nimetä rahkapullat omaksi lempparikseni. Nämä pullat olivat hyviä, mutta kuivahiiva ei kohottanut pullia ihan yhtä pehmoisiksi kuin olisin tykännyt. Vannon siis edelleen tuorehiivan nimeen (ja suosittelen sitä näissäkin käyttämään).

makufi.jpg

mustikka_rahkapullat_1.jpg

mustikka_rahkapullat_2.jpg

mustikka_rahkapullat_3.jpg

mustikka_rahkapullat_4.jpg

Haluaisin kuulla teiltä, mitä leivotte pääsiäiseksi! Aiotko kokeilla jotain uutta vai vannotko jonkin suosikin nimeen?

Keväiset sitruuna-mustikkaruudut

mustikka_sitruunaruudut_2.jpg

Varma merkki kevään (ja pääsiäisen) tulosta on sitruuna leivonnaisissa! Olen niin järkyttävä sitruunahullu eikä leivonnainen voi mielestäni olla liian sitruunainen tai kirpeä. Suunnitteilla on kehitellä joku megasitruunakakku, jossa on sitruunaa kaikissa mahdollisissa olomuodoissa. Sillä aikaa saatte tyytyä vähän vähemmän sitruunaiseen versioon, jossa on pensasmustikkaa vähän koristeenomaisena mukana.

Lisäsin taikinaan vähän rahkaa ja leivoksista tuli tosi meheviä! Meinasin ensin lisätä joukkoon valkosuklaatakin mutta välillä vähempi on parempi!

mustikka_sitruunaruudut_5.jpg

mustikka_sitruunaruudut_3.jpg

mustikka_sitruunaruudut_1.jpg

Sitruunainen mustikka-naked cake

sitruunamustikka_naked_cake_1.jpg

Olisiko tästä kakusta vaikka tämän vuoden juhannuskakuksi? Viime postauksessa väläyttelin vain muutamia tunnelmakuvia valmistujaisistani, jonne siis minä tein kaikki makeat ja äiti suolaiset tarjottavat. Suolaisista tein kylläkin skagen-kakun suolaa&hunajaa-blogista bongatulla ohjeella, ja skagen-kakusta sain kuulla paljon kehuja. Kiitos siis Jonnalle hyvästä ohjeesta!

Minun juhlissani oli kaksi makeaa kakkua: hyydytetty suklaamoussekakku ja sitruunainen kerroskakku. Ensin tarkoituksenani oli tehdä sitruunaisesta kakusta perinteisempi, monikerroksinen täytekakku, joka olisi kuorrutettu mahdollisesti marenkivoikreemillä. Huomasin kuitenkin kakkupohjia tehdessäni että minulla ei ole vapaana kahtaa samankokoista vuokaa... Jouduin siis vähän muuttamaan suunnitelmia ja paistoin taikinan 15- ja 20-senttisissä vuoissa ja kokosin kakun naked cake -tyyliin. Kuorrutetta saa olla niukasti, ja kakun reunat saavat hieman paistaa. Huolittelemattoman ulkonäön kruunaavat yksinkertaiset tuoreet marjat tai hedelmät. 

Tästä sitruunaisen kirpeästä, mustikkapilkkuja täynnä olevasta kakusta olisi mielestäni sen maun ja helppouden vuoksi oivaksi juhannuskakuksi! Kesäisemmän koristelun saa, kun käyttää pensasmustikoiden lisäksi esimerkiksi mansikoita ja syötäviä kukkia. Minun kakustani tuli hieman liiankin yksinkertaisen näköinen, kun tarkoituksenani ei ollut aluksi tehdä tällaista kakkua alkuunkaan, eikä minulla ollut enempää marjoja koristeluun.

Kakun pohjan ohjeen otin täältä, ja kyseessä on muuten loistava ja hieman erilainen kakkupohja. Täyte sekä toteutus olivat pakon edessä täysin tuosta ohjeesta poikkeavia!

sitruunamustikka_naked_cake_2.jpg

sitruunamustikka_naked_cake_3.jpg

 

Kaksivärinen mustikka-val­ko­suklaa­juus­to­kak­ku

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_5.jpg

Kylläpäs nyt mustikka- ja juustokakkuohjeita pukkaa, kummatkin ovat ilmeisesti kovasti mieleeni tällä hetkellä! Viikonloppuna pääsin taas leipomaan vähän isommalla volyymilla, kun tein kaksi isoa hyydytettävää juustokakkua pikkusiskoni kaverin valmistujaisiin. Halusin kokeilla jotain ihan uutta, mikä on tietty aina riski kun leipoo jollekin muulle kuin itselleen, mutta hyydytettyjä juustokakkuja on tosi helppo varioida.

