KATSOMASI RESEPTIT

Kesän ensimmäinen mansikoista: Mansikka-mantelipaistos

mansikka_mantelipaistos_1.jpg

Sunnuntaina olisin halunnut tehdä vuoden ensimmäisen raparperipiirakan luotto-ohjeellani: kaurapohjalla ja kermaviilitäytteellä, vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltuna. Kaupassa ei kuitenkaan ollut raparperia, vaikka kuulemma jo hetki sitten on kaupan hyllyillä näkynyt. Kaupassa oli iso rasia pieniä, söpöjä mansikoita (belgialaisia), ja halusin tehdä niistä jotakin.

Mieleeni tuli mantelijauhe, jonka lisääminen taikinaan on aina hyvä idea. Mantelista tulee ihana maku ja taikinaan tulee erilainen rakenne kuin jos käyttäisi vain vehnäjauhoja. Raparperipiirakan sijasta tein siis mansikka-mantelipaistoksen, jossa maistuu kesä. Mansikat ja vanilja on niin kesäinen makuyhdistelmä, että kesäisempää saa hakea! 

Taikina valmistuu ihan muutamissa minuuteissa, ja hetken uunissa paistamisen jälkeen mansikka-mantelipaistos tarjoillaan mansikoiden ja tietty vaniljakastikkeen kanssa. Täydellinen pikajälkkäri!

mansikka_mantelipaistos_2.jpg

Oletko tehnyt tänä vuonna jo raparperipiirakkaa? Ja käy ihmeessä osallistumassa arvontaan, jossa voit kommentoimalla voittaa Emman makeat piirakat -kirjan!

Brit­tiklas­si­kot osa 2/5: Battenberg-kakku

battenberg_5.jpg

Juttusarja saa toisen osansa, kun vihdoin osasin päättää, mitä brittiklassikkoa leivon seuravaksi bakewell tartin jälkeen. Kuten bakewell tart, battenberg-kakku on minulle melko vieras, mutta muistaakseni näin joskus The Great British Bake Offissa, kuinka kilpailijat tekivät tätä näyttävää, shakkikuvioista kakkua. Kuten bakewell tartissa, battenberg-kakussa maistuu selvästi manteli - en tiedä ovatko britit sitten niin kovia mantelin ystäviä vai olenko sattumalta valinnut juuri mantelin makuisia leivonnaisia. 

Battenberg-kakku näyttää hienolta ja vaikelta valmistaa, mutta melko tunarina voin luvata, että kakku oli todella helppo tehdä. Löysin hyvän ohjeen täältä, ja noudattelin sitä pieniä muutoksia lukuun ottamatta melko tarkkaan. Ensimmäinen marsipaanilevyni repesi, koska olin jättänyt sen liian pitkäksi aikaa pöydälle ja se oli päässyt lämpenemään liikaa. Toisaalta hyvä, että ensimmäiselle marsipaanille kävi huonosti, koska ostin seuraavaksi tavallisen marsipaanin sijasta valkoista marsipaania, joka näyttää battenbergin päällä paljon nätimmältä kuin luonnollisen värinen marsipaani. 

battenberg_6.jpg

Kakun tekemisessä on monta vaihetta, mutta tekniikat ovat niin peruskauraa että kakun tekeminen ja kokoaminen oli mielestäni vaan hauskaa. Kurkkaa reseptisivulta myös välivaihekuvat! Battenbergin ulkonäöllä pystyy hurmaamaan teevieraat takuulla. 

battenberg_3.jpg

battenberg_4.jpg

Brit­tiklas­si­kot osa 1/5: Bakewell tart

bakewell_tart_4.jpg

Olen aina tykännyt juttusarjoista, ja tällä kertaa ajattelin tehdä sellaisen brittiläisistä leivontaklassikoista. Monikin on varmaan nähnyt telkkarissa erilaisia brittiläisiä leivonta-aiheisia ohjelmia (The Great British Bake Off, Britain's Best Bakery), ja ohjelmissa vilahtelee usein ainakin minulle tuntemattomia leivonnaisia. Päätinkin tehdä 5-osaisen juttusarjan brittiläisistä leivonnaisista, jotka ovat minulle enemmän tai vähemmän tuntemattomia entuudestaan.

