KATSOMASI RESEPTIT

Jouluiset maa­päh­ki­nä­voi­kek­sit

jouluiset_peanutbutter_3.jpg

Olen jo aloittanut joulufiilistelyn mutta vielä aika hillitysti! Olen juonut monena iltana glögiä iltateen sijasta, syönyt jo vuoden ensimmäisen aurajuustopiparin (parasta!) ja miettinyt joululahjoja. Tänä vuonna joulu vietetään todella kaukana Suomesta, joten tämä aikainen jouluintoilu on mielestäni ihan perusteltua.

Maapähkinävoikeksit eivät sinällään ole ollenkaan jouluisia, mutta valkosuklaalla ja jouluisilla strösseleillä saa kekseille ihanan jouluisen ulkoasun. Mistä muuten saisi pieniä pyöreitä vihreä-punaisia strösseleitä? Sellaisia pieniä helmiä?

jouluiset_peanutbutter_4.jpgjouluiset_peanutbutter_1.jpg

jouluiset_peanutbutter_2.jpg

Buckeyes: Terveellisempi versio

proteiini_buckeye2.jpg

Kirjoittelin vähän aikaa sitten maapähkinävoista ja linkkasin videoon, jolla tehdään hauskoja buckeye-karkkeja, joissa on maapähkinävoita, voita, tomusokeria ja tummaa suklaata. Buckeyet jäivät sen verran kummittelemaan, että nälkäisenä ja energiantarpeessa kehittelin niistä välipalaksi sopivan herkkuversion. Korvasin tomusokerin ja voin vaniljan makuisella proteiinijauheella ja hunajalla, ja koostumus oli esimerkiksi tavallista (melko kammottavaa...) proteiinipatukkaa paljon kosteampi ja kivempi. Näitä minä napostelin yhden tai kaksi kerrallaan kokeita korjatessani tai junassa PowerPointia näpytellessäni. Nämä sopisivat myös terveellisemmäksi leffaevääksi!

Näitä tehdessä kannattaa käyttää melko juoksevaa maapähkinävoilaatua. Jos ette ole huomanneet, maapähkinävoimerkeissä on kauheasti eroja. Itse tykkään eniten Urtekramin maapähkinävoista (sekä sileästä että crunchysta), koska sen rakenne ei ole niin kuiva ja tönkkö kuin joillakin muilla merkeillä. Itse tehty on tietty parasta, ei siitä mihinkään pääse!

proteiinibuckeye3.jpg

 

Maa­päh­ki­nä­voi­hi­mo­tuk­sia

mpv.jpg

Rakastan maapähkinävoita, niin sellaisenaan kuin myös kaikissa makeissa, jenkkityylisissä leivonnaisissa. Näin Facebookin Leivotaan-ryhmässä (suosittelen liittymään, mitä taideteoksia näkee päivittäin!) hauskan videon maapähkinävoiherkuista, jotka valmistuvat videon perusteella tosi nopeasti. Kyseessä on maapähkinävoita ja suklaata sisältävät buckeyes-pallerot, jotka valmistuvat muutamasta raaka-aineesta ilman uunia. Täytyy ehdottomasti testata, onkos joku jo ehtinyt? 

Käy kurkkaamassa video hauskoihin palleroihin täältä! Minulla on suunnitelmissa nyt paremman kännykän myötä intoutua kuvailemaan lyhyitä ohje- ja tutorial-videoita, toiveita saa vapaasti esittää.

Kotitekoiset Snickersit

snickerspalat_1.jpg

Koska leivon niin älyttömän paljon ja käyn vielä kahviloissakin kiitettävän usein laajentamassa leivostuntemustani, ostelen karkkeja ja suklaapatukoita aika harvoin. Ainoat joita oikeastaan ostan ovat Makuunin irtokarkit (elokuviin ihan pakko saada!) ja Snickers-suklaapatukat. Snickers on minusta aivan täydellinen suklaapatukka, koska tykkään suolaisen ja makean yhdistelmästä sekä pähkinöistä. Jos saisin tuunata Snickersiä hieman, tekisin siitä pikkuisen vähemmän makeaa ja lisäisin pähköiden määrää.

