KATSOMASI RESEPTIT

Uudenvuoden rocky road

kimalteleva_rocky_road_1.jpg

Ihanaa vuotta 2017! Viime vuoteen kuului paljon hienoja hetkiä, ja on jotenkin tosi jännä ajatella että tulevan vuoden tähtihetket ovat vielä kaikki edessä. Käy Instagramista kurkkaamassa omat leivontatähtihetkeni, eli eniten tykkäyksiä teiltä saaneet leivontakuvat (@lunnileipoo).

Toivottavasti seuraava vuosi on täynnä uusia reseptejä, toimivia ja vähän myös niitä floppejakin, uusia tuotelöytöjä, erilaisia leivontatrendejä, jauhojen pölinää ja hyvin paistuneita kakkuja. Vuoden 2016 viimeinen leivontaherkku oli kultaisilla kimalteilla ja tähtitikuilla koristellut rocky roadit. Kätevät cocktailtikuilla koristellut herkut eivät likaa sormia ja sopivat vaikka kuoharilasin kylkeen.

kimalteleva_rocky_road_2.jpg

kimalteleva_rocky_road_3.jpg

kimalteleva_rocky_road_4.jpg

kimalteleva_rocky_road_5.jpg

 

Lumenvalkoiset ruusumarengit

ruusumarengit_1.jpg

Olen löytänyt parhaimman marenkiohjeen, jota aion käyttää tästä lähtien kaiken muotoisten ja kokoisten marenkien tekemiseen. Toissa vuonna tein joululahjaksi suklaisia piparminttumarenkeja tällä samalla ohjeella, tällä kertaa tein suurempikokoisia ruusumarenkeja. Nämä toimivat juhlapöydässä - vaikka joulun jälkkärikakun vieressä - katseenvangitsijoina. Kauniin valkoinen ja kiiltävä marenki on suorastaan ilo silmälle, ja suljetulla tähtityllalla saa marengit ruusun muotoon helposti.

Välillä marenkitaikina saattaa olla liian tiukkaa, jolloin se halkeilee paistuessaan eikä pidä kaunista muotoaan tai kiiltoaan. Monesti olen tehnyt marenkia myös liian löysästä massasta, jolloin pursotus menettää muotonsa. Tällä ohjeella sokeri ja valkuaiset kuumennetaan niin, että sokeri sekoittuu valkuaisten joukkoon, minkä jälkeen massa vasta vatkaan kiiltäväksi marengiksi. Vatkaukseen kannattaa varata muutama minuutti ja kärsivällisyyttä!

ruusumarengit_2.jpg

ruusumarengit_3.jpg

 

Vaa­li­val­vo­jais­ten herkut

vaalivalvojaiset_1.jpg

Tänään aion jännätä yöunienkin hinnalla presidentinvaaleja, koska näitä vaaleja on tullut seurattua todella kauan oman ammatin ja mielenkiinnon takia. Jenkeissä tuloslähetykset tulevat vähän inhimillisempiin aikoihin, ja monet järjestävät vaalivalvojaiset kotonaan. Valvojaisiin kuuluu tietysti herkut, ja tänään tarjoillaan patrioottisia puna-sinisiä kuppikakkuja, drinkkejä ja makeisia. 

Itse tein omiin vaalivalvojaisiini superhelppoja valkosuklaa-snackseja. Kaupan valmiit pretzelit ja suolakeksit dipataan valkosuklaaseen ja koristellaan puna-sinisillä strösseleillä. Minulla oli jostakin syystä hieman enemmän sinisiä strösseleitä koristelussa... Suolaisen ja makean yhdistelmä toimii aina, ja hereillä pysyäkseen voi juoda vaikka banaanikahvia

vaalivalvojaiset_2.jpg

Herkkujen valkosuklaa jähmettyy nopeasti ritilän päällä!

Helpot muu­miot­ryf­fe­lit

muumiotryffelit_2.jpg

Hauskaa halloweenia! Kuinka jännä on seurata, miten tämä kaupallinen juhla tekee mielestäni joka vuosi enemmän tuloaan Suomeenkin. Monella oli tänä viikonloppuna halloween-juhlat, vaikka oikeaa juhlapyhää vietetäänkin vasta huomenna.

