mojitojuustokakku_1.jpg

Juhannusyönä tulin jutelleeksi jonkun kanssa tämän leivonnaisbravuurista: pakastetusta mojito-valkosuklaajuustokakusta. Sen tarkemmin en muista henkilön kertoneen, mitä juustokakkuun tulee, tai sitten en jostakin syystä vaan saa nyt mieleeni... Joka tapauksessa idea mojiton makuisesta juustokakusta on jäänyt mieleeni kummittelemaan siitä lähtien, ja nyt viikonloppuna sain oivallisen tilaisuuden kokeilla tehdä kyseistä juustokakkua.

Juhlimme kahden 25 vuotta täyttävän syntymäpäiviä, ja toinen synttärisankareista ei pidä minkäänlaisesta suklaasta (kuinka harvinaista!), joten en lisännyt tähän juustokakkuun siihen muuten varmasti hyvin sopivaa valkosuklaata. Mojito on yksi omista lempidrinkeistäni, ja sen tunnistettava maku syntyy helposti tuoreesta mintusta, reilusta limestä ja ruskeasta sokerista. Ensin aioin tehdä kakun päälle kiilteen, mutta ajatus mistään mehukatin vihreästä kerroksesta ei houkutellut sitten alkuunkaan. Koristelin kakun sen sijaan tosi yksinkertaisesti kermavaahdolla, tuoreilla limelohkoilla ja mintulla. Niin ja suorastaan ylitin itseni taiteilemalla tuon numeron keskelle strösseleistä! 

mojitojuustokakku_4.jpg

mojitojuustokakku_3.jpg

mojitojuustokakku_2.jpg