KATSOMASI RESEPTIT

Klas­sik­ko­herk­ku kinkkupiirakka glu­tee­nit­to­ma­na

gluteeniton_kinkkupiirakka_1.jpg

Terkkuja viikonlopun ehtoopuolelta! Keittiössä on koko tämä viikko touhuttu paljon, mutta blogin puolella juttuja näkyy vasta myöhemmin. Paljon on kaikkea uutta esiteltävää keittiössä, ja kivoja pääsiäisreseptejä on tulossa. Tämän viikonlopun leivontasaaliina oli kaksi pellillistä gluteenitonta piirakkaa kavereiden 30-vuotisjuhliin, ja jaan nyt mitä mainioimman ja helpoimman kinkkupiirakan ohjeen. Piirakasta saa gluteenittoman lisäksi laktoosittoman helposti, kun muistaa käyttää laktoositonta voita, rahkaa, juustoa ja kermaa. Kuvassa yläpuolella on vieressä samalla ohjeella tehty feta-pinaattipiirakka, jossa on kinkun sijasta fetajuustoa ja pakastepinaattia täytteessä.

gluteeniton_kinkkupiirakka_2.jpg

gluteeniton_kinkkupiirakka_3.jpg

 

Bliniviikot käynnissä!

 

image.jpg

Ihanaa, bliniviikot ovat käynnissä! Olen aloittanut blinikauteni jo viime vuoden puolella, kun tein blinipannaria. On ollut kiva katsella muidenkin bliniluomuksia tägillä #blinipannari Instagramissa, laittakaa vaan lisää!

En ollut aikaisemmin tehnyt blinejä, ja sain idean ryhtyä blininpaistohommiin koska poikaystäväni pääsi viikonloppuna ravintola Troikkaan syömään blinejä. Pistin pystyyn omat kahden naisen blini-iltamat ja laitoin taikinan tekeytymään iltaa varten. Parhaimmassa tapauksessa blinitaikina tulisi tehdä jo edellisenä päivänä ja antaa sen tekeytyä huoneenlämmössä yön yli. Miten blinit sitten eroavat muista lätyistä tai pannareista? Blinit kohotetaan hiivalla, ja vehnäjauhojen lisäksi taikinaan tulee tattarijauhoja. Löysin mainion ohjeen Maku.fistä, ja ohjeessa taikinaan laitetaan myös olutta tuomaan ilmavuutta ja rapeutta.

Tein blineistä hieman isompia ihan vain kärsimättömyyttäni ja tarjoilin kasvispainotteisia lisukkeita blineille. Kaverini on kasvissyöjä, joten oli kiva huomata että Stockmannilla myydään Caviart-nimistä "kasvismätiä", joka on tehty merilevästä. Tykästyin tähän merilevämätiin kovasti! Lisäksi blinien kanssa oli tietysti smetanaa, punasipulia ja vielä lisäksi savulohisalaattia. Muita tarjoiluideoita ovat mm. jokiravun pyrstöt, graavilohi ja kaprikset.

image.jpg

image.jpg

Oletteko ja paistelleet blinejä tai käyneet ravintolassa nautiskelemassa? Mistä Tampereella saa parhaat blinit?

Pikkusuolaiset paprika-juustosnacksit

paprika_juustosnacksit_1.jpg

Ihanaa, viikonloppu! Sen kunniaksi jaan ihanan ja helpon reseptin, joka on pitkästä aikaa jotakin suolaista. Vaikka olen todellinen makean ystävä, välillä tulee suolaisen himo ja esimerkiksi sipsipusseja tulee harvoin ostettua tähän tarkoitukseen. Nämä paprika-juustosnacksit on helpompi valmistaa kuin sipsipussin hakeminen kaupasta, ja näillä tekee vaikutuksen keneen tahansa illanistujaisissa. Savustettu paprikajauhe tuo kivan säväyksen rapsakoihin ja voisiin juustosnackseihin.

Jos ajattelit avata pullon punaviiniä, kokeile näitä myös viinin kanssa. Itse käytin Emmental-juustoa, mutta juuston voi korvata millä tahansa vahvemman makuisella juustolla. Kokeile vaikka myös sinihomejuuston makuisina!

paprika_juustosnacksit_4.jpg

paprika_juustosnacksit_2.jpg

paprika_juustosnacksit_3.jpg

paprika_juustosnacksit_5.jpg

Ihanaa viikonloppua kaikille, suolaista tai makeaa!