Itselleni kaikki juhlapyhät - enemmän tai vähemmän suomalaiset - ovat aina tervetullut lisä ja inspiraation lisä leivontapuuhiin. Voi sitä ideoiden määrää, minkä imin itseeni viime viikolla New Yorkin leipomoista ja kahviloiden koristuksista!

Halloweenin helpoimmat herkut valmistuvat Dominoista, tuorejuustosta ja valkosuklaasta. Jos näistä jättää silmät pois, voi muumiotryffeleitä tarjota vaikka pikkujouluherkkuna.

muumiotryffelit_1.jpg

Oletteko te intoutuneet leipomaan halloween-herkkuja? Viime vuonna tein kurpitsaskonsseja, kurkkaa ohje täältä.

Pääsiäisen Rocky Road

rocky_road_2.jpg

Pääsiäisenä on ihana hiljentyä ja HERKUTELLA! Tähän pääsiäisherkkuun pistin yhteen kaikki lempparini pääsiäisessä: pupuneidin hedelmärakeet, kovakuoriset ja nätit suklaamunat sekä ihan pelkään suklaan. Tehdään yhdessä suklaansyönnin ja myöhään nukkumisen ennätys tänä pääsiäisenä, eikös! Palataan ensin kerran pääsiäistunnelmiin, jos olen onnistunut lohtimaan kelvollisen lammaspäivällisen...

Ihanaa pääsiäistä kaikille!

rocky-road_4.jpg

rockyroad_1.jpg

rockyroad_2.jpg

rockyroad_5.jpg

 

Super Bowl ja pretzel-fudge

pretzel_fudge_1.jpg

Tänä yönä Suomen aikaan pelataan Super Bowl -finaali Jenkeissä, jossa jefumatsi saa hulppeat katsojaluvut. Samalla tehdään ennätysmäärä guacamolea ja syödään muita naposteltavia.

Itse virittäydyin hassusti laskiaisena Super Bowl -tunnelmiin tällaisten jenkkityylisten fudge-makeisten merkeissä. Mielestäni pretzelit ovat superamerikkalisia, samoin makean ja suolaisen yhdistäminen leivonnassa, joten kehittelin helpon fudge-reseptin pretzel-keksien ympärille.  pretzel_fudge_3.jpg 

pretzel_fudge_2.jpg

Aikooko joku valvoa tänään? Vai ollaanko tänään oltu aivan laskiaispullien lumoissa. Instagramissa hashtagilla #nutellalaskiaispulla voi ihastella tämän vuoden trendipullaa.

Punavihreä M&M's-valkosuklaa

jouluvalkosuklaa_1.jpg

Vieläkö mietit, mitä hyvää voisit laittaa pukinkonttiin? Itse tykkään antaa enemmän syötäviä lahjoja kuin krääsää: laadukkaita hilloja, glögiä, viiniä, itsetehtyjä kakkuja ja tietysti joulumakeisia. Tässä tulee "resepti" joulun helpoimpaan mutta yllättävän hauskannäköiseen joulumakeiseen: M&M's-rakeilla koristeltuun jouluvalkosuklaaseen.

Ehkä jostakin (Lidl?) saa puna-vihreitä M&M's-rakeita, mutta itse nypin Makuunissa kärsivällisesti sekaväristen rakeiden seasta pelkkiä virheitä ja punaisia rakeita. Myyjät varmaan katsoivat huolestuneina, että tuo tyyppi kärsii jonkinasteisesta pakko-oireisesta häiriöstä... Nyppiminen oli kaiken vaivan arvoista, koska valkosuklaasta tuli hauskan jouluisen näköistä, ja reilun kokoiset palat pakkasin sellofaaniin muutamalle läheiselle lahjaksi.

jouluvalkosuklaa_2.jpg

jouluvalkosuklaa_3.jpg

Minkälaisia syötäviä lahjoja siellä aiotaan tehdä? Seuratkaa vielä loppu- ja alkuviikosta blogia, sillä julkaisen vielä pari syötävän lahjan ohjetta ennen joulua.

