KATSOMASI RESEPTIT

Helppo mansikka-suklaa­täy­te­kak­ku

synttärikakku_tytölle_1.jpg

Jos et ole vielä täysi konkari täytekakkujen kanssa, kokeile kesäistä ja helppoakin helpompaa mansikka-suklaatäytekakkua. Tein kakun kaverin lapsen 2-vuotisjuhliin, ja toiveena oli sokerimassapäällyste ja koristekuutiot lapsen nimikirjaimilla. Tämän kakun voi kuitenkin päällystää vaikka pelkällä voikreemillä ja koristella marjoin, syötävin kukin... Mielikuvitus on rajana! Täytteeseen laitoin kuohukermaa ja mansikkarahkaa sekä aitoja kuivattuja mansikoita, koska niitä sattui löytymään kaapista valmina. Tuoreet tai pakatemansikat tekevät täytteestä märän, kun taas pakastekuivatut marjat päin vastoin imevät täytteen kosteutta ja sopivat siksi hyvin täytekakun sisään.

synttärikakku_tytölle_2.jpg

Kakkuun paistetaan helppo suklaakakkupohja, johon ei tarvita edes vatkainta vaan aineet sekoitetaan keskenään. Suklainen kakkupohja on mehevä mutta silti helppo leikata kolmeenkin osaan - suosittelen! Ohjeen löysin Dr. Oetkerin sivuilta, ohje on n. 24-senttiselle kakkuvuoalle (4 munaa).

synttärikakku_tytölle_3.jpg

synttärikakku_tytölle_4.jpg

synttärikakku_tytölle_5.jpg

Kuutiokoristeet on helppo valmistaa sokerimassasta. Ostin valmiiksi vaaleanpunaista massaa ja tein kuutiot muutamaa päivää etukäteen, kirjaimet saa tehtyä helposti valkoisella geelikuorrutteella. 

IMG_2829.JPG

Lopuksi vielä kuva kakusta juhlapaikalla, synttärisankarin mieltymyksen mukaiset pupu- ja kukkakoristeet ostettu valmiina Confetista.

Sininen ristiäiskakku

sininen_ristiäiskakku_2.jpg

Omalla kummipojallani oli sunnuntaina ristiäiset, ja olin jo kauan aikaa sitten luvannut tehdä kahvittelutilaisuuteen täytekakut. Vanhemmilta tuli todella selvät sävelet: sininen viirillä ja lelukuutioilla koristeltu kakku, joka on sisältä perinteinen mansikkatäytekakku. Ihan mahtavaa, etten joutunut jännäämään nimeä muiden läheisten tavoin ristiäispäivään saakka, vaan sain kuulla nimen jo muutamaa päivää ennen koska minun oli pakko tehdä koristelu hyvissä ajoin. Ovelaa, eikös!

Onneksi nimeksi ei tullut mitään pitkää tai vaikeita kirjaimia sisältävää, ja koristelutkin onnistuivat yllättävän hyvin. Olen useasti jopa ylikorostanut, etten osaa tehdä mitään sokerimassasta, mutta loppujen lopuksi massaa on helppo käsitellä ja eri sävyjä saa sekoiteltua muutamaa eri perusväriä käyttämällä. Minun kakussani oli kolmea erilaista sinistä, ja aika helpolla silti päästiin. 

Tilauksesta en silti alkaisi kakkuja tekemään tässä keittiössä, välillä tila loppuu kesken ja hiki tulee kuumassa kopissa sokerimassaa vaivatessa...

sininen_ristiäiskakku.jpg

sininen_ristiäiskakku_3.jpg

sininen_ristiäiskakku_4.jpg

 

Patrioottinen marja-vaniljatrifle

marjatrifle_01.jpg

Happy Fourth of July! Hyvää Yhdysvaltojen itsenäisyyspäivää! Leivontasivustot ja Instagram ovat täynnä komeita puna-sinisiä leivoksia ja kakkuja, ja minäkin jaan tämän juhlapäivän kunniaksi oikein patrioottisen marja-vaniljatriflen ohjeen. Viime vuonna tein saman juhlapäivän kunniaksi kanelipannareita, kurkkaa ohje täältä.

Tämä ihanan helppo ja nopea jälkiruoka valmistuu ilman uunia helteillä tai mökillä. Mansikat ja mustikat ovat ehdottomasti kesän tämänhetkisiä ykkösherkkuja ja niitä ei kannata turhaan kypsentää. Jos sinulla on kakkupohjan jämiä, voit hyvin käyttää ne tähän helppoon kerrojälkkäriin. Toinen vaihtoehto on paistaa esimerkiksi kääretorttupohja tai kolmas (ja vaivattomin) vaihtoehto on ostaa kaupan valmiita vohveleita. 