Bli­ni­pan­nu­kak­ku uu­dek­si­vuo­dek­si

image.jpg

Uusivuosi odottelee nurkan takana, ja varsinkin täällä Rukalla väkeä vilisee hurjasti. Omat uudenvuodensuunnitelmat ovat vielä auki, mutta illan tarjottava on ainakin selvä: blinipannukakku! Maistoin tätä ihanaa herkkua tutun ylppäreissä kuukausi sitten, ja siitä asti olen halunnut tehdä blinipannaria itse. Ohje löytyi helposti googlettamalla täältä.

Blinit ovat toki ihana tarjottava, mutta isommalle porukalle blinipannukakku on tosi kätevä vaihtoehto. Tattarijauhoista tehty pehmeä blinipohja paistetaan uunissa, ja pohjan päälle lisätään reilusti täytteitä. Mädillä (käytimme Rukalla ollessamme tietty Kuusamosta pyydettyä muikunmätiä) ja katkaravuilla viimeistelty blinipannukakku on vieläpä todella näyttävä juhlapöydässä.

image.jpg

image.jpg

image.jpg

 

Juusto-mu­na­kas­muf­fi­nit wi­ne&c­hee­se-iltaan

vuohenjuusto_munakasmuffinit_2.jpg

Yksi ihan lempparini illanviettomuodoista on viinittely ja juustottelu hyvässä seurassa. Tarvitaan vain pullo tai pari hyvää (hilloista) punaviiniä, muutamia lempijuustoja ja ehkä hedelmiä. Tällä kertaa tein viini&juusto-iltaan vähän ruokaisemman naposteltavan juustoteemaa unohtamatta. 

Minimuffinipellillä saa söpöjä jauhottomia munakasmuffineita, jotka valmistuvat kätevästi uunissa. Täytteenä on vuohenjuuston lisäksi aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja, joka on uusin suosikkini. 

vuohenjuusto_munakasmuffinit_3.jpg

vuohenjuusto_munakasmuffinit_1.jpg

vuohenjuusto_munakasmuffinit_4.jpg

 

Rouskuva chianäkkäri

chianäkkäri_3.JPG

En ole varmaan ainut, joka koittaa nyt syksyn kunniaksi syödä terveellisemmin ja monipuolisemmin ja ehkä jättää ne ylimääräiset munkkipossut ja täytekakut arkena vähemmälle? Tämä on välillä hieman vaikeaa, kun työpaikalla on usein herkkua tarjolla ja varsinkin iltapäivän väsyhetkenä tekisi mieli laittaa käsi karkkipussiin ja mussuttaa paperitöitä tehdessä. 

Väittäisin kuitenkin, että syksyn pimeyttä vastaan voi taistella paljon tehokkaammin hyvän ruuan kuin sokerin avulla. Älkää ymmärtäkö väärin, tämä sokerihiiri tarvitsee herkkuannoksensa, mutta ne koitetaan jättää viikonlopulle. Nämä chianäkkärit saavat pahimman herkuttelijan unohtamaan epäterveellisemmät herkut, kun näiden kanssa tarjoillee esimerkiksi hummusta, avokadolevitettä tai vaikka ihan voita. Ihanasti rouskuvat chiansiemenistä tehdyt näkkärit sisältävät vain siemeniä, hieman ruisjauhoja, hieman öljyä ja kaurahiutaleita. Hyvän maun kruunaa merisuola!

chianäkkäri_1.JPG

 

My Tea Moment: Luksusta arjen keskellä

Kaupallinen yhteistyö: Twinings

pistaasicupcake_4.jpg

Arkeni on syksyllä ollut todella kiireistä, mutta olen suorastaan mestari rentoutumisessa. En luultavasti jaksaisi näin pitkiä työviikkoja, ellen osaisi vaatia itselleni välillä hemmotteluhetkeä joko itsekseni tai hyvässä seurassa. Ja yllättäen kun minusta on kyse, hemmotteluhetkeen liittyy aina ruoka jollakin tavalla.