Ja miksipä en voisi tuunata patukasta omaa versiota! Olen netissä törmännyt kuolausta aiheuttaviin kuviin Snickers-leivonnaisista ja päätin kehittää mieleiseni version patukasta palojen muotoon. Käytin vähän tummempaa suklaata, noin 50-prosenttista, ja tehostin maapähkinän makua käyttämällä suolapähkinöiden lisäksi maapähkinävoita. Kaiken kaikkiaan neljästä eri kerroksesta koostuvat Snickers-palat valmistuvat aika monessa vaiheessa, mutta sekä suklaakerrokset että kinuski valmistuvat melkein kuin sormia napsauttamalla: päätin oikaista hieman käyttämällä valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa itse tehdyn kinuskin sijasta. 

Monissa ohjeissa nougatkerrokseen käytetään vaahtokarkki-fluffia, mutta minä halusin tehdä nougatin itse (löysin hyvän ohjeen täältä.) Nougatissa on hieman hunajaa, mikä tuo lisämakua perinteiseen Snickersiin. 

snickerspalat_3.jpg

snickerspalat_2.jpg

Huomasitteko reseptisivulla, että otin kerrankin muutamat välivaihekuvat? Kammoksun kameran tuomista kaaoksen keskelle keittiöön ja yleensä leivon pimeän aikaan (kuulostaapa salamyhkäiseltä), jolloin kuvausolosuhteet eivät ole parhaimmat, mutta välivaihekuvia kysellään aika ajoin. Koitan tsempata sen saralla!

Maapähkinävoi-hillopalat

maapähkinävoi_hillopalat_3.jpg

Kirjoittelin viime viikolla maapähkinävoin tekemisestä, ja nyt seuraa leivontareseptiä, johon saa upotettua hyvän määrän maapähkinävoita (ei sillä, että minulla ainakaan olisi ongelmia maapähkinävoin tuhoamisessa muutenkaan). Elokuvissa näkee usein, kun vanhemmat tekevät lapsilleen kouluun välipalaksi kerrospaahtoleipää, jonka välissä on maapähkinävoita ja hilloa (PB&J sandwich). Yhdistelmä saattaa kuulostaa oudolta, varsinkin jos ei ole samanlainen maapähkinävoihullu kuin minä, mutta yhdistelmä todellakin toimii. Moniviljapaahtoleivästä, makeuttamattomasta maapähkinävoista ja esimerkiksi itse tehdystä chia-hillosta kyhätty versio ei sitä paitsi ole edes epäterveellinen, päinvastoin! Mutta tällä kertaa luvassa on jotain aivan muuta kuin terveellistä.

Maapähkinävoi ja hillo on jenkeissä suosittu yhdistelmä myös jälkiruoissa, ja nämä maapähkinävoi-hillopalat maistuvat aivan perinteiseltä PB&J:ltä, paitsi että paahtolevän sijasta maku on keksimäinen. Suosittelen tarjoamaan näitä esimerkiksi amerikkalaishenkisellä brunssilla, tai jos pakastat palat, hieman jäisinä illalla suosikkisarjaa katsoessa. Itse muuten puolitin määrät ja tein 8x22-senttiseen leipävuokaan, mutta annan teille alkuperäisen ohjeen mitat, koska tuohon leipävuokaan tehtynä esimerkiksi maapähkinävoita jäi hieman yli. Jos syöjiä ei kuitenkaan ole kauhean montaa, suosittelen puolittamaan määrät ja käyttämään n. 10x22-senttistä leipävuokaa. Ohjeen otain suunnilleen sellaisenaan täältä, mutta joitakin määriä olen muutellut.