Buckeyes: Terveellisempi versio

proteiini_buckeye2.jpg

Kirjoittelin vähän aikaa sitten maapähkinävoista ja linkkasin videoon, jolla tehdään hauskoja buckeye-karkkeja, joissa on maapähkinävoita, voita, tomusokeria ja tummaa suklaata. Buckeyet jäivät sen verran kummittelemaan, että nälkäisenä ja energiantarpeessa kehittelin niistä välipalaksi sopivan herkkuversion. Korvasin tomusokerin ja voin vaniljan makuisella proteiinijauheella ja hunajalla, ja koostumus oli esimerkiksi tavallista (melko kammottavaa...) proteiinipatukkaa paljon kosteampi ja kivempi. Näitä minä napostelin yhden tai kaksi kerrallaan kokeita korjatessani tai junassa PowerPointia näpytellessäni. Nämä sopisivat myös terveellisemmäksi leffaevääksi!

Näitä tehdessä kannattaa käyttää melko juoksevaa maapähkinävoilaatua. Jos ette ole huomanneet, maapähkinävoimerkeissä on kauheasti eroja. Itse tykkään eniten Urtekramin maapähkinävoista (sekä sileästä että crunchysta), koska sen rakenne ei ole niin kuiva ja tönkkö kuin joillakin muilla merkeillä. Itse tehty on tietty parasta, ei siitä mihinkään pääse!

proteiinibuckeye3.jpg

 

Rocky Road ja herkkuaiheisia juhlapäiviä

rocky_road_1.jpg

Maailmalla, tai oikeastaan lähinnä Yhdysvalloissa osataan juhlistaa erilaisia merkkipäiviä, ja leivonta-aiheisiakin on tulossa ensi kuussa monen monta. Suomeenkin on rantautunut Ruotsista korvapuustin päivä, jota vietetään 4. lokakuuta. Jos haluatte juhlistaa vaikka n. viikon päästä juhlittavaa Rocky Road -päivää, voitte testata minun ohjettani.

En ole kauhean usein tehnyt Rocky Roadia itse, mutta olen kyseistä herkkua syönyt monesti ja tiedän minkälaisena tykkään Rocky Roadini syödä. Siinä tulee olla paljon sattumia, tummahkoa (muttei liian tummaa) suklaata, makeutta ja hieman suolaisuuttakin. Pieni suolaisuus näihin Rocky Roadeihin tulee paahdetuista ja sormisuolalla maustetuista cashewpähkinöistä, ja lisäksi kuivatut karpalot tuovat hieman kirpeyttä. Jos haluat tehdä isomman satsin kuin tämän kokoisen (15x15-senttinen), tuplaa ainekset ja käytä isompaa neliövuokaa tai uuninpeltiä.

Kurkkaa muutkin leivonta-aiheiset juhlapäivät alapuolelta!

rocky_road_2.jpgrocky_road_4.jpg

rocky_road_3.jpg

2.6. Kansallinen Rocky Road -päivä

5.6. Kansallinen donitsipäivä

7.6. Kansallinen suklaajäätelön päivä

29.6. Vohvelipäivä

Kandeerattua limenkuorta kakulle koristeeksi

kandeerattu_limenkuori.jpg

Tämä ei ehkä päde elämäni muihin osa-alueisiin, mutta kakkujen koristelussa tykkään pitää matalaa ja hillittyä profiilia. Kaikista kauneimmat koristeet tulevat mielestäni luonnon antimista: marjoista, hedelmistä ja kukista. Limen ja muiden sitrushedelmien kuoresta saa todella nättejä kiehkuroita kakkujen koristeiksi, mutta käsittelemätöntä sitrushedelmän kuorta ei voi syödä. En haluaisi mielellään laittaa leivosten koristeeksi mitään sellaista, jota ei saa syödä, mutta onneksi sitrushedelmien kuoristakin saa käsittelemällä syömäkelpoisia.

Kandeeratut appelsiininkuoret ovat todella suurta herkkua, varsinkin suklaalla kuorrutettuna. Olen silmäillyt useita reseptejä, mutta kaikki ovat vaikuttaneet kauhean vaivalloisilta. Nyt törmäsin kuitenkin Martha Stewartin sivuilla yksinkertaiseen ohjeeseen, jota päätin testata heti. Tekoprosessi oli todella helppo ja nopea, ja vaikein vaihe oli varmastikin kuoren käsittely ja valkoisen osan poistaminen. Minä ja veitset ei olla maailman paras yhdistelmä!