Tämä yhteistyökampanja Twiningsin kanssa ei olisi voinut tulla parempaan väliin. Sain Twiningsilta testiin uuteen Teas with a Twist- sarjaan kuuluvia maustettuja teemakuja 5 kappaletta ja ihastuin makuihin täysillä. Muistan aina pienenä juoneeni äidin kanssa nimenomaan Twiningsin Earl Grey tai English Breakfast -teetä iltaisin, mutta näissä teemauissa on käytetty kekseliäisyyttä toden teolla. Omat suosikkini ovat ehdottomasti Sweet Vanilla - chaitee ja Caramelised Apple -vihreä tee, joita tulee nautittua yleensä iltaisin pienen rentoutumishetken merkeissä. Edellä mainittua tykkään juoda maidon kanssa, vahva suositus täältä sinne!

teaswithatwist.jpg

Teas with a Twist -sarjan teet ovat todella vivahteikkaan makuisia, ja makuyhdistelmät ovat rohkeita. Loin pienen afternoon tea -henkisen teehetken, joka on päivittäistä teehetkeä hieman erityisempi. Hain sekä makeassa että suolaisessa teehetken herkussa rohkeita ja vahvoja makuyhdistelmiä ja päädyin syksyisiin suklaa-pistaasikuppikakkuihin ja kantarelli-avokadovoileipiin.

pistaasicupcake_3.jpg

pistaasicupcake_5.jpg

pistaasicupcake2.jpg

Suklaa-pistaasikuppikakkuja suosittelisin nauttimaan vaikka makean Caramelised Apple -teen kanssa, kun taas kantarelli-avokadoleivät maistuvat mausteisemman Spicy Indian- tai Sweet Vanilla -chaiteen kanssa. 

kantarellivoileivät_1.jpg

kantarellisandwich_1.jpg

kantarellivoileipä_2.jpg

Kantarelli-avokadovoileipiin (kahdelle) tarvitset:

  • 6 palaa (graham-)paahtoleipää
  • kantarelleja (1/2 rasiaa)
  • voita paistamiseen
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1/2 avokado
  • vahvaa juustoa
  • balsamico-siirappia

Leikkaa paahtoleivistä reunat (säästä vaikka korppujauhojen tekemistä varten). Pilko kantarellit ja paista voissa pannulla, mausta suolalla ja pippurilla.

Murskaa kypsä avokado haarukan avulla, levitä leipien päälle. Levitä leiville myös juustoa ja kantarellia reilulla kädellä, viimeistele balsamico-siirapilla. Laita leivän toinen puolisko päälle ja leikkaa kolmioiksi.

Käy täältä kurkkaamassa koko Teas with a Twist -valikoima! Miten itse nautit teesi? 

Suolaista luomumunista: hauskat aamiaismunat

Kaupallinen yhteistyö: Siipikarjaliitto

aamumunat_3.jpg

Nyt voin tosissani sanoa, että olen saanut kunnian tehdä yhteistyötä Siipikarjaliiton kanssa, sillä pääsen toimimaan luomumunien sanansaattajana. Mahtavaa! Olen varmasti aikaisemmin maininnut linjauksestani munien kanssa: käytän vain ja ainoastaan luomumunia niiden ekologisuuden, eläinystävällisyyden ja myös laadun sekä maun vuoksi. Munia minulla kuluu sekä leivonnassa että ihan arkiruoassakin aika iso määrä, joten koen olevani suorastaan velvollinen käyttämään parhainta mahdollista vaihtoehtoa.