Itse keitetty vaniljakastike on ainakin minun suurta herkkuani, ja se sopii ihanasti tuoreiden marjojen kanssa. Käytä joko aitoa vaniljasokeria tai vaihtoehtoisesti vaniljatankoa, jotta saat vahvan vaniljan maun.

marjatrifle_02.jpg

marjatrifle_1.jpg

marjatrifle_2.jpg

marjatrifle_3.jpg

Marjat voi asetella triflen päälle oman maun mukaan - minä vain halusin juhlistaa näin pienimuotoisesti Fourth of Julya ja asetella marjat kaukaisesti Yhdysvaltojen lippua muistuttavaan kuvioon.

Kolme erilaista mansikkakakkua juhannukseksi

IMG_3679 kopio.jpg

Mitä leipoa juhannukseksi? Mansikat ovat nyt kuuminta marjojen saralla, ja tässä ohjeet kolmeen erilaiseen mansikkakakkuun. Mikä maistuisi sinulle parhaiten?  

mansikka_lime_juustokakku_4_pieni.jpg

1. Hyydytetty juustokakku: Mansika-limejuustokakku

IMG_1524_pieni.jpg

2. Paistettu juustokakku: Mansikkajuustokakku mascarponekermalla

kitkat_kakku_3.jpg

3. Villi kortti: Kit Kat -mansikkakakku

Me suuntaamme mökille huomenna, ja aion tehdä sekä gluteenittoman ja laktoosittoman kakun. Tähän tarkoitukseen sopii parhaiten jauhoton suklaakakku, jonka ohjeen laitan pian blogissa jakoon. Suklaista menoa siis luvassa!

 

Kesän ensimmäinen mansikoista: Mansikka-mantelipaistos

mansikka_mantelipaistos_1.jpg

Sunnuntaina olisin halunnut tehdä vuoden ensimmäisen raparperipiirakan luotto-ohjeellani: kaurapohjalla ja kermaviilitäytteellä, vaniljakastikkeen kanssa tarjoiltuna. Kaupassa ei kuitenkaan ollut raparperia, vaikka kuulemma jo hetki sitten on kaupan hyllyillä näkynyt. Kaupassa oli iso rasia pieniä, söpöjä mansikoita (belgialaisia), ja halusin tehdä niistä jotakin.

Mieleeni tuli mantelijauhe, jonka lisääminen taikinaan on aina hyvä idea. Mantelista tulee ihana maku ja taikinaan tulee erilainen rakenne kuin jos käyttäisi vain vehnäjauhoja. Raparperipiirakan sijasta tein siis mansikka-mantelipaistoksen, jossa maistuu kesä. Mansikat ja vanilja on niin kesäinen makuyhdistelmä, että kesäisempää saa hakea! 

Taikina valmistuu ihan muutamissa minuuteissa, ja hetken uunissa paistamisen jälkeen mansikka-mantelipaistos tarjoillaan mansikoiden ja tietty vaniljakastikkeen kanssa. Täydellinen pikajälkkäri!

mansikka_mantelipaistos_2.jpg

Oletko tehnyt tänä vuonna jo raparperipiirakkaa? Ja käy ihmeessä osallistumassa arvontaan, jossa voit kommentoimalla voittaa Emman makeat piirakat -kirjan!

Ystävänpäivän smoothiekakku

Tein vielä kerta kiellon päälle jotakin ystävänpäiväherkkua, koska halusin viikonlopun tullen leipoa jotakin (viikkokämpässäni ei oikein leivontamahdollisuutta ole...) ja mielessäni on hetken kummitellut trendikäs smoothiekakku! Sain maistaa yhden opettajamme tekemiä mansikka- ja mustikkasmoothiekakkuja opehuoneessa, ja kakut upposivat todella hyvin. 

mansikkasmoothiekakku_1.jpg

Käytin pohjana Kinuskikissan mansikkasmoothiekakkua, jota itse lehtorikin oli käyttänyt. Muutin kakusta hieman vähäemmän terveellisen - koska ketä _minä_ nyt yritän huijata!? Kakku oli helppo valmistaa, taivaallisen hyvää, raikasta ja vieläpä hempeän vaaleanpunaista. Nauti tätä rakkaan ihmisen kanssa vaikka aamupalaksi!

mansikkasmoothiekakku_2.jpg

mansikkasmoothiekakku_3.jpg

mansikkasmoothiekakku_4.jpg

mansikkasmoothiekakku_5.jpg

Hauska Kit Kat -kakku

kitkat_kakku_3.jpg

En enää tiedä, mistä idea Kit Kateilla koristeltuun kakkuun tuli alun perin, mutta kun aloin googlailla ohjeita, tajusin että kyseessä on joku ihan vakiintunut juttu. Monissa ohjeissa kakku on koristeltu reunoille pystyyn laitetuilla Kit Kateilla, ja keskellä on Smartieseja. Halusin tehdä ehkä vähän aikuismaisemman ja kesäisemmän version kakusta ja korvasin Smartiesit tuoreilla mansikoilla, joita laitoin kakun sisällekin. 

