KATSOMASI RESEPTIT

Vierasvara: Keväinen sitruunapitko

sitruunapitko_01.jpg

Olen oikein ilokseni huomannut, että sitruunareseptit saavat yleensä lämpimän vastaanoton, ja minähän voisin leipoa sitruunasta ihan loputtomasti! Näin kevään tullen kaikki keltainen, kirpeä ja pirtsakka viehättää, ja tein viikonlopuksi vaivattoman sitruunapitkon. Sitruunapitkoon tarvitset vain voitaikinaa, lemon curdia (löytyy minulta aina kaapista), tuorejuustoa, tomusokeria ja perunajauhoja. Jos kaapissa on vielä munaa voiteluun ja raesokeria viimeistelyyn, vielä parempi!

Sitruunapitko on oikein makeaa, ja siitä tarjoilee kahvin lisuketta isommallekin porukalle yllätysvieraita. Ottakaa ohje ylös yllätysvieraita varten!

sitruunapitko_1.jpg

sitruunapitko_3.jpg

sitruunapitko_4.jpg

sitruunapitko_5.jpg

Tällä samalla pitkotekniikalla voi tehdä voitaikinasta tai pullasta vaikka minkälaisia luomuksia: kokeile maustetulla tuorejuustolla, Nutellalla, paistonkestävällä hillolla... Mielikuvitus on rajana!

Unelmankevyt tiramisu-kakku

tiramisukakku_1.jpg

Täällä ollaan vielä selvästi Italia-tunnelmissa, sillä reissulla maisteltu tiramisu on jäänyt kummittelemaan mieleeni. Eilen vietettiin kansainvälistä naistenpäivää, ja sitä edellisenä päivänä pikkusiskoni syntymäpäiviä, joten kehittelin tiramisun pohjalta unelmankevyen tiramisu-kakun. Suklainen kääretorttupohja sopii hyvin kakun pohjaksi, ja se on helppo valmistaa uuninpellillä ja leikata sopivankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi. Kakku täytetään tietysti mascarponekermalla, ja kostutus tehdään kätevästi kahviliköörijuomalla.

tiramisukakku_2.jpg

tiramisukakku_3.jpg

Sain aivan sattumalta ja sopivasti Baileysin uuden Iced Coffee Mocha -juoman testiin, ja halusin kostuttaa kakun uutuusjuomalla. Kostutus onnistui täydellisesti! Korvaavana kostukkeena voi käyttää mitä tahansa kahvilikööriä tai itse keitetyn kahvin ja vaikka amareton yhdistelmää. Baileysin Mocha-juomalla tehty kostutus oli sopivan hennon makuinen, ei liian kahvinen tai vahva.

tiramisukakku_4.jpg

tiramisukakku_5.jpg

Hermesetas ja herkkuja ter­veel­li­sem­min

Kaupallinen yhteistyö / Hermesetas

vadelmatartaletit_1.jpg

Sokeri on aina sokeria, mutta välillä on hyvä jos sokerin voi korvata muulla makeuttajalla. Syy voi olla keventäminen tai vaikka diabetes, jolloin sokeri ei ole enää hyvä vaihtoehto. Yleensä leivontaan tarjotaan nestemäisiä makeuttajia, mutta niiden puutteena on se, että sokerin hyvät ominaisuudet puuttuvat. Lähdin innoissani kokeilemaan Hermesetaksen steviaa sisältäviä tuotteita, varsinkin kun luin uudesta tavallista sokeria muistuttavasta makeuttajasta.

SteviaSweet Crystal on ulkonäöltään ja maultaan melkein kuin tavallista kidesokeria. Sokerin korvaaminen SteviaSweet Crystalilla on helppoa - täytyy vain muistaa, että stevia on sokeria makeampaa ja SteviaSweet Crystalia tarvitaan vain puolet niin paljon kuin tavallista sokeria. Leivontaan kristallimainen makeuttaja toimii mainiosti, sillä se jopa vaahdottuu voin kanssa. Nestemäinen SteviaSweet Liquid taas makeuttaa nesteet ja vaikka tuorejuuston kätevästi muutamalla tipalla.