Miksi luomumuna on sitten mielestäni juuri se paras vaihtoehto, kun munahyllyllä on jos jonkinmoista laatua tarjolla? Luomulaatuisia munia munivat kanaset saavat elää lattiakanalassa, jossa on paljon liikkumatilaa ja jossa kanoja on vain enintään kuusi neliömetriä kohden (Lähde: Totta munasta). Lisäksi kanat saavat pääosin luomulaatuista eikä ikinä geenimuunneltua ravintoa, joten ravinnostaan tarkka valitsee luomumunan. Väitän myös huomanneeni, että erityisesti luomumunan keltuainen on väriltään kirkas ja kauniin oranssi! Käykää lukemassa luomumunista lisää Luo munasta -sivuilta

Tämän postauksen teemana on esitellä suolainen leipomus, jossa pääraaka-aineena on luomumuna. Olen joskus nähnyt joko jossakin ruokalehdessä tai netissä hauskan näköisiä aamiaismunia, joissa keltuainen ja valkuainen on erotettu toisistaan ja valkuainen vaahdotettu kuohkeaksi vaahdoksi. Loin oman versioni aamiaismunista vaahdottamalla valkuaiset vaahdoksi, tekemällä niistä sopivan kokoiset keot ja maustamalla ne pekonilla ja persiljalla. Parin minuutin uunissa paistamisen jälkeen talteen otettu keltuainen pudotetaan keon keskelle, ja munia paistetaan vielä hetken ajan uunissa. Kokeile näitä hieman erilaisia aamiaismunia ja yllätä vaikka brunssivieraat!

aamumunat_1.jpg

aamumunat_2.jpg

Onko täällä muita luomumunien nimeen vannovia?

Taas yksi kas­vis­pii­rak­ka: Sa­vu­papri­ka­pii­rak­ka

savupaprika_piirakka_2.jpg

Alkuun pahoittelen muutaman päivän blogihiljaisuutta, mutta minulla on heittää hyvä syy hihasta! Aloitin uudessa työssä ja asun viikot pääkaupunkiseudulla. Tulen varmasti leipomaan täälläkin päässä, koska opettajanhuoneessa leivonnaiset tekevät takuulla kauppansa, mutta tämä ensimmäinen viikko on mennyt vähän ihmetellessä ja kiireessä.

Minulta on kuitenkin jäänyt julkaisematta hyvä suolaisen piirakan ohje. Näitä kasvisruokailijoille sopivia suolaisen piirakan ohjeita ei voi koskaan olla liikaa: mikä olisi helpompi, maistuvampi ja varmempi tarjottava illanistujaisiin?

Lidlistä sai vielä vähän aikaa sitten todella vahvan makuista (ja suolaista) savustettua englantilaista cheddaria, jonka jämät käytin tähän piirakkaan. Paprikaan sopii savuinen maku mainiosti, ja savuisuutta täydennetään savupaprikajauheella. Savupaprikajauhe on muuten ehkä eniten ruoanlaitossa käyttämäni mauste, en voi muuta kuin suositella. Kaikkeen!

savupaprika_piirakka_1.jpg

 

Mahtavat parsakaali-mu­na­kas­muf­fi­nit

parsakaali_munakasmuffinit_1.jpg

Nyt vähän nolosti taas palataan muutaman viikon takaisiin valmistujaisjuhliini, mutta en voi olla laittamatta eteenpäin näin mahtavaa ohjetta! Mietittiin äitini kanssa juhliin sekä gluteenittomia että kasvisruokailijoille sopivia tarjottavia, ja parsakaali-munakasmuffineissa yhdistyvät nämä kaksi ominaisuutta. Lisäksi nämä ovat sen verran juustoisia ja maukkaita, että takuulla kaikki juhlavieraat santsaavat näitä ilman mitään erityisruokavalioita. 

Nämä ovat juuri niin helppoja juhlatarjottavia, että kunpa kaikki tarjottavat olisi aina yhtä vaivaton tuottaa ja tyrkätä pöytään. Nämä maistuvat yhtä hyviltä sekä lämpöisinä että kylminä, joten muffinit voi valmistaa parikin päivää etukäteen. Me teimme nämä minimuffinivuokiin, mutta mikään ei estä käyttämästä normaalia 12-koloista muffinivuokaa. 