Kit Kat -kakku on täydellinen juhla- tai synttärikakku: se on hauska ja näyttävä mutta tosi helppo valmistaa. Käytin vain yksinkertaista Linda Lomelinon suklaakakkupohjaa, täytin kakun kaakaokermavaahdolla, Kit Kateilla ja mansikoilla ja kuorrutin sen samalla kaakaokermavaahdolla. Kit Katit tarttuvat hyvin kuorrutteeseen ja kakku pysyy hyvin kuosissa. (Ellei sitten tiputa sitä kädestä kaupungilla kun yrittää toisella kädellä avata sateenvarjoa...)

kitkat_kakku_4.jpgkitkat_kakku_2.jpg

kitkat_kakku_1.jpg

Suomesta Kit Kateja saa vähän rajallisesti, mutta löysin kätevän pussillisen miniversioita Lidlistä. Yhdessä pussillisessa on 20 minipakkausta Kit Kateja eli yhteensä 40 kpl, joka on juuri sopiva määrä tällaisen 15-senttisen kakun tekemiseen.

Mansikka-li­me­juus­to­kak­ku

mansikka_lime_juustokakku_3_pieni.jpg

Onnea kaikille tänä viikonloppuna valmistuneille, ainakin täällä Tampereen seudulla keli suosi ihanasti! Minä tein tänä vuonna yksiin isompiin ylioppilasjuhliin muutaman ison juustokakun, ja sankari oli itse toivonut limen ja mansikan makuja kakkuun. Muuten sain itse päättää, minkälaisia kakkuja lähden leipomaan.

Tein useamman ison, 26-senttisen juustokakun, ja näin isolla ja melko korkeallakin kakulla kestitsee käteävästi useammankin henkilön kesän juhlissa. Tämä 26-senttinen irtopohjavuoka on kyllä hyvä ostos ja tulee käyttöön varmasti jatkossakin, varsinkin kun tarvitsee kakkua 15-20 henkilölle. Tarvittaessa tästä kakusta tulee jopa 30 pienempää palaa! Jos teillä on kesällä tulossa isompia juhlia, suosittelen ostamaan isomman irtopohjavuoan ja kokeilemaan vaikka tätä yksinkertaista ohjetta.

En tietenkään tästä juhliin menevästä kakkuerästä päässyt maistamaan, mutta olin tehnyt aikaisemmin testikakun, jota syötin kaikille mahdollisille kavereille. Kakku sai kaikilta maistajilta todella hyvät arviot, ja sitä kehuttiin mm. raikkaaksi, kesäiseksi ja sopivan makeaksi (ei liian!). Koristelukin on helppoa kun käyttää tuoreita marjoja ja vaikka sitruunamelissan lehtiä.

mansikka_lime_juustokakku_1_pieni.jpg

mansikka_lime_juustokakku_4_pieni.jpg

mansikka_lime_juustokakku_2_pieni.jpg

Trio-jäätelön inspiroima täytekakku

IMG_1783.JPG

IMG_1772.JPG

triotäytekakku_4.jpg

Tänä viikonloppuna vietetään minun ja kahden kaverini yhdistettyjä 75-vuotissyntymäpäiviä, koska olemme kaikki syntyneet vuoden loppupuolella. Mikä voisikaan olla parempaa kuin hyvä syy kutsua kaikki meidän tärkeimmät ystävät ja tuttavat koolle ja hoitaa vielä kolme kärpästä samalla iskulla. Olemme kaikki kolme syntymäpäiväsankaria hyvän ruoan ja herkkujen ystäviä, joten juhlissa on yllättäen pöydät täynnä sekä suolaisia ja makeita herkkuja. Minun tehtävänäni oli hoitaa kakut (tämä + paistettu juustokakku), ja sen lisäksi tarjolla on maailman parasta focacciaa, feta-sipuli-paprikapiirakkaa, kolmen suklaan brownieita, talvista karpaloboolia sekä naposteltavia. 