Täältä voi käydä lukemassa lisää Hermesetaksen SteviaSweet-tuotteista!

vadelmatartaletit_2.jpg

vadelmatartaletit_3.jpg

Kehittelin Hermesetaksen SteviaSweet tuotteilla kevyemmän herkun, joka maistuu siti hyvältä. Näistä kevyistä vadelmatartaleteista saa helposti kevyitä, kun käyttää kreikkalaista jogurttia täytteessä (paksua sellaista), mutta jos haluaa rasvaisemman version, kannattaa käyttää maustamatonta tuorejuustoa. Näitä syödessä ei todellakaan tule mieleen, että söisi jotakin kevyttä, vaikka kaloreita sokerin puuttumisen takia onkin tavallista vähemmän. Kokeile ja ylläty!

vadelmatartaletit_4.jpg

Helpot Oreo-juus­to­kak­ku­pa­lat

oreopalat_2.jpg

Olettekos törmänneet Facebookissa Tastemaden parin minuutin leivontavideoihin? Ne vasta nerokkaita ovatkin! Omista keittiötouhuistani en saisi mitään kauhean järkeviä pätkiä kuvattua: olen niin multitaskaaja että tiskaan yhdellä kädellä ja vaahdotan toisella, ja touhusta on järjestelmällisyys kaukana.

Kannattaa seurata Tastelya Facebookissa, olen saanut itse aivan mahdottoman määrän leivontainspiraatiota lyhyistä Tastemaden pätkistä! Yksi video Oreo-kekseistä tehdyistä juustokakkupaloista jäi mieleeni pitkäksi aikaa, ja päätin testata helpolta vaikuttavaa reseptiä täällä arkikämppäni keittiössä, jossa uuni ei ole kauhean toimiva ja keittiövälineitä minulla ei juurikaan ole. Alkuperäinen ohje on siis täältä, katso myös video!

Ilman uunia ja oikeastaan mitään vaivannäköä valmistuvat juustokakkupalat ovat aivan mahtava löytö! Näitä söisi vaan aivan liian monta, täytyy viedä varmaan työpaikalle huomenna...

oreopalat_6.jpg

oreopalat_1.jpg

oreopalat_3.jpg

oreopalat_5.jpg

 

Kardemummaa ja suklaata minikoossa

minicupcakes_1.jpg

Cupcaket eli kuppikakut ovat takuulla leivontamaailman sulostuttavimpia leivoksia, ja mikä muu voisi olla niitä söpömpää kuin minikokoiset kuppikakut! Kaikki on aina pienessä koossa söpömpää, ja niin ovat myös nämä kardemummalta ja tummalta suklaalta maistuvat kuppikakut. Tämä leivonnainen on makunsa ja ulkonäkönsä puolesta tarpeeksi hienostunut vaikka minkälaisiin illanistujaisiin.

Minulla on jo hetken ollut Wiltonin 24-koloinen muffinivuoka, ja minikokoiset kuppikakut syntyvät noin samankokoisella reseptillä kuin normaalitkin, ja sinun tarvitsee vain vähentää paistoaikaa. Helppoa!

minicupcakes_2.jpg

minicupcakes_3.jpg

 

Va­nil­ja­kup­pi­ka­kut mus­tik­ka­kuor­rut­teel­la

mustikkacupcakes_1.jpg

Nyt seuraa lisää viikonlopun juhlien herkkuja! En meinannut osata päättää mitä tekisin juhliin tarjottavaksi, mutta kaupassa huomasin kuivahedelmähyllyllä purkin mustikkajauhetta (puolukka- ja mustaherukkajauhojen vieressä). Olen jo aikaisemmin miettinyt, että mustikkajauhetta voisi helposti käyttää leivonnassa: pannareissa, kakkutaikinassa ja vaikka fugdessa. Kuorrutteisiinkin jauho sopii hyvin, koska nestemäisenä lisätty mustikka tekee esimerkiksi kuppikakkukuorrutteesta ikävän löysää. Jauheesta tuli myös kivan luonnollinen väri, jota voi toki vahvistaa sinisellä tai punaisella elintarvikevärillä. Kannattaa käyttää geelimäistä väriä, koska tämä tuorejuustokuorrute on jo sellaisenaankin varsin pehmeää.

Mustikkajauhe maksoi Stockmannilla 8 euroa, mikä on tietysti ihan järkyttävästi, mutta katsoisin että yksi purkki kestää käytössäni melko kauan... ellen intoudu lisäilemään mustikkajauhetta smoothien ja puuronkin sekaan. Niihin voi kuitenkin helposti laittaa tuoretta mustikkaa!

mustikkacupcakes_3.jpg

mustikkacupcakes_2.jpg

Suklaaöverit: Kolmen suklaan browniet

kolmen_suklaan_brownies_4.jpg

Nyt seuraa todellinen suklaapläjäys! Jos joku on vailla takuuvarmaa, yksinkertaista je melko nopeaa suklaaherkun reseptiä, kannattaa pysyä kuulolla. Nämä kolmen suklaan browniet valmistuvat todella helposti myös aloittelevalta leipurilta ja onnistuvat takuulla, kunhan ei paista uunissa liian kauaa. Suklaata näihin herkkuihin tulee yhteensä 300 grammaa (+kaakaojauhe), joten mistään kevyestä herkusta ei ole kyse. Ainakaan yksikään suklaan ystävä ei jää kylmäksi näitä maistellessaan!