maapähkinävoi_hillopalat_2.jpg

maapähkinävoi_hillopalat_1.jpg

Maapähkinävoin ABC

sileä_maapähkinävoi_1_pieni.jpg

Tämä postaus sopisi luultavasti paremmin Makun omaan Terveen Hyvää -blogiin kuin minun leivonnaisiin ja kakkuihin keskittyvään blogiini, mutta haluan jakaa innostukseni maapähkinävoihin teillekin. Kesällä tajusin, että voin aivan helposti tehdä omat maapähkinävoit ja mantelivoit kotona, kun hankin kätevän ja kompaktin Braunin monitoimikoneen. Maapähkinävoi on jo kauan kuulunut vakiovarusteisiin jääkaapissani, ja ostin melko pitkään maapähkinävoini valmiina kaupasta (esim. Urtekramilla ja Meridianilla on hyvää). Maapähkinävoi on todella monikäyttöinen raaka-aine: syön sitä yleensä puuron seassa (katso täältä ohje maapähkinävoipuuroon) tai hedelmien, esimerkiksi omenan, kanssa välipalana. Maapähkinävoista voi luonnollisesti myös leipoa vaikka mitä, mutta tietysti välillä tulee käytyä purkilla ihan pelkän lusikan kanssa maistelemassa. Ja iltateellä yksi parhaimmista herkuista on palanen tummaa suklaata (70-prosenttista), jonka päällä on reilu nokare maapähkinävoita.

maapähkinävoi_pieni.jpg

Maapähkinävoin tekeminen on yllättävän helppoa ja nopeaa. Tarvitset vain kuorittuja maapähkinöitä ja ripauksen suolaa, joka tuo makuja mukavasti esiin. Pähkinät kannattaa paahtaa ennen maapähkinävoin valmistamista, koska paahtaminen saa pähkinöiden luontaiset öljyt irtoamaan, ja tällöin voikin valmistuu huomattavasti nopeammin. Paahtaminen vaikuttaa myös makuun todella huomattavasti! Jos haluat päästä vieläkin helpommalla, voit ostaa valmiiksi paahdettuja ja suolattuja maapähkinöitä, mutta valitse mieluusti kuivapaahdettuja pähkinöitä, joihin ei ole lisätty mitään epäämääräisiä öljyjä. Itse suosin esimerkiksi Rainbow:n kuivapaahdettuja maapähkinöitä, jotka maksavat vain 1, 7 e / 250 g. Tällöin maapähkinävoin kilohinnaksi tulee alle 7 euroa, kun taas Urtekram maksaa yli tuplasti enemmän.

maapähkinävoi_1_yhdistetty_numerot.jpg

Maapähkinät ja suola yksinkertaisesti kaadetaan monitoimikoneeseen ja niitä työstetään muutaman minuutin ajan tai kunnes maapähkinöistä on muodostunut samettista voita. Vaihekuva (1-4) havainnollistavat, kuinka pähkinöiden koostumus muuttuu niitä työstettäessä. Kuvassa 1 pähkinät ovat käytännössä vain murskana, ja tässä vaiheessa on vaikea kuvitella että niistä voisi edes tulla voita ilman mitään muita aineita. Hämärää! Mutta kun jatkat vielä hetken, pähkinöistä tulee muovailuvahamaista, hieman kovaa tahnaa (kuva 2). Tässä vaiheessa joudut ehkä hieman kaapimaan tahnaa reunoilta, jotta terä ei vain pyörisi tyhjää. Seuraavassa vaiheessa (kuva 3) pähkinöistä on tullut selvästi enemmän voita muistuttava massa, joka on kuitenkin vielä hieman rakeista ja paksua. Jatka työstämistä vielä n. 1-2 minuuttia tai kunnes maapähkinävoi roiskuu reunoille ja on selvästi nestemäisempää, vaaleampaa ja kiiltävämpää. Tässä vaiheessa on makukysymys, miten kauan haluat jatkaa työstämistä.

Jos haluat maapähkinävoista crunchy-versiota, ota vaiheessa 1 n. 1/2 dl pähkinärouhetta talteen ja sekoita se valmiiseen maapähkinävoihin lopussa käsin. Tällainen hieman rouheisempi versio on oma suosikkini ja tykkään siitä erityisesti omenalohkojen kanssa. Joskus kuitenkin haluan täysin sielää maapähkinävoita, minkä vuoksi onkin kiva tehdä voi itse - saa päättää täysin, minkälaisen koostumuksen haluaa.

crunchy_maapähkinävoi_1_pieni.jpg

crunchy_maapähkinävoi_2_pieni.jpg

Oletko kokeillut näitä blogini maapähkinäreseptejä? Jouluiset maapähkinävoikeksit koristellaan strösseleillä, ja maapähkinävoi-hillopalat ovat täydellinen brunssiherkku Amerikan tyyliin.