Kandeeratut limenkuoret maistuvat melkein kuin karkilta ja sopisivat kakkujen koristamisen lisäksi myös esimerkiksi drinkkien viimeistelyyn. Esimerkiksi mojiton pinnalle pari kandeerattua limenkuorta voisi olla aika kiva lisä!

kandeerattu_limenkuori3.jpg

kandeerattu_limenkuori4.jpg

kandeerattu_limenkuori6.jpg

Söpöilyä viikonloppuun: vaa­lean­pu­nai­nen popcorn

vaaleanpunainen_popcorn_1.JPG

Jes, perjantai ei ole hetkeen tuntunut yhtä mahtavalta! Sain vieläpä viettää sen kotosalla leipoen ja kuvaillen, mikä voisikaan olla rentouttavampaa. Virittäydyin viikonlopputunnelmiin tekemällä maailman nopeinta herkkua: vaaleanpunaisia, valkosuklaalla ja strösseleillä kuorrutettuja popcorneja. En syö melkein koskaan suolaisia herkkuja (en edes leffaan osta popcorneja!), joten nämäkin popparit piti päästä kuorruttamaan jollakin makealla. Vaaleanpunainen väri on täysin turha eikä tuo makuun mitään lisää, mutta ovathan nuo nyt söpöjä. Tarjoilen näitä varmasti myös huomenna pikkusiskoni synttärijuhlissa, joita olen lupautunut emännöimään. Ja vaikka vaaleanpunaisista popcorneista voisi kuvitella, että kyseessä ovat ehkä 8-vuotisjuhlat, siskoni täyttää 24 vuotta. Pikkusisko on silti aina pikkusisko, joten vaaleanpunaisia popcorneja ei säästellä!

vaaleanpunainen_popcorn_2.JPG

vaaleanpunainen_popcorn_3.JPG

Kotitekoiset Snickersit

snickerspalat_1.jpg

Koska leivon niin älyttömän paljon ja käyn vielä kahviloissakin kiitettävän usein laajentamassa leivostuntemustani, ostelen karkkeja ja suklaapatukoita aika harvoin. Ainoat joita oikeastaan ostan ovat Makuunin irtokarkit (elokuviin ihan pakko saada!) ja Snickers-suklaapatukat. Snickers on minusta aivan täydellinen suklaapatukka, koska tykkään suolaisen ja makean yhdistelmästä sekä pähkinöistä. Jos saisin tuunata Snickersiä hieman, tekisin siitä pikkuisen vähemmän makeaa ja lisäisin pähköiden määrää.

Ja miksipä en voisi tuunata patukasta omaa versiota! Olen netissä törmännyt kuolausta aiheuttaviin kuviin Snickers-leivonnaisista ja päätin kehittää mieleiseni version patukasta palojen muotoon. Käytin vähän tummempaa suklaata, noin 50-prosenttista, ja tehostin maapähkinän makua käyttämällä suolapähkinöiden lisäksi maapähkinävoita. Kaiken kaikkiaan neljästä eri kerroksesta koostuvat Snickers-palat valmistuvat aika monessa vaiheessa, mutta sekä suklaakerrokset että kinuski valmistuvat melkein kuin sormia napsauttamalla: päätin oikaista hieman käyttämällä valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa itse tehdyn kinuskin sijasta. 

Monissa ohjeissa nougatkerrokseen käytetään vaahtokarkki-fluffia, mutta minä halusin tehdä nougatin itse (löysin hyvän ohjeen täältä.) Nougatissa on hieman hunajaa, mikä tuo lisämakua perinteiseen Snickersiin. 

snickerspalat_3.jpg

snickerspalat_2.jpg

Huomasitteko reseptisivulla, että otin kerrankin muutamat välivaihekuvat? Kammoksun kameran tuomista kaaoksen keskelle keittiöön ja yleensä leivon pimeän aikaan (kuulostaapa salamyhkäiseltä), jolloin kuvausolosuhteet eivät ole parhaimmat, mutta välivaihekuvia kysellään aika ajoin. Koitan tsempata sen saralla!

Näytä lisää