Olin nähnyt yhdellä instagram-käyttäjällä (@tomitalvio) kivoja kakkukuvia, ja yhdessä juustokakussa oli kivasti eriväriset kakkupuoliskot. Hyydytetyissä juustokakuissa on useinkin nähty erivärisiä kerroksia, mutta vertikaalisesti kaksivärinen kakku oli minulle uusi juttu. Mun on muuten älyttömän vaikea löytää kuvaavaa termiä tämän kakun kaksivärisyydelle. Vertikaalisesti, keskeltä, puoliksi kaksivärinen?! 

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_6.jpgAskartelin vuoan keskelle sopivan kokoisen pahvipalan, joka jakaa kakun puoliksi. Oma pahvini oli hieman venkuralla, mikä tietysti vaikuttaa lopputuloksen siisteyteen...

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_3.jpg

Kun vaalea täyte on hyytynyt, pahvi poistetaan ja viereen kaadetaan tummempi täyte. Jos täytteet on mitattu tarkkaan, niiden pitäisi asettua suunnilleen samalle tasolle. 

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_4.jpg

kaksivärinen_mustikkajuustokakku_1.jpg

Tästä kuvasta huomaa, että vaalea täyte oli himpun verran korkeampi varsinkin reunoilta kuin tummempi täyte, minkä vuoksi kiillekerros on ohuempi sen päällä. Myös keskikohdan käsittely kaipaisi hieman tarkkuutta, mutta toisaalta pinnalle tuleva kiille pelastaa paljon!

jennin_valmistujaiskakut_1.jpg

Yläpuolella kuva vielä juhliin lähteneistä kakuista, mansikka-limejuustokakun ohjeen julkaisin viime viikolla.

Kahden mustikan puuro

tuplamustikkapuuro_2.jpg

Olen blogihistoriani aikana julkaissut aika monta puuro-ohjetta, jos näitä nyt ohjeiksi voi sanoa. Olen niin puurohullu, että voisin syödä puuroa muutenkin kuin joka aamu aamupalalla. Itse asiassa minun on myönnettävä, että koska olen välillä vähän laiska ruoanlaittaja ja kaupassakävijä, saatan joskus vaikka myöhään kotiin tullessani tehdä puuroa pahimman nälän karkoittajaksi. 

Aamuisin tykkään syödä puuroni kuitenkin makeana, raikkaana ja silti täyttävänä. Aamiaisella tulisi syödä reilusti, jotta jaksaa lounaaseen asti ja nälkä pysyy kohtuullisena koko päivän. Minulle ei todellakaan riittäisi aamupalaksi leivänpala ja kuppi kahvia, vaan yleensä syön reilun ja täyttävän puuron lisukkeineen ja vielä lisäksi jotakin muuta.

Vaikka rakastan puuroa, välillä kaipaan siihenkin vaihtelua ja uusia yhdistelmiä. Toissa aamuna muistin kaappiini unohtuneen mustikkajauhepurkin ja keitin kardemummalla, mustikkajauheella ja pensasmustikoilla tuunatun puuron. Mustikoita tässä on tuplana tai melkein tripalana: mustikkajauheena, keitettyinä pensasmustikoina ja lisäksi tuoreina pensasmustikoina puuron päällä. Edelleen vannon puuron keittämisessä mantelimaidon nimeen: makeuttamattomasta mantelimaidosta tulee maailman samettisin kaurapuuro!

tuplamustikkapuuro_3.jpg

tuplamustikkapuuro_1.jpg

Mustikka-kauraruudut kesäkuun kunniaksi

mustikka_kauraruudut_3.jpg

Kesäisin tulee leivottua kaikkea melkeinpä vain tuoreista hedelmistä ja marjoista, ja alkaneen kesäkuun kunniaksi leivoin kaupan halvoista pensasmustikoista hieman keksimäisiä mutta meheviä mustikka-kauraruutuja. Näitä voit tehdä tuoreista pensasmustikoista ja tavallisista mustikoista, mutta myös sulattamattomat pakastemustikat käyvät. Nämä käyvät täydellisesti vaikka iltateen kylkeen, ja ruudun muotoiset leivokset valmistuvat paljon nopeammin ja helpommin kuin mustikkapiirakka. Tykkäsin näistä niin paljon, että aloin jopa harkita valmistujaisiin suunniteltujen brownieiden korvaamista näillä...

Ohjeen nappasin hieman muuteltuna täältä.

mustikka_kauraruudut_5.jpg

mustikka_kauraruudut_23.jpg

mustikka_kauraruudut_4.jpg

Näytä lisää