Yhden käytännön vinkin voisin jakaa: levy kannattaa leikata ainakin 16 palaan: ensin neljään palaan, sen jälkeen jokainen pala vielä uudestaan neljään palaan. Näitä ei yksinkertaisesti pysty syömään isompina annoksina, ja tämä lausunto tulee sentään melkoiselta sokerin puoliammattilaiselta. Kolmen suklaan browniet on helppo viedä minne tahansa herkkuviemisiksi ja ne säilyvät jääkaapissa mehevinä ja hyvinä jopa viikon. Täydet suositteluni!

Ohje on alun perin Fazerin.

kolmen_suklaan_brownies_3.jpg

kolmen_suklaan_brownies_2.jpg

kolmen_suklaan_brownies_1.jpg

Keväiset sitruuna-uni­kon­sie­men­kup­pi­ka­kut

sitruuna_unikonsiemenkuppikakut_1.jpg

En ymmärrä, miten tällainen vanha ohje on jäänyt joskus julkaisematta! Nämä kuppikakut nimittäin ovat melkein kuin minun leivontatyylini ruumiillistuma: rakastan sitruunaisia, helppoja leivonnaisia joissa on jokin pieni juju, tässä tapauksessa söpöt unikonsiemenet. Olen aikaisemmin tehnyt myös mm. lemon curdilla täytettyjä sitruunaisia unikonsiemenkeksejä, joita voisin kuvitella tekeväni vaikka loppukeväästä häämöttäviin valmistujaisjuhliini.

Tämä ohje sopii jaettavaksi mielestäni juuri nyt, kun olemme saaneet nauttia parista todella aurinkoisesta päivästä. Mikään ei ole yhtä ihana ääni keväisin kuin sulavan lumen solina, ja parina päivänä jopa aurinkolasit olisivat olleet tarpeen. Tunnelmoidaan yhdessä saapuvaa kevättä vaikka näiden keväisten kuppikakkujen avulla! 

sitruuna_unikonsiemenkuppikakut_2.jpg

sitruuna_unikonsiemen_cupcakes.JPG

Vaniljaiset val­ko­suklaa­do­nit­sit

valkosuklaadonitsit_3.jpg

Enpä olisi joskus uskonut, että uunidonitsit jäävät leivonnaisrepertuaariini näin pysyvästi: epäilin aikoinaan näitä epädonitseja kuiviksi ja pidin niitä melkein pyhäinhäväistyksenä hiivalla kohotettuja, uppopaistettuja oikeita donitseja kohtaan. Nämä leivokset ovat donitseja vain muotonsa, makumaailmansa ja kuorrutteensa ansiosta, mutta jokin minua uunidonitseissa kuitenkin viehättää.

valkosuklaadonitsit_1.jpg

Donitsipellissä valmistuu helposti juuri sopivan kokoinen satsi pieniä, söpöjä ja tarvittaessa myös näyttäviä leivoksia, joita voi tarjota esimerkiksi ainaisten kuppikakkujen sijasta. Makuvariaatioita voi luoda loputtomiin, ja olen aikaisemmin tehnyt mm. mustikkadonitseja, banaanidonitseja kinuskikuorrutuksella ja vegaanisia suklaa-appelsiinidonitseja. Tällä kertaa yhdistin vaniljan valkosuklaaseen ja viimeistelin donitsit valkosuklaahipuilla. Oli lähestulkoon mahdotonta pitää näpit erossa strösselipurkeilta!

valkosuklaadonitsit_2.jpg

Vadelma-juus­to­kak­ku­brow­niet

Yksi ilta melko myöhään sain kauhean leivontainspiraation ja päätin testata uutta minikeittiötäni. Mielessäni oli kummitellut eräs todella herkullisen näköinen kuva suklaisista brownieista, joissa suklaan seassa on vadelmajuustokakun makuisia kierteitä.

vadelmajuustokakkubrownies_1.jpg

Nykyinen keittiöni on vanhaa noin kolme kertaa pienempi, kaappitilan vähenemisestä puhumattakaan, ja pelkille leivontatarvikkeille varattu parimetrinen kaappi on nyt vain muisto! Astianpesukoneen tilalla minulla on vain yksi pieni lavuaarin allas, jossa saan tiskata joka päivä melkoisen vuoren kippoja ja kuppeja. Vaikkei minulla ollut vielä kaikkia tarvikkeita tuotu uuteen keittiöön, satuin löytämään juuri ne joita tarvitsin brownieiden tekemiseen. Muutenkin kaikki tuntui menevän täydellisesti - uuden keittiön taikaa kenties? 