Olen aina halunnut järjestää lastenkutsut ja leipoa oikein kunnon täytekakun strösseleineen ja värjäittyine kuorrutteineen. Nyt kun ollaan vasta 25-vuotiaita, miksen voisi tehdä yhteissynttäreillekin oikein lapsellisen ja söpön täytekakun. Olen netissä törmännyt usein neapolitan-nimisiin leivoksiin, joissa on kolme kerrosta ja kolme makua: suklaata, mansikkaa ja vaniljaa. Nämä mauthan ovat suoraan klassisesta trio-jäätelöstä, jota minä ainakin olen pienenä vedellyt kiitettävän paljon. Suomessa tätä kolmen maun yhdistelmää ei kutsuta napolilaiseksi, joten minä nimesin tämän täytekakun trio-täytekakuksi. 

triotäytekakku_1.jpg

Paistoin kolme eri väristä kakkupohjaa 15-senttisessä kakkuvuoassa, yksi kerrallaan. Minulla on tällä hetkellä vain yksi 15-senttinen kakkuvuoka, joten jaoin leipomisen kahdelle päivälle. Jos sinulla on kolme tai kaksikin saman kokoista kakkuvuokaa, homma helpottuu huomattavasti... Jäähtyneet kakkupohjat kääräisin yksitellen tuorekelmuun ja laitoin jääkaappiin odottamaan kuorruttamista.

triotäytekakku_2.jpg

triotäytekakku-3.jpg

Päädyin klassiseen voikreemiin (buttercream), vaikka yleensä suosinkin tuorejuustopohjaisia kuorrutteita. Tykkään voikreemin levittyvyydestä ja helppoudesta: tomusokeria tulee aina suunnilleen kaksi kertaa yhtä paljon kuin voita. Levitin joka kerroksen väliin hennon vaaleanpunaiseksi värjättyä voikreemiä ja levitin lopuksi kreemiä reunoille ja kakun päälle. Tässä vaiheessa tarkoitus on levittää kuorrutetta tasaisesti kaikkialle, jotta myöhemmässä vaiheessa kakunmuruja ei tule näkyviin eikä kakkupohja paista läpi kuorrutteesta. Jos kakkupohjat ovat tummia, kuorrutusta pitää laittaa melko reilukin kerros. Tämän kerroksen levittämisen jälkeen (crumb coating, Youtubesta löytyy paljon videioita) laitoin kakun jääkaappiin hetkeksi, jotta kuorrute jähmettyisi hiukan. 

Viimeistelyä varten säästin vajaan desin kuorrutetta, jonka levitin mahdollisimman tasaisesti kakun reunoille ja päälle. Muovinen kakkulasta on hyvä apuväline, ja halutessaan voi tehdä vaikka palettiveitsellä kuvioita reunoille ja kakun pinnalle. Minä pidin kakun hyvin yksinkertaisena ja ripottelin päälle vain sateenkaaren värisiä strösseleitä lastenkutsutyylin hengessä.

Ainiin, on muuten pakko tuskastella yhtä bloggaaja-ongelmaa: jos teen kakun jonnekin juhliin ja haluan julkaista ohjeen kuvineen blogissa, minun pitää aina joko leikata kakusta pala ennen juhlia ja kuvata se tai sitten kuvata leikattu kakku kesken juhlien. Jälkimmäinen vaihtoehto ei tule talvella yleensä kysymykseenkään, koska jo kolmelta alkaa olla liian pimeää minkäänlaiseen kuvaamiseen. Onneksi nyt läheisimmät ystävät ymmärtävät tämän problematiikan, ja esimerkiksi tämäkin kakku olisi ollut vähän ikävä esitellä tähän tyyliin: "Koittakaa nyt sielunne silmin kuvitella, miltä kakun kolme eri väristä kerrosta näyttävät." Mitä te muut bloggaajat teette: viettekö leikatun kakun pokalla juhliin?

Marja-va­nil­ja­tar­ta­le­tit

marjatartaletit_7_pieni.jpg

Kesällä leivonnassa kauneimpia koristeita ovat tuoreet marjat, joiden makua ja ulkonäköä ei yleensä kannata pilata kypsentämisellä. Kun aloin miettiä, mitä hyvää haluaisin tehdä tuoreista mansikoista ja pensasmustikoista, mieleeni tuli äidin tekemä mansikka-vaniljapiirakka lapsuudesta. Piirakassa on murupohja, perinteistä vaniljakiisseliä ja reilu annos mansikoita päällä.

Näissä tartaleteissa, joiden makumaailma on peräisin lapsuuden mansikka-vaniljapiirakasta, tuoreet marjat pääsevät parhaiten oikeuksiinsa vaniljaisen kastikkeen päällä, ja yksinkertaiset leivokset näyttävät kauniin kesäisiltä. Tartaletteja voi varioida täytteen ja marjojen osalta loputtomasti, mutta tämä ohje on hyvin perinteinen.

marjatartaletit_pieni.jpg