Aion kyllä muistaa tämän ohjeen kun ensi kerralla järjestän illanistujaisia vaikka tyttöporukalla. Joku on aina kasvissyöjä, ja nämä ovat niin hyviä että myös sekasyöjät rakastuvat takuulla. Nämä ovat sitä paitsi aivan täydellisiä pre-baarinaposteltavia, kyllä näitä syöneenä jaksaa tanssahdella vaikka yön yli! Äiti löysi ohjeen jostakin lehdestä, vielä kun muistaisin mistä...

parsakaali_munakasmuffinit_2.jpg

Vap­pu­bruns­sil­le helpot gluteenittomat sämpylät

gluteenittomat_sämpylät_3.JPG

Minulta kysellään aina välillä gluteenittomia ohjeita, ja minun täytyy myöntää että gluteeniton leivonta on minulle melko vierasta. Minun lähipiirissäni ei ole ketään kyseistä ruokavaliota noudattavaa, joten jauhoilla leipominen ei ole koskaan ollut mikään ongelma. Moni kuitenkin nykyään kärsii keliakiasta tai noudattaa gluteenitonta ruokavaliota muuten vaan. Ainoat gluteenittomat herkut, joita olen koskaan tehnyt, ovat varmaankin macaron-leivokset, jauhottomat suklaakakut ja kääretorttu. 

Sain kuitenkin jo hetki sitten Urtekramilta testattavaksi gluteenittomia tuotteita myslistä pastaan, ja vihdoinkin testasin tätä Tumma leivontamix -nimistä jauhoseosta, jolla valmistaa tosi helposti ja nopeasti gluteenittomia, tummia sämpylöitä. Ajattelin tehdä näitä vappubrunssille, koska haluan tuoreita sämpylöitä mutta perinteisen taikinan vaivaaminen ja tunnin kohotusaika ei houkuttele vapun juhlintojen jälkeen... Tämän leivontamixin kohdalla tarvitsee vain lisätä vesi ja suola joukkoon, nostella lusikalla sopivan muotoisia ja kokoisia nokareita leivinpaperille ja pistää uuniin. Niin helppoa!

Lopputulos näytti kieltämättä kovalta ja kuivakalta, mutta yllätyin positiivisesti kun leikkasin tuoreen sämpylän puoliksi ja söin sen voin kanssa. Sämpylä oli pinnalta rapeaa mutta sisältä todella pehmeää ja maukasta! Leivontamix sisältää mm. kauraa, täysjyväriisijauhoja, auringonkukansiemeniä, hirssiä, tattaria ja pellavansiemeniä. Ajatella, että gluteenitonkin sämpylä voi olla näin mainion makuinen. Vahva suositus muille brunssin järkkääjille!

gluteenittomat_sämpylät_6.JPG

gluteenittomat_sämpylät_2.JPG

gluteenittomat_sämpylät_4.JPG

Leivontamix saatu Urtekramilta testattavaksi.

Pienet piirakat punajuuresta ja vuo­hen­juus­tos­ta

punajuuri_vuohenjuustopiirakka_4.jpg

Selailin vanhoja Maku-lehtiä ennen viikonloppua ja mietin, miten haluaisin hemmotella itseäni viikonlopun kynnyksellä. Syksyn numerosta silmiin osui heti punajuuri-vuohenjuustoquiche, jota olen päässyt Maku-lehteläisten tapaamisessa jo maistamaankin. Makuyhdistelmä on jäänyt siitä asti mieleen, ja päätinkin tehdä ohjeen pohjalta yhden ison piirakan sijasta kaksi pienempää, n. 13-senttistä piirakkaa. 

Piirakoista tuli aivan älyttömän hyviä, ja nautiskelin palan piirakkaa perinteisen perjantaisaunan jälkeen. Kylkeen sopii muuten mainiosti lasi punaviiniä! Tykkään suolaisista piirakoista ihan älyttömästi, mutta ne ovat yleensä viikonloppuherkkua. Pohja pitää esipaistaa ennen itse täytteen paistamista, ja piirakoiden pitää mielellään myös vetäytyä hetki. Mistään pikaruoasta ei ole siis varsinaisesti kyse!

punajuuri_vuohenjuustopiirakka_3_pieni.jpg

Ostin nämä pahviset mutta jämäkät ja paistonkestävät vuoat Clas Ohlsonilta, ja vuoat voi helposti käyttää myös uudelleen jos ne säilyvät siisteinä. Tämän kokoiset piirakat - makeat tai suolaiset - on myös helppo viedä tuliaisena jonnekin.

punajuuri_vuohenjuustopiirakka_2_pieni.jpg

punajuuri_vuohenjuustopiirakka_1_pieni.jpg

Näytä lisää