Brownieista tuli juuri sellaisia kuin niiden kuuluukin olla: tuhteja, rasvaisia, vähän liian makeita (vadelmajuustokakkukerros tosin hieman tasapainottaa makeutta) ja sellaisia, että niitä jaksaa syödä enintään yhden palan päivässä. 

vadelmajuustokakkubrownies_3.jpg

vadelmajuustokakkubrownies_2.jpg

 

Vegaaniset suklaa-ap­pel­sii­ni­do­nit­sit

vegaaniset_suklaadonitsit_1.jpg

Minä olen joskus aikoinaan saanut Iloleipurilta 12-koloisen donitsivuoan, jolla voi valmistaa helposti "donitseja" uunissa. Käyttäisin sanassa donitsi ehkä lainausmerkkejä siksi, että oikeat donitsithan kohotetaan hiivalla ja uppopaistetaan, ja nämä uunidonitsit muistuttavat tekotavaltaan paljon enemmän muffineita. Donitsin leivonnaisesta kuitenkin tekee myös muoto ja kuorrutus (sekä strösselit), joten kutsuttakoon myös näitä uunidonitseja samalla nimellä.

Uunidonitsit on älyttömän helppo valmistaa: ainekset vain sekoitetaan yhteen, taikina pursotetaan donitsivuokaan, ja paistetut donitsit kastetaan kuorrutteeseen. Olen aikaisemmin valmistanut mm. strösselidonitseja ja banaanidonitseja kinuskikuorrutteella, joten variaation varaa on runsaasti. Donitseista oli helppo tehdä myös vegaanisia ystäväni synttäreille: voi korvataan öljyllä ja maito soijamaidolla, ja kuorrutteeseen tulee tummaa suklaata sekä kookosöljyä. Toisaalta jos et halua donitseista vegaanisia, voit hyvin käyttää voita ja maitoa.

Minulta on usein kyselty, mistä donitsivuokia voi ostaa, enkä ole kieltämättä kaupassa törmännyt donitsipelteihin kauhean usein. Itse etsisin marketeista, jotka myyvät Iloleipuria, ja lisäksi esimerkiksi nettikaupoista Confetilla näyttäisi olevan donitsivuokia valikoimissaan.

vegaaniset_suklaadonitsit_2.jpg

IMG_1320_pieni.jpg

Cookies and cream -kuorrute kuppikakuille

cookies_and_cream_kuorrute_3_pieni.jpg

cookies_and_cream_kuorrute_6_pieni.jpg

Olen makumieltymyksiltäni hieman ristiriitainen tyyppi. Toisaalta tykkään hienostuneista, puhtaista ja luonnollisista mauista, ja tällaiselle tuulelle sattuessani valitsen kahvilassa esimerkiksi Earl Grey -teen ja skonssin. Jäätelökioskilla tällaisella tuulella valitsisin luultavasti vaniljajäätelön (tiedän, boring) tai pistaasijäätelön. Minussa on kuitenkin toinen puoli, joka heittäytyy villiksi strösseleiden kanssa, pursottaa viiden sentin kerroksen kermavaahtoa tahmean mutakakun päälle ja tunkee kolmea erilaista suklaata keksitaikinaan.

Kun olen tällaisessa jenkki-strösseli-tuplasuklaa-kermavaahto-olotilassa, hullaannun kaikesta, missä lukee cookies and cream. Cookies and cream -jäätelöä saa ainakin Minetti-jäätelökioskilta, ja kuinkahan monta palloa kyseistä jäätelömakua tuli viime kesänä syötyä? Pitkään haaveena on ollut tehdä myös cookies and cream -juustokakkua, kuinka ihanan överiä! Nyt tällä kertaa kuitenkin halusin tehdä söpöjä vaniljaisia kuppikakkuja, joiden päällä on reilu kerros cookies and cream -makuista tuorejuustokuorrutetta ja kirsikkana (tai keksinä) kakun päällä Domino-keksi. Tyylikästä? Ei sinne päinkään, mutta juuri täydellistä jälkimmäisenä kuvailemaani olotilaan.

Tuorejuustokuorrutteen kanssa on muuten aina hieman säätämistä, kun pursotettavan koostumuksen saavuttamiseksi pitää laittaa aika paljon tomusokeria, jota muuten ei välttämättä tarvitsisi niin paljoa. Voi-tomusokerikuorrute (buttercream) on paljon jämäkämpää kuin tuorejuustokuorrute, mutta pidän jälkimmäisen mausta huomattavasti enemmän. Nyt kun kuorrutteen sekaan tuli murskattua Domino-keksiä, rakennekin muuttui hieman jämäkämmäksi ja pursotusystävällisemmäksi.

cookies_and_cream_kuorrute_2_pieni.jpg

Näytä lisää