KATSOMASI RESEPTIT

Ystävänpäivän smoothiekakku

Tein vielä kerta kiellon päälle jotakin ystävänpäiväherkkua, koska halusin viikonlopun tullen leipoa jotakin (viikkokämpässäni ei oikein leivontamahdollisuutta ole...) ja mielessäni on hetken kummitellut trendikäs smoothiekakku! Sain maistaa yhden opettajamme tekemiä mansikka- ja mustikkasmoothiekakkuja opehuoneessa, ja kakut upposivat todella hyvin. 

mansikkasmoothiekakku_1.jpg

Käytin pohjana Kinuskikissan mansikkasmoothiekakkua, jota itse lehtorikin oli käyttänyt. Muutin kakusta hieman vähäemmän terveellisen - koska ketä _minä_ nyt yritän huijata!? Kakku oli helppo valmistaa, taivaallisen hyvää, raikasta ja vieläpä hempeän vaaleanpunaista. Nauti tätä rakkaan ihmisen kanssa vaikka aamupalaksi!

mansikkasmoothiekakku_2.jpg

mansikkasmoothiekakku_3.jpg

mansikkasmoothiekakku_4.jpg

mansikkasmoothiekakku_5.jpg

Paluu arkeen: Päärynäinen vihermehu

päärynämehu_1.jpg

Loppiaisen jälkeen minulla koittaisi paluu arkeen pitkähkön (mutta lyhyeltä tuntuneen) joululoman jälkeen. Pieni ahdistus töihinpaluusta meinasi puskea, kunnes muisin että minulla on ehkä maailman kivoin työ ja että arki voi olla tosi kivaakin. Paluu arkeen huominen on myös siinä mielessä, että joulusuklaat on pikku hiljaa syöty, ja herkuttelu vaihtuu kaurapuuroon ja maitorahkaan.

Pari kaveriani aloitti vuoden viikon mehupaastolla, ja innostuin tekemään taas mehuja pitkästä aikaa luonani vierailevan kaverini takia. Me muut söimme siipiä, mutta kaverilleni tein appelsiini-omena-selleri-limemehua. Tämä vihermehu aloittaa arjen todella reippaasti ja terveellisesti. Mehu sopii nautittavaksi vaikka aamupalalla, ja maku on raikas sekä terveellinen. Juoma, jossa on näin paljon kaikkea vihreää, maistuu väkisinkin hieman terveelliseltä ja no, vihreältä.

päärynämehu_2.jpg

päärynämehu_3.jpg

Päivän viimeisiä auringonsäteitä kuvassa yläpuolella, nautitaan nyt näistä valoisista pakkaspäivistä!

Mojito-juustokakku kesän il­la­nis­tu­jai­siin

mojitojuustokakku_1.jpg

Juhannusyönä tulin jutelleeksi jonkun kanssa tämän leivonnaisbravuurista: pakastetusta mojito-valkosuklaajuustokakusta. Sen tarkemmin en muista henkilön kertoneen, mitä juustokakkuun tulee, tai sitten en jostakin syystä vaan saa nyt mieleeni... Joka tapauksessa idea mojiton makuisesta juustokakusta on jäänyt mieleeni kummittelemaan siitä lähtien, ja nyt viikonloppuna sain oivallisen tilaisuuden kokeilla tehdä kyseistä juustokakkua.

Juhlimme kahden 25 vuotta täyttävän syntymäpäiviä, ja toinen synttärisankareista ei pidä minkäänlaisesta suklaasta (kuinka harvinaista!), joten en lisännyt tähän juustokakkuun siihen muuten varmasti hyvin sopivaa valkosuklaata. Mojito on yksi omista lempidrinkeistäni, ja sen tunnistettava maku syntyy helposti tuoreesta mintusta, reilusta limestä ja ruskeasta sokerista. Ensin aioin tehdä kakun päälle kiilteen, mutta ajatus mistään mehukatin vihreästä kerroksesta ei houkutellut sitten alkuunkaan. Koristelin kakun sen sijaan tosi yksinkertaisesti kermavaahdolla, tuoreilla limelohkoilla ja mintulla. Niin ja suorastaan ylitin itseni taiteilemalla tuon numeron keskelle strösseleistä! 

mojitojuustokakku_4.jpg

mojitojuustokakku_3.jpg

mojitojuustokakku_2.jpg

Mansikka-li­me­juus­to­kak­ku

mansikka_lime_juustokakku_3_pieni.jpg

Onnea kaikille tänä viikonloppuna valmistuneille, ainakin täällä Tampereen seudulla keli suosi ihanasti! Minä tein tänä vuonna yksiin isompiin ylioppilasjuhliin muutaman ison juustokakun, ja sankari oli itse toivonut limen ja mansikan makuja kakkuun. Muuten sain itse päättää, minkälaisia kakkuja lähden leipomaan.