Tein hieman taustatutkimusta ja päädyin viiteen melko erilaiseen leivonnaiseen. Minulle saa myös ehdotella jotakin klassikoita, koska en ole lyönyt kaikkia vielä lukkoon! Juttusarjan aloittaa kuitenkin bakewell tart -niminen makea piiras, johon ihastuin itse ensi maistamalla. Shortbread-pohjan päälle tulee kerros itse keitettyä vadelmakompottia, jonka päälle tulee vielä reilu kerros manteli-frangipanea. Jokainen mantelin ystävä rakastuu tähän piiraaseen varmasti! Ai että, kun alkoi tehdä mieli tätä teekupposen kanssa.

bakewell_tart_1.jpg

bakewell_tart_2.jpg

bakewell_tart_3.jpg

Päärynä-fran­gi­pa­ne­pii­ras

 

päärynäfrangipane_2.jpg

Nyt on hyvä aika syödä päärynöitä, ja kaupoista saa muutakin kuin niitä puisia conference-päärynöitä. Päärynöitä tulee käytettyä melko harvoin leivonnassa, mikä on aika hassua, kun lähtee miettimään kuinka paljon esimerkiksi omenalle löytyy reseptejä. Syön päärynöitä harvoin sellaisinaankaan, koska tuntuu että päärynä on aina joko raakaa (eli kivikovaa) tai aivan muusia.

Tänään kuitenkin löysin kaupasta abate fetel -päärynöitä, jotka olivat söpön pieniä ja todella meheviä sekä sopivan kypsiä. Päärynästä minulle tulee heti mieleen ranskalainen frangipanepiiras, jossa on täytteenä voi-mantelivaahtoa. Mielestäni suklaa ja päärynä sopivat täydellisesti yhteen, joten kehittelin suklaisen päärynä-frangipanepiiraan. Olin ostanut juuri kivan kokoisia, pahvisiä piirasvuokia (halkaisijaltaan 15 cm), ja ohjeella tuli kaksi tällaista pienempää piirasta. Voit tehdä myös yhden suuremman piiraan, katso vinkit-osiosta tarkemmat tiedot!

päärynäfrangipane_1.jpg

päärynäfrangipane_4.jpg

Sitruunainen ricotta-mantelikakku

sitruuna_ricotta_1.jpg

Bongasin tämän ohjeen alun perin Pinterestistä ja tiestin heti haluavani kokeilla sitä. Rakastan mantelia ja sitruunaa leivonnassa, ja tässä ohjeessa käytetään vielä ricotta-juustoa (josta olen leiponut onnistuneesti mustikkaleivoksia), vaniljatankoa ja vaahdotettua valkuaista. Jos minun pitäisi tiivistää leivontatyylini yhteen ohjeeseen, olisi ohje luultavasti jotakin tämäntapaista. Kakkua ei tarvitse sen kummemmin koristella, sillä se on kaunis kaikessa yksinkertaisuudessaan. Kakku on myös kätevästi gluteeniton, eli sopii keliaakikollekin.

Ohje on Cakelets and Doilies -blogista, jota suosittelen vilkaisemaan. Itsellä on kyseisestä blogista varmaankin joka toinen ohje merkattu kokeiltavien listaan. Muutin joitakin määriä lähinnä suomalaisten pakkauskokojen mukaan, ja alkuperäisessä ohjeessa sitruunan kuorta tarvitaan yli puoli desiä (n. 6-8 sitruunan kuori?), mutta itse lällyilin ja vähensin määrää reilusti. Maku oli silti todella sitruunainen.

sitruuna_ricotta_2.jpg