Tein useamman ison, 26-senttisen juustokakun, ja näin isolla ja melko korkeallakin kakulla kestitsee käteävästi useammankin henkilön kesän juhlissa. Tämä 26-senttinen irtopohjavuoka on kyllä hyvä ostos ja tulee käyttöön varmasti jatkossakin, varsinkin kun tarvitsee kakkua 15-20 henkilölle. Tarvittaessa tästä kakusta tulee jopa 30 pienempää palaa! Jos teillä on kesällä tulossa isompia juhlia, suosittelen ostamaan isomman irtopohjavuoan ja kokeilemaan vaikka tätä yksinkertaista ohjetta.

En tietenkään tästä juhliin menevästä kakkuerästä päässyt maistamaan, mutta olin tehnyt aikaisemmin testikakun, jota syötin kaikille mahdollisille kavereille. Kakku sai kaikilta maistajilta todella hyvät arviot, ja sitä kehuttiin mm. raikkaaksi, kesäiseksi ja sopivan makeaksi (ei liian!). Koristelukin on helppoa kun käyttää tuoreita marjoja ja vaikka sitruunamelissan lehtiä.

mansikka_lime_juustokakku_1_pieni.jpg

mansikka_lime_juustokakku_4_pieni.jpg

mansikka_lime_juustokakku_2_pieni.jpg

Kandeerattua limenkuorta kakulle koristeeksi

kandeerattu_limenkuori.jpg

Tämä ei ehkä päde elämäni muihin osa-alueisiin, mutta kakkujen koristelussa tykkään pitää matalaa ja hillittyä profiilia. Kaikista kauneimmat koristeet tulevat mielestäni luonnon antimista: marjoista, hedelmistä ja kukista. Limen ja muiden sitrushedelmien kuoresta saa todella nättejä kiehkuroita kakkujen koristeiksi, mutta käsittelemätöntä sitrushedelmän kuorta ei voi syödä. En haluaisi mielellään laittaa leivosten koristeeksi mitään sellaista, jota ei saa syödä, mutta onneksi sitrushedelmien kuoristakin saa käsittelemällä syömäkelpoisia.

Kandeeratut appelsiininkuoret ovat todella suurta herkkua, varsinkin suklaalla kuorrutettuna. Olen silmäillyt useita reseptejä, mutta kaikki ovat vaikuttaneet kauhean vaivalloisilta. Nyt törmäsin kuitenkin Martha Stewartin sivuilla yksinkertaiseen ohjeeseen, jota päätin testata heti. Tekoprosessi oli todella helppo ja nopea, ja vaikein vaihe oli varmastikin kuoren käsittely ja valkoisen osan poistaminen. Minä ja veitset ei olla maailman paras yhdistelmä!

Kandeeratut limenkuoret maistuvat melkein kuin karkilta ja sopisivat kakkujen koristamisen lisäksi myös esimerkiksi drinkkien viimeistelyyn. Esimerkiksi mojiton pinnalle pari kandeerattua limenkuorta voisi olla aika kiva lisä!

kandeerattu_limenkuori3.jpg

kandeerattu_limenkuori4.jpg

kandeerattu_limenkuori6.jpg

Valkosuklaa-limeblondiet

valkosuklaa_limeblondiet_7.jpg

valkosuklaa_limeblondiet_5.JPG

Leivonnaisten suhteen olen kallellani eurooppalaisen tyylin suuntaan, ja erityisesti ranskalainen leivontakulttuuri kiinnostaa minua toisaalta yksinkertaisuutensa ja toisaalta haastavuutensa vuoksi. Amerikkalaisesta leivonnasta en ole välttämättä yhtä innostunut huiman sokerin käytön ja buttercream-kuorrutusten takia, mutta amerikkalaisessa leivontakulttuurissakin on ehdottomasti omat tähtensä: cookiet ja browniet. Ja blondiet, nuo brownieiden vaaleat sisarukset, joita päädyin tällä kertaa leipomaan. Browniet ja blondiet on niin helppo valmistaa ja niitä voi harvoin sössiä. Suklaiset browniet ovat aivan takuuvarma vieminen juhliin, mutta blondietkin ovat varmasti monen makuun.

Näissä blondie-leivonnaisissa yhdistin valkosuklaan limeen, joka on sitruunan lisäksi yksi kestosuosikeistani leivonnassa. Limeä ei tarvitse paljoakaan laittaa taikinaan, kun se antaa sille jo tunnistettavan maun ja tuoksun. Blondieita, kuten ei brownieitakaan, kannata paistaa liian kypsiksi. Leivosten tulee olla hieman möhnäisiä ja kosteita sisältä, jolloin ne myös maistuvat paremmilta.

valkosuklaa_limeblondiet_1.JPG

valkosuklaa_limeblondiet_8.jpg

valkosuklaa_limeblondiet_4.JPG

valkosuklaa_lime_1.JPG

suklaahiput_3_pieni.jpg

Vinkki! Pirkallakin on valkosuklaa- ja maitosuklaahippuja, jotka on tosi käteviä leivonnassa. Blondieihin voi aivan hyvin käyttää rouhittua valkosuklaata, mutta esimerkiksi cookieihin tykkään käyttää tasakokoisia suklaahippuja. Lopputuloksesta tulee heti paljon huolitellumpi, ja olenko ainut jos minun mielestäni suklaan rouhiminen veitsellä on tosi ärsyttävää